Babka wielkanocna z rabarbarem - zdjęcie 1
← Przepisy

Babka wielkanocna z rabarbarem

Desery Wielkanoc Ciasta i wypieki 60 min Średni 1 wyświetleń ~32,53 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Wilgotna, pachnąca babka wielkanocna z kawałkami sezonowego rabarbaru. To klasyczne polskie ciasto z delikatną, maślaną kruszonką i lekko kwaskowym akcentem rabarbaru, który dodaje świeżości i soczystości. Babka nadaje się na świąteczny stół, do popołudniowej kawy lub jako deser po niedzielnym obiedzie. W wersji wizualnej ma złocistą skórkę, nieregularne kieszonki z rabarbarem i delikatną posypkę z cukru pudru, co daje ładny kontrast kolorystyczny – jasnozielono-różowe wnętrze rabarbaru na kremowym cieście. Przepis uwzględnia proste techniki dla początkujących i alternatywy składników, aby łatwo dopasować go do domowej kuchni.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
8
  • Mąka pszenna 300 g
  • Masło 200 g
  • Cukier 180 g
  • Jajko kurze 4 szt. (~240 g)
  • Śmietana 200 g
  • Proszek do pieczenia 12 g
  • Rabarbar 300 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 30 g
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Cukier waniliowy 8 g
💰 Szacowany koszt dania: ~32,53 PLN (4,07 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie rabarbaru

1

Umyj rabarbar pod zimną wodą, odetnij końcówki. Jeśli skórka jest włóknista, delikatnie obierz cienką warstwę skórki nożykiem lub zeskrob zewnętrzną włóknistą część. Pokrój łodygi na kawałki około 1 cm. Umieść w misce i posyp 40 g cukru (odlicz z całej ilości cukru podanej w składnikach). Wymieszaj delikatnie i odstaw na 10–15 minut, aż puści sok — dzięki temu rabarbar będzie bardziej soczysty i mniej kwaskowy.

Składniki: Rabarbar, Cukier
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Jeśli rabarbar jest bardzo młody i miękki, można pominąć obieranie. Miska o pojemności 1–2 l jest wystarczająca.

Przygotowanie ciasta

2

Nagrzej piekarnik do 170°C (termoobieg 160°C) lub 180°C bez termoobiegu. Formę do babki (średnica ok. 22–24 cm lub foremka babkowa) dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką lub użyj sprayu do pieczenia. Jeśli forma jest silikonowa, wystarczy natłuszczenie.

Składniki: Masło, Mąka pszenna
Użyj formy o pojemności około 1,5–2 litrów. Piekarnik nagrzewa się zwykle 10–15 minut — najlepiej włączyć go przed przygotowaniem ciasta.
3

Ubij masło z cukrem: włóż miękkie masło do dużej misy, dodaj 140 g cukru (reszta poszła do rabarbaru) i opcjonalnie cukier waniliowy. Ubij mikserem na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysta. Masa ma zmienić kolor na jaśniejszy i lekko napowietrzyć się — będzie wyraźnie lżejsza po dotknięciu łyżką.

Składniki: Masło, Cukier, Cukier waniliowy
Użyj miksera ręcznego lub stojącego z końcówką do ubijania. Jeśli nie masz miksera, dokładnie energicznie ucieraj drewnianą łyżką przez 6–8 minut.
4

Dodawaj jajka pojedynczo: wbij jedno jajko, miksuj 20–30 sekund do połączenia, potem kolejne. Po dodaniu wszystkich jaj masa powinna być gładka, bez widocznych pasków białka. Dodaj śmietanę i (opcjonalnie) startą skórkę z cytryny z 1 cytryny; wymieszaj krótko na najniższych obrotach, tylko do połączenia składników.

Składniki: Śmietana, Cytryna
Ubijarka na niskich obrotach zapobiegnie rozwarstwieniu masy. Jeśli masa się zwarzy, dodaj 1–2 łyżki mąki i miksuj krótko.
5

Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i solą do osobnej miski. Dodawaj suche składniki do mokrych partiami: wsyp 1/3 mąki, delikatnie wymieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach, powtórz z kolejnymi porcjami. Mieszaj tylko do momentu, gdy mąka jest wchłonięta — nie mieszaj za długo, bo ciasto będzie twarde.

Składniki: Mąka pszenna, Proszek do pieczenia, Sól
Użyj szpatułki silikonowej do delikatnego składania lub miksera na bardzo niskich obrotach. Ciasto ma być gęste, ale nie suche.
6

Odciśnij nadmiar soku z rabarbaru, ale zachowaj troche soku — małe kieszonki wilgoci w cieście są pożądane. Delikatnie wmieszaj rabarbar do ciasta, aby kawałki były równomiernie rozłożone. Jeśli rabarbar puszcza dużo soku, możesz go dolać 1–2 łyżki do masy, by zachować wilgotność.

Składniki: Rabarbar, Mąka pszenna
Składanie rabarbaru rób szpatułką od dołu ku górze, żeby nie rozgnieść kawałków. Dodatkowo można dodać 1 łyżkę mąki do rabarbaru, jeśli kawałki mocno toną w soku.

Pieczenie i wykończenie

7

Przełóż ciasto do przygotowanej formy: użyj szpatułki, wygładź wierzch. Jeśli masz ochotę, posyp wierzch cienko resztą odłożonego cukru (może powstać lekka skorupka). Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz 35–45 minut — po 35 minutach sprawdzaj patyczkiem: wbij długi patyczek w środek babki; jeśli wychodzi czysty lub z kilkoma wilgotnymi okruchami, babka jest upieczona. Jeśli na wierzchu przypieka się zbyt mocno, przykryj folią aluminiową lub papierem do pieczenia na ostatnie 10–15 minut.

Składniki: Cukier, Rabarbar
Użyj termoobiegu jeśli jest dostępny (ustaw 160°C) lub 170–180°C bez termoobiegu. Foremka 22–24 cm. Obserwuj piekarnik, bo każdy piekarnik piecze trochę inaczej.
8

Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratkę na 10 minut, aby babka lekko stężała. Następnie ostrożnie przełóż babkę na kratkę odsłoniętą i pozostaw do całkowitego wystudzenia (około 30–40 minut). Nie próbuj wyjmować babki z formy, gdy jest gorąca — może się rozpaść.

Użyj rękawic kuchennych i kratki do studzenia. Jeśli babka lekko przywarła, delikatnie przejedź cienkim nożem po krawędzi formy przed wywróceniem.
9

Przed podaniem posyp przestudzoną babkę cukrem pudrem przez sitko. Możesz także polać cienką polewą z soku z cytryny i cukru pudru (wymieszaj 1–2 łyżki soku z cytryny z 30 g cukru pudru) i równomiernie rozprowadzić.

Składniki: Cukier puder, Cytryna
Użyj małego sitka do posypania cukrem pudrem dla równomiernego efektu. Dodatkowo można dodać świeże listki mięty lub plasterek cytryny jako dekorację.

Ciekawostka

💡

Babka to tradycyjne polskie ciasto wielkanocne, często pieczone w formie z kominem. Nazwa 'babka' pochodzi od zdrobnienia słowa 'baba' i historycznie oznaczała prosty wypiek pieczony w niedzielę lub święta.

Najlepsze na

Wielkanoc świąteczny stół popołudniowa kawa

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko przestudzoną, pokrojoną na grube plasterki. Świetnie smakuje z filiżanką czarnej kawy lub herbaty z cytryną. Do dekoracji użyj świeżych listków mięty, plasterków cytryny lub kilku kompozycji z podduszonego rabarbaru.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w temperaturze pokojowej, owiniętą folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku do 2 dni. Można też przechować w lodówce do 4 dni (przed podaniem doprowadzić do temperatury pokojowej). Do odgrzania: 10–15 minut w piekarniku 160°C lub 20–30 sekund w mikrofali na średniej mocy.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Warstwowa szarlotka Słodki Blog z kremem mascarpone i migdałową kruszonką 90 min

Warstwowa szarlotka Słodki Blog z kremem m...

Ciasta i wypieki
Sernik z białą czekoladą i malinami (bez pieczenia) 45 min

Sernik z białą czekoladą i malinami (bez p...

Desery
Aksamitny Sernik Orzechowy Bez Pieczenia na Spodzie Oreo 300 min

Aksamitny Sernik Orzechowy Bez Pieczenia n...

Desery
Tarta z jabłkami i cynamonem 50 min

Tarta z jabłkami i cynamonem

5,0 Desery
Intensywnie Czekoladowe Brownie Bananowe z Masłem Orzechowym 90 min

Intensywnie Czekoladowe Brownie Bananowe z...

Desery
Czekoladowa Fantazja z Kajmakiem i Nutą Cytryny 75 min

Czekoladowa Fantazja z Kajmakiem i Nutą Cy...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama