Kremowa zupa z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami - zdjęcie 1
← Przepisy

Kremowa zupa z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami

Pikantne Nie wiem Zupy Dania wegetariańskie 80 min Łatwy 60 wyświetleń ~23,92 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aksamitna i głęboka w smaku zupa krem z pieczonej dyni Hokkaido to kwintesencja jesieni na talerzu. Proces pieczenia dyni, zamiast tradycyjnego gotowania, wydobywa z niej naturalną słodycz i karmelowy posmak, co czyni zupę niezwykle bogatą i aromatyczną. Danie to pochodzi z tradycji kuchni europejskiej, gdzie zupy dyniowe są popularnym sposobem na rozgrzanie się w chłodne dni. Jej intensywnie pomarańczowy kolor pięknie prezentuje się w miseczce, a kontrastujące dodatki w postaci chrupiących, lekko słonych chipsów z szałwii oraz prażonych pestek dyni dodają nie tylko walorów smakowych, ale i ciekawej tekstury. Delikatna nuta gałki muszkatołowej idealnie dopełnia całość. Zupa jest idealna jako elegancka przystawka na przyjęciu, lekki, ale sycący obiad, lub rozgrzewająca kolacja. Podawaj ją z grzankami czosnkowymi lub świeżym chlebem na zakwasie.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Dynia hokkaido 1000 g
  • Cebula 1.3 szt. (~200 g)
  • Czosnek 3 ząbki (~15 g)
  • Bulion warzywny 1000 ml
  • Świeża szałwia 0.7 pęczek (~20 g)
  • Pestki dyni (prażone) 60 g
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Gałka muszkatołowa mielona 1 łyżeczka (~1 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietanka kremówka 30% 100 ml
  • Płatki chili 1 szczypta (~1 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~23,92 PLN (5,98 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (termoobieg) lub 220°C (góra-dół). Dokładnie umyj dynię pod bieżącą wodą. Ostrym, dużym nożem przekrój ją na pół. Użyj łyżki, aby energicznie wyskrobać wszystkie nasiona i włóknisty miąższ ze środka. Oczyszczone połówki dyni pokrój w grube plastry lub dużą kostkę (ok. 3-4 cm). Nie musisz obierać skórki – skórka dyni Hokkaido po upieczeniu staje się miękka i jadalna.

Składniki: Dynia hokkaido
Użyj stabilnej deski do krojenia, aby dynia się nie ślizgała. Jeśli dynia jest bardzo twarda, możesz ją włożyć na 2-3 minuty do mikrofalówki, aby lekko zmiękła i była łatwiejsza do krojenia.
2

Przełóż pokrojoną dynię na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrop ją równomiernie 2 łyżkami oliwy z oliwek, posyp połową soli (ok. 1 łyżeczka) i pieprzu. Dokładnie wymieszaj rękoma, tak aby każdy kawałek dyni był pokryty oliwą i przyprawami. Rozłóż dynię w jednej warstwie na blasze i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz przez 30-40 minut, aż dynia będzie miękka (widelec powinien wchodzić w nią bez oporu) i lekko zrumieniona na brzegach.

Składniki: Dynia hokkaido, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Nie kładź kawałków dyni zbyt ciasno na blasze. Jeśli będą na siebie nachodzić, zaczną się gotować na parze zamiast piec, co nie da pożądanego karmelowego smaku. W razie potrzeby użyj dwóch blach.

Gotowanie zupy

3

W czasie gdy dynia się piecze, przygotuj bazę zupy. W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej pozostałą łyżkę oliwy na średnim ogniu. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Wrzuć ją do garnka i smaż, mieszając od czasu do czasu, przez około 5-7 minut, aż stanie się szklista i miękka. Czosnek obierz, drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę i dodaj do cebuli. Smaż jeszcze przez minutę, aż uwolni aromat.

Składniki: Oliwa z oliwek, Cebula, Czosnek
Uważaj, aby nie przypalić czosnku, ponieważ stanie się gorzki i zepsuje smak zupy. Minuta smażenia w zupełności wystarczy. Do mieszania użyj drewnianej lub silikonowej łyżki.
4

Gdy dynia będzie upieczona, ostrożnie wyjmij ją z piekarnika. Przełóż całą zawartość blachy (dynię razem z sokami z pieczenia) do garnka z podsmażoną cebulą i czosnkiem. Zalej wszystko gorącym bulionem warzywnym. Zamieszaj, aby składniki się połączyły.

Składniki: Dynia hokkaido, Bulion warzywny
Soki z pieczenia dyni są pełne smaku, więc koniecznie dodaj je do zupy. Możesz zeskrobać je z papieru do pieczenia za pomocą łopatki.
5

Doprowadź zupę do wrzenia na dużym ogniu, a następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj garnek i gotuj przez około 15 minut. Ten czas pozwoli smakom się przegryźć i połączyć w harmonijną całość.

Gotowanie na małym ogniu zapobiega gwałtownemu odparowywaniu płynu i przypalaniu się warzyw na dnie garnka.
6

Zdejmij garnek z ognia. Użyj blendera ręcznego (żyrafy), aby zmiksować zupę bezpośrednio w garnku na idealnie gładki, aksamitny krem. Miksuj przez kilka minut, poruszając blenderem w górę i w dół, aby upewnić się, że nie ma żadnych grudek. Jeśli nie masz blendera ręcznego, przelej zupę partiami do blendera kielichowego i zmiksuj. Pamiętaj, aby nie napełniać kielicha w więcej niż połowie i uchylić lekko pokrywkę, by para mogła uchodzić.

Zachowaj szczególną ostrożność podczas blendowania gorącej zupy. Blender ręczny jest najbezpieczniejszą opcją. Jeśli używasz kielichowego, przykryj otwór w pokrywce złożonym ręcznikiem kuchennym, aby uniknąć poparzenia.
7

Postaw garnek ze zmiksowaną zupą z powrotem na małym ogniu. Dodaj świeżo startą gałkę muszkatołową. Jeśli używasz, teraz jest moment na dodanie śmietanki kremówki – wlej ją powoli, ciągle mieszając. Podgrzewaj zupę jeszcze przez 2-3 minuty, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Spróbuj i dopraw do smaku pozostałą solą i pieprzem. Jeśli zupa jest za gęsta, dodaj odrobinę gorącego bulionu lub wody. Dodatkowo można dodać szczyptę płatków chili dla ostrości.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Gałka muszkatołowa mielona, Śmietanka kremówka 30%, Płatki chili
Dodanie zimnej śmietanki do gorącej zupy może spowodować jej zważenie. Aby tego uniknąć, zahartuj śmietankę: wlej do niej chochelkę gorącej zupy, wymieszaj, a następnie wlej całość do garnka.

Przygotowanie dodatków

8

Na małej, suchej patelni rozgrzanej na średnim ogniu upraż pestki dyni. Rozsyp je równomiernie i praż przez 2-3 minuty, często potrząsając patelnią, aż zaczną 'strzelać' i lekko się zarumienią. Uważaj, aby ich nie przypalić. Gotowe pestki od razu przesyp na talerzyk, aby zatrzymać proces prażenia.

Składniki: Pestki dyni (prażone)
Pestki dyni palą się bardzo szybko, więc nie odchodź od patelni. Gdy tylko poczujesz orzechowy aromat i usłyszysz pierwsze 'strzały', są gotowe.
9

Na tej samej patelni rozgrzej 1-2 łyżki oliwy. Oderwij listki szałwii od łodyżek. Gdy oliwa będzie gorąca, ostrożnie połóż na niej listki szałwii w jednej warstwie. Smaż przez około 30-60 sekund z każdej strony, aż staną się chrupiące i ciemnozielone. Wyjmij je łyżką cedzakową na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Posyp odrobiną soli.

Składniki: Świeża szałwia, Oliwa z oliwek, Sól
Uważaj, gorąca oliwa może pryskać, gdy położysz na niej świeże zioła. Listki smażą się błyskawicznie – kluczem jest szybkie działanie, aby stały się chrupiące, a nie spalone.

Serwowanie

10

Nalej gorącą zupę do miseczek. Każdą porcję udekoruj hojną garścią prażonych pestek dyni i kilkoma chrupiącymi listkami szałwii. Jeśli chcesz, możesz dodatkowo skropić zupę odrobiną oliwy z oliwek lub pozostałą śmietanką, tworząc na powierzchni wzorek. Podawaj natychmiast.

Składniki: Pestki dyni (prażone), Świeża szałwia
Dla profesjonalnego wyglądu, użyj małej butelki z dozownikiem lub łyżeczki, aby stworzyć elegancki 'swirl' ze śmietanki na powierzchni zupy.

Ciekawostka

💡

Chociaż dynia jest powszechnie uważana za warzywo, z botanicznego punktu widzenia jest owocem, a konkretnie jagodą! Dzieje się tak, ponieważ rozwija się z kwiatu rośliny i zawiera nasiona.

Najlepsze na

Jesienny obiad Elegancka przystawka Kolacja we dwoje Rozgrzewający posiłek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj zupę bardzo gorącą, udekorowaną prażonymi pestkami dyni i chrupiącymi listkami szałwii. Doskonale smakuje z grzankami czosnkowymi lub kawałkiem świeżego chleba na zakwasie do maczania w zupie. Dla dodatkowej elegancji i głębi smaku, można skropić ją kilkoma kroplami oleju z pestek dyni lub kleksem gęstego jogurtu naturalnego.

🥡 Przechowywanie

Zupę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, zwłaszcza jeśli dodałeś śmietankę. Zupę można również z powodzeniem zamrozić (najlepiej bez dodatku śmietanki) na okres do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu podgrzej i ewentualnie wtedy dodaj śmietankę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 19.02.2026

Zamrażanie jak pro: 8 kluczowych zasad smakowitości
💡
Porady 19.02.2026

10 sprytnych trików na przechowywanie warzyw w domu
Porady 10.02.2026

Obieranie czosnku i cebuli: 5 trików kucharzy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pieczona dynia piżmowa na kremie z pieczonego kalafiora z prażoną quinoą i chipsami z jarmużu 90 min

Pieczona dynia piżmowa na kremie z pieczon...

Kuchnia bezglutenowa
Tęczowa Miska Mocy z Kaszą Jaglaną, Pieczonymi Batatami i Sosem Tahini-Cytrusowym 50 min

Tęczowa Miska Mocy z Kaszą Jaglaną, Pieczo...

Dania wegańskie
Sałatka Tzatziki z Grillowanym Halloumi i Miętowym Pesto 45 min

Sałatka Tzatziki z Grillowanym Halloumi i ...

Sałatki
Zapiekanka Makaronowa 'Studencka Kieszeń' z Kiełbasą i Warzywami 60 min

Zapiekanka Makaronowa 'Studencka Kieszeń' ...

Dania główne
Pasta z awokado i serkiem wiejskim 10 min

Pasta z awokado i serkiem wiejskim

Przekąski
Pieczone Gnocchi z Kremowym Sosem Dyniowym, Szałwią i Karmelizowanymi Orzechami Pekan 90 min

Pieczone Gnocchi z Kremowym Sosem Dyniowym...

Cokolwiek

Kategorie tego przepisu

Nie wiem
Nie wiem w: Dla dzieci

Nie wiesz co ugotować? Ta kategoria to Twój kulinarny kompas - inspiracje na każdą okazję. Losowe przepisy z różnych kategorii - odkryj coś nowego każdego dnia. Dania szybkie na 30 minut - gdy nie masz czasu na gotowanie. Przepisy z tego co jest w lodówce - zero food waste. Najpopularniejsze prze...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Zupy
Zupy w: Wigilia

Zupy to podstawa polskiej kuchni - rozgrzewające, sycące i pełne smaku przez cały rok. Rosół z kury - złocisty bulion z makaronem, król niedzielnych obiadów. Żurek z białą kiełbasą i jajkiem - tradycyjny smak polskiej wsi. Pomidorowa z ryżem lub makaronem - ulubiona zupa dzieci. Ogórkowa, kapuśni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Obiady
Obiady

Obiady to główny posiłek dnia - sycący, zbilansowany i pełen smaku. Obiady dwudaniowe: zupa i drugie danie w polskiej tradycji. Kotlet schabowy z ziemniakami i kapustą - klasyka polskich obiadów. Pierogi z mięsem, serem i owocami - ręcznie lepione pyszności. Gulasz wołowy, leczo i potrawka - dani...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama