Cukier brązowy (jasny muscovado)
Opis
Cukier brązowy (jasny muscovado) to wilgotny, drobnoziarnisty cukier o miękkiej konsystencji i jasnobrązowym kolorze, z wyraźną, karmelowo-melasową nutą smaku i delikatną, lekko toffiową goryczką. Dzięki zawartości melasy ma głębszy, bardziej złożony aromat niż biały cukier, co nadaje wypiekom i sosom bardziej „pełny” profil smakowy. Pod względem odżywczym dominuje sacharoza, dostarczając kalorie podobnie jak inne cukry, ale zawiera śladowe ilości minerałów, takich jak wapń, magnez, potas i żelazo; nie zastępuje jednak zbilansowanej diety. Sprawdza się świetnie w pieczeniu ciastek, ciast, brownie, karmelizowanych sosach, marynatach i napojach, gdzie wzbogaca smak i konsystencję. Przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu, aby zapobiec wysychaniu lub zbrylaniu; aby zmiękczyć stwardniały cukier, wystarczy umieścić kawałek jabłka lub kromkę chleba na kilka godzin.
