Skórka pomarańczy

Opis

Skórka pomarańczy jest jaskrawo‑pomarańczowa, cienka i aromatyczna; zewnętrzna warstwa (skórka właściwa) jest pełna olejków eterycznych o cytrusowym, lekko gorzkawym aromacie, natomiast biała warstwa (albedo) daje wyraźną gorycz. Zawiera witaminę C, błonnik, flawonoidy i olejek limonenowy, co przekłada się na działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne oraz wspomagające trawienie i odporność przy umiarkowanym spożyciu. W kuchni skórka sprawdza się jako aromatyczny dodatek do wypieków, deserów, dżemów, marynat, dressingów, napojów i koktajli, a także do dań mięsnych i rybnych, gdzie równoważy tłustość. Przed użyciem należy ją umyć i zetrzeć lub pokroić cienko. Do przechowywania najlepiej trzymać całe owoce w lodówce w perforowanym worku do 1–2 tygodni, startą skórkę można mrozić w porcjach lub suszyć i przechowywać w szczelnym pojemniku.