Przepis na: Placki ziemniaczane ze śmietaną - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Placki ziemniaczane ze śmietaną

Pikantne Śniadania Dania główne 30 min Średni 0 wyświetleń ~8,05 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjne placki ziemniaczane to złociste, chrupiące placki z tartych ziemniaków podawane ze śmietaną. Ten przepis łączy klasyczny smak polskiej kuchni z prostymi technikami dla początkującego kucharza: dokładne odciskanie skrobi, dodanie jajka i mąki dla spójności oraz smażenie na dobrze rozgrzanym oleju. Placki są sycące, mają przyjemnie chrupiącą skórkę i miękki środek; do podania idealna jest kwaśna śmietana z koperkiem, a jako dodatki pasują mus jabłkowy, ogórek kiszony lub surówka z czerwonej kapusty. Przepis wykorzystuje składniki łatwo dostępne w Polsce i sprawdzi się na leniwe śniadanie lub prosty obiad.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 6.7 szt. (~1000 g)
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Mąka pszenna 60 g
  • Olej rzepakowy 60 g
  • Śmietana 200 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Koperek 0.5 pęczek (~10 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~8,05 PLN (2,01 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, osusz i obierz obieraczką. Obierz cebulę. Na tarce do jedzenia zetrzyj ziemniaki na grube oczka tarki (lub użyj przystawki do tarkowania w malakserze). Zetrzyj cebulę na drobnych oczkach bezpośrednio do tej samej miski lub osobnej, aby połączyć później.

Składniki: Cebula
Użyj dużej metalowej tarki lub przystawki do malaksera. Deska do krojenia i ostry nóż przydadzą się do obrania. Nie trzć tarki zbyt szybko — kontroluj siłę, żeby nie skaleczyć się.
2

Przełóż startą masę ziemniaczano-cebulową na czystą gazę lub kuchenny ręcznik lniany. Zbierz rogi i mocno ściskaj rękami nad miską aż z masy wypłynie jak najwięcej płynu. Odsączoną wodę odstaw na 5 minut do momentu, gdy skrobia opadnie na dno. Delikatnie zlej górną, klarowną część, a białą osiadłą skrobię łyżką dodaj z powrotem do masy — to naturalne spoiwo placków.

Składniki: Cebula
Użyj rękawic jeśli wrażliwe dłonie. Masa powinna przestać intensywnie kapać; kiedy po ściskaniu ręcznik nie jest już mokry, oznacza to wystarczające odciśnięcie. Jeśli nie masz gazy, użyj czystej ściereczki kuchennej.

Ciasto

3

Przełóż odciśniętą masę do dużej miski. Dodaj jajko(y) i mąkę pszenna oraz łyżeczkę soli i pieprz. Jeśli zebrałeś skrobię z odstanej wody, dodaj ją teraz (około 5–10 g) – poprawi spójność. Wymieszaj łyżką lub ręcznie do uzyskania jednolitej, grudkowatej masy; masa powinna być gęsta i nie spływać z łyżki. Jeśli masa jest bardzo rzadka, dodaj 1–2 łyżki mąki.

Składniki: Mąka pszenna, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej drewnianej łyżki lub szpatułki; można też wymieszać krótko mikserem na najniższych obrotach. Nie dodawaj zbyt dużo mąki – placki będą twarde. Sprawdź konsystencję: masa powinna tworzyć kleksy trzymające kształt.

Smażenie

4

Na dużej patelni rozgrzej olej rzepakowy na średnio-wysokim ogniu (patelnia powinna być dobrze rozgrzana, olej lekko migocze). Nabieraj porcje masy łyżką wazową lub stołową (ok. 2–3 łyżki masy na placka) i rozkładaj na patelni formując płaskie krążki. Smaż 3–4 minuty z jednej strony aż brzegi się zetną i pojawi się złoty kolor, przewróć łopatką i smaż kolejne 3–4 minuty, aż obie strony będą rumiane i chrupiące.

Składniki: Olej rzepakowy, Cebula
Użyj szerokiej patelni (średnica 24–28 cm) z grubym dnem; jeśli nie masz, smaż partiami. Do przewracania użyj szerokiej łopatki. Zbyt niska temperatura spowoduje, że placki wchłoną olej, zbyt wysoka — spalenie na zewnątrz i surowość w środku.

Odsączanie i utrzymanie ciepła

5

Po usmażeniu układaj placki na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Jeśli przygotowujesz większą porcję, ułóż placki na blasze i wstaw do piekarnika nagrzanego do 90°C, aby utrzymać ciepło i chrupkość (maksymalnie 15–20 minut).

Składniki: Olej rzepakowy
Użyj papierowego ręcznika do odsączenia. Nie trzymaj placków zbyt długo w zamkniętym pojemniku — para sprawi, że stracą chrupkość.

Śmietana i wykończenie

6

Do miseczki wlej śmietanę i dodaj sól oraz pieprz do smaku. Jeśli używasz czosnku i koperku (opcjonalnie), obierz i drobno posiekaj czosnek, a koperek bardzo drobno posiekaj i wmieszaj do śmietany. Wymieszaj łyżką aż składniki się połączą. Śmietana powinna być lekko chłodna.

Składniki: Śmietana, Koperek, Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miseczki i widelca lub łyżki do rozmieszania. Dodatkowo można dodać 1 łyżeczkę soku z cytryny dla świeżości. Jeśli nie lubisz czosnku, pominąć składnik.

Podanie

7

Na talerzu ułóż 2–3 placki na porcję, na środku nałóż 1–2 łyżki śmietany z koperkiem. Podawaj od razu, gdy placki są jeszcze gorące i chrupiące. Jako dodatek proponuję mus jabłkowy, ogórek kiszony lub surówkę z kapusty.

Składniki: Śmietana, Koperek
Użyj płaskich talerzy i szerokiego noża do nakładania śmietany. Podawaj natychmiast, bo placki najsmaczniejsze są zaraz po usmażeniu.

Ciekawostka

💡

Placki ziemniaczane pojawiły się w kuchni polskiej po wprowadzeniu ziemniaka do Europy i szybko stały się potrawą domową - były popularne dzięki prostocie przygotowania i sycącemu charakterowi.

Najlepsze na

śniadanie obiad spotkanie rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj placki gorące, ze śmietaną i świeżym koperkiem. Jako kontrast smakowy świetny będzie mus jabłkowy albo ogórek kiszony. Aby zachować chrupkość, trzymaj placki na ruszcie lub w piekarniku w 90°C do momentu podania.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj pozostałe placki w lodówce do 48 godzin w pojemniku z dobrą wentylacją (nie szczelnie zamkniętym). Odgrzewaj na rozgrzanej patelni przez 3–4 minuty z obu stron lub w piekarniku 180°C przez 8–10 minut, żeby odzyskać chrupkość. Śmietanę trzymaj osobno w lodówce i dodaj tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jajka sadzone na rukoli z grzanką 10 min

Jajka sadzone na rukoli z grzanką

Śniadania
Wytrawne Muffiny ze Szpinakiem, Fetą i Suszonymi Pomidorami 60 min

Wytrawne Muffiny ze Szpinakiem, Fetą i Sus...

Dania na wynos
Puszyste Placuszki Twarogowe 'Leśne Skrzaty' z Sosem Jagodowym 50 min

Puszyste Placuszki Twarogowe 'Leśne Skrzat...

Śniadania dla dzieci
Dyniowe knedle ze śliwkowym sosem i wędzonym boczkiem 100 min

Dyniowe knedle ze śliwkowym sosem i wędzon...

Kuchnia czeska
Puszyste Placuszki Bananowe Fit z Nutą Cynamonu 30 min

Puszyste Placuszki Bananowe Fit z Nutą Cyn...

Śniadania
Pieczeń rzymska z kiełbasy 70 min

Pieczeń rzymska z kiełbasy

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama