Przepis na: Kotleciki z kaszy jaglanej z zielonymi ziołami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Kotleciki z kaszy jaglanej z zielonymi ziołami

Pikantne Dania główne Kuchnia roślinna Dania wegetariańskie 40 min Średni 24 wyświetleń ~11,93 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne kotleciki z kaszy jaglanej to polska, wegetariańska propozycja na lekki obiad lub kolację. Kasza jaglana, połączona z podduszoną cebulą i marchewką oraz świeżą natką pietruszki i szczypiorkiem, tworzy kremową, ale zwartą masę o lekko orzechowym aromacie. Kotleciki mają złocistą, chrupiącą skórkę i miękki środek. Można je podać z jogurtowym dipem z dodatkiem ziół oraz wiosenną sałatką lub duszonym szczawiem — tworzą wtedy kontrast kwaśno-świeży. Przepis wykorzystuje łatwo dostępne, regionalne składniki i daje możliwość dopasowania tekstury (dodanie bułki tartej) oraz lekkiego „twista” sezonowego (dodatkowy szczaw). Danie jest atrakcyjne wizualnie — zielone akcenty ziół i złota skórka na talerzu — oraz sycące, a jednocześnie lekkie.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Kasza jaglana 200 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mąka pszenna 50 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Marchew 1.3 szt. (~100 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Szczypiorek 0.3 pęczków (~30 g)
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Bułka tarta 40 g
  • Jogurt naturalny 150 g
  • Szczaw 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~11,93 PLN (2,98 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Kasza

1

Opłucz kaszę jaglaną pod zimną wodą, aż woda będzie względnie przejrzysta — to usuwa goryczkę. Wsyp kaszę do garnka i zalej wodą w proporcji 1:2,5 (dla 200 g kaszy użyj około 500 ml wody). Dodaj szczyptę soli (1 g). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, przykryj pokrywką i zmniejsz ogień na mały. Gotuj 15–18 minut, aż kasza wchłonie cały płyn. Po ugotowaniu zdejmij z ognia, zostaw pod przykryciem jeszcze 5 minut, następnie rozdziel ziarna widelcem, aby były sypkie i lekko ostudź.

Składniki: Kasza jaglana, Sól
Użyj garnka z grubym dnem (średnica 18–20 cm) i pokrywki. Kontroluj ogień po zagotowaniu — zbyt wysoki spowoduje przypalanie. Kasza jest gotowa, gdy ziarna są miękkie, sypkie i nie tworzą papki.

Warzywa i masa

2

Obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Marchew obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę. Natkę pietruszki i szczypiorek opłucz, osusz i drobno posiekaj. Przygotowane warzywa odstaw do miski.

Składniki: Cebula, Marchew, Czosnek, Natka pietruszki, Szczypiorek
Użyj deski do krojenia i ostrego noża do cebuli. Jeśli masz nożyczki kuchenne, szczypiorek można kroić nimi bezpośrednio nad miską.
3

Rozgrzej na średnim ogniu patelnię (najlepiej 24–26 cm) z 1 łyżką oleju rzepakowego (15 g). Wrzuć cebulę i smaż 4–5 minut, aż stanie się szklista i lekko złota. Dodaj marchew i smaż kolejne 4 minuty, aż zmięknie. Na koniec dodaj czosnek i smaż 30–40 sekund — aż poczujesz aromat. Odstaw warzywa na bok, aby lekko ostygły.

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula, Marchew, Czosnek
Najlepsza jest patelnia z grubym dnem. Smaż na średnim ogniu, by warzywa miękły bez przypalania. Jeśli cebula zaczyna brązowieć zbyt gwałtownie, zmniejsz ogień.
4

Przełóż ostudzoną kaszę i podsmażone warzywa do dużej miski. Dodaj jajko, mąkę pszenną, posiekaną natkę pietruszki i szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem. Użyj widelca lub tłuczka do ziemniaków i delikatnie rozgnieć część kaszy — celem jest uzyskanie lepkiej, spójnej masy, ale z zachowaniem struktury ziaren. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj stopniowo bułkę tartą (opcjonalnie) po 1 łyżce, aż uzyskasz formowalną konsystencję.

Składniki: Kasza jaglana, Bułka tarta, Mąka pszenna, Natka pietruszki, Szczypiorek, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej, głębokiej miski i drewnianej łyżki lub ręki do mieszania. Masa powinna być lepka, ale nie wodnista — jeżeli jest mokra, dodaj bułkę tartą po 10 g, mieszając po każdej porcji.
5

Odstaw masę na 8–10 minut, aby mąka i bułka tarta wchłonęły wilgoć. Dzięki temu masa stanie się bardziej plastyczna i łatwiej będzie formować kotleciki.

Przykryj miskę ściereczką kuchenną i postaw w temperaturze pokojowej. Nie wkładaj do lodówki — ochłodzenie może utrudnić formowanie.

Formowanie i smażenie

6

Zwilż dłonie zimną wodą, nabierz porcję masy wielkości około 60–70 g (w zależności od preferencji) i uformuj kotlecik o średnicy 7–8 cm i grubości 1–1,5 cm. Układaj uformowane kotleciki na tacy posypanej cienko bułką tartą lub papierem do pieczenia. Jeśli masa jest bardzo klejąca, zwilż dłonie przed każdym kotlecikiem.

Składniki: Bułka tarta
Do formowania użyj łyżki stołowej i mokrych dłoni. Nie ubijaj masy zbyt mocno — kotleciki powinny być delikatne w środku.
7

Rozgrzej patelnię na średnim ogniu i wlej pozostałą 1 łyżkę oleju (15 g). Układaj kotleciki na rozgrzanej patelni i smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będą równomiernie złote i chrupiące. Po przewróceniu nie dociskaj ich mocno — pozwól powstać skórce. Jeśli kotleciki zaczynają się rozdzielać, zmniejsz ogień i smaż dłużej pod przykryciem przez 1–2 minuty.

Składniki: Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia 24–26 cm; nie przepełniaj patelni — smaż po 3–4 kotleciki jednocześnie. Temperatura powinna być średnia (nie bardzo wysoka), aby środek zdążył się podgrzać.
8

Po usmażeniu przełóż kotleciki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Odczekaj 2 minuty przed podaniem, aby kotleciki lekko stężały i nie rozpadły się przy nakładaniu.

Użyj szczypiec kuchennych lub łopatki do przenoszenia kotlecików. Nie układaj ich jeden na drugim, bo zrobią się miękkie od pary.

Podanie

9

Przygotuj prosty dip: wymieszaj jogurt naturalny z drobno posiekanym szczypiorkiem, dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawaj kotleciki gorące, obok jogurtowego dipu i ewentualnie listków szczawiu (opcjonalnie) dla kwaśnego kontrastu. Możesz też podać z sałatką z wiosennych warzyw lub kaszą pęczak dla większego sytości.

Składniki: Jogurt naturalny, Szczypiorek, Szczaw
Jeśli nie używasz jogurtu, zamiast niego sprawdzi się majonez lub kwaśna śmietana. Dodatkowo można dodać szczaw dla wzbogacenia smaku/tekstury.
10

Ułóż na talerzach po 3–4 kotleciki. Na każdy talerz nałóż 2–3 łyżki dipu i posyp dodatkowo świeżą natką. Podawaj od razu, aby skórka pozostała chrupiąca.

Składniki: Natka pietruszki, Jogurt naturalny
Do serwowania użyj płaskiego talerza o średnicy 24–26 cm. Dla kontrastu kolorystycznego użyj białego dipu i zielonych ziół.

Ciekawostka

💡

Kasza jaglana jest jedną z najstarszych kasz w polskiej kuchni — używana od wieków, ceniona za lekko orzechowy smak i właściwości rozgrzewające. W tradycji ludowej wierzono, że jagła ma działanie oczyszczające.

Najlepsze na

obiad wegetariańska kolacja piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj kotleciki gorące, najlepiej z jogurtowym dipem i świeżą sałatką z sezonowych warzyw. Dla wzbogacenia smaku można dodać kilka listków szczawiu lub odrobinę startego chrzanu do dipu. Świetnie komponują się też z kaszą pęczak lub młodymi ziemniakami.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj kotleciki w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Aby przywrócić chrupkość, podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 8–10 minut lub na suchej patelni przez 3–4 minuty z każdej strony. Nie zalecane mikrofale — spowodują zmiękczenie.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Curry z Pieczonej Dyni i Ciecierzycy z Nutą Kokosową 75 min

Kremowe Curry z Pieczonej Dyni i Ciecierzy...

Kuchnia indyjska
Pasztet z soczewicy i pieczarek 60 min

Pasztet z soczewicy i pieczarek

Dania wegetariańskie
Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą 75 min

Kremowe Curry z Pieczoną Dynią i Ciecierzycą

Kuchnia indyjska
Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią i Orzechami Włoskimi 75 min

Kremowe Gnocchi z Pieczoną Dynią, Szałwią ...

Nie wiem
Mus z pieczonej dyni Hokkaido z kremem kokosowo-ricottowym, owsiano-orzechową kruszonką i sosem klementynkowym (wariant e2d3cc1a) 90 min

Mus z pieczonej dyni Hokkaido z kremem kok...

Desery
Sałatka z młodymi warzywami i fetą 25 min

Sałatka z młodymi warzywami i fetą

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia roślinna
Kuchnia roślinna

Przepisy oparte na roślinach, które są zdrowe i pełne smaku, doskonałe dla osób poszukujących alternatywy dla tradycyjnych składników zwierzęcych.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama