Przepis na: Krem z młodej marchewki na zimno z koperkiem i dymką - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Krem z młodej marchewki na zimno z koperkiem i dymką

Przystawki Wigilijne Przystawki 90 min Łatwy 0 wyświetleń ~16,07 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatny, orzeźwiający krem z młodej marchewki podawany na zimno, inspirowany letnimi ziołami i polską tradycją prostych smaków. Danie łączy słodycz świeżych młodych marchewek z lekkości maślanki i cytrynową świeżością, przełamane ostrzejszym akcentem dymki i aromatem koperku. Znakomicie sprawdzi się jako lekka przystawka podczas letniego przyjęcia, pikniku lub jako nietypowa, świeża propozycja na wigilijny stół podana w małych porcjach. Potrawa ma przyjemną, kremową konsystencję i efektowny kontrast kolorów - jasny pomarańcz z zielonymi akcentami.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Marchew 10 szt. (~800 g)
  • Ziemniaki 1 szt. (~150 g)
  • Dymka 1 pęczek (~30 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Bulion warzywny 600 ml
  • Maślanka 200 g
  • Cytryna 0.9 szt. (~70 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietana 18% 60 ml
  • Oliwa z oliwek 10 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~16,07 PLN (4,02 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Umyj marchew pod bieżącą wodą i wyszoruj szczoteczką — młode marchewki często mają cienką skórkę, nie musisz ich obierać, wystarczy przyciąć końce. Obetnij końcówki ziemniaka, obierz go i pokrój w kostkę o boku około 1 cm, aby szybko się ugotował. Oddziel białe części dymki od zielonych; białą część pokrój w cienkie plasterki, zieloną natomiast posiekaj drobno i zostaw do dekoracji. Koperek posiekaj bardzo drobno nożem.

Składniki: Marchew, Dymka, Koperek
Użyj ostrego noża kuchennego i deski; jeśli nie masz szczoteczki do warzyw, użyj szorstkiej gąbki. Krojąc ziemniaki pilnuj równych kawałków, wtedy ugotują się równomiernie.

Smażenie

2

Postaw średniej wielkości garnek (średnica 20-24 cm) na średnim ogniu. Wlej olej rzepakowy i rozgrzej około 30 sekund, aż zacznie lekko mienić się na powierzchni. Dodaj białą część dymki i smaż 2-3 minuty mieszając, aż stanie się półprzezroczysta i pachnąca. Dodaj pokrojoną marchew i ziemniak, mieszaj 4-5 minut, aż warzywa pokryją się olejem i lekko zmiękną (powinny być matowe, nie rumiane).

Składniki: Olej rzepakowy, Dymka, Marchew
Najlepsza jest szeroka, ciężka patelnia lub niski garnek; użyj drewnianej łyżki. Nie przesmażaj aż do mocnego zrumienienia — celem jest podkręcenie słodyczy marchewki, nie jej przypalenie.

Gotowanie

3

Zalej warzywa bulionem warzywnym tak, aby były ledwie przykryte (użyj około 600 ml). Zwiększ ogień, doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 15-20 minut bez pokrywki, aż marchew i ziemniak będą bardzo miękkie przy nakłuciu widelcem (widelec powinien wchodzić bez oporu). W trakcie gotowania dopraw solą (ok. 3 g) i pieprzem (ok. 1 g), ale oszczędnie — doprawimy jeszcze po zmiksowaniu.

Składniki: Bulion warzywny, Sól, Pieprz czarny, Marchew
Użyj pokrywki półsiedzącej, aby kontrolować odparowywanie. Sprawdzaj miękkość warzyw widelcem od 12. minuty, żeby nie rozgotować zbyt mocno ziemniaków.

Chłodzenie i miksowanie

4

Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i odstaw na 8-10 minut, aby lekko przestygł (zbyt gorący płyn może spowodować chlapanie podczas blendowania). Przełóż zawartość partiami do blendera kielichowego lub użyj blendera ręcznego bezpośrednio w garnku. Blenduj na wysokich obrotach 1-2 minuty do uzyskania całkowicie gładkiej, jedwabistej konsystencji. Jeśli używasz blendera kielichowego, nie napełniaj go do pełna i uchyl lekko przykrywkę, żeby para mogła ujść.

Składniki: Marchew, Bulion warzywny
Użyj blendera o dużej mocy lub blendera ręcznego z wysokim naczyniem. Jeśli krem wydaje się zbyt gęsty, dodaj 50-100 ml bulionu lub wody. Uważaj przy blendowaniu gorących płynów – mieszaj w krótkich pulsach.
5

Do jeszcze ciepłego, ale nie gorącego puree wlej maślankę (200 ml) i sok z połowy cytryny (najpierw ~35 g). Wymieszaj za pomocą łyżki lub ponownie krótko zmiksuj, aby składniki się połączyły. Skosztuj i w razie potrzeby dodaj pozostały sok z cytryny, sól lub pieprz. Schładzaj zupę w lodówce przykrytą folią przez minimum 2 godziny (możesz zostawić na 3-4 godziny, smak się zaokrągli).

Składniki: Maślanka, Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Użyj sitka do przecedzenia, jeśli chcesz idealnie gładkiej struktury. Schładzanie musi być w płaskim naczyniu, aby zupa szybciej osiągnęła temperaturę lodówki.

Wykończenie i podanie

6

Przed podaniem jeszcze raz zamieszaj krem, przelej do chłodnych miseczek. Na wierzchu ułóż posiekany koperek i cienkie plasterki zielonej części dymki. Opcjonalnie dodaj kleks śmietany 18% i delikatnie skrop oliwą z oliwek (ok. łyżeczka na porcję). Podawaj od razu, zimne — temperatura około 8–12°C podkreśla świeżość smaków.

Składniki: Koperek, Dymka, Śmietana 18%, Oliwa z oliwek
Do podania użyj płaskich, szerokich talerzy – ładnie eksponują kolor. Jeśli podajesz wigilijnie, zaserwuj w małych porcjach po 150–170 ml jako przystawkę.

Dodatkowe wskazówki

7

Jeśli chcesz uzyskać bardziej jedwabistą konsystencję, przecedź zmiksowany krem przez drobne sitko do drugiego naczynia. Aby podkręcić smak, możesz podsmażyć białą część dymki wcześniej na maśle zamiast oleju, ale pamiętaj, że śmietana jako opcja podania zwiększa kaloryczność.

Składniki: Dymka, Śmietana 18%
Przecedzanie usuwa włókna marchewki i sprawia, że krem jest bardziej elegancki — potrzebne do podania na przyjęciu. Jeśli nie masz sitka, blenduj dłużej i przetrzyj przez kuchenną ściereczkę.

Ciekawostka

💡

Marchew uprawiano w Europie od średniowiecza, ale popularność słodkich, pomarańczowych odmian wzrosła dopiero w XVII wieku. Zupy kremowe z warzyw są w Polsce tradycyjnie podawane zarówno na ciepło, jak i jako lekka, orzeźwiająca przystawka na zimno.

Najlepsze na

letnie przyjęcie wigilia - nowoczesna przystawka piknik lekki obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj krem w chłodnych talerzach, udekorowany świeżym koperkiem i dymką. Dla kontrastu tekstur dodaj na wierzch chrupiące grzanki z chleba żytniego lub kilka prażonych pestek dyni. Jeśli serwujesz świątecznie, podawaj w małych kokilkach po 120–150 ml.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Przed podaniem dobrze wymieszaj; nie zaleca się mrożenia ze względu na maślankę — po rozmrożeniu tekstura może się rozwarstwić. Jeśli krem jest zbyt gęsty po przechowywaniu, rozrzedź odrobiną schłodzonego bulionu lub maślanki.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Oscypek grillowany z chutney z leśnych malin i prażonym słonecznikiem 45 min

Oscypek grillowany z chutney z leśnych mal...

Dania na wyjątkowe okazje
Tataki z dorsza z ogórkiem małosolnym i piklem z koperku 60 min

Tataki z dorsza z ogórkiem małosolnym i pi...

Dania na wyjątkowe okazje
Grillowane pieczarki z serem i miodowo-orzechowym twistem 20 min

Grillowane pieczarki z serem i miodowo-orz...

Przystawki
Roladki z wędzonego łososia z musem rabarbarowo-chrzanowym 90 min

Roladki z wędzonego łososia z musem rabarb...

Sylwester
Grillowane brokuły z czosnkiem 15 min

Grillowane brokuły z czosnkiem

Przystawki
Grzanka z chleba na zakwasie z kozim serem, grillowaną nektarynką i miodem tymiankowym 35 min

Grzanka z chleba na zakwasie z kozim serem...

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Przystawki Wigilijne
Przystawki Wigilijne

Wigilijne przystawki to elegancki początek świątecznej kolacji - delikatne, wykwintne i pięknie podane. Śledzie w różnych wersjach: w oleju, śmietanie, z jabłkiem i cebulą, w sosie musztardowym. Pasty rybne, mousse z łososia i tartaletki z kawiorem. Carpaccio z buraka, sałatka jarzynowa i hummus ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama