Jajka faszerowane po polsku z twarogiem, chrzanem i chrupiącym boczkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Jajka faszerowane po polsku z twarogiem, chrzanem i chrupiącym boczkiem

Przystawki Dania na wyjątkowe okazje 50 min Średni 85 wyświetleń ~19,56 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczna przystawka w nowoczesnej, polskiej odsłonie: połączenie kremowego twarogu i żółtek z ostrym chrzanem i kwaskowym ogórkiem kiszonym, wykończone karmelizowaną cebulką i chrupiącym boczkiem. Danie inspirowane tradycyjnymi polskimi smakami, lecz z twistem tekstur — gładki, delikatny farsz kontra słony, chrupiący boczek. Świetne na przyjęcia, Wielkanoc, niedzielne śniadanie lub jako przekąska do piwa. Wizualnie: białe połówki jaj z jasnokremowym wnętrzem, zielone akcenty szczypiorku i koperku oraz złocisto-brązowe skwarki na wierzchu. Smakowo łączy łagodność twarogu i majonezu, pikantność chrzanu i świeżość ogórka kiszonego.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Jajko kurze 8 szt. (~480 g)
  • Twaróg półtłusty 200 g
  • Majonez 80 g
  • Ogórek kiszony 1 szt. (~100 g)
  • Boczek wędzony 100 g
  • Cebula 0.5 szt. (~75 g)
  • Chrzan tarty 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Papryka wędzona mielona 0.4 łyżeczek (~2 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~19,56 PLN (4,89 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Gotowanie jajek

1

Przygotuj garnuszek o średnicy dopasowanej do 8 jajek (najlepiej 18–20 cm). Ułóż jajka w jednej warstwie na dnie garnka. Zalej zimną wodą tak, aby woda sięgała około 2 cm ponad jajka. Dodaj 1 szczyptę soli (1 g) do wody — ułatwi to obieranie skorupek. Postaw garnek na dużym ogniu i doprowadź do wrzenia, przykryj pokrywką i od momentu zagotowania zmniejsz ogień do średniego i gotuj przez 9 minut, aby uzyskać jajka na twardo z kremowym żółtkiem. Po upływie 9 minut natychmiast przelej jajka zimną wodą i włóż do miski z lodowatą wodą (ewentualnie dodaj kilka kostek lodu) na co najmniej 5 minut — to zatrzyma proces gotowania i ułatwi obieranie.

Użyj garnka z tacą do gotowania lub zwykłego rondla. Czas 9 minut od zagotowania daje pewne, nieprzeciążone żółtka; jeśli wolisz zupełnie suche żółtka, wydłuż do 11 minut. Zimna kąpiel jest kluczowa — bez niej żółtka mogą się dalej gotować.

Obieranie i przygotowanie żółtek

2

Wyjmij wystudzone jajka z lodowatej wody. Uderz delikatnie każde jajko o twardą powierzchnię i zatocz je pod dłonią, aby skorupka popękała. Obieraj każde jajko pod bieżącą zimną wodą — woda podcieknie pod skorupkę i ułatwi usuwanie błonki. Przetnij każde jajko wzdłuż na pół ostrym nożem, wkładając ostrze raz i ciągnąc, aby przecięcie było gładkie. Wyjmij żółtka łyżeczką i odłóż do dużej miski; ułóż białka na talerzu do napełnienia później.

Użyj ostrego, cienkiego noża i łyżeczki do usuwania żółtek. Jeśli żółtka przywierają do białka, delikatnie przetnij miejsce styku nożem, aby ułatwić wyjęcie. Obieraj pod wodą, aby uniknąć drobnych kawałków skorupki.

Smażony boczek i karmelizowana cebulka

3

Pokrój boczek w paski o szerokości około 1 cm, a cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę (jeśli używasz połowy cebuli — 75 g — pokrój ją na cienkie półplasterki). Rozgrzej na średnim ogniu patelnię o średnicy 24 cm (najlepiej z nieprzywierającą powłoką). Włóż boczek bez dodatkowego tłuszczu i smaż 5–7 minut, aż wytopi się tłuszcz, a boczek stanie się złocisty i chrupiący. Wyjmij boczek na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Na tej samej patelni, zmniejsz ogień do średnio-niskiego, dodaj pokrojoną cebulę i smaż 6–8 minut, często mieszając drewnianą łyżką, aż cebula się zeszkli, a później lekko skarmelizuje (powinna być miękka i jasnozłota). Po usmażeniu cebuli połącz ją z boczkiem.

Użyj szerokiej patelni, aby boczek miał miejsce i równomiernie się przyrumienił. Nie spal boczku — zbyt wysoka temperatura spali smak. Cebulę smaż na średnio-niskim ogniu, by wydobyć słodycz, a nie przypalić.

Farsz

4

Do miski z wyjętymi żółtkami dodaj twaróg (200 g). Rozetrzyj żółtka i twaróg widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji (powinno być kremowe z lekką ziarnistością twarogu). Dodaj majonez (80 g) i chrzan (30 g). Dokładnie wymieszaj, aż masa będzie gładka i lekko luźna. Posiekaj bardzo drobno ogórek kiszony (100 g) i dodaj do farszu. Dosól delikatnie (użyj maksymalnie 1 g soli — pamiętaj o słoności boczku i ogórków) i dodaj świeżo zmielony pieprz (1 g). Dodaj około 2/3 posiekanego szczypiorku (z pęczka 30 g) i wmieszaj. Konsystencja: farsz powinien być gęsty, ale na tyle miękki, aby łatwo go nakładać łyżeczką lub wyciskać z woreczka cukierniczego. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj 1–2 łyżeczki majonezu (15–30 g).

Użyj widelca do rozcierania lub blendera ręcznego na niskiej prędkości, jeśli wolisz bardzo gładki farsz. Nie przesadź z chrzanem — lepiej dodać mniej a potem doprawić niż przesadzić z ostrością. Sprawdź smak przed napełnianiem.

Napełnianie i dekoracja

5

Przygotuj talerz do podania. Napełniaj białka farszem łyżeczką lub przełóż farsz do woreczka cukierniczego z dużą końcówką i wyciskaj kształtne kopczyki na każdą połówkę. Na wierzch każdej połówki połóż łyżeczkę (lub trochę) karmelizowanej cebuli oraz kilka kawałków chrupiącego boczku. Posyp całość resztą drobno posiekanego szczypiorku. Opcjonalnie delikatnie oprósz wędzoną papryką (2 g) dla koloru i dymnego aromatu oraz udekoruj świeżym koperkiem (30 g), jeśli używasz.

Jeśli chcesz estetyczny wygląd, użyj woreczka cukierniczego. Rozłóż połówki równomiernie na talerzu w dwóch rzędach. Dodatkowo można dodać cienkie plasterki rzodkiewki dla świeżego chrupnięcia.

Podanie

6

Podawaj jajka od razu po napełnieniu, gdy boczek jest jeszcze lekko ciepły i chrupiący. Na talerzu możesz ułożyć kilka liści młodej sałaty lub natki pietruszki jako podkład i podać z dodatkowymi ogórkami kiszonymi obok. Jeśli przygotowujesz je wcześniej, przechowuj w lodówce, a boczek i cebulę przełóż do lodówki w osobnym pojemniku i dodaj tuż przed podaniem, aby zachować ich chrupkość.

Najlepiej serwować w temperaturze lekko schłodzonej (ok. 10–12°C) — wtedy smaki są dobrze wyczuwalne. Jeżeli podajesz jako część zimnej płyty, ustaw tuż przed przybyciem gości.

Porady końcowe

7

Jeśli chcesz wariant bezmięsny, pomiń boczek i dodaj więcej chrupiącej marchewki lub uprażone orzechy włoskie (opcjonalnie). Dla łagodniejszego smaku zmniejsz chrzan do 15 g. Przygotuj farsz do 24 godzin wcześniej i przechowuj w zamkniętym pojemniku, ale boczek i cebulę usmaż na świeżo przed podaniem.

Zamiast majonezu można użyć gęstego jogurtu naturalnego (grecki) — wtedy smak będzie lżejszy, ale farsz mniej trwały. Pamiętaj, że jajka są produktem łatwo psującym się — nie trzymaj poza lodówką zbyt długo.

Ciekawostka

💡

Faszerowane jajka są popularne w wielu kulturach; w Polsce często pojawiają się na świątecznych stołach. Dawniej farsze były bardziej ekstrawaganckie — dodawano np. sardele, anchois czy korniszony z przyprawami, by zróżnicować smaki.

Najlepsze na

Wielkanoc Przyjęcie domowe Bufet śniadaniowy Impreza z przekąskami

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj jako zimną przystawkę na płaskim talerzu z dodatkiem świeżych ziół i plasterków ogórka kiszonego. Jeśli serwujesz z alkoholem, dobrze komponują się z piwem rzemieślniczym i białym winem wytrawnym. Dla estetyki użyj woreczka cukierniczego do wyciskania farszu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj napełnione jajka w zamkniętym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Boczek i karmelizowaną cebulę przechowuj osobno i dodaj przed podaniem, by zachować chrupkość. Nie zamrażaj napełnionych jajek (zmienią teksturę).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sernik marciński w moim wydaniu — marcepanowo-pomarańczowy sernik na kruchym spodzie 150 min

Sernik marciński w moim wydaniu — marcepan...

Ciasta i wypieki
Świąteczny Torcik Piernikowo-Pomarańczowy z Kremem Mascarpone i Żurawiną 120 min

Świąteczny Torcik Piernikowo-Pomarańczowy ...

Ciasta i wypieki
Zimowy Las - Korzenny Tort Czekoladowy z Kremem z Białej Czekolady 200 min

Zimowy Las - Korzenny Tort Czekoladowy z K...

Ciasta i wypieki
Popękane Ciasteczka Pistacjowe z Palonym Masłem i Nutą Cytryny 120 min

Popękane Ciasteczka Pistacjowe z Palonym M...

Desery
Cytrynowa Babka Wielkanocna z Lawendowym Lukrem i Kandyzowaną Skórką 180 min

Cytrynowa Babka Wielkanocna z Lawendowym L...

Ciasta i wypieki
Aksamitne Gnocchi Dyniowe w Maśle Szałwiowym z Orzechami 120 min

Aksamitne Gnocchi Dyniowe w Maśle Szałwiow...

Pizza i pasta

Kategorie tego przepisu

Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania na wyjątkowe okazje
Dania na wyjątkowe okazje

Dania na wyjątkowe okazje to kulinarne arcydzieła na urodziny, rocznice i święta. Stek wołowy z grilla z masłem ziołowym - restauracyjna jakość w domu. Polędwica Wellington - wołowina w cieście francuskim z duxelles. Kaczka pieczona z jabłkami - tradycja świąteczna w nowym wydaniu. Łosoś na różow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama