Przepis na: Kiełbasa krakowska z chimichurri, grillowaną papryką i młodymi ziemniakami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Kiełbasa krakowska z chimichurri, grillowaną papryką i młodymi ziemniakami

Pikantne Kuchnia fusion Dania główne Kuchnia regionalna Polski 90 min Średni 0 wyświetleń ~16,64 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

To letnia, krakowsko-fusionowa wersja klasycznego podania kiełbasy: soczysta kiełbasa krakowska serwowana z aromatycznym, świeżym chimichurri (argentyńsko-południowoamerykańska salsa z natki, czosnku i octu), słodko‑dymną grillowaną papryką oraz młodymi ziemniakami z chrupiącą skórką. Danie łączy polski wędzony charakter kiełbasy z żywą zielono-kwaskową nutą sosu i łagodnie pieczonymi warzywami – idealne na letnie grille, spotkania przy piwie lub weekendowy obiad. Wizualnie kontrastuje: złociste plastry kiełbasy, zielone chimichurri i czerwono‑żółte pasy papryki na talerzu. Podawać od razu po ugrillowaniu, można dodać małą miskę extra chimichurri obok.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Kiełbasa krakowska 800 g
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Papryka czerwona 1.7 szt. (~300 g)
  • Papryka żółta 1.7 szt. (~300 g)
  • Czosnek 4 ząbki (~20 g)
  • Ocet winny czerwony 40 ml
  • Oliwa z oliwek 60 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Oregano 4 g
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili 2 szczypty (~2 g)
  • Masło 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~16,64 PLN (4,16 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Chimichurri (sos)

1

Przygotuj składniki: natkę pietruszki umyj pod bieżącą zimną wodą i osusz w suszarce do sałaty lub delikatnie osusz papierowym ręcznikiem. Czosnek obierz i zgrubnie posiekaj. Oregano odważ i przygotuj ocet oraz oliwę. Posiekaj natkę bardzo drobno: połóż pęczek na desce, zbierz liście i cienkie łodyżki (twarde łodygi odetnij), następnie ostrym nożem wykonuj ruchy w jedną stronę, aż liście będą jak drobna posypka.

Składniki: Natka pietruszki, Czosnek, Oregano, Ocet winny czerwony, Oliwa z oliwek, Płatki chili, Sól, Pieprz czarny
Użyj ostrego noża szefa kuchni do drobnego siekania; jeśli nie masz suszarki do sałaty, natkę odsącz na sitku i osusz papierem. Tę czynność wykonuj tuż przed mieszaniem, by natka była świeża i soczysta.
2

W małej misce połącz posiekaną natkę, drobno posiekany czosnek i oregano. Dodaj ocet winny czerwony i od razu połowę oliwy. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj energicznie łyżką, spróbuj i w razie potrzeby dodaj płatki chili (opcjonalnie). Na koniec wlej pozostałą oliwę delikatnie mieszając, aby sos był emulsyjny i lekko błyszczący.

Składniki: Natka pietruszki, Czosnek, Oregano, Ocet winny czerwony, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny, Płatki chili
Użyj metalowej lub szklanej miski i łyżki. Smak chimichurri powinien być zrównoważony: kwas (ocet) wyraźny ale nie dominujący, zioła świeże i czosnek wyraźny. Możesz przygotować sos 15–30 minut wcześniej, wtedy smaki się przegryzą.

Młode ziemniaki

3

Ziemniaki dokładnie wyszoruj szczotką pod bieżącą wodą, nie obieraj – skórka dodaje smaku i tekstury. W dużym garnku umieść ziemniaki i zalej zimną wodą tak, by były całkowicie przykryte, dodaj 4 g soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do średniego i gotuj 12–15 minut zależnie od wielkości; powinny być widocznie miękkie przy nakłuciu nożem, ale nie rozpadające się.

Składniki: Sól
Użyj garnka o pojemności min. 3 litrów z przykrywką. Sprawdź miękkość widelcem: widelec powinien wchodzić łatwo, ale ziemniak nie może się rozpaść. Po ugotowaniu odcedź i odstaw do przestudzenia na 3–4 minuty.
4

Przeciąć większe ziemniaki na połówki lub ćwiartki tak, by wszystkie kawałki miały podobną wielkość. Rozgrzej patelnię grillową lub zwykłą patelnię z grubym dnem na średnio‑wysokim ogniu. Dodaj 15 g oliwy z oliwek (ok. 1 łyżka), wrzuć ziemniaki skórką do dołu i smaż 4–6 minut aż skórka stanie się złocista i chrupiąca. Jeśli używasz masła, dodaj je na końcu i krótko przesmaż (30–60 sekund) dla aromatu.

Składniki: Oliwa z oliwek, Masło, Sól, Pieprz czarny
Najlepsza jest patelnia grillowa o średnicy 26–28 cm; użyj szpatułki, by obracać ziemniaki bez rozpryskiwania. Jeśli nie masz patelni grillowej, użyj zwykłej patelni nieprzywierającej. Dla wersji wegańskiej pominąć masło.

Papryka grillowana

5

Papryki przekrój na pół, usuń gniazda nasienne i błony, zachowując możliwe największe kawałki miąższu. Skrop wnętrze 10 g oliwy z oliwek (ok. 2/3 łyżki), posól lekko. Rozgrzej grill lub patelnię grillową do wysokiej temperatury (powinna być gorąca – skraplająca woda od razu będzie syczeć). Układaj skórą do dołu i grilluj 6–8 minut aż skórka się przyrumieni i powstaną czarne plamki, obracaj co 2 minuty, by papryka dopychała się równomiernie.

Składniki: Papryka czerwona, Papryka żółta, Oliwa z oliwek, Sól
Użyj szczypiec do obracania kawałków papryki. Jeśli używasz grilla węglowego lub gazowego, utrzymuj średni płomień i pilnuj by papryka nie płonęła. Grillowanie nada lekkiego dymu i słodyczy.
6

Po ugrillowaniu przełóż papryki do dużej miski i przykryj talerzem lub folią na 5–8 minut – para ułatwi ściąganie skórki i nada miękkości miąższowi. Następnie zdejmij skórkę za pomocą palców lub nożyka (skórka powinna łatwo odejść), pokrój paprykę w szerokie paski i dopraw odrobiną oliwy i soli.

Składniki: Papryka czerwona, Papryka żółta, Oliwa z oliwek, Sól
Proces parowania (zaparywania) jest kluczowy dla łatwego obierania. Jeśli papryka nie chce się obrać, pozostaw ją jeszcze na 2–3 minuty pod pokrywką.

Grillowanie kiełbasy

7

Kiełbasę pokrój na plastry o grubości 1–1,5 cm (jeśli wolisz, można grillować w całości). Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio‑wysokiej temperatury. Ułóż plastry i grilluj po 2–3 minuty z każdej strony, aż powstaną ładne ślady grillowe i kolor zgęstnieje; w środku kiełbasa powinna być gorąca, soki lekko wypływać, ale nie przesuszyć mięsa.

Składniki: kiełbasa krakowska
Najlepsza patelnia grillowa to żeliwna lub z powłoką nieprzywierającą; użyj szczypiec, by obracać plastry. Jeśli kiełbasa jest gruba i surowa, najpierw zmniejsz temperaturę i przedłuż grillowanie, by mięso przeszło w środku.

Montaż i podanie

8

Na rozgrzanym talerzu ułóż porcję młodych ziemniaków po jednej stronie, obok plastry kiełbasy ułożone w wachlarz, a na drugiej stronie paski grillowanej papryki. Na plastry kiełbasy i ziemniaki za pomocą łyżeczki nałóż 1–2 łyżki chimichurri na porcję i podaj resztę sosu w małej miseczce obok. Posyp całość odrobiną świeżo zmielonego pieprzu.

Składniki: kiełbasa krakowska, Papryka czerwona, Papryka żółta, Natka pietruszki, Oliwa z oliwek
Użyj szerokiego talerza do podania, by zachować estetyczny układ. Chimichurri najlepiej smakuje świeże; dodanie sosu tuż przed podaniem zachowa jego jasny kolor i smak.

Końcowe wskazówki

9

Skontroluj doprawienie: jeśli chimichurri jest zbyt ostry, dodaj odrobinę oliwy lub łyżeczkę cukru; jeśli zbyt kwaśny, dodaj więcej natki lub oliwy. Podawaj natychmiast, bo kiełbasa i ziemniaki najsmaczniejsze są gorące, a papryka lekko ciepła.

Składniki: Natka pietruszki, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Przy spotkaniach na świeżym powietrzu trzymaj chimichurri w zamkniętym pojemniku do czasu podania, a kiełbasę trzymaj przykrytą folią aluminiową przez maks. 10 minut, by nie wystygła.

Ciekawostka

💡

Chimichurri pochodzi z Argentyny i Urugwaju, a nazwa prawdopodobnie pochodzi od hiszpańskiego 'chimichurri' — sosu dodawanego do mięsa z grilla. Połączenie go z polską kiełbasą łączy techniki grillowania obu tradycji.

Najlepsze na

grill letni obiad spotkanie z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z dodatkową miską chimichurri, chrupiącym pieczywem (np. ciabatta) i prostą sałatką z ogórka i koperku. Do picia pasuje jasne piwo, wytrawne wino czerwone lub lemoniada z miętą.

🥡 Przechowywanie

Chimichurri można przechowywać w lodówce w zamkniętym słoiku do 3 dni (smaki się zgryzą). Ugotowane ziemniaki i kiełbasę najlepiej spożyć tego samego dnia; po schłodzeniu przechowywać do 24 godzin i odgrzewać w piekarniku 10–12 minut w 180°C, by odzyskać chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Małże po kaszubsku z białym winem, pomidorkami koktajlowymi i natką pietruszki 50 min

Małże po kaszubsku z białym winem, pomidor...

Dania na wyjątkowe okazje
Tatar ze schabu z cebulą i ogórkiem kiszonym 15 min

Tatar ze schabu z cebulą i ogórkiem kiszonym

Przekąski
Smażona makrela z sałatką z pomidorów 30 min

Smażona makrela z sałatką z pomidorów

Dania główne
Kotlety schabowe w panierce 60 min

Kotlety schabowe w panierce

Dania główne
Gulasz z dzika z rabarbarem i kaszą pęczak 150 min

Gulasz z dzika z rabarbarem i kaszą pęczak

Dania główne
Zupa ogórkowa (tradycyjna polska) 35 min

Zupa ogórkowa (tradycyjna polska)

Zupy

Kategorie tego przepisu

Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Majówka

Dania główne to serce każdego majówkowego spotkania. Grillowane mięsa, ryby oraz wegetariańskie opcje z pewnością zadowolą wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama