Przepis na: Ciasto orkiszowe z grillowanymi śliwkami i miodem lipowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Ciasto orkiszowe z grillowanymi śliwkami i miodem lipowym

Ciasta i wypieki Kuchnia regionalna Polski 90 min Średni 0 wyświetleń ~52,22 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne ciasto z mąki orkiszowej, pachnące masłem i lekką wanilią, zwieńczone grillowanymi śliwkami skarmelizowanymi miodem lipowym. To letnie, mazurskie ciasto łączy rustykalny charakter lokalnej mąki orkiszowej z sezonowymi śliwkami — idealne na popołudniowe spotkania przy kawie lub na deser po grillowym posiłku. Smak jest harmonijny: miękkie, lekko wilgotne wnętrze kontrastuje z lekko skarmelizowaną skórką śliwek i lśniącą polewą z miodu lipowego, a opcjonalne płatki migdałowe dodają chrupkości. Podawać lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej, z łyżką kwaśnej śmietany lub lodami waniliowymi dla bogatszego efektu.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
8
  • Mąka orkiszowa 320 g
  • Cukier 150 g
  • Masło 125 g
  • Jajko kurze 3 szt. (~180 g)
  • Mleko 150 ml
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Śliwka 600 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Miód 100 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cynamon 2 g
  • Migdał płatki 50 g
  • Laska wanilii 0.6 szt. (~3 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~52,22 PLN (6,53 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Nastaw piekarnik na 180°C z grillem wyłączonym (góra-dół). Przygotuj tortownicę o średnicy 24 cm: nasmaruj dno i boki cienką warstwą masła i wyłóż papierem do pieczenia na dnie. Wyjmij masło i jajka z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową (ok. 20–30 minut). Dokładnie odważ wszystkie składniki.

Składniki: Masło
Użyj tortownicy 24 cm. Do smażenia śliwek przygotuj patelnię grillową (żeliwna lub z żebrami) lub ruszt do grilla; miej pod ręką pędzelek silikonowy do oleju.

Ciasto

2

W dużej misce umieść miękkie masło (125 g) i cukier (150 g). Używając miksera ręcznego lub planetarnego z końcówką do ubijania, ubijaj na średnich obrotach przez 3-4 minuty, aż masa stanie się jaśniejsza, puszysta i kremowa. Zatrzymaj mikser, zeskrob boki miski szpatułką i dodaj jajka (180 g, czyli 3 sztuki) — wbijaj po jednym, miksując krótko po każdym dodaniu, aż składniki się połączą.

Składniki: Masło, Cukier
Użyj miksera z końcówką do ubijania. Jeśli nie masz miksera, ucieraj masło z cukrem drewnianą łyżką przez ~6-8 minut, aż masa będzie jasna. Masa jest gotowa gdy po włożeniu łyżki widoczne będą ślady, a cukier częściowo się rozpuści.
3

W osobnej misce przesiej mąkę orkiszową (320 g) razem z proszkiem do pieczenia (10 g) i solą (2 g). Jeśli używasz laski wanilii (opcjonalnie), rozetnij ją, wyskrob nasionka i dodaj do mleka (150 ml), aby oddały aromat. Dodawaj na zmianę suche składniki i mleko do masy maślanej: najpierw 1/3 suchych składników, potem połowa mleka, potem kolejna 1/3 suchych składników, reszta mleka, na końcu ostatnia część mąki. Mieszaj krótko szpatułką, tylko do połączenia — nie mieszaj zbyt długo, bo ciasto może stać się ciężkie.

Składniki: Mąka orkiszowa, Proszek do pieczenia, Sól, Mleko, Laska wanilii
Użyj szpatułki silikonowej. Konsystencja ciasta powinna być gęsta, ale lejąca — łatwo spływać z łyżki. Jeśli masa wydaje się zbyt sucha, dodaj 1-2 łyżki mleka.

Pieczenie

4

Przelej przygotowane ciasto do przygotowanej tortownicy i wygładź powierzchnię szpatułką tak, by była równa. Powierzchnię pozostaw wolną na śliwki.

Składniki: Mąka orkiszowa
Najlepiej użyj szpatułki offsetowej do wyrównania. Forma powinna być wypełniona do około 2/3 wysokości.
7

Wstaw tortownicę na środkową półkę nagrzanego piekarnika i piecz przez 35–45 minut w 180°C. Po 30 minutach przykryj górę cienkim paskiem folii aluminiowej, jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni. Ciasto jest gotowe, gdy wbity patyczek w centralnej części wychodzi z kilkoma wilgotnymi okruchami, ale bez surowego ciasta.

Składniki: Mąka orkiszowa, Śliwka
Użyj wykałaczki lub cienkiego patyczka do testu suchego środka. Czas pieczenia zależy od wilgotności śliwek i mąki orkiszowej — obserwuj od 30. minuty.

Grillowanie śliwek

5

Umyj śliwki (600 g), przekrój każdą na pół i usuń pestki. Przygotuj patelnię grillową rozgrzaną na średnio-wysokim ogniu (powinna być gorąca, lecz nie dymiąca). Lekko posmaruj połówki śliwek olejem rzepakowym pędzelkiem (użyj ok. 5 g oleju z porcji). Posyp połówki od strony przekrojonej odrobiną cukru (z zapasu) lub łyżeczki cynamonu zmieszanej z cukrem, jeśli używasz. Układaj śliwki przekrojoną stroną do dołu na gorącej patelni i grilluj 3-4 minuty, aż pojawią się ciemne paski i zacznie się karmelizacja. Obróć i grilluj 2 minuty z drugiej strony tylko, aby skórka lekko zmiękła.

Składniki: Śliwka, Olej rzepakowy, Cukier, Cynamon
Użyj silikonowego pędzelka do rozprowadzenia oleju. Jeśli używasz grilla, ułóż śliwki na ruszcie i uważaj na płomienie — chrupiące krawędzie i lekka karmelizacja to sygnał, że są gotowe. Jeśli brakuje cukru, pominąć posypkę - naturalna słodycz śliwek wystarczy.

Montaż przed pieczeniem

6

Ułóż grillowane połówki śliwek skórką do góry na wierzchu ciasta w tortownicy, lekko dociskając, aby nie zapadły się za bardzo. Możesz układać je blisko siebie w okręgu lub w nieregularny wzór, by nadać rustykalny wygląd.

Składniki: Śliwka
Użyj łyżki, by delikatnie osadzić śliwki. Nie wciskaj ich zbyt głęboko — mają lekko wystawać z masy.

Polewa i dekoracja

8

Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw na 10 minut. Podgrzej miód lipowy (100 g) przez 15–25 sekund w mikrofalówce lub w małym rondelku na bardzo małym ogniu — tylko do płynnej konsystencji, nie dopuszczając do wrzenia. Przy pomocy pędzelka posmaruj ciepły miodem powierzchnię śliwek i częściowo brzegi ciasta, aby nadać lśniący wygląd. Jeśli używasz płatków migdałowych (50 g opcjonalnie), lekko je podpraż na suchej patelni przez 2–3 minuty na złoty kolor i posyp nimi ciasto.

Składniki: migdał płatki
Użyj małego rondeczka lub mikrofalówki do podgrzewania miodu i silikonowego pędzelka do nanoszenia. Miód nie powinien się gotować — temperatura ma być delikatna.

Studzenie i porcjowanie

9

Po polaniu miodem odstaw ciasto w formie na kratkę do studzenia na około 20–30 minut. Po tym czasie delikatnie przejedź nożem wzdłuż brzegów i zdejmij obręcz tortownicy. Odstaw ciasto na kratkę do całkowitego wystudzenia (kolejne 30–60 minut) przed krojeniem, jeżeli chcesz ładniejsze plastry. Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Użyj kratki do studzenia, aby para nie skraplała się pod ciastem i nie robiła wilgotnej spodu. Krojąc użyj dużego, ostrego noża, oczyszczaj go między cięciami.

Podanie

10

Podawaj kawałek ciasta z łyżką kwaśnej śmietany, jogurtu naturalnego lub gałką lodów waniliowych. Dodatek świeżej mięty lub listków melisy doda świeżości. Ciasto świetnie komponuje się z czarną kawą lub lekko zaparzoną herbatą lipową.

Jeśli serwujesz na przyjęciu, podawaj cienkie plasterki — ciasto jest sycące dzięki masłu i jajkom.

Ciekawostka

💡

Orkisz (spelt) to pradawne zboże uprawiane na terenach Polski i Europy Środkowej; nadaje wypiekom lekko orzechowy aromat i był popularny w regionach mazurskich, gdzie rustykalne, proste składniki tworzyły podstawę domowej kuchni.

Najlepsze na

letnie popołudnie spotkanie przy kawie piknik w ogrodzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepłe, aby miód był lśniący i śliwki miękkie. Do deseru świetnie pasuje kwaśna śmietana lub lody waniliowe. Dla dorosłych można dodać odrobinę likieru (np. śliwkowego) do polewy miodowej.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w chłodnym miejscu, przykryte folią lub w pojemniku do ciast do 2 dni. Po 2 dniach ciasto można schować do lodówki (do 4 dni) — przed podaniem warto je ogrzać w piekarniku 5–7 minut w 150°C. Miód nie powinien być dodawany surowo przed długim przechowywaniem, by uniknąć nadmiernego rozmiękczenia owoców.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Placki ziemniaczane z sosem tzatziki (polska-nowoczesna) 45 min

Placki ziemniaczane z sosem tzatziki (pols...

Dania główne
Maślane Ciasto Cytrynowe z Karmelizowanym Rabarbarem i Migdałową Kruszonką 120 min

Maślane Ciasto Cytrynowe z Karmelizowanym ...

Ciasta i wypieki
Jajka w sosie chrzanowym 25 min

Jajka w sosie chrzanowym

Przystawki
Dekadenckie Brownie z Żurawiną i Orzechami Włoskimi 90 min

Dekadenckie Brownie z Żurawiną i Orzechami...

Ciasta i wypieki
Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budyniowym i Świeżymi Truskawkami 180 min

Puszyste Ślimaczki Drożdżowe z Kremem Budy...

Desery
Słonecznikowe Brownie z Solonym Karmelem (Bez Orzechów) 90 min

Słonecznikowe Brownie z Solonym Karmelem (...

Desery

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama