Naleśniki z twarogiem i sezonowym sosem truskawkowo-rabarbarowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Naleśniki z twarogiem i sezonowym sosem truskawkowo-rabarbarowym

Desery Kuchnia regionalna Polski 45 min Średni 27 wyświetleń ~36,04 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczne polskie naleśniki w nowoczesnej aranżacji: cienkie placki smażone na maśle i oleju, wypełnione kremowym twarogiem półtłustym z delikatną wanilią, podane z ciepłym sosem truskawkowo-rabarbarowym. Danie łączy tradycyjną kaszubską prostotę twarogu z wiosennymi, lekko kwaskowymi owocami sezonowymi. Naleśniki są delikatne i lekko złociste, twaróg kremowy i lekko słodki, sos żywy i aromatyczny — świetnie sprawdzi się jako deser po rodzinnych obiadach, podwieczorek z herbatą albo słodka propozycja na majówkę. W przepisie znajdziesz dokładne instrukcje przygotowania ciasta, nadzienia i sosu krok po kroku, wskazówki dotyczące smażenia oraz porady przechowywania i podawania.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 250 g
  • Mleko 400 ml
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Masło 30 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Cukier 80 g
  • Cukier wanilinowy 8 g
  • Twaróg 400 g
  • Truskawka 300 g
  • Rabarbar 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 30 g
  • Mięta 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~36,04 PLN (9,01 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przygotuj składniki i naczynia: odmierz mąkę 250 g i przesiej ją do dużej miski (miska o pojemności min. 2 l). Przesiewanie napowietrzy mąkę i zapobiegnie grudkom. Do osobnej miski wbij 2 jajka (120 g) i roztrzep widelcem przez około 20–30 sekund, aż żółtka i białka będą jednolite.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj dużej ceramicznej lub stalowej miski. Jeśli nie masz sitka, energicznie wymieszaj mąkę łyżką, żeby rozbić grudki.
2

Do roztrzepanych jajek dodaj 20 g cukru (część całego cukru) i 2 g soli. Wlej około 150 ml mleka (z 400 ml) i wymieszaj trzepaczką, aż masa będzie jednolita i bez grudek. Następnie wlej mokre składniki do miski z mąką, tworząc w środku wgłębienie. Mieszaj trzepaczką lub rózgą od środka ku brzegom, stopniowo wlewając pozostałe mleko, aż otrzymasz gładkie, płynne ciasto o konsystencji gęstej śmietany (spływającej w szerokim strumieniu).

Składniki: Cukier, Sól, Mleko, Mąka pszenna
Użyj rózgi kuchennej lub miksera ręcznego z końcówką do ubijania. Jeśli ciasto ma grudki, przebij je blenderem ręcznym przez 10–15 sekund.
3

Roztop 30 g masła w małym rondelku lub w mikrofalówce i odstaw na 1–2 minuty, aby lekko przestygło. Wlej roztopione, przestudzone masło do ciasta i energicznie wymieszaj — dzięki temu naleśniki nie przywierają i mają przyjemny maślany aromat. Ciasto powinno być gładkie i lekko lejące; jeśli jest zbyt gęste, dodaj 1–2 łyżki mleka (15–30 ml).

Składniki: Masło, Mleko, Mąka pszenna
Masło nie może być gorące (nie więcej niż 40°C), w przeciwnym razie zetnie jajka. Użyj drewnianej łyżki lub gumowej szpatułki do dodania masła.
4

Odstaw ciasto na 15–20 minut w temperaturze pokojowej, aby gluten odpoczął i pęcherzyki powietrza równomiernie rozeszły się w cieście. Konsystencję sprawdź po 10 minutach — powinna być jak śmietana 18%: spływająca, nie za rzadka.

Przykryj miskę suchą ściereczką lub folią spożywczą. Nie wkładaj ciasta do lodówki — wtedy jest zbyt gęste do smażenia.

Nadzienie

5

Przygotuj twarożek: jeśli twaróg jest ziarnisty, rozgnieć go widelcem w średniej misce (miska ~1 l) lub przepuść przez tłuczek do ziemniaków. Dodaj 8 g cukru wanilinowego i 30 g cukru zwykłego (część z całkowitej ilości). Mieszaj energicznie przez 1–2 minuty, aż masa będzie gładka i lekko kremowa. Spróbuj i ewentualnie dodaj do smaku jeszcze 5–10 g cukru, jeśli wolisz słodsze nadzienie.

Składniki: Twaróg, Cukier wanilinowy, Cukier
Użyj miski o średniej wielkości i metalowego tłuczka lub widelca. Jeśli chcesz bardzo gładkie nadzienie, zmiksuj krótko blenderem (5–8 sekund).

Sos

6

Przygotuj sos truskawkowo-rabarbarowy: umyj i odszypułkuj truskawki (300 g), pokrój większe na połówki. Oczyść rabarbar (200 g) i pokrój na kawałki ok. 1–2 cm. Włóż owoce do rondla o średnicy 18–20 cm, dodaj 30 g cukru (pozostała część cukru z całkowitej ilości) i ustaw na średnim ogniu. Mieszaj co chwilę i doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj 5–7 minut, aż rabarbar zmięknie, a truskawki puszczą sok. Sos powinien być lekko gęsty — sprawdzisz to, zanurzając łyżkę: sos pokrywa łyżkę bez natychmiastowego spływania.

Składniki: Truskawka, Rabarbar, Cukier
Użyj szerokiego, płaskiego rondla, żeby owoce szybko się podgrzały i zachowały świeży kolor. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, dosyp do smaku 1–2 łyżeczki cukru.
7

Jeśli chcesz gładki sos, po 5–7 minutach przetrzyj owoce przez sito do innego garnka lub zmiksuj krótko blenderem ręcznym (3–5 sekund). Jeśli wolisz kawałki owoców w sosie, zostaw tak jak jest. Spróbuj, dopraw odrobiną cukru jeśli trzeba i zdejmij z ognia.

Składniki: Truskawka, Rabarbar
Użyj sitka o oczkach 2–3 mm dla gładkiego sosu. Po zmiksowaniu nie gotuj już długo, aby zachować świeży smak.

Smażenie i składanie

8

Rozgrzej patelnię o średnicy 24–26 cm (najlepiej z powłoką nieprzywierającą) na średnim ogniu. Na talerzyk wylej łyżeczkę oleju rzepakowego (15 g) i lekko natłuść papierowym ręcznikiem dno patelni — pierwszy naleśnik testowy pomaga ocenić temperaturę. Wlej chochlę ciasta (około 80–100 ml) na środek patelni i szybko przechylaj patelnię, aby ciasto równomiernie się rozlało cienką warstwą.

Składniki: Olej rzepakowy, Mleko, Mąka pszenna
Użyj cienkiej chochli lub łyżki do zlewania porcji. Temperatura prawidłowa, gdy brzegi naleśnika lekko się suszą po 25–35 sekundach smażenia.
9

Smaż naleśnik 45–60 sekund, aż na powierzchni pojawią się drobne pęcherzyki i brzegi zaczną schnąć. Obróć naleśnik łopatką i smaż drugą stronę 20–30 sekund, aż nabierze złotego koloru. Po usmażeniu odkładaj naleśniki na talerz i przykrywaj ściereczką, aby nie przeschły.

Składniki: Olej rzepakowy, Masło
Najlepiej użyć łopatki silikonowej lub drewnianej. Nie smaż zbyt długo, bo naleśniki będą suche. Pierwszy naleśnik może się rozpaść — użyj go jako testera temperatury.
10

Na środek każdego naleśnika nałóż około 100 g twarogu (porcja na naleśnik). Rozprowadź równomiernie łyżką, ale zostaw 1–2 cm wolnego brzegu. Złóż naleśnik na pół, a następnie ponownie na pół (w trójkąt) lub zwiń w rulon według preferencji. Powtarzaj, aż skończą się naleśniki i nadzienie.

Składniki: Twaróg
Użyj łyżki stołowej do porcjowania nadzienia, żeby każda porcja była równa. Dodatkowo można dodać łyżkę ciepłego sosu do wnętrza naleśnika przed złożeniem dla większej wilgotności.

Podanie i dekoracja

11

Ułóż złożone naleśniki na talerzach, polej ciepłym sosem truskawkowo-rabarbarowym (około 60–80 g sosu na porcję) i opcjonalnie oprósz cukrem pudrem (30 g na całość). Udekoruj kilkoma listkami mięty.

Składniki: Cukier puder, mięta, Truskawka, Rabarbar
Użyj rondelka do podgrzania sosu tuż przed podaniem, jeśli ostygł. Nakładaj sos łyżką, tworząc efektowny wzór na naleśniku.

Porady końcowe

12

Podawaj naleśniki zaraz po przygotowaniu, gdy są jeszcze ciepłe i sos aromatyczny. Jeśli przygotowujesz je wcześniej, trzymaj naleśniki przykryte ściereczką w lekko ciepłym piekarniku (ok. 80°C) maksymalnie 20–30 minut, aby nie wyschły.

Do serwowania użyj płaskich talerzy deserowych. Nie układaj naleśników jeden na drugim bez ściereczki, bo sklejają się i tracą chrupkość brzegów.

Ciekawostka

💡

Naleśniki mają w Polsce długą tradycję jako danie uniwersalne: mogą być podawane zarówno na słodko, jak i wytrawnie. Twaróg jako nadzienie to klasyka kuchni polskiej — łączy prostotę i wartościowy białkowy składnik, a sezonowe owoce dodają świeżości.

Najlepsze na

rodzinny obiad podwieczorek wiosenny majówka

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z kubkiem gorącej herbaty, świeżo zaparzonej kawy lub kwaśnym mlekiem dla kontrastu. Dla dorosłych możesz dodać kilka kropel likieru waniliowego do sosu. Do dekoracji użyj lekko ubitych śmietanki lub jogurtu naturalnego z łyżeczką miodu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj naleśniki i sosy oddzielnie w lodówce do 24 godzin. Naleśniki podgrzewaj w piekarniku 160°C przez 6–8 minut lub na patelni na małym ogniu pod przykryciem przez 2–3 minuty. Sos można podgrzać w rondelku na małym ogniu mieszając, aby nie przywarł.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

60 min

Kluski lane z kapustą kiszoną

Dania główne
Słodkie bułeczki wielkanocne z bakaliami 120 min

Słodkie bułeczki wielkanocne z bakaliami

Przekąski
Placki ziemniaczane z sosem tzatziki (polska-nowoczesna) 45 min

Placki ziemniaczane z sosem tzatziki (pols...

Dania główne
Tarta z jabłkami i cynamonem (polska-nowoczesna) 50 min

Tarta z jabłkami i cynamonem (polska-nowoc...

Desery
Rybna sałatka wiosenna z młodymi warzywami i koperkowym dressingiem 30 min

Rybna sałatka wiosenna z młodymi warzywami...

Sałatki
Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z chrzanem (wersja domowa) 30 min

Tradycyjna sałatka jarzynowa wielkanocna z...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery

Desery to słodkie zakończenie każdego posiłku - od prostych budyniów po wykwintne kremowe tort. Nasza kolekcja obejmuje przepisy na lody domowe, musy czekoladowe, panna cottę, tiramisu, crème brûlée i tartę cytrynową. Desery owocowe na lato: galaretki, sorbety, parfait i sałatki owocowe z bitą śm...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama