Wilgotne ciasto marchewkowe z delikatnym kremem z twarogu i śmietany, z opcjonalnym kompotełem z rabarbaru dla świeżego, wiosennego akcentu. Przepis łączy tradycyjne polskie składniki (marchew, twaróg, masło) z lekką kwaskowością rabarbaru — idealne na majówkowy piknik lub popołudniowe spotkanie. Ciasto ma ciepłe nuty cynamonu i skórki cytrynowej, jest wilgotne dzięki olejowi rzepakowemu i startym marchewkom; krem z twarogu jest mniej słodki niż tradycyjny serek mascarpone, dzięki czemu smak marchewki, orzechów i rabarbaru przebija się wyraźnie. Podawać schłodzone, udekorowane orzechami i plastry rabarbaru — wygląda efektownie i smakuje lekko, sezonowo i przyjemnie domowo.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Przygotuj formę 24 cm tortownicę: dno wyłóż papierem do pieczenia, boki posmaruj cienko masłem i oprósz mąką. Wyjmij jajka i śmietanę z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową (ok. 20–30 minut).
Umyj marchew, obierz ją ujmując skórkę cienko nożem obieraczką. Zetrzyj marchew na drobnych oczkach tarki bezpośrednio do dużej miski, aby nie tracić soku. Powinna powstać wilgotna masa marchewkowa; jeśli marchew jest bardzo wodnista, lekko odsącz ją rękami przez gazę.
Do miski z marchewką dodaj jajka i cukier. Ubijaj mikserem na średnich obrotach przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza i lekko puszysta. Następnie wlej olej rzepakowy cienkim strumieniem ciągle miksując przez kolejną minutę, aby dobrze się połączył.
W osobnej misce przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, sodą, cynamonem i solą. Dodaj startą skórkę z cytryny i dobrze wymieszaj suche składniki widelcem lub trzepaczką, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
Dodaj suche składniki do mokrych w 2–3 partiach. Mieszaj łyżką lub szpatułką tylko do momentu, aż przestaną być widoczne suche smugi — nie mieszaj nadmiernie, bo ciasto stanie się twarde. Masa powinna być jednolita, gęsta, z równomiernie rozprowadzoną marchewką.
Przelej masę do przygotowanej tortownicy, wyrównaj powierzchnię silikonową szpatułką. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 45–55 minut w 175°C. Po 40 minutach sprawdź patyczkiem — wbij go w środek ciasta; jeśli wychodzi suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruchami, ciasto jest gotowe.
Po upieczeniu wyjmij tortownicę z piekarnika i odstaw na kratkę. Odczekaj 15 minut, by ciasto lekko stężało, następnie przejedź nożem po brzegach i ostrożnie wyjmij z formy na kratkę do całkowitego wystudzenia (ok. 1 godzina). Krem nakładaj tylko na całkowicie zimne ciasto, inaczej krem się rozpuści.
Przygotuj krem: miękkie masło ubij mikserem na puch przez 1–2 minuty. Dodaj twaróg w 2 partiach, miksując na niskich obrotach, aż masa będzie gładka. Dodaj cukier puder i cukier waniliowy, a następnie stopniowo wlewaj schłodzoną śmietanę, miksując krótko do uzyskania kremowej, lekko sztywnej konsystencji.
Przekrój ostudzone ciasto poziomo na dwie warstwy używając długiego, ostrego noża lub nitki. Na dolną warstwę rozsmaruj około 2/3 kremu równomiernie, przykryj górną warstwą i wykończ resztą kremu na górze i bokach. Wygładź szpatułką i odstaw do lodówki na min. 1 godzinę, by krem stężał.
Opcjonalnie przygotuj szybki kompot z rabarbaru: w rondlu zagotuj rabarbar z 30 g cukru i 30 ml wody, gotuj 5–7 minut aż kawałki zmiękną, ale zachowają kształt. Ostudź. Posyp wierzch ciasta posiekanymi orzechami włoskimi i podaj z łyżką schłodzonego kompotu z rabarbaru obok porcji.
Pokrój ciasto ostrym nożem zamoczonym w ciepłej wodzie (osusz przed krojeniem) na porcje. Podawaj schłodzone, z porcją kompotu rabarbarowego na boku lub z kilkoma listkami świeżej mięty jako dekoracja.
Ciasto marchewkowe ma korzenie w kuchni brytyjskiej i pojawiło się jako sposób na osłodzenie deseru w czasach, gdy cukier był drogi — marchew dawała naturalną słodycz. W Polsce marchew wykorzystuje się zarówno w deserach, jak i w tradycyjnych potrawach, a połączenie z twarogiem to lokalny akcent.
Podawaj ciasto lekko schłodzone (ok. 10–15°C) — krem powinien być zwarty, ale nie zimny jak lodówka. Dodaj porcję kompotu z rabarbaru lub świeże truskawki w sezonie dla kontrastu. Dopełnieniem jest mocna kawa z mlekiem lub herbata owocowa.
Przechowuj w lodówce przykryte folią spożywczą do 3 dni. Krem może oddać trochę wilgoci — przed podaniem wyjmij ciasto 20–30 minut wcześniej z lodówki, by odświeżyć smak. Kompot z rabarbaru przechowuj w zamkniętym pojemniku do 48 godzin i podgrzej lekko przed podaniem, jeśli wolisz ciepły dodatek.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiMajówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz