Przepis na: Makaron z brokułami i serem feta - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Makaron z brokułami i serem feta

Pikantne Dania główne Dania wegetariańskie 25 min Łatwy 23 wyświetleń ~32,77 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne i szybkie danie jednogarnkowe łączące al dente makaron z chrupkim, jasnozielonym brokułem i kremową, słonawą fetą. To wegetariańska propozycja inspirowana kuchnią śródziemnomorską, dostosowana do polskich składników sezonowych: świeży brokuł i cytryna dodają świeżości, a feta wprowadza wyrazisty kontrast. Danie jest lekko kwaskowe od cytryny, ma słonawy akcent sera i przyjemne nuty czosnku oraz rzepakowego oleju. Podawaj jako danie główne na codzienny obiad lub lekki lunch; dobrze komponuje się z zieloną sałatą, młodymi ziemniakami lub kieliszkiem białego wina. Wizualnie to talerz z żywym, zielonym brokułem, kremowymi kawałkami fety i skórką cytrynową jako ozdobą.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Makaron penne 400 g
  • Brokuł 400 g
  • Ser feta 200 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Parmezan 50 g
  • Pietruszka 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~32,77 PLN (8,19 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj wszystkie składniki zanim zaczniesz gotować: brokuł podziel na różyczki wielkości kęsa (odcinaj nożem większe łodygi i pokrój je w plasterki grubości 3-4 mm), brokuł umyj pod bieżącą wodą i odsącz. Feta odsącz z zalewy i pokrusz widelcem na misce. Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Zetrzyj cienko skórkę z cytryny (tylko żółtą część) na drobnej tarce, następnie przekrój cytrynę na pół i wyciśnij sok do małej miski.

Składniki: Brokuł, Ser feta, Czosnek, Cytryna
Użyj deski i ostrego noża do brokuła; małe łodyżki są jadalne i mają dużo smaku. Do tarcia skórki użyj drobnej tarki typu microplane. Przygotowanie zajmie około 5–7 minut.

Gotowanie makaronu

2

Do dużego garnka wlej około 3 litrów wody i postaw na dużym ogniu. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj 5 g soli (1 łyżeczka). Wrzuć makaron penne i gotuj, mieszając co 1–2 minuty, zgodnie z czasem na opakowaniu minus 1 minutę, aby był al dente (zwykle 8–10 minut). Na 2 minuty przed końcem gotowania makaronu zachowaj 150 ml wody z gotowania, przelewając ją chochlą do osobnego naczynia. Odcedź makaron w durszlaku i nie przelewaj zimną wodą.

Składniki: Makaron penne, Sól
Użyj dużego garnka (min. 4–5 l), żeby makaron miał miejsce i nie skleił się. Rezerwuj wodę, bo skrobia z niej pomoże związać sos. Jeśli nie masz miarki, użyj chochli (około 150 ml to 1 pełna chochla).

Blanszowanie brokuła

3

W drugim garnku zagotuj około 1 litra osolonej wody (może być ta sama woda, jeśli masz duży garnek, ale łatwiej użyć osobnego). Wrzucaj różyczki brokuła partiami i gotuj 2–3 minuty — brokuł powinien stać się intensywnie zielony i lekko miękki przy nakłuciu widelcem, ale nadal sprężysty. Natychmiast przełóż brokuł do miski z zimną wodą z lodem lub zimną wodą z kranu, żeby zatrzymać proces gotowania. Po minucie odsącz dokładnie.

Składniki: Brokuł, Sól
Użyj durszlaka lub łyżki cedzakowej, żeby wygodnie przełożyć brokuły. Blanszowanie utrwala kolor i teksturę — nie gotuj ich na miękko.

Smażenie

4

Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej 26–28 cm) na średnim ogniu. Wlej 30 g oleju rzepakowego. Gdy olej lekko zadrży, dodaj plasterki czosnku i smaż 30–40 sekund aż będą pachnące i lekko złote przy brzegach — uważaj, by ich nie przypalić (przypalenie daje gorycz).

Składniki: Olej rzepakowy, Czosnek
Użyj patelni z grubym dnem. Drewniana łyżka pomoże mieszać bez rysowania powłoki. Jeśli czosnek zbrązowieje zbyt szybko, zmniejsz temperaturę.
5

Do patelni dorzuć odsączone różyczki brokuła i smaż razem z czosnkiem 3–4 minuty, mieszając co 30 sekund, żeby brokuł złapał lekki kolor i miejscami się zarumienił. Dodaj skórkę z cytryny (zest) oraz sok z połowy cytryny (około 25–30 g soku) i 2–3 łyżki (30–45 ml) zarezerwowanej wody z gotowania makaronu, żeby rozluźnić patelnię i zebrać smak z dna.

Składniki: Brokuł, Cytryna, Olej rzepakowy
Jeśli chcesz mocniejszego cytrusowego smaku, dodaj sok z całej cytryny. Kontroluj ilość wody — sos ma być lekko kremowy, nie wodnisty.

Montaż dania

6

Wrzuć odcedzony makaron na patelnię z brokułem, dodaj pokruszoną fetę i delikatnie wymieszaj silikonową szpatułką lub dwiema łyżkami kuchennymi przez 1–2 minuty, aż feta zacznie się lekko rozpuszczać i oblepiać makaron. Jeśli sos jest za gęsty, dodaj po 1 łyżce rezerwowanej wody z gotowania aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Dopraw 2 szczyptami pieprzu czarnego i ewentualnie dodatkową szczyptą soli do smaku.

Składniki: Makaron penne, Ser feta, Pieprz czarny
Użyj dużej patelni, aby swobodnie mieszać makaron bez rozpadania. Przemieszaj delikatnie, żeby nie rozgnieść zbyt mocno brokułów. To kluczowy moment tworzenia kremowego sosu z fety i skrobi z wody.

Wykończenie i podanie

7

Zdejmij patelnię z ognia, posyp drobno posiekaną natką pietruszki (opcjonalnie) i ewentualnie startym parmezanem (opcjonalnie). Przełóż porcje na talerze i skrop odrobiną świeżo wyciśniętego soku z cytryny dla ożywienia smaku. Podawaj od razu, aby makaron był gorący, a feta kremowa.

Składniki: Pietruszka, Parmezan, Cytryna
Do podawania użyj dużych płytkich talerzy, co podkreśli wygląd dania. Jeśli dodajesz parmezan, podaj dodatkową miseczkę z serem przy stole.

Przechowywanie

8

Pozostałości przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed ponownym podaniem podgrzej na patelni na małym ogniu z 1–2 łyżkami wody, aby przywrócić kremowość, lub krótkotrwale w kuchence mikrofalowej mieszając w połowie nagrzewania.

Składniki: Makaron penne, Ser feta
Nie zamrażaj dania z fetą — ser zmienia teksturę po rozmrożeniu. Do podgrzewania użyj patelni, bo mikrofalówka może wysuszyć makaron.

Ciekawostka

💡

Brokuł pochodzi od dzikich odmian kapusty uprawianych już w starożytnym Rzymie; feta ma zaś długą tradycję w kuchni greckiej i pierwotnie była solona, by dłużej się przechowywała.

Najlepsze na

szybki obiad w ciągu tygodnia lekki lunch dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu z dodatkiem świeżo zmielonego pieprzu. Dopełnieniem będzie lekka sałata z winegretem lub grillowane pomidory. Jeśli chcesz, dodaj łyżkę śmietany przed podaniem dla jeszcze kremowszego efektu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Do odgrzewania użyj patelni na małym ogniu z 1–2 łyżkami wody z gotowania makaronu lub ciepłej wody, by odzyskać konsystencję sosu. Nie zaleca się mrożenia ze względu na zmianę struktury sera.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowy Serek Ziołowy z Prażonym Słonecznikiem i Nutą Cytryny 25 min

Kremowy Serek Ziołowy z Prażonym Słoneczni...

Śniadania
Doro Wat etiopski 120 min

Doro Wat etiopski

5,0 Dania główne
Zapiekanka z kaszą gryczaną i szparagami 40 min

Zapiekanka z kaszą gryczaną i szparagami

Dania główne
Deep dish pizza z pepperoni 120 min

Deep dish pizza z pepperoni

Pizza i pasta
Kremowe curry z dyni i ciecierzycy z mlekiem kokosowym i szpinakiem 60 min

Kremowe curry z dyni i ciecierzycy z mleki...

Kuchnia indyjska
Biała kiełbasa pieczona w piwie z młodymi ziemniakami 60 min

Biała kiełbasa pieczona w piwie z młodymi ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama