Przepis na: Warstwowy deser fit: gryczana baza z kremem twarogowym, musem z pieczonych buraków i jabłek oraz konfiturą śliwkową - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Warstwowy deser fit: gryczana baza z kremem twarogowym, musem z pieczonych buraków i jabłek oraz konfiturą śliwkową

Desery Kuchnia regionalna Polski 90 min Średni 10 wyświetleń ~35,37 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekki, zimowy deser łączący polskie, sezonowe składniki: kaszę gryczaną, pieczone buraki i jabłka, twaróg i maślankę oraz słodko-kwaśne śliwki. To zdrowa, sycąca propozycja w formie warstw w pucharkach lub słoiczkach — teksturalne połączenie ziarnistej kaszy, kremowego twarogu i aksamitnego musu buraczano-jabłkowego, wykończone domową konfiturą ze śliwek. Deser jest bogaty w białko i błonnik, niskocukrowy (można pominąć miód), bezglutenowy (jeśli użyjesz kaszy gryczanej naturalnie bezglutenowej), idealny na zimowe dni jako zdrowy deser po obiedzie lub słodka przekąska. Estetycznie warstwowy, kontrastuje kolorem: rubinowy mus z buraka, jasny krem twarogowy i ciemna konfitura śliwkowa – zachęca do eksperymentowania z dodatkami.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Kasza gryczana niepalona 160 g
  • Twaróg półtłusty 400 g
  • Maślanka 200 g
  • Suszone śliwki 120 g
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Jabłko 1.7 szt. (~300 g)
  • Buraki (surowe) 400 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 5 g
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 40 ml
  • Orzechy włoskie 60 g
💰 Szacowany koszt dania: ~35,37 PLN (8,84 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Kasza

1

Przygotuj kaszę: wsyp 160 g kaszy gryczanej do sitka i przepłucz pod bieżącą zimną wodą, aż woda będzie klarowna. Nastaw średniej wielkości garnek z 320 ml wody (stosunek 1:2 sucha kasza:woda). Dodaj 1 g soli (szczypta). Doprowadź wodę do wrzenia na dużym ogniu, wsyp kaszę, zamieszaj jednorazowo, zmniejsz ogień do małego i przykryj pokrywką. Gotuj 12–15 minut bez mieszania, aż ziarna wchłoną wodę i będą miękkie, lecz nie rozpadające się.

Składniki: Kasza gryczana niepalona, Sól
Użyj garnka o pojemności 1,5–2 l z dobrze przylegającą pokrywką. Jeśli nie masz wagi, odmierz kaszę szklanką: 160 g ≈ 1 szklanka. Nie zdejmuj pokrywki w pierwszych 12 minutach, para jest potrzebna do prawidłowego napęcznienia kaszy.
2

Sprawdź miękkość kaszy po 12 minutach: nabierz odrobinę na łyżkę — ziarna powinny być miękkie w środku i sypkie. Jeśli wciąż twarde, gotuj 2–3 minuty dłużej. Po ugotowaniu zdejmij z ognia, odstaw na 5 minut pod przykryciem, a następnie przewietrz widelcem, aby ziarna się rozdzieliły i ostygły.

Składniki: Kasza gryczana niepalona
Jeżeli kasza jest zbyt zbita, rozdziel ją widelcem; nie blenduj, bo straci teksturę potrzebną w deserze.

Mus buraczano-jabłkowy

3

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Umyj 400 g buraków, odetnij liście, osusz, zawiń każdy burak w folię aluminiową lub włóż do naczynia żaroodpornego i skrop 5 g oleju rzepakowego. Piecz 45–60 minut (czas zależy od wielkości buraków) aż przy próbie widelcem burak będzie łatwo wchodzić — to oznaka pełnej miękkości. Wyjmij i ostudź do temperatury możliwej do obróbki.

Składniki: Buraki (surowe), Olej rzepakowy
Użyj rękawic do pieczenia przy wyjmowaniu buraków. Jeśli buraki są małe (ok. 80–100 g), wystarczy 45 minut; większe mogą potrzebować 60 minut. Pieczenie wydobywa naturalną słodycz.
4

W międzyczasie obierz i pokrój 300 g jabłek w ósemki (usuń gniazda nasienne). Na patelni rozgrzej 10 g oleju rzepakowego na średnim ogniu, włóż jabłka i smaż 6–8 minut, aż będą miękkie i lekko złociste. Dodaj 5 g soku z cytryny i 2 g cynamonu (ok. pół łyżeczki), smaż jeszcze 1 minutę. Przełóż jabłka do miski.

Składniki: Jabłko, Olej rzepakowy, Sok z cytryny, Cynamon mielony
Użyj patelni o średnicy 24–26 cm. Nie mieszaj ciągle jabłek — daj im spód lekko się zarumienić, wtedy uzyskasz głębszy smak.
5

Obierz upieczone buraki (skórka powinna odchodzić łatwo po lekkim naciśnięciu) i pokrój na kawałki. W blenderze umieść upieczone buraki i podsmażone jabłka oraz 10 g soku z cytryny i 2 g cynamonu. Zmiksuj na gładki mus — jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki wody. Spróbuj: mus powinien być jedwabisty, słodko-kwaśny, bez włókien; zbyt suchy mus wymaga dodania płynu.

Składniki: Buraki (surowe), Jabłko, Sok z cytryny, Cynamon mielony
Użyj blendera kielichowego lub ręcznego z wysoką misą. Jeżeli nie masz blendera, drobno zetrzyj buraki i jabłka na tarce o drobnych oczkach i przecieraj przez sito.

Konfitura śliwkowa

6

Przygotuj konfiturę: posiekaj 120 g suszonych śliwek na mniejsze kawałki. W małym rondelku umieść śliwki z 60 ml wody i podgrzewaj na małym ogniu przez 10–12 minut, mieszając co 2 minuty. Śliwki powinny zmięknąć i zacząć się rozpadać; jeśli chcesz słodszej konfitury, dodaj opcjonalnie 20 g miodu. Zdjąć z ognia i lekko ostudzić.

Składniki: Suszone śliwki, Sok z cytryny, Miód
Użyj małego rondelka z grubym dnem, by zapobiec przypalaniu. Konfitura będzie gęstnieć podczas stygnięcia — jeśli jest za rzadka, gotuj 2–3 minuty dłużej.

Krem twarogowy

7

Przygotuj krem: w głębokiej misce umieść 400 g twarogu półtłustego. Dodaj 200 ml maślanki i 30 g soku z cytryny. Ubijaj ręcznym blenderem lub mikserem na niskich obrotach przez 1–2 minuty, aż masa stanie się gładka i lekko puszysta — konsystencja powinna być kremowa, nie wodnista. Spróbuj i jeżeli chcesz więcej słodyczy dodaj opcjonalnie 20 g miodu (całkowite opcjonalne 40 g miodu możesz rozdzielić między konfiturę i krem).

Składniki: Twaróg półtłusty, Maślanka, Sok z cytryny, Miód
Użyj miski o pojemności co najmniej 1 l i blendera ręcznego albo miksera z końcówkami do ubijania. Nie miksuj zbyt długo — masa może się zważyć; miksuj krótko i sprawdzaj konsystencję.

Montaż i dekoracja

8

Montaż deserów: przygotuj 4 pucharki lub słoiczki (ok. 250–300 ml). Na dno daj 3–4 łyżki ugotowanej i ostudzonej kaszy gryczanej (ok. 100 g kaszy rozłożonej na 4 porcje), wyrównaj lekko łyżką. Następnie nałóż 2–3 łyżki kremu twarogowego (ok. 100 g kremu na porcję), potem cienką warstwę musu buraczano-jabłkowego (ok. 40–50 g). Na wierzch nałóż 1–2 łyżki ciepłej (lekko przestudzonej) konfitury śliwkowej. Powtórz warstwy jeśli pucharek pozwala.

Składniki: Kasza gryczana niepalona, Twaróg półtłusty, Maślanka, Suszone śliwki
Użyj łyżek do równomiernego układania warstw. Jeśli chcesz ładnego efektu kolorystycznego, wprowadź warstwy naprzemiennie: kasza-krem-musz-śliwki i lekko przeciągnij łyżką przez warstwy, by uzyskać marmurkowy wzór.
9

Wykończenie: posyp wierzch deseru posiekanymi orzechami włoskimi (opcjonalnie, ok. 15 g na porcję). Możesz dodać odrobinę startej skóry z cytryny dla aromatu. Podawaj od razu lub schłódź w lodówce 30–60 minut — schłodzony deser zyska zwartą konsystencję i lepiej się kroi.

Składniki: Orzechy włoskie, Sok z cytryny
Jeżeli serwujesz od razu, użyj orzechów tuż przed podaniem, by nie zmiękły od wilgoci. Ostrzegam, że orzechy dodają kaloryczności - są opcjonalne.

Porady końcowe

10

Sprawdź konsystencje i smak: mus buraczany powinien być aksamitny i lekko kwaśny; krem twarogowy ma być gładki, luźny od maślanki; konfitura śliwkowa gęsta i lśniąca. Jeśli deser jest za mało słodki, dodaj odrobinę miodu do kremu lub konfitury przed podaniem (maksymalnie 10 g na porcję).

Składniki: Miód, Cynamon mielony
Smakuj każdą warstwę zanim dodasz słodzidło — lepiej dodać mniej i doprawić na końcu niż przesłodzić deser.

Ciekawostka

💡

Kasza gryczana była przez wieki podstawą diety na terenach Polski i Europy Wschodniej. W połączeniu z twarogiem tworzy zdrową, tradycyjną bazę, a użycie pieczonych buraków nadaje daniu nowoczesny, intensywny kolor — w dawnych kuchniach buraki były również używane do naturalnego barwienia potraw.

Najlepsze na

zimowy deser po obiedzie zdrowa przekąska na spotkania z przyjaciółmi po treningu jako źródło białka i węglowodanów

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj w przezroczystych pucharkach lub małych słoiczkach, by uwidocznić warstwy. Dla eleganckiego podania dodaj listki mięty lub cienką skórkę cytrynową na wierzch. Podawaj lekko schłodzone (30–60 minut w lodówce) — krem i mus lepiej się przełożą smakami.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętych pojemnikach do 48 godzin. Orzechy dodawaj świeże przed podaniem, by były chrupiące. Nie mroź gotowych deserów (zmiana struktury twarogu i musu). Konfiturę śliwkową przechowuj oddzielnie w lodówce do 7 dni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Cytrynowo-borówkowe ciasto z maślaną kruszonką 75 min

Cytrynowo-borówkowe ciasto z maślaną krusz...

Desery
Zimowy tonik zero waste: maślankowo-buraczany kwas z prażoną kaszą gryczaną 90 min

Zimowy tonik zero waste: maślankowo-buracz...

Napoje
Kaszotto gryczane z pieczonym burakiem, kremem twarogowo-maślankowym i karmelizowanymi jabłkami 120 min

Kaszotto gryczane z pieczonym burakiem, kr...

Desery
Grillowane sery z majerankiem (oscypek + ser żółty) 20 min

Grillowane sery z majerankiem (oscypek + s...

Przekąski
Aksamitne Ciasto Wiewiórka z Kremem Cynamonowym 120 min

Aksamitne Ciasto Wiewiórka z Kremem Cynamo...

Ciasta i wypieki
Marynowany schab w wiosennej marynacie z pęczakiem 120 min

Marynowany schab w wiosennej marynacie z p...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Wigilia

Desery to słodkie zakończenie posiłku, które sprawia radość zarówno dzieciom, jak i dorosłym. W tej kategorii prezentujemy przepisy na różnorodne słodkości - od prostych kremów i musów, przez eleganckie panna cotty, po wykwintne tarty owocowe. Nasze desery obejmują zarówno klasyki polskiej kuchni...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama