Ziemniaki z twarogiem (wiosenny wariant z koperkiem i szczawiem) - zdjęcie 1
← Przepisy

Ziemniaki z twarogiem (wiosenny wariant z koperkiem i szczawiem)

Dania główne Kuchnia regionalna Polski 30 min Łatwy 20 wyświetleń ~19,63 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjne polskie ziemniaki z twarogiem to prosty, sycący i rustykalny obiad znany w wielu regionach Polski. W tej wersji dodajemy świeży koperek i wiosenny szczaw jako lekki, kwaskowaty kontrast do kremowego twarogu. Danie łączy delikatną, tłustawą teksturę twarogu ze sypkimi ziemniakami i chrupiącą podsmażoną cebulką; opcjonalnie można dodać skwarki z boczku dla intensywniejszego smaku. Podawać gorące, posypane koperkiem, najlepiej z ogórkiem kiszonym lub kwaśną śmietaną obok. Wyrazisty, domowy charakter oraz szybkie przygotowanie czynią je idealnym na rodzinny obiad w sezonie wiosennym.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Twaróg 400 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Masło 40 g
  • Śmietana 100 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Koperek 1 pęczek (~20 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczaw 80 g
  • Boczek 100 g
💰 Szacowany koszt dania: ~19,63 PLN (4,91 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Gotowanie ziemniaków

1

Obierz ziemniaki obieraczką i przelej je zimną wodą, żeby usunąć nadmiar skrobi. Jeśli ziemniaki są duże, przekrój je na ćwiartki, by kawałki były równej wielkości — ugotują się równomiernie. Umieść ziemniaki w dużym garnku tak, żeby były w jednej warstwie, zalej zimną wodą do około 1 cm ponad warstwą ziemniaków. Dodaj 3 g soli (ok. pół łyżeczki) do wody. Postaw na dużym ogniu, przykryj pokrywką; kiedy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do średnio-małego i gotuj 15–20 minut od momentu zagotowania, aż widelcem łatwo wejdziesz w ziemniak — to znak, że są miękkie.

Składniki: Sól
Użyj dużego garnka z pokrywką (min. 3 litry). Zimna woda zapewnia równomierne gotowanie. Sprawdzaj miękkość widelcem — jeśli widelec przechodzi bez oporu, ziemniaki są gotowe.

Przygotowanie boczku (opcjonalnie)

2

Jeśli używasz boczku: pokrój boczek w drobną kostkę. Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i włóż boczek. Smaż 6–8 minut, aż wytopi się tłuszcz i boczek będzie złocisty i chrupiący. Przełóż skwarki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć tłuszcz, pozostawiając tłuszcz na patelni.

Składniki: Boczek
Użyj średniej patelni (patelnia 24–26 cm). Uważaj, aby nie przypalić boczku — zmniejsz ogień, gdy skwarki zaczynają szybko ciemnienieć. Dodatkowo można dodać boczek dla wzbogacenia smaku/tekstury.

Smażenie cebuli

3

Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę (ok. 5 mm). Na patelni rozgrzej 15 g oleju rzepakowego i 20 g masła na średnim ogniu. Włóż cebulę i smaż 6–8 minut, mieszając drewnianą łyżką, aż stanie się miękka i złocista — powinna być pół-przezroczysta, a następnie lekko złocista przy brzegach. Jeśli zrobiłeś wcześniej boczek, najpierw smaż boczek, a następnie dodaj cebulę na tłuszcz z boczku, skracając czas smażenia o 1–2 minuty.

Składniki: Cebula, Olej rzepakowy, Masło, Boczek
Najlepsza jest patelnia o średnicy 24–26 cm z nieprzywierającą powłoką. Mieszaj co 30–40 sekund, żeby cebula nie przywarła. Cebula jest gotowa, gdy zmięknie i lekko się skarmelizuje.

Przygotowanie twarożku

4

Do dużej miski włóż twaróg i rozkrusz go widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków — celem jest uzyskanie gładkich grudek, ale nie całkowitego puree. Dodaj śmietanę (100 ml), posiekany koperek (20 g) i, jeśli używasz, drobno posiekany szczaw (80 g). Dopraw 1–2 g pieprzu i 2–3 g soli (dodawaj stopniowo i próbuj). Wymieszaj energicznie widelcem przez 1–2 minuty, aż masa będzie kremowa i lekko płynna. Konsystencję dostosuj ilością śmietany — ma być na tyle gęsta, żeby dała się łatwo połączyć z ziemniakami.

Składniki: Twaróg, Śmietana, Koperek, Szczaw, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej miski (min. 2 litry). Jeśli nie masz tłuczka, użyj wideł lub miksera z końcówką do mieszania na najniższych obrotach — mieszaj krótko, żeby nie zrobić zbyt gładkiej pasty.

Łączenie

5

Odcedź ugotowane ziemniaki w durszlaku i krótko odparuj w garnku bez pokrywki przez 1 minutę, aby pozbyć się nadmiaru wilgoci. Przełóż ziemniaki z powrotem do ciepłego garnka i odgnieć tłuczkiem na puree pozostawiając kawałki — nie muszą być całkowicie gładkie. Dodaj 30 g masła i mieszaj drewnianą łyżką, aż masło się rozpuści. Następnie dodaj przygotowany twarożek partiami i delikatnie mieszaj szpatułką aż składniki się połączą; masa powinna być kremowa, ale z widocznymi kawałkami ziemniaka. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.

Składniki: Masło, Twaróg, Sól, Pieprz czarny
Użyj tłuczka do ziemniaków i drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki do mieszania — unikaj miksera, który może zrobić zbyt klejącą masę. Zbyt intensywne ubijanie spowoduje lepkość.

Montaż i podanie

6

Na talerz wyłóż porcję ziemniaków z twarogiem. Na wierzch połóż równomiernie podsmażoną cebulę i ewentualnie skwarki z boczku. Posyp dodatkowym koperkiem i świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj od razu, gdy potrawa jest gorąca — najlepiej komponuje się z ogórkiem kiszonym lub surówką z kapusty.

Składniki: Cebula, Koperek, Boczek
Podawaj na płaskich, szerokich talerzach. Danie najlepiej smakuje gorące — jeśli przestanie być gorące, można je krótko podgrzać w rondlu na małym ogniu mieszając co chwilę.

Czyszczenie i porady końcowe

7

Po skończonym gotowaniu wstaw do zlewu i zalej wodą naczynia, które będą trudne do czyszczenia (patelnia, garnek). Resztki twarogu w misce łatwiej usunąć, jeśli namoczysz ją w ciepłej wodzie przez kilka minut. Uporządkuj stanowisko, zanim usiądziesz do stołu.

Użyj miękkiej gąbki i ciepłej wody z płynem do mycia naczyń. Tłustą patelnię odtłuść gorącą wodą i odczekaj, aż ostygnie, zanim ją umyjesz.

Ciekawostka

💡

Ziemniaki z twarogiem to danie o wiejskim rodowodzie — w wielu regionach Polski było to podstawowe połączenie produktów z gospodarstwa: ziemniaka i świeżego twarogu. Wiosenne dodatki, takie jak szczaw czy koperek, pojawiły się, gdy były dostępne świeże zioła.

Najlepsze na

domowy obiad majówka spotkanie rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące, z ogórkiem kiszonym lub lekką surówką z kapusty. Dla wersji obiadowej dodaj kawałki duszonej pieczonej kiełbasy lub kotleta schabowego. Dla lżejszej wersji ogranicz masło i użyj chudszego twarogu oraz jogurtu zamiast śmietany.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Do odgrzewania: przełóż do rondla, dodaj 1–2 łyżki śmietany lub mleka i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aby nie przywarło. Nie zaleca się mrożenia — twaróg może zmienić konsystencję.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

60 min

Kluski lane z kapustą kiszoną

Dania główne
Sernik wielkanocny z rabarbarem i kruchym spodem 90 min

Sernik wielkanocny z rabarbarem i kruchym ...

Wielkanoc
Bajkowa sałatka zimowa z kiszoną kapustą, pieczonym burakiem i pęczakiem 20 min

Bajkowa sałatka zimowa z kiszoną kapustą, ...

Sałatki
Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym kremem (4 porcje) 120 min

Ciasto tęczowe z naturalnie barwionym krem...

Ciasta i wypieki
Rybna sałatka wiosenna z młodymi warzywami i koperkowym dressingiem 30 min

Rybna sałatka wiosenna z młodymi warzywami...

Sałatki
Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z chrzanem (wersja domowa) 30 min

Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama