Przepis na: Grillowany bakłażan z pastą z twarogu i świeżymi pomidorami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Grillowany bakłażan z pastą z twarogu i świeżymi pomidorami

Pikantne Dania główne Grillowanie 50 min Średni 0 wyświetleń ~27,78 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Letnie, grillowe danie o wyraźnym, dymnym aromacie: plastry bakłażana grillowane do mocnych, lekko czarnych pasków podawane z kremową pastą z twarogu, świeżymi pomidorami i ziołami. Inspiracja kuchnią grillową i sezonowymi warzywami — lekka propozycja jako samodzielne danie główne lub dodatek do pieczywa i sałatek. Kontrast tekstur: miękki bakłażan, gładki twaróg i soczysty pomidor; kontrast smaków: słony twaróg, kwaśna cytryna i dymne nuty z grilla. Świetne na letnie spotkania, ogrodowe biesiady i jako zimny bufet.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Bakłażan 1.7 szt. (~600 g)
  • Twaróg 400 g
  • Pomidor 3.8 szt. (~450 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Bazylia 30 g
  • Papryka słodka 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~27,78 PLN (6,95 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie bakłażana

1

Umyj bakłażany pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij końce. Pokrój każdy bakłażan wzdłuż na plastry grubości ok. 1 cm. Staraj się, by plastry miały równą grubość, dzięki czemu upieką się równomiernie.

Składniki: Bakłażan
Użyj dużego ostrego noża i deski. Równe plastry (ok. 1 cm) grillują jednakowo. Jeśli nie masz deski, poproś kogoś o pomoc przy krojeniu dłuższych warzyw.
2

Ułóż plastry bakłażana na dużym talerzu lub blacie, posyp równomiernie 2 g soli (dwie szczypty) na każdy bok (łącznie ok. 4 g). Odstaw na 15-20 minut — sól wydobędzie nadmiar wody i goryczkę. Po 15 minutach zbierz palcem wypływający sok i osusz plastry papierowym ręcznikiem.

Składniki: Bakłażan, Sól
Użyj talerza z rantem, żeby nie rozlewać soku. Jeśli plastry puszczą dużo soku, dociskaj ręcznikiem delikatnie, nie trzepiąc warzywa.
3

Rozgrzej grill (lub patelnię grillową) do średnio-wysokiej temperatury — powinien być gorący, ale bez dymu. Jeśli używasz grilla węglowego, poczekaj aż węgle mają równomierny, jasny żar. Posmaruj plastry bakłażana z obu stron oliwą z oliwek pędzelkiem lub skrop łyżką oliwy i rozsmaruj ręką.

Składniki: Oliwa z oliwek, Bakłażan
Najlepsza jest patelnia grillowa o wymiarach ok. 26-28 cm lub gril gazowy. Użyj pędzelka silikonowego lub łyżki. Nie skrapiaj zbyt dużo oliwy, by nie kapła do ognia.
4

Grilluj plastry bakłażana 4-6 minut z jednej strony, aż pojawią się ciemne pręgi i skórka zacznie się marszczyć. Obróć każdy plaster szczypcami i grilluj kolejne 3-5 minut. Miąższ powinien być miękki przy dotyku (nóż powinien łatwo wchodzić).

Składniki: Bakłażan
Użyj szczypców do odwracania, nie nakłuwaj widelcem (straci sok). Czas zależy od temperatury grilla i grubości plastrów — jeśli plastry są twardsze, przedłuż grillowanie o 1-2 minuty.

Pasta z twarogu

5

W dużej misce umieść twaróg. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce (1/2 łyżeczki skórki) i odciśnij sok z połowy cytryny (ok. 25 g). Dodaj sok i startą skórkę do twarogu.

Składniki: Twaróg, Cytryna
Użyj sitka do tarcia cytryny, aby nie dostały się białe części skórki (są gorzkie). Jeśli nie masz tarki do cytrusów, bardzo cienko obierz skórkę nożem i posiekaj.
6

Posiekaj lub przeciśnij przez prasę 15 g czosnku (3 ząbki) i dodaj do twarogu. Dodaj 2 g papryki słodkiej (1 łyżeczka), 2 g pieprzu czarnego (2 szczypty) oraz 2 g soli (dwie szczypty). Wlej 15 g oliwy z oliwek (1 łyżka) i mieszaj widelcem lub szpatułką, aż masa będzie gładka, lecz z teksturą.

Składniki: Twaróg, Czosnek, Papryka słodka, Pieprz czarny, Oliwa z oliwek, Sól
Użyj mokrego widelca lub szpatułki silikonowej. Jeśli chcesz gładszej pasty, użyj blendera ręcznego krótkimi uderzeniami, pilnując, by nie zdominować struktury twarogu.
7

Dodaj połowę posiekanej świeżej bazylii (ok. 15 g) do pasty i delikatnie wymieszaj. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkową szczyptą soli lub 5 g soku z cytryny.

Składniki: Bazylia, Twaróg, Cytryna
Posiekaj liście bazylii tuż przed dodaniem, by zachować aromat. Próbuj pasty po każdym doprawieniu.

Przygotowanie pomidorów

8

Pokrój pomidory w drobną kostkę: przekrój najpierw na pół, usuń gniazda nasienne jeśli są wodniste, a następnie pokrój miąższ w kostkę ok. 1 cm. Posól lekko (1 g) i skrop 10 g oliwy z oliwek (2/3 łyżki). Pozostaw na 5 minut, by puściły sok.

Składniki: Pomidor, Sól, Oliwa z oliwek
Użyj ostrego noża; jeśli pomidory są bardzo wodniste, delikatnie odsącz nadmiar soku łyżką przed serwowaniem.

Montaż i podanie

9

Na płaskim półmisku ułóż plastry grillowanego bakłażana w jednej warstwie lub lekko nachodzące na siebie. Na każdy plaster nałóż 1-1,5 łyżki pasty z twarogu (rozprowadź nożem lub łyżką), a na wierzch połóż 1 łyżkę pokrojonych pomidorów.

Składniki: Bakłażan, Twaróg, Pomidor
Użyj szerokiego noża do rozsmarowania pasty lub małej łyżeczki. Staraj się zachować estetykę: czerwone pomidory na białej paście dają apetyczny kontrast.
10

Posyp wierzch resztą posiekanej bazylii. Jeśli używasz orzecha włoskiego, posyp nim danie dla chrupkości. Skrop całość pozostałą oliwą (ok. 5-10 g) i dodaj świeżo mielony pieprz do smaku.

Składniki: Bazylia, Oliwa z oliwek, Pieprz czarny
Jeśli dodajesz orzechy, można je lekko podprażyć na suchej patelni 1-2 minuty przed posiekaniem — wydobędzie to aromat. Użyj ręcznego młynka do pieprzu dla najlepszej świeżości.
11

Podawaj natychmiast, gdy bakłażan jest jeszcze lekko ciepły, z kromkami wiejskiego chleba, grillowaną bagietką lub jako dodatek do sałat. Danie smakuje też po schłodzeniu, gdy smaki się przegryzą.

Składniki: Bakłażan, Twaróg, Pomidor
Podawaj na dużym półmisku lub na oddzielnych talerzach. Jeśli przygotowujesz wcześniej, przechowuj osobno pastę i bakłażana (patrz wskazówki przechowywania).

Ciekawostka

💡

Bakłażan był znany w Europie od średniowiecza, ale dopiero grillowanie i łączenie z serami i ziołami nadało mu nowoczesny, śródziemnomorski charakter. W Polsce latem często łączy się go z twarogiem, tworząc kontrast kremu i dymu.

Najlepsze na

letnie spotkania przy grillu piknik lekka kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej. Do dania pasuje świeże, chrupiące pieczywo lub grillowana bagietka. Można dodać kilka kropli octu balsamicznego dla słodko-kwaśnej nuty. Dla wersji cięższej serwuj z pieczonymi ziemniakami.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj pastę i grillowane plastry bakłażana osobno w szczelnych pojemnikach w lodówce do 48 godzin. Twaróg może zsiąść — przed podaniem wymieszaj pastę i dopraw ponownie do smaku. Podgrzewaj bakłażan na patelni 1-2 minuty z każdej strony lub pod grillem, unikając przegrzania pasty.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Dorsz grillowany z sosem koperkowo-cytrynowym i młodym koperkiem 45 min

Dorsz grillowany z sosem koperkowo-cytryno...

Dania główne
Grillowane krokiety z kapustą kiszoną i świeżym majerankiem 90 min

Grillowane krokiety z kapustą kiszoną i św...

Przystawki Wigilijne
Stek z polskiej rostbefu z masłem ziołowym i grillowanymi szparagami 90 min

Stek z polskiej rostbefu z masłem ziołowym...

Dania główne
Kaszotto z grilla z letnimi warzywami i wędzonym oscypkiem 90 min

Kaszotto z grilla z letnimi warzywami i wę...

Dania główne
Sznycel cielęcy z grilla z sosem cytrynowo-chrzanowym i młodymi ziemniakami 90 min

Sznycel cielęcy z grilla z sosem cytrynowo...

Dania główne
Makrela grillowana w marynacie jabłkowo-koperkowej 90 min

Makrela grillowana w marynacie jabłkowo-ko...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Wielkanoc

Dania główne na Wielkanoc to prawdziwa uczta dla podniebienia. Tradycyjnie na stole nie może zabraknąć mięsa oraz dań wegetariańskich.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama