Panna cotta z owocami leśnymi - zdjęcie 1
← Przepisy

Panna cotta z owocami leśnymi

Desery Wielkanoc 300 min Średni 17 wyświetleń ~14,71 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatna panna cotta to włoski deser o jedwabistej konsystencji, tu podana z rozgrzewającym, lekko kwaskowym sosem z owoców leśnych — idealna lekka propozycja na Wielkanoc. Przepis łączy kremową śmietankę z aromatem wanilii i świeżą skórką cytrynową, a sos z mieszanych owoców (maliny, jagody, jeżyny, ewentualnie truskawki) wnosi kontrastową kwasowość oraz piękny kolor. Danie wygląda elegancko na talerzu: biała panna cotta z fioleto-czerwonym sosem, ozdobiona owocami i listkiem mięty. Świetnie sprawdzi się jako deser po świątecznym obiedzie — można przygotować wcześniej i podać schłodzone.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Śmietana kremówka 30% 500 g
  • Mleko 100 ml
  • Cukier 60 g
  • Żelatyna 12 g
  • Laska wanilii 1 szt. (~5 g)
  • Cytryna 0.8 szt. (~60 g)
  • Owoce leśne 400 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Mięta 30 g
  • Agar-agar 6 g
💰 Szacowany koszt dania: ~14,71 PLN (3,68 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie panna cotty

1

Przygotuj składniki i narzędzia: mały rondel (ok. 1–1,5 l), miarki, miseczkę na żelatynę, trzepaczkę lub łyżkę, foremki lub kokilki (ok. 4 szt. po 120–150 ml). Odmierz mleko (100 ml) do małej miseczki. Posyp żelatynę (12 g) równomiernie na powierzchni zimnego mleka — pozwól żelatynie 'spęcznieć' (bloom) 5–7 minut; nie mieszaj. Po tym czasie żelatyna wchłonie płyn i napęcznieje.

Składniki: Mleko, Żelatyna
Użyj małej miseczki do napęcznienia żelatyny. Jeśli używasz agar-agar (opcjonalnie) nie mocz go w zimnym mleku — dodaj bezpośrednio do gorącego płynu (patrz krok 3).
2

Wlej śmietana kremówka (500 ml) do rondla. Przetnij laska wanilii wzdłuż, wyjmij nożem nasionka i dodaj zarówno nasionka, jak i pustą laskę do śmietanki. Dodaj cukier (60 g) i szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając trzepaczką, aż cukier się rozpuści, a mieszanina będzie gorąca i tuż przed wrzeniem (pojawią się pierwsze drobne pęcherzyki przy brzegach). Nie doprowadzaj do pełnego wrzenia — gotuj 1–2 minuty od momentu pojawienia się pęcherzyków.

Składniki: Laska wanilii, Cukier, Sól
Użyj rondla o grubym dnie, aby uniknąć przypalenia. Gotowa śmietanka ma aromat wanilii i jest gorąca, ale nie bulgocze. Jeśli nie masz laski wanilii, dodaj 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego na końcu.
3

Wyjmij laskę wanilii ze śmietanki. Do gorącej, ale nie wrzącej śmietanki dodaj napęczniałą żelatynę (wszystko z miseczki z kroku 1). Mieszaj energicznie trzepaczką przez 1–2 minuty, aż żelatyna całkowicie się rozpuści i mieszanina stanie się jednolita. Dodaj startą skórkę z połowy cytryna (zetrzyj drobno) i wymieszaj. Jeżeli używasz agar-agar (opcjonalnie zamiast żelatyny): wymieszaj 6 g agar-agar z cukrem i wsyp do zimnej śmietanki przed podgrzewaniem, doprowadź do wrzenia i gotuj 1–2 minuty, aby agar się aktywował.

Składniki: Żelatyna, Cytryna, Agar-agar
Użyj trzepaczki lub silikonowej łyżki. Ważne: żelatyna rozpuszcza się w gorącym płynie — nie dopuszczaj do wrzenia po dodaniu żelatyny. Dla agar-agar konieczne jest lekkie wrzenie, inaczej nie zwiąże deseru.
4

Odstaw rondel z ognia i pozostaw na 5 minut, żeby temperatura lekko spadła. W międzyczasie przygotuj foremki — możesz użyć pojedynczych kokilek lub małych szklanych kieliszków. Jeżeli chcesz bardzo gładką powierzchnię, przetrzyj krem przez drobne sito do dzbanka. Następnie powoli wlej krem do foremek, zostawiając około 5 mm wolnej przestrzeni na wierzchu.

Sito i dzbanek pomogą usunąć ewentualne kawałki laski wanilii lub pęcherzyki powietrza. Foremki napełniaj tuż przed stężeniem kremu — gdy krem zacznie tężeć robi się trudny do nalewania.

Chłodzenie

5

Wstaw foremki do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Panna cotta jest gotowa, gdy brzegi są stałe, a środek delikatnie się porusza przy potrząśnięciu foremki — powinien mieć jedwabisty, jędrny 'jelly' efekt, ale nie być płynny.

Ułóż foremki na tacy — łatwiej przenosić do i z lodówki. Nie zamrażaj panna cotty (to zmieni strukturę).

Sos owocowy

6

Do średniej wielkości rondla włóż około 300 g owoców leśnych (pozostałe owoce odłóż do dekoracji), dodaj 30 g cukru (z części zużytego cukru) i sok wyciśnięty z połowy cytryna (ok. 15–20 ml). Gotuj na średnim ogniu 6–8 minut, mieszając — owoce puszczą sok i sos zacznie się redukować. Jeśli chcesz gładki sos, zblenduj go na gładko i przetrzyj przez sito, aby usunąć pestki; jeśli chcesz rustykalny sos, zostaw kawałki owoców.

Składniki: owoce leśne, Cytryna, Cukier
Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki. Uważaj przy blendowaniu — gorący płyn może pryskać; przykryj blender ręcznikiem i miksuj krótko.

Montaż i dekoracja

7

Wyjmij foremki z lodówki. Aby łatwo wyciągnąć panna cottę: krótkotrwale zanurz dno każdej foremki (tylko do wysokości kremu) w misce z gorącą (nie wrzącą) wodą na 5–8 sekund — krawędź delikatnie poluzuje się. Wytrzyj dno foremki, obróć na talerz i lekko podważ brzeg nożem, jeśli trzeba, aby deser wyszedł gładko. Na wierzch wyłóż 2–3 łyżki sosu owocowego i kilka świeżych owoców. Na koniec dodaj listki mięty (opcjonalnie).

Składniki: owoce leśne, mięta, Cytryna
Do wyjmowania użyj szerokiego talerza i małego noża do poluzowania brzegów. Nie zanurzaj foremki zbyt długo w gorącej wodzie — zbyt długie ogrzewanie rozpuści deser.

Podawanie

8

Podawaj panna cottę schłodzoną, najlepiej od razu po dekoracji. Jeśli przygotowałeś deser wcześniej, wyjmij z lodówki 5–10 minut przed podaniem — będzie miała idealną konsystencję, nie za twardą i nie za miękką.

Składniki: Cytryna, owoce leśne
Użyj płaskich talerzy deserowych, aby pokazać kontrast kolorów. Dodatkowo można dodać odrobinę startej skórki cytrynowej na wierzch dla aromatu.

Ciekawostka

💡

Panna cotta pochodzi z północnych Włoch (Piemont) i dosłownie znaczy 'gotowana śmietanka'. W wersji wielkanocnej często serwuje się ją z owocami, które wiosną są świeże i soczyste — u nas wykorzystujemy sezonowe owoce leśne i cytrusy dla kontrastu.

Najlepsze na

Wielkanoc przyjęcie rodzinne lekki deser po obiedzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Przygotuj panna cottę dzień wcześniej, trzymaj w lodówce i udekoruj tuż przed podaniem. Podawaj schłodzoną z dodatkiem sosu w temperaturze lodówki (ok. 6–8°C). Dla efektu serwuj na płaskim talerzu z łyżeczką do deseru i małą porcją sosu obok.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce przykryte folią spożywczą do 48 godzin. Sos owocowy przechowuj osobno w słoiku w lodówce do 3 dni. Nie zamrażaj panna cotty — struktura ulegnie rozbiciu. Aby ponownie "odwrócić" deser z foremki po dłuższym przechowywaniu, zanurz krótko dno w ciepłej wodzie (5–8 s).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tarta cytrynowa z bezą (wielkanocna) 90 min

Tarta cytrynowa z bezą (wielkanocna)

Desery
180 min

Tradycyjny makowiec na cieście drożdżowym ...

Desery
Babka piaskowa z rodzynkami (wielkanocny twist) 90 min

Babka piaskowa z rodzynkami (wielkanocny t...

Desery
Wielkanocny sernik na zimno z rabarbarem i truskawkami 300 min

Wielkanocny sernik na zimno z rabarbarem i...

Desery
Maślane ciasteczka wielkanocne z konfiturą rabarbarowo-truskawkową i lukrem cytrynowym 90 min

Maślane ciasteczka wielkanocne z konfiturą...

Desery
Wielkanocny kompot z suszonych owoców 90 min

Wielkanocny kompot z suszonych owoców

Napoje

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery

Desery to słodkie zakończenie każdego posiłku - od prostych budyniów po wykwintne kremowe tort. Nasza kolekcja obejmuje przepisy na lody domowe, musy czekoladowe, panna cottę, tiramisu, crème brûlée i tartę cytrynową. Desery owocowe na lato: galaretki, sorbety, parfait i sałatki owocowe z bitą śm...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Wielkanoc
Wielkanoc

Wielkanoc to jedno z najważniejszych świąt w kalendarzu chrześcijańskim, które obchodzimy na wiosnę, celebrując zmartwychwstanie Jezusa. To czas radości, nadziei i wspólnego świętowania z rodziną przy suto zastawionym stole. Tradycje kulinarne związane z Wielkanocą są niezwykle bogate i zróżnicow...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama