Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Maślany jogurtowiec z truskawkami i chrupiącą kruszonką cytrynową - zdjęcie 1
← Przepisy

Maślany jogurtowiec z truskawkami i chrupiącą kruszonką cytrynową

Ciasta i wypieki Desery Dla dzieci 110 min Łatwy 16 wyświetleń ~35,50 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Oto ciasto, które jest kwintesencją wczesnego lata. Wyobraź sobie niezwykle wilgotne i maślane ciasto na bazie gęstego jogurtu naturalnego, które wprost rozpływa się w ustach. Jego delikatna słodycz stanowi idealne tło dla soczystych, lekko kwaskowatych truskawek, zatopionych w jego wnętrzu niczym małe, czerwone klejnoty. Prawdziwą gwiazdą tego wypieku jest jednak chrupiąca, złocista kruszonka, obficie posypana na wierzchu. Wzbogaciliśmy ją świeżo otartą skórką z cytryny, która uwalnia podczas pieczenia oszałamiający cytrusowy aromat i dodaje całości orzeźwiającej, zaskakującej nuty. Ciasto jest proste w przygotowaniu, a efekt końcowy zachwyca zarówno smakiem, jak i wyglądem. Idealnie sprawdzi się jako deser na weekendowy podwieczorek, piknik w plenerze czy słodki poczęstunek na rodzinnym spotkaniu. Podawaj je lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej, oprószone cukrem pudrem, samo lub z gałką lodów waniliowych.

Składniki (14)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna tortowa (typ 450) 600 g
  • Masło 280 g
  • Cukier drobny do wypieków 16.7 łyżek
  • Cukier puder 80 g
  • Jajka 4 szt.
  • Jogurt naturalny gęsty 300 g
  • Truskawki 500 g
  • Cytryna 1.9 szt.
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • Soda oczyszczona 5 g
  • Mąka ziemniaczana 15 g
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki migdałowe 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~35,50 PLN (2,96 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Cytrynowa kruszonka

1

Zacznij od przygotowania kruszonki, ponieważ musi się schłodzić. Do średniej wielkości miski wsyp 150g mąki pszennej, 80g cukru pudru oraz jedną szczyptę (1g) soli. Wymieszaj te składniki za pomocą trzepaczki lub widelca, aby równomiernie się połączyły i napowietrzyły.

Składniki: Mąka pszenna tortowa (typ 450), Cukier puder, Sól
Użyj miski, w której będzie Ci wygodnie rozcierać masło palcami. Dokładne wymieszanie suchych składników na początku jest ważne dla uzyskania jednolitej kruszonki.
2

Wyjmij z lodówki 80g bardzo zimnego masła. Pokrój je w małą kostkę (ok. 1x1 cm) i dodaj do miski z suchymi składnikami. Teraz, używając opuszków palców, szybko rozcieraj masło z mąką i cukrem. Wykonuj ruchy, jakbyś chciał 'szczypać' składniki. Kontynuuj, aż powstaną grudki przypominające mokry piasek. Nie staraj się uzyskać gładkiej masy - chodzi o nieregularne okruchy.

Składniki: Masło
Najważniejsze jest, aby pracować szybko i zimnymi dłońmi, żeby masło się nie roztopiło. Jeśli masło zmięknie, kruszonka po upieczeniu będzie twarda, a nie chrupiąca. Jeśli masz ciepłe dłonie, możesz użyć siekacza do ciasta kruchego.
3

Dokładnie umyj i sparz cytrynę. Zetrzyj z niej całą żółtą część skórki na tarce o drobnych oczkach, omijając białą, gorzką część (albedo). Dodaj startą skórkę do miski z kruszonką i delikatnie wymieszaj palcami, aby aromat równomiernie się rozszedł. Gotową kruszonkę wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. Schłodzenie sprawi, że będzie bardziej chrupiąca po upieczeniu.

Składniki: Cytryna
Użycie tarki typu 'zester' da najlepsze rezultaty. Nie mieszaj skórki zbyt intensywnie, aby nie ocieplić masła. Wstawienie kruszonki do zamrażarki na 15 minut przyspieszy proces chłodzenia.

Przygotowanie ciasta

4

Nagrzej piekarnik do 180°C (tryb góra-dół, bez termoobiegu). Przygotuj dużą formę do pieczenia, najlepiej prostokątną o wymiarach około 24x35 cm. Dno formy wyłóż papierem do pieczenia, a boki dokładnie wysmaruj masłem i oprósz mąką. Nadmiar mąki strzep, odwracając formę do góry dnem i uderzając w jej spód.

Termoobieg może sprawić, że ciasto będzie zbyt suche, dlatego zalecany jest tryb statyczny. Staranne przygotowanie formy zapobiegnie przywieraniu ciasta i ułatwi jego wyjęcie po upieczeniu.
5

Do dużej miski przesiej 450g mąki pszennej, 10g (2 łyżeczki) proszku do pieczenia, 5g (1 łyżeczkę) sody oczyszczonej i 2 szczypty (2g) soli. Użyj sitka, aby przesiać składniki – to je napowietrzy i zapobiegnie powstawaniu grudek. Następnie wymieszaj wszystko dokładnie za pomocą trzepaczki.

Składniki: Mąka pszenna tortowa (typ 450), Proszek do pieczenia, Soda oczyszczona, Sól
Przesiewanie jest kluczowe dla uzyskania lekkiej i puszystej tekstury ciasta. Nie pomijaj tego kroku! Odstaw miskę z suchymi składnikami na bok.
6

W drugiej, dużej misce umieść 200g miękkiego masła (powinno być w temperaturze pokojowej) oraz 250g drobnego cukru. Używając miksera ręcznego lub planetarnego z końcówką do ucierania, miksuj składniki na wysokich obrotach przez około 7-8 minut. Masa powinna stać się bardzo jasna, niemal biała, i wyraźnie zwiększyć swoją objętość, przypominając puszysty krem.

Składniki: Masło, Cukier drobny do wypieków
To najważniejszy krok! Długie ucieranie masła z cukrem wprowadza do ciasta pęcherzyki powietrza, co decyduje o jego lekkości. Co jakiś czas zatrzymaj mikser i zbierz masę ze ścianek miski za pomocą silikonowej szpatułki.
7

Nie przerywając miksowania (zmniejsz obroty do średnich), dodawaj po jednym jajku (łącznie 4 sztuki, również w temperaturze pokojowej). Kolejne jajko dodaj dopiero wtedy, gdy poprzednie całkowicie połączy się z masą. Na koniec dodaj 5g (1 łyżeczkę) ekstraktu waniliowego i miksuj jeszcze przez minutę do połączenia.

Składniki: Jajka, Ekstrakt waniliowy
Dodawanie jajek stopniowo zapobiega zwarzeniu się masy. Jeśli masa mimo wszystko lekko się zważy, nie przejmuj się – dodanie mąki w kolejnym kroku powinno naprawić jej konsystencję.
8

Teraz będziesz dodawać naprzemiennie suche składniki i jogurt. Ustaw mikser na najniższe obroty. Dodaj do masy maślanej 1/3 przygotowanych suchych składników i miksuj tylko do połączenia. Następnie dodaj połowę jogurtu (150g) i znów krótko zmiksuj. Powtórz czynność: dodaj drugą 1/3 suchych składników, resztę jogurtu i na koniec ostatnią partię suchych składników. Mieszaj za każdym razem tylko do momentu, aż składniki się połączą.

Składniki: Jogurt naturalny gęsty
Bardzo ważne jest, aby nie miksować ciasta zbyt długo po dodaniu mąki. Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten, co może sprawić, że ciasto będzie twarde i zbite. Ostatnią partię mąki możesz nawet wmieszać delikatnie szpatułką.

Przygotowanie truskawek

9

Truskawki (500g) umyj, osusz i usuń szypułki. Większe owoce przekrój na połówki lub ćwiartki, mniejsze możesz zostawić w całości. Przełóż owoce do miski i posyp 15g (1 łyżką) mąki ziemniaczanej. Delikatnie wymieszaj dłonią lub łyżką, tak aby każdy kawałek truskawki był cienko obtoczony w mące.

Składniki: Truskawki, Mąka ziemniaczana
Mąka ziemniaczana stworzy wokół owoców żelową otoczkę, która wchłonie nadmiar soku podczas pieczenia. Dzięki temu owoce nie opadną na dno, a ciasto wokół nich nie będzie mokre i surowe.

Składanie i pieczenie

10

Gotowe ciasto przełóż do przygotowanej wcześniej formy. Użyj silikonowej szpatułki, aby dokładnie wybrać całe ciasto z miski. Wyrównaj powierzchnię ciasta, rozprowadzając je równomiernie po całej formie.

Ciasto będzie dość gęste, co jest normalne. Dokładne wyrównanie powierzchni zapewni, że ciasto upiecze się równomiernie.
11

Na wyrównanej powierzchni ciasta rozłóż przygotowane truskawki. Staraj się układać je w miarę równomiernie, lekko wciskając w ciasto. Pozostaw niewielkie odstępy między owocami.

Składniki: Truskawki
Nie wrzucaj wszystkich truskawek na raz, tylko układaj je pojedynczo. To da Ci kontrolę nad ich rozmieszczeniem i zapobiegnie zbiciu się w jednym miejscu.
12

Wyjmij z lodówki schłodzoną kruszonkę. Rozkrusz ją palcami nad ciastem, równomiernie pokrywając całą powierzchnię, włącznie z truskawkami. Jeśli używasz płatków migdałowych, posyp nimi wierzch kruszonki.

Składniki: Płatki migdałowe
Staraj się, aby grudki kruszonki były różnej wielkości - od drobnych okruszków po większe kawałki. To doda ciastu ciekawej tekstury.
13

Wstaw formę z ciastem do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz przez około 50-60 minut. Po 45 minutach sprawdź ciasto za pomocą drewnianego patyczka do szaszłyków. Wbij go w środek ciasta (omijając truskawki) - jeśli po wyjęciu będzie suchy, bez śladów surowego ciasta, to znak, że jest gotowe. Kruszonka powinna być pięknie zezłocona.

Każdy piekarnik piecze inaczej, więc czas pieczenia jest orientacyjny. Jeśli wierzch ciasta zacznie się zbyt szybko rumienić, a środek jest jeszcze surowy, przykryj go luźno folią aluminiową i kontynuuj pieczenie.
14

Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i odstaw w formie na metalową kratkę na około 20-30 minut do przestudzenia. Po tym czasie, gdy ciasto lekko stężeje, możesz je ostrożnie wyjąć z formy (chwytając za wystający papier do pieczenia) i przenieść na kratkę do całkowitego wystudzenia.

Nie krój ciasta, póki jest gorące! Jest wtedy bardzo delikatne i może się rozpaść. Pełnię smaku i najlepszą konsystencję osiąga po całkowitym wystudzeniu.

Ciekawostka

💡

Kruszonka, znana w Niemczech jako 'Streusel', ma swoje korzenie w kuchni śląskiej i niemieckiej. Tradycyjnie robiono ją z mąki, masła i cukru w równych proporcjach, a jej celem było dodanie chrupkości i bogactwa prostym ciastom drożdżowym. Dodatek cytryny to nowoczesna wariacja, która wspaniale ożywia klasyczny smak.

Najlepsze na

Podwieczorek Przyjęcie w ogrodzie Piknik Weekendowy deser dla rodziny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Ciasto najlepiej smakuje w temperaturze pokojowej. Przed podaniem można je oprószyć cukrem pudrem dla dekoracji. Fantastycznie komponuje się z gałką lodów waniliowych, kleksem bitej śmietany lub odrobiną gęstego jogurtu greckiego, który podkreśli jego jogurtową bazę.

🥡 Przechowywanie

Ciasto przechowuj w temperaturze pokojowej, przykryte ściereczką lub pod kloszem, do 3 dni. Ze względu na świeże owoce, jeśli w pomieszczeniu jest bardzo ciepło, lepiej przechowywać je w lodówce w szczelnym pojemniku (do 4-5 dni). Przed podaniem wyjmij je z lodówki na około 30 minut, aby odzyskało temperaturę pokojową i pełnię smaku.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 24.12.2025

Jak przechowywać posiekane pistacje, żeby dłużej się trzymały
Porady 23.12.2025

Najczęstsze błędy przy gotowaniu owsianki z owocami
Porady 23.12.2025

Jak przechowywać karkówkę wieprzową, żeby dłużej się trzymała?

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Wiosenny Uśmiech: Kruche Ciasto z Rabarbarem, Jabłkami i Waniliową Kruszonką 120 min

Wiosenny Uśmiech: Kruche Ciasto z Rabarbar...

Ciasta i wypieki
Tort czekoladowy z malinami 240 min

Tort czekoladowy z malinami

Desery
Sernik Świąteczny z Piernikowym Spodem i Żurawiną 150 min

Sernik Świąteczny z Piernikowym Spodem i Ż...

Desery
Karmelowa Rolada Szarlotkowa z Orzechami i Kremem Mascarpone 240 min

Karmelowa Rolada Szarlotkowa z Orzechami i...

Desery
Rustykalne ciasto jogurtowe z rabarbarem, jabłkami i owsianą kruszonką 90 min

Rustykalne ciasto jogurtowe z rabarbarem, ...

Ciasta i wypieki
Aksamitne Ciasto Marchewkowo-Bananowe z Nutą Korzenną i Kremem Serowym 150 min

Aksamitne Ciasto Marchewkowo-Bananowe z Nu...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dla dzieci
Dla dzieci

Przepisy dla dzieci to dania smaczne, zdrowe i atrakcyjne wizualnie - dla małych niejadków i żarłoków. Dania kolorowe i zabawne: zwierzątka z warzyw, buźki z jedzenia i tęczowe talerze. Ukryte warzywa: szpinak w naleśnikach, marchewka w sosie i cukinia w cieście. Śniadania energetyczne: owsianka ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama