Zupa koperkowa z młodymi ziemniakami - zdjęcie 1
← Przepisy

Zupa koperkowa z młodymi ziemniakami

Zupy Wielkanoc 45 min Łatwy 20 wyświetleń ~14,74 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatna zupa koperkowa z młodymi ziemniakami to lekka, wiosenna propozycja idealna na wielkanocny stół. Bazuje na klarownym bulionie warzywnym, młodych ziemniakach krojonych w równe kawałki oraz dużej ilości świeżego koperku, który nadaje zupie charakterystyczny, świeży aromat. Zupa ma aksamitne wykończenie dzięki śmietanie, którą wprowadzamy metodą temperowania, aby nie dopuścić do zwarzenia. Podawać z połówkami jajka na twardo dla tradycyjnego wielkanocnego akcentu oraz z dodatkową porcją drobno posiekanego koperku. Wizualnie zupa prezentuje się jasno i wiosennie: żółta barwa ziemniaków kontrastuje z zielenią koperku, a kremowa powierzchnia z delikatnymi pęcherzykami tłuszczu zapowiada aksamitność smaku.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Bulion warzywny 1200 ml
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Masło 30 g
  • Mąka pszenna 20 g
  • Śmietana 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Sok z cytryny 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~14,74 PLN (3,69 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj młode ziemniaki pod bieżącą wodą szczotką lub dłonią, aby usunąć ziemię. Jeśli skórka jest cienka i czysta, wystarczy je jedynie dokładnie wyszorować i odciąć ewentualne końcówki; większe bulwy przekrój na połowy lub ćwiartki tak, by kawałki były jednolitej wielkości (ok. 2-3 cm). Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Koperek dokładnie osusz i drobno posiekaj. Jeśli planujesz jajka, włóż je do garnka z zimną wodą.

Składniki: Cebula, Koperek
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Równe kawałki ziemniaków gotują się równomiernie — unikaj zbyt dużych cząstek. Do mycia ziemniaków przydatna jest szczotka do warzyw. Jeśli nie chcesz obierać młodych ziemniaków, po prostu dokładnie je wyszoruj.

Gotowanie jajek

2

Jeśli używasz jajek: włóż jajka do zimnej wody tak, by były przykryte. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz ogień i gotuj 8-9 minut dla pewnego ścięcia żółtka. Po ugotowaniu przelej zimną wodą i odstaw do wystudzenia, potem obierz i przekrój na połówki.

Użyj średniego garnka z pokrywką. Zimna woda zapobiega pękaniu. Po ostudzeniu łatwiej zdjąć skorupkę, a jajko zachowa kremową strukturę żółtka. Typowy czas gotowania to 8-9 minut od momentu wrzenia.

Podsmażenie cebuli i zasmażka

3

W dużym garnku o pojemności około 3 litrów rozgrzej masło na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 3-4 minuty, mieszając, aż cebula stanie się szklista i miękka, nie rumieniona. Wsyp mąkę i mieszaj drewnianą łyżką 1 minutę, aż mąka lekko się połączy z masłem i przestanie mieć surowy smak — to będzie delikatna zasmażka.

Składniki: Masło, Cebula, Mąka pszenna
Użyj garnka o grubszym dnie, najlepiej 20-24 cm średnicy, żeby cebula nie przypaliła się. Mieszaj cały czas, gdy dodajesz mąkę. Jeśli mąka zaczyna brązowieć — ogień jest za mocny.

Gotowanie zupy

4

Powoli wlewaj do garnka bulion warzywny cały czas mieszając, aby nie powstały grudki od mąki. Zwiększ ogień do średnio-wysokiego i doprowadź do wrzenia. Dodaj przygotowane kawałki ziemniaków, przykryj garnek i gotuj na umiarkowanym ogniu 12-15 minut, aż ziemniaki będą miękkie — sprawdzisz to widelcem: powinien łatwo wkłuć się w ziemniak, ale kawałek nie powinien się rozpaść całkowicie.

Składniki: Bulion warzywny
Wlewaj bulion cienkim strumieniem i mieszaj trzepaczką lub łyżką, żeby zasmażka dobrze się rozprowadziła. Gotuj pod lekko uchyloną pokrywką, aby uniknąć wygotowania płynu. Czas gotowania ziemniaków zależy od wielkości kawałków — większe mogą potrzebować dłużej.

Zabielenie i doprawianie

5

Do osobnej miseczki wlej około 100 ml gorącego bulionu z garnka (nie całość) i wymieszaj z śmietaną, aż uzyskasz jednolitą, płynną mieszankę (temperowanie). Wlej powoli śmietanę zahartowaną bulionem z powrotem do zupy, mieszając. Dodaj większość posiekanego koperku (zostaw trochę do dekoracji). Dopraw solą i pieprzem, a jeśli chcesz — dodaj sok z cytryny po jednym małym łyku i próbuj, żeby zupa nie stała się zbyt kwaśna. Gotuj jeszcze 2-3 minuty na bardzo małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, aby śmietana się nie zwarzyła.

Składniki: Śmietana, Koperek, Sól, Pieprz czarny, Sok z cytryny
Użyj metalowej łyżki lub trzepaczki do rozprowadzenia śmietany. Temperowanie jest kluczowe — jeśli wlejesz zimną śmietanę bez zahartowania, może się zważyć. Unikaj silnego wrzenia po dodaniu śmietany.

Wykańczanie i podanie

6

Sprawdź smak zupy i w razie potrzeby dopraw solą lub pieprzem. Przełóż zupę do misek. Na każdej porcji połóż połówkę jajka na twardo i posyp dodatkowym koperkiem. Podawaj gorącą, z kawałkiem dobrego chleba lub bułką.

Składniki: Koperek
Do podawania użyj płaskich misek do zupy — lepiej widać kolor i dekorację. Jajko dodaje sytości i tradycyjnego wielkanocnego akcentu. Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj odrobinę gorącego bulionu.

Czyszczenie i przechowywanie

7

Po posiłku ostudź resztki zupy do temperatury pokojowej w nieprzylegających pojemnikach. Po ostudzeniu wstaw do lodówki. Jeśli planujesz odgrzewać, rób to powoli na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, i nie doprowadzaj do wrzenia, aby śmietana się nie rozwarstwiła.

Użyj płaskich pojemników, aby zupa szybciej ostygła. Przechowuj maksymalnie 2-3 dni. Przy odgrzewaniu można dodać odrobinę mleka lub bulionu, żeby przywrócić konsystencję.

Ciekawostka

💡

Koper jest popularnym dodatkiem w polskiej kuchni wiosennej — dawniej w wielu regionach Polski zupę koperkową podawano jako jedno z pierwszych dań po Wielkim Poście, symbolizując świeżość wiosny.

Najlepsze na

Wielkanoc Lekki obiad wiosenny Rodzinne spotkanie przy stole

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę gorącą w płaskich miskach, udekorowaną świeżym koperkiem i połówką jajka na twardo. Do talerza dodaj kromkę wiejskiego chleba lub bułkę. Dla wyraźniejszego aromatu możesz dodać łyżeczkę masła na wierzch każdej porcji.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj zupę w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2-3 dni. Nie zamrażaj zupy z dużą ilością śmietany — podczas rozmrażania śmietana może się rozwarstwić. Do odgrzewania użyj rondla na małym ogniu, mieszając i ewentualnie dodając odrobinę bulionu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sernik wielkanocny z marcepanem (polska-nowoczesna) 80 min

Sernik wielkanocny z marcepanem (polska-no...

Desery
180 min

Tradycyjny makowiec na cieście drożdżowym ...

Desery
Babka piaskowa z rodzynkami (wielkanocny twist) 90 min

Babka piaskowa z rodzynkami (wielkanocny t...

Desery
Wielkanocny sernik na zimno z rabarbarem i truskawkami 300 min

Wielkanocny sernik na zimno z rabarbarem i...

Desery
Ryż z rodzynkami w cytrynowo-cynamonowej nucie (dodatek wielkanocny) 45 min

Ryż z rodzynkami w cytrynowo-cynamonowej n...

Wielkanoc
Mazurek kajmakowy z orzechami 120 min

Mazurek kajmakowy z orzechami

Desery

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Sylwester

Zupy na Sylwestra mogą być zarówno rozgrzewające, jak i lekkie, idealne do podania przed głównym daniem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama