Mąka pszenna tortowa (typ 450)
Opis
Mąka pszenna tortowa typ 450 to drobno mielony, jasny, niemal biały proszek o delikatnym, neutralnym smaku i jedwabistej strukturze, który nadaje wypiekom lekkości i subtelnej, miękkiej kruszonki. Dzięki niskiej zawartości białka i glutenu wypieki stają się bardziej kruche i delikatne niż przy użyciu mąk chlebowych. Pod względem odżywczym jest przede wszystkim źródłem węglowodanów i energii, zawiera niewielkie ilości białka i tłuszczu oraz stosunkowo mało błonnika i minerałów w porównaniu z mąkami pełnoziarnistymi; warto łączyć ją z produktami bogatymi w błonnik i witaminy dla zrównoważonej diety. Typowe zastosowania to biszkopty, ciasta kruche i ucierane, delikatne ciastka, naleśniki i sosy, gdzie pożądana jest aksamitna tekstura. Przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu, z dala od silnych zapachów; w warunkach dużej wilgotności warto trzymać ją w lodówce lub zamrozić, aby przedłużyć świeżość i zapobiec insektom.
