Placki z cukinii z koperkowym jogurtem - zdjęcie 1
← Przepisy

Placki z cukinii z koperkowym jogurtem

Pikantne Dania wegetariańskie Dania główne 30 min Łatwy 20 wyświetleń ~14,66 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, złociste placki z cukinii podane z chłodnym sosem jogurtowo-koperkowym. To lekka, wiosenna wersja klasycznych placków warzywnych: cukinia nadaje wilgotności i świeżości, koperek i czosnek podkreślają aromat, a jogurt łagodzi smak. Danie jest szybkie, sycące i idealne na obiad, kolację lub jako przekąska na piknik. Placki mają chrupiące brzegi i wilgotne wnętrze, świetnie komponują się z sałatką z młodych warzyw lub pieczywem z chrupiącą skórką. Przepis uwzględnia wskazówki dla początkujących: jak odcisnąć nadmiar wody z cukinii, jak doprawić masę i jak smażyć, żeby placki były złote i nie nasiąkały tłuszczem.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Cukinia 3.2 szt. (~800 g)
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mąka pszenna 80 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Jogurt naturalny 200 g
  • Ser żółty 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~14,66 PLN (3,66 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie cukinii

1

Umyj cukinię pod bieżącą wodą i odetnij końce. Nie obieraj skórki - jest delikatna i zawiera smak. Zetrzyj cukinię na tarce o grubych oczkach do dużej miski. Jeśli cukinia jest bardzo wodnista, możesz najpierw przekroić ją na pół i łyżką usunąć część nasion.

Składniki: Cukinia
Użyj dużej miski (min. 3 l) i tarki kuchennej lub malaksera z tarczą do szatkowania. Unikaj tarki z drobnymi oczkami — placki powinny mieć strukturę. Typowy błąd to zbyt drobne starcie, wtedy masa robi się papkowata.

Odsączanie

2

Posól startą cukinię (ok. połowa podanej soli) i odstaw na 8-10 minut – sól wyciągnie wodę. Po tym czasie przełóż cukinię na czystą ściereczkę kuchenną lub gazę złożoną w kilka warstw. Zbierz rogi i mocno wykręć, aż z cukinii przestanie kapać woda. Powinno wypłynąć wyraźnie kilkadziesiąt ml płynu; po odciśnięciu masa powinna być wilgotna, ale nie płynna.

Składniki: Cukinia, Sól
Użyj kuchennej ściereczki lub gazety do odciśnięcia. Jeśli masz prasę do sera, użyj jej. To kluczowy krok (zapobiega rozkładaniu placków podczas smażenia). is_key_step=true zdjęcie powinno pokazywać ręce wyciskające cukinię.

Przygotowanie masy

3

Obierz i drobno zetrzyj cebulę na tarce o grubych oczkach lub posiekaj w malakserze. Przeciśnij lub drobno posiekaj czosnek. Do dużej miski przełóż odciśniętą cukinię, dodaj startą cebulę, czosnek, rozbite jajka, mąkę pszenna, posiekany koperek (zostaw trochę do dekoracji), resztę soli i świeżo zmielony pieprz. Wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką aż masa będzie jednolita; konsystencja powinna być dość gęsta, lekko lejąca, ale nie wodnista. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dosyp łyżkę mąki i wymieszaj ponownie.

Składniki: Cukinia, Cebula, Czosnek, Mąka pszenna, Koperek, Sól, Pieprz czarny
Użyj drewnianej łyżki lub miski i szpatułki. Jeśli nie masz tarki, drobno posiekaj cebulę nożem. Uważaj żeby nie dodać zbyt dużo mąki — placki stracą lekkość.

Smażenie

4

Rozgrzej patelnię o średnicy 26-28 cm na średnim ogniu. Wlej 1 łyżkę oleju rzepakowego i rozprowadź po powierzchni. Nabieraj 2-3 łyżki masy na placka (w zależności od pożądanej wielkości) i delikatnie rozprowadź na patelni, formując krążek o grubości ok. 1 cm. Smaż 3-4 minuty z jednej strony aż brzegi się zetną, a spód będzie złoty. Obróć łopatką i smaż kolejne 2-3 minuty. Smaż w partiach, nie przepełniaj patelni.

Składniki: Olej rzepakowy, Mąka pszenna, Cukinia
Najlepsza jest patelnia z powłoką nieprzywierającą 26-28 cm. Użyj płaskiej łopatki do przewracania. Jeśli placki szybko się rumienią, zmniejsz ogień; jeśli są blade i surowe w środku, zwiększ ogień lub smaż dłużej. Pierwszy placek traktuj jako próbny do regulacji temperatury i ilości oleju.

Odsączanie tłuszczu

5

Po usmażeniu każdej partii ułóż placki na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Dzięki temu będą bardziej chrupiące i mniej tłuste.

Użyj talerza i kilku warstw ręcznika papierowego. Nie trzymaj placków zbyt długo pod przykryciem – zrobią się miękkie.

Sos

6

Jeśli używasz jogurtu naturalnego, przełóż go do miseczki. Dodaj drobno posiekany koperek (ok. 1/3 pęczka), przeciśnięty ząbek czosnku, szczyptę soli i odrobinę pieprzu. Wymieszaj do połączenia. Spróbuj i dopraw według smaku; sos ma być świeży i lekko kwaśny.

Składniki: Jogurt naturalny, Koperek, Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski i łyżki. Jeśli nie masz jogurtu, użyj śmietany 12% lub gęstego twarogu rozdrobnionego z odrobiną mleka. Dodatkowo można dodać skórkę z cytryny (opcjonalne).

Wykończenie i podanie

7

Ułóż placki na talerzu w stosie lub jeden obok drugiego. Obok połóż miskę z sosem koperkowym. Posyp placki świeżym koperkiem i, jeśli używasz, startym serem żółtym (posyp serem bezpośrednio na ciepłe placki, aby lekko się rozpuścił). Podawaj bezpośrednio po przygotowaniu, gdy są jeszcze ciepłe i chrupiące.

Składniki: Ser żółty, Koperek
Użyj talerzy płaskich do serwowania. Dodatkowo można podać plasterki cytryny i rukolę lub sałatkę z młodych warzyw. Jeśli dodajesz ser, posyp od razu, by się lekko rozpuścił.

Porady końcowe

8

Jeśli przygotowujesz placki wcześniej, trzymaj je w ciepłym piekarniku ustawionym na 80°C na kratce, żeby nie zmiękły. Najlepiej smakują w ciągu 1-2 godzin od usmażenia. Do odgrzania użyj piekarnika lub patelni, unikaj mikrofali (straci chrupkość).

Użyj blachy z kratką w piekarniku, by uniknąć gromadzenia się pary. Typowym błędem jest chowanie placków pod przykryciem - wtedy robią się gumowate.

Ciekawostka

💡

Placki z warzyw to tradycyjna forma wykorzystania sezonowych produktów w polskiej kuchni; podobne placki z cukinii popularne są w krajach śródziemnomorskich, gdzie często dodaje się do nich fetę.

Najlepsze na

obiad kolacja piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj placki gorące z jogurtowym dipem i plasterkiem cytryny. Doskonałe z sałatką z młodych liści, pomidorów i ogórka lub z pieczywem razowym. Można serwować jako przystawkę lub lekkie danie główne.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj placki w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Aby odgrzać i przywrócić chrupkość, podgrzej je na suchej patelni 2-3 minuty z każdej strony lub w piekarniku 180°C przez 8-10 minut.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tęczowe Naleśniki Szpinakowe z Twarożkiem i Warzywami 45 min

Tęczowe Naleśniki Szpinakowe z Twarożkiem ...

Obiady dla dzieci
Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester
Ravioli domowe z farszem ze szpinaku i ricotty (polska-nowoczesna) 70 min

Ravioli domowe z farszem ze szpinaku i ric...

Dania główne
Cytrynowy sernik bez pieczenia w stylu 'Słodki Blog' 90 min

Cytrynowy sernik bez pieczenia w stylu 'Sł...

Desery
Kremowe Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwiowym i Prażonymi Orzechami 120 min

Kremowe Gnocchi Dyniowe z Masłem Szałwiowy...

Nie wiem
Kremowy Serek Ziołowy z Prażonym Słonecznikiem i Nutą Cytryny 25 min

Kremowy Serek Ziołowy z Prażonym Słoneczni...

Śniadania

Kategorie tego przepisu

Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama