Przepis na: Placki ziemniaczane z grillowanym łososiem i sosem koperkowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Placki ziemniaczane z grillowanym łososiem i sosem koperkowym

Dania główne Grillowanie 45 min Łatwy 0 wyświetleń ~59,79 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Letnia wersja klasycznych polskich placków ziemniaczanych podana z delikatnym, grillowanym filetem z łososia i chłodnym sosem koperkowym. Danie łączy chrupiącą, złotą skórkę placków z soczystym wnętrzem ziemniaka oraz aromatycznym, lekko kwaśnym sosem na bazie śmietany i świeżego koperku. Grillowany łosoś wnosi tłustość i dymny akcent, a świeże pomidor i ogórek oraz opcjonalne kapary dodają letniej lekkości. Pasuje jako szybki obiad w letni dzień, serwowany z sałatką z pomidorów, kilkoma plasterkami cytryny i zielonymi listkami. Danie jest efektowne wizualnie: złote placki pod łososiem o różowym kolorze, posypane zielonym koperkiem.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mąka pszenna 50 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Łosoś 600 g
  • Cytryna 0.8 szt. (~60 g)
  • Śmietana 18% 150 ml
  • Ogórek 0.5 szt. (~150 g)
  • Pomidor 1.7 szt. (~200 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Koperek 1 pęczek (~20 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Kapary 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~59,79 PLN (14,95 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ziemniaków

1

Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, obierz je nożem do warzyw na desce. Następnie zetrzyj ziemniaki na drobnej tarce bezpośrednio do dużej miski. Natychmiast po starciu wsyp do masy 6 g soli i delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką, aby sól rozprowadziła wilgoć.

Składniki: Sól
Użyj dużej miski (min. 3 l) i ostrej tarki. Jeśli nie masz tarki, możesz użyć robota z tarczą do drobnego szatkowania. Nie trzepuj masy – tylko delikatnie wymieszaj.
2

Po starciu odstaw miskę na 2 minuty, potem przełóż startą masę na drobne sitko lub ściereczkę kuchenną i odciśnij jak najwięcej wody nad zlewem. Wyciśniętą wodę odstaw na 2-3 minuty – skrobia opadnie na dno naczynia. Zlej przezroczystą ciecz, zachowaj osiadłą skrobię na dole.

Użyj ściereczki z bawełny lub drobnego sitka. Dociśnij mocno, aby placki nie były wodniste. Skrobia ze stojącej wody poprawi spójność ciasta – nie wyrzucaj jej.
3

Do odciśniętych ziemniaków dodaj startą drobno cebulę (zetrzyj na tej samej tarce lub pokrój bardzo drobno), wbij 120 g jajek (2 sztuki) i dosyp 50 g mąki pszennej oraz 2 g pieprzu czarnego. Na koniec dodaj 2-3 łyżki (ok. 30 g) skrobi odłożonej wcześniej. Wymieszaj masę łyżką lub rózgą do jednolitej konsystencji.

Składniki: Cebula, Mąka pszenna, Pieprz czarny
Nie mieszaj zbyt intensywnie – składniki powinny się połączyć, masa ma być lekko klejąca. Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj do łyżki więcej mąki (po 10 g).

Smażenie placków

4

Rozgrzej na średnim ogniu dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką. Wlej 30 g oleju rzepakowego (2 łyżki) i rozprowadź. Nabieraj porcje masy przy pomocy łyżki stołowej (ok. 2 łyżki masy = jeden placek) i wykładaj na gorącą patelnię, lekko spłaszczając łyżką do okrągłego kształtu. Smaż każdy placek 3-4 minuty z jednej strony, aż brzegi staną się złociste i pojawią się bąbelki, a następnie przewróć i smaż kolejne 3-4 minuty do złotobrązowego koloru.

Składniki: Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia 26-28 cm. Nie przepełniaj patelni – zostaw odstęp między plackami. Kontroluj ogień: zbyt duży spali zewnętrzną część, zbyt mały sprawi, że będą miękkie. Po usmażeniu odsącz placki na papierowym ręczniku.

Przygotowanie sosu koperkowego

5

W małej misce wymieszaj 150 g śmietany 18% z sokiem z połowy cytryny (ok. 15-20 g soku). Drobno posiekaj 20 g koperku i dodaj do śmietany. Dopraw 2 g soli i 1 g pieprzu czarnego, wymieszaj do gładkości. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze sokiem z cytryny lub solą.

Składniki: Śmietana 18%, Cytryna, Koperek, Sól, Pieprz czarny
Użyj sitka do wyciśnięcia soku z cytryny i tarki mikro do ewentualnej odrobiny skórki (opcjonalnie). Mieszaj łyżką lub trzepaczką, by sos był kremowy i bez grudek.

Przygotowanie łososia

6

Rozgrzej grill (patelnia grillowa lub zewnętrzny grill) do średnio-wysokiej temperatury. Osusz 600 g filetu z łososia ręcznikiem papierowym, posyp 3 g soli i 1 g pieprzu czarnego z obu stron. Skrop rybę 10 g soku z cytryny. Posmaruj lekko powierzchnię fileta cienką warstwą oleju rzepakowego za pomocą pędzelka.

Składniki: Łosoś, Sól, Pieprz czarny, Cytryna, Olej rzepakowy
Jeśli używasz patelni grillowej, rozgrzej ją do momentu, gdy będzie bardzo gorąca (1-2 minuty na średnim ogniu). Użyj pędzelka silikonowego do natłuszczenia, aby ryba nie przywarła.

Grillowanie łososia

7

Połóż filet skórą do dołu (jeśli jest skóra) i grilluj 4-5 minut bez poruszania, aż mięso zmieni kolor i pojawią się widoczne ślady grillowania. Delikatnie obróć łososia i grilluj kolejne 3-4 minuty aż mięso będzie matowe i sprężyste, ale wciąż soczyste w środku. Czas może się różnić w zależności od grubości fileta (seryj plik ok. 2-3 cm).

Składniki: Łosoś
Użyj szpatułki szerokiej do ryb. Nie przekręcaj często – jedna obrót wystarczy. Gotowy filet łatwo rozdziela się po naciśnięciu widelcem i ma delikatnie nieprzezroczysty, różowy środek.

Wykończenie i podanie

8

Na talerzu ułóż 2-3 placki ziemniaczane (w zależności od wielkości). Na każdy stos połóż kawałek grillowanego łososia. Obok ułóż plasterki ogórka i pomidora. Na łososia i placki wyłóż 1-2 łyżki sosu koperkowego i posyp dodatkowo świeżym koperkiem. Jeśli używasz kaparów, posyp drobno posiekaną 10 g porcją na wierzchu dla kontrastu.

Składniki: Łosoś, Ogórek, Pomidor, Śmietana 18%, Koperek, Kapary
Podawaj od razu, gdy placki są jeszcze chrupiące, a ryba ciepła. Dodatkowo podaj ćwiartki cytryny do skropienia tuż przed jedzeniem.

Sprzątanie i przechowywanie resztek

9

Pozostałe placki po ostudzeniu można przechowywać przykryte w lodówce do 24 godzin. Resztki łososia najlepiej zjeść tego samego dnia. Jeśli planujesz odgrzewanie placków, piekarnik nagrzej do 180°C i podgrzewaj 6-8 minut, aby odzyskały chrupkość.

Składniki: Łosoś
Do przechowywania użyj płaskiego pojemnika z pokrywką. Nie zamrażaj usmażonych placków, bo stracą strukturę; za to surową masę można zamrozić przed smażeniem.

Ciekawostka

💡

Placki ziemniaczane mają długą historię w kuchni polskiej jako danie proste i dostępne. Połączenie ich z łososiem i koperkiem łączy tradycję z nowoczesnym, letnim akcentem: ryba i koper to klasyczne, nordyckie połączenie, które świetnie pasuje do polskich placków.

Najlepsze na

szybki obiad w tygodniu letni obiad po ogrodowych pracach spotkanie przy grillu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące placki, łosoś lekko ciepły. Do dania świetnie pasuje lekka sałatka z rukoli (opcjonalnie) i kieliszek schłodzonego białego wina lub kwaśna maślanka. Podawaj ćwiartki cytryny obok, by każdy mógł doprawić rybę.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno placki i łososia w lodówce do 24 godzin w szczelnych pojemnikach. Sos przechowuj w osobnym słoiku do 48 godzin. Aby odświeżyć placki, podgrzej w piekarniku 180°C przez 6-8 minut; odgrzewanie na patelni krócej (2-3 minuty z każdej strony) przywróci chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kaczka pieczona z sosem śliwkowym i młodą kapustą 180 min

Kaczka pieczona z sosem śliwkowym i młodą ...

Kuchnia europejska
Wigilijna kapusta z grochem 150 min

Wigilijna kapusta z grochem

Wigilia
Ossobuco z rabarbarem i miodem gryczanym 180 min

Ossobuco z rabarbarem i miodem gryczanym

Kuchnia włoska
Warzywne gołąbki z młodymi warzywami i kremem ze szczawiu 90 min

Warzywne gołąbki z młodymi warzywami i kre...

Dania główne
Kaczka z grilla z sosem ze świeżych śliwek i sałatką ze świeżych buraków 60 min

Kaczka z grilla z sosem ze świeżych śliwek...

Dania główne
Gulasz z dzika z kluskami śląskimi 210 min

Gulasz z dzika z kluskami śląskimi

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama