Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Wiosenne Grzanki z Ricottą, Szparagami i Pesto z Liści Rzodkiewki - zdjęcie 1
← Przepisy

Wiosenne Grzanki z Ricottą, Szparagami i Pesto z Liści Rzodkiewki

Pikantne Nie jestem głodny Przystawki Śniadania 25 min Łatwy 3 wyświetleń ~22,66 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To danie jest kwintesencją wiosny na talerzu. Chrupiące, złociste grzanki z dobrej jakości chleba na zakwasie stanowią idealną bazę dla kremowego, delikatnego sera ricotta. Na nim spoczywają blanszowane lub grillowane zielone szparagi, których subtelna słodycz doskonale komponuje się z resztą składników. Całość dopełniają cieniutkie plasterki pikantnej rzodkiewki, dodające potrawie chrupkości i świeżości. Prawdziwą gwiazdą jest tu jednak domowe pesto z liści rzodkiewki – lekko pieprzne, orzechowe i zaskakująco pyszne, stanowiące doskonały przykład kuchni zero waste. Danie jest nie tylko niezwykle smaczne, ale również pięknie się prezentuje dzięki kontrastowi kolorów: zieleni szparagów i pesto, bieli ricotty i różu rzodkiewek. Idealne jako lekka przekąska, elegancka przystawka na przyjęciu lub nietuzinkowe, odżywcze śniadanie, gdy nie czujesz wielkiego głodu, ale masz ochotę na coś wyjątkowego.

Składniki (14)

Porcje:
2
  • Chleb na zakwasie 200 g
  • Ser ricotta 150 g
  • Szparagi zielone 200 g
  • Rzodkiewka 100 g
  • Liście rzodkiewki 50 g
  • Nasiona słonecznika 30 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.4 łyżek
  • Czosnek 2 ząbki
  • Parmezan 20 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny świeżo mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 1 szczypta
  • Miód 5 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~22,66 PLN (11,33 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pesto z liści rzodkiewki

1

Zacznij od przygotowania pesto. Dokładnie umyj liście rzodkiewki w zimnej wodzie, aby pozbyć się piasku. Osusz je delikatnie za pomocą ręcznika papierowego lub wirówki do sałaty. Im suchsze liście, tym lepsza konsystencja pesto. Przełóż je do pojemnika blendera lub malaksera.

Składniki: Liście rzodkiewki
Najlepiej użyć wysokiego naczynia i blendera ręcznego (żyrafy) lub malaksera z ostrzem 'S'. Upewnij się, że liście są świeże i zielone, bez żółtych przebarwień.
2

Na małej, suchej patelni (bez tłuszczu) podpraż nasiona słonecznika na średniej mocy. Mieszaj je często lub potrząsaj patelnią, aby się nie przypaliły. Praż przez 2-3 minuty, aż staną się lekko złote i zaczną pachnieć orzechowo. Od razu przesyp je na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia. Gorąca patelnia mogłaby je spalić. Wystudź przez chwilę, a następnie dodaj do liści rzodkiewki w blenderze.

Składniki: Nasiona słonecznika
Uważaj, aby nie spalić nasion, bo pesto stanie się gorzkie. Proces prażenia jest bardzo szybki. Możesz również użyć orzechów włoskich lub migdałów.
3

Do blendera z liśćmi i nasionami dodaj obrany ząbek czosnku, starty na drobnych oczkach parmezan, sok z cytryny oraz szczyptę soli i pieprzu. Zacznij blendować na niskich obrotach, stopniowo wlewając cienkim strumieniem 60 ml oliwy z oliwek. Blenduj do uzyskania pożądanej konsystencji – może być gładka lub z wyczuwalnymi drobinkami. Spróbuj i ewentualnie dopraw do smaku solą, pieprzem lub sokiem z cytryny.

Składniki: Czosnek, Parmezan, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony, Oliwa z oliwek extra virgin
Dodawanie oliwy powoli podczas blendowania pomaga stworzyć stabilną emulsję. Jeśli pesto jest za gęste, dodaj jeszcze odrobinę oliwy lub łyżkę zimnej wody.

Przygotowanie warzyw i chleba

4

Umyj szparagi. Aby przygotować je do gotowania, złap każdego szparaga obiema rękami – jedną za podstawę, drugą mniej więcej w 1/3 długości od dołu. Zegnij go delikatnie. Szparag sam pęknie w miejscu, gdzie kończy się twarda, zdrewniała część. Tę dolną część odrzuć.

Składniki: Szparagi zielone
To najprostszy i najpewniejszy sposób na pozbycie się zdrewniałych końcówek. Jeśli szparagi są grube, możesz dodatkowo obrać ich dolną część za pomocą obieraczki do warzyw.
5

W szerokim garnku zagotuj wodę z dużą szczyptą soli. Wrzuć przygotowane szparagi do wrzątku i gotuj (blanszuj) przez 2-4 minuty, w zależności od ich grubości. Powinny być wciąż jędrne i intensywnie zielone (al dente). Odcedź je i natychmiast przelej zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować kolor. Alternatywnie, możesz posmarować szparagi oliwą i grillować na rozgrzanej patelni grillowej przez 4-5 minut.

Składniki: Szparagi zielone, Sól
Nie przegotuj szparagów! Mają być chrupiące, a nie miękkie i wiotkie. Hartowanie w zimnej wodzie to klucz do zachowania pięknego, zielonego koloru.
6

Kromki chleba skrop pozostałą oliwą z oliwek (ok. 15 ml). Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię z grubym dnem. Opiekaj chleb po 2-3 minuty z każdej strony, aż będzie złocisty i chrupiący. Możesz też włożyć chleb do piekarnika nagrzanego do 200°C na 5-7 minut.

Składniki: Chleb na zakwasie, Oliwa z oliwek extra virgin
Użyj dobrej jakości patelni grillowej, aby uzyskać apetyczne paski. Jeśli używasz zwykłej patelni, dociśnij chleb łopatką, aby równomiernie się zarumienił.
7

Gdy grzanki są jeszcze ciepłe, przekrój drugi ząbek czosnku na pół i natrzyj nim energicznie chrupiącą powierzchnię chleba. Czosnek delikatnie się zetrze, uwalniając wspaniały aromat, który wniknie w pieczywo.

Składniki: Czosnek
To klasyczna włoska technika przygotowywania bruschetty. Ciepło chleba aktywuje olejki eteryczne w czosnku, nadając mu subtelny, ale wyczuwalny smak bez przytłaczania.

Składanie grzanek

8

Na każdej natartej czosnkiem grzance rozsmaruj hojną porcję sera ricotta, tworząc grubą, kremową warstwę. Użyj do tego noża do masła lub grzbietu łyżki.

Składniki: Ser ricotta, Sól, Pieprz czarny świeżo mielony
Aby ricotta była bardziej kremowa, możesz ją wcześniej wymieszać w miseczce z odrobiną soli i pieprzu za pomocą widelca.
9

Umyj rzodkiewki, odetnij końcówki i pokrój je w bardzo cienkie plasterki. Na warstwie ricotty ułóż artystycznie po 2 zblanszowane szparagi. Pomiędzy szparagami i na nich rozłóż plasterki rzodkiewki.

Składniki: Szparagi zielone, Rzodkiewka
Użyj ostrego noża lub mandoliny, aby uzyskać idealnie cienkie plasterki rzodkiewki. Cienkie plasterki dodadzą delikatnej chrupkości, a nie zdominują kanapki.
10

Na koniec polej każdą grzankę przygotowanym pesto z liści rzodkiewki – wystarczy około jednej łyżeczki na kromkę. Oprósz wszystko świeżo mielonym czarnym pieprzem. Jeśli lubisz, dodaj szczyptę płatków chili dla ostrości i/lub skrop odrobiną płynnego miodu dla balansu smaków.

Składniki: Pieprz czarny świeżo mielony, Płatki chili, Miód
Podawaj grzanki natychmiast po przygotowaniu, póki chleb jest jeszcze ciepły i chrupiący, a składniki świeże.

Ciekawostka

💡

Liście rzodkiewki, często traktowane jako odpad, są w rzeczywistości bardziej odżywcze niż sama rzodkiewka! Zawierają do sześciu razy więcej witaminy C i znacznie więcej wapnia oraz żelaza. Wykorzystywanie ich w kuchni to świetny przykład idei 'zero waste'.

Najlepsze na

Wiosenne śniadanie Lekki lunch Elegancka przystawka Spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj grzanki na dużej drewnianej desce lub ceramicznym talerzu. Możesz udekorować je dodatkowo świeżymi ziołami, np. listkami mięty. Idealnie komponują się z kieliszkiem schłodzonego, wytrawnego białego wina (np. Sauvignon Blanc) lub domową lemoniadą.

🥡 Przechowywanie

Grzanki najlepiej jeść od razu po przygotowaniu. Jeśli zostanie Ci pesto, przechowuj je w zamkniętym słoiczku w lodówce do 3-4 dni. Aby zachowało zielony kolor, zalej wierzch cienką warstwą oliwy z oliwek.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Grzanki z Ricottą, Szparagami i Truskawkami z Nutą Balsamiczną 25 min

Grzanki z Ricottą, Szparagami i Truskawkam...

Przystawki
Pieczone figi z kozim serem, miodem i tymiankiem na chrupiącej grzance 20 min

Pieczone figi z kozim serem, miodem i tymi...

Nie jestem głodny
Tarta z ricottą, szparagami i pomidorkami koktajlowymi na kruchym cieście ziołowym 90 min

Tarta z ricottą, szparagami i pomidorkami ...

Nie jestem głodny
Puszyste placuszki z ricotty z musem malinowym i świeżą miętą 40 min

Puszyste placuszki z ricotty z musem malin...

Nie jestem głodny
Wiosenna Tarta z Szparagami, Kozim Serem i Młodymi Ziemniakami na Kruchym Spodzie 110 min

Wiosenna Tarta z Szparagami, Kozim Serem i...

Nie wiem
Grzanki z ricottą, figami i miodem tymiankowym 20 min

Grzanki z ricottą, figami i miodem tymiank...

5,0 Nie jestem głodny

Kategorie tego przepisu

Nie jestem głodny
Nie jestem głodny w: Dla dzieci

Nie jesteś głodny? Lekkie przekąski i napoje dla tych, którzy nie mają apetytu. Smoothie owocowe i warzywne - płynne witaminy łatwe do wypicia. Buliony i lekkie zupy - rozgrzewające bez obciążania żołądka. Sałatki owocowe - odświeżające i lekkostrawne. Herbaty i napary - nawodnienie z dodatkiem s...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski

Przekąski to małe przyjemności, które umilają czas między posiłkami lub towarzyszą spotkaniom towarzyskim. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne przekąski - od zdrowych warzywnych dipów po bardziej sycące mini kanapki. Nasze dania obejmują koreczki, tartinki, chipsy warzywne, nachos...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama