Przepis na: Naleśniki z mąki gryczanej z twarogiem i musem truskawkowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Naleśniki z mąki gryczanej z twarogiem i musem truskawkowym

Majówka Desery Śniadania 50 min Średni 0 wyświetleń ~49,17 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne naleśniki przygotowane z mąki gryczanej — lekko orzechowe w smaku i bardziej zwarte niż klasyczne naleśniki pszennne — wypełnione kremowym twarogiem z jogurtem i polane świeżym musem truskawkowym. Przepis łączy polski sezon letni (słodkie truskawki, świeża mięta) z fit podejściem (maślanka zamiast pełnotłustego mleka, twaróg jako źródło białka). Naleśniki sprawdzą się na letnie śniadanie, lekki deser na majówkę lub jako zdrowa przekąska po grillu. Potrawa jest efektowna wizualnie: ciemniejsze, lekko plamiste placki kontrastują z białym nadzieniem i intensywnie czerwonym musem, przyozdobione listkiem mięty.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Mąka gryczana 200 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Maślanka 350 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Twaróg 400 g
  • Jogurt naturalny 100 g
  • Truskawka 400 g
  • Cytryna 0.3 szt. (~20 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 30 ml
  • Mięta 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~49,17 PLN (12,29 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Batter

1

Przygotuj suche składniki: przesiej mąkę gryczaną do dużej miski, dodaj szczyptę soli i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aby równomiernie rozprowadzić sól.

Składniki: Mąka gryczana, Sól
Użyj dużej miski (min. 2 l) i sitka do mąki. Przesiewanie zapobiega grudkom; jeśli nie masz sitka, dobrze wymieszaj mąkę widelcem.
2

W osobnym naczyniu rozbij jajka i lekko je roztrzep widelcem, aż białko i żółtko się połączą. Dodaj maślankę i 2/3 oleju rzepakowego (resztę zachowaj do smażenia) i wymieszaj, aż mieszanina będzie jednolita.

Składniki: Maślanka, Olej rzepakowy
Użyj miski o pojemności 1 l. Temperatura składników powinna być pokojowa — zimne jajka mogą spowodować grudki. Jeśli nie masz maślanki, użyj kefiru.
3

Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj równomiernie: zrób w mące wgłębienie, wlej mieszankę jajeczno-maślankową i mieszaj widelcem lub trzepaczką, zaczynając od środka. Mieszaj aż do uzyskania gładkiej masy bez suchych grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany — lejące, ale nie wodniste.

Składniki: Mąka gryczana, Maślanka
Użyj silikonowej lub drewnianej łyżki do początkowego mieszania, a następnie trzepaczki dla gładkości. Jeśli ciasto jest zbyt gęste, dodaj 1-2 łyżki maślanki; jeśli zbyt rzadkie, dosyp 1-2 łyżki mąki.
4

Odstaw ciasto na 15-20 minut w temperaturze pokojowej, aby mąka gryczana wchłonęła płyny i nabrała elastyczności. Po tym czasie sprawdź konsystencję i w razie potrzeby skoryguj maślanką lub mąką.

Składniki: Mąka gryczana, Maślanka
Przykryj miskę talerzem lub czystą ściereczką. Odpoczynek poprawi strukturę i smak naleśników.

Filling

5

Przygotuj krem twarogowy: umieść twaróg i jogurt naturalny w średniej misce. Rozgniataj widelcem lub miksuj krótkimi pulsami blendera ręcznego, aż masa będzie gładka i lekko kremowa. Spróbuj i dosłódź opcjonalnie łyżką miodu, jeśli chcesz słodsze nadzienie.

Składniki: Twaróg, Jogurt naturalny, Miód
Użyj ręcznego blendera, jeśli chcesz bardzo gładkiej konsystencji; widelec i cierpliwość też wystarczą (2-3 minuty). Nie dodawaj za dużo jogurtu – masa ma być kremowa, nie płynna.

Mus truskawkowy

6

Umyj truskawki pod bieżącą wodą, osusz, usuń szypułki i pokrój większe owoce na połówki. Umieść truskawki w wysokim naczyniu lub blenderze, dodaj sok z cytryny (wyciśnięty z cytryny) i opcjonalnie 1-2 łyżeczki miodu. Zblenduj na gładki mus. Jeśli chcesz pozbyć się pestek, przetrzyj mus przez drobne sitko.

Składniki: Truskawka, Cytryna, Miód
Użyj blendera kielichowego lub ręcznego. Sok z cytryny nie tylko dodaje smaku, ale stabilizuje kolor musu. Jeżeli truskawki są bardzo słodkie, zrezygnuj z miodu.

Smażenie

7

Rozgrzej patelnię teflonową o średnicy 24–26 cm na średnim ogniu. Skrop powierzchnię cienką warstwą oleju (użyj pędzelka lub papierowego ręcznika). Wylewaj porcje ciasta (ok. 60–80 g na porcję — około 1/4 szklanki do 1/3 szklanki, ale kontroluj wagę wzrokowo) i rozprowadź szybko, tworząc cienki krążek. Smaż 1,5–2 minuty aż brzegi zaczną się lekko odklejać, przewróć łopatką i smaż kolejne 1–1,5 minuty. Powinny być lekko zrumienione, z widocznymi plamkami charakterystycznymi dla mąki gryczanej.

Składniki: Olej rzepakowy, Mąka gryczana, Maślanka
Najlepsza jest patelnia nieprzywierająca. Użyj łopatki silikonowej lub drewnianej. Nie przegrzewaj patelni — jeśli naleśnik rumieni się natychmiast, ogień jest zbyt duży. Dokładaj oleju tylko jeśli kolejny naleśnik zaczyna przywierać.

Montaż i podanie

8

Na każdym usmażonym naleśniku rozsmaruj 2-3 łyżki kremu twarogowego (przyłóż porcję wzdłuż środka), następnie złóż naleśnik na pół lub zwiń w rulon. Ułóż na talerzu i udekoruj łyżką musu truskawkowego oraz listkami mięty. Dodatkowo możesz posypać kilka plasterków świeżej truskawki.

Składniki: Twaróg, Truskawka, mięta
Użyj łyżki do nakładania kremu i małej łyżeczki do musów. Jeśli przygotowujesz porcje na wynos, układaj naleśniki jeden na drugim z pergaminem między nimi, by nie przyklejały się.

Serwowanie

9

Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Na talerzu ułóż 3–4 naleśniki na porcję, polej dodatkowym musem i udekoruj listkiem mięty. Możesz dodać cienki pasek miodu dla błysku i słodyczy (opcjonalnie).

Składniki: Truskawka, Miód, mięta
Podawaj na jasnych talerzach, aby podkreślić kontrast kolorów: ciemne naleśniki, biały twaróg i czerwony mus. Dla gości przygotuj dodatkowy sos truskawkowy w sosjerce.

Ciekawostka

💡

Gryka od wieków jest uprawiana w Polsce i była ważnym składnikiem kuchni chłopskiej; mąka gryczana nadaje charakterystyczny, lekko orzechowy smak wielu regionalnym wypiekom i naleśnikom.

Najlepsze na

Majówka Letnie śniadanie Piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj naleśniki lekko ciepłe. Dopełnieniem będą świeże owoce sezonowe (maliny, borówki) i jogurt naturalny. Dla większej chrupkości podawaj z garścią prażonych orzechów lub płatków migdałowych.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno naleśniki i mus w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku. Twaróg mieszany z jogurtem przechowa się 1–2 dni. Ogrzewaj naleśniki na patelni 30–60 sekund z każdej strony na średnim ogniu, aby nie wysuszyć nadzienia.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Warstwowy deser fit: gryczana baza z kremem twarogowym, musem z pieczonych buraków i jabłek oraz konfiturą śliwkową 90 min

Warstwowy deser fit: gryczana baza z kreme...

Desery
Zupa jarzynowa wiosenna z makaronem i szparagami 50 min

Zupa jarzynowa wiosenna z makaronem i szpa...

Zupy
Ciasto czekoladowe z orzechami 90 min

Ciasto czekoladowe z orzechami

Wigilia
Świąteczny keks piernikowy z kremem pomarańczowo-serowym i czekoladową polewą 150 min

Świąteczny keks piernikowy z kremem pomara...

Ciasta i wypieki
Łosoś z grilla z ziołami i sałatką z młodej kapusty 50 min

Łosoś z grilla z ziołami i sałatką z młode...

Majówka
Torcik Blogera: Pixelowy Biszkopt z Kremem Waniliowo‑Karmelowym i Chrupiącą Płytką Czekoladową 90 min

Torcik Blogera: Pixelowy Biszkopt z Kremem...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Majówka
Majówka

Majówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama