Przepis na: Pieczeń rzymska z kiełbasy - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Pieczeń rzymska z kiełbasy

Pikantne Dania główne Kuchnia regionalna Polski 70 min Średni 11 wyświetleń ~22,16 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Pieczeń rzymska z kiełbasy to polska, domowa wersja klasycznego mięsa mielonego pieczonego w kształcie bochenka, z wyraźnym aromatem wędzonej kiełbasy. Danie łączy soczystość mięsa mielonego z intensywnym smakiem kiełbasy, miękką wnętrznością dzięki namoczonej bułce i delikatną skórką z zewnątrz. Świetnie sprawdza się jako danie główne na niedzielny obiad, krojona na ciepło z ziemniakami i kiszoną ogórkiem lub na zimno jako kanapka na piknik. Wzbogacona musztardą i majerankiem pieczeń ma polski charakter i apetyczny wygląd - rumiana skórka i widoczne kawałki kiełbasy nadają jej rustykalny urok.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Kiełbasa 500 g
  • Mięso mielone wieprzowe 300 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Bułka 120 g
  • Mleko 100 ml
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Majeranek 4 g
  • Musztarda 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~22,16 PLN (5,54 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie masy

1

Przygotuj składniki. Wyjmij mięso mielone i kiełbasę z lodówki na 10 minut, aby nie były lodowate; ułatwi to wyrabianie masy. Czerstwą bułkę porwij na kawałki i włóż do miseczki, zalej 100 ml mleka i odstaw na 5–10 minut aż bułka nasiąknie i stanie się miękka.

Składniki: bułka, Mleko, Mięso mielone wieprzowe, Kiełbasa
Użyj średniej miski (ok. 3-4 l). Jeśli bułka szybko nasiąka nierówno, rozgnieć ją widelcem, aby równomiernie wchłonęła mleko.
2

Usuń osłonkę z kiełbasy: wykonaj nacięcie nożem i zsuwaj osłonkę palcami. Pokrój kiełbasę na mniejsze kawałki (ok. 1 cm) i posiekaj drobno nożem lub przepuść przez maszynkę razem z mięsem, jeśli wolisz gładką strukturę.

Składniki: Kiełbasa
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Jeśli używasz maszynki, najpierw zmiel kiełbasę, potem mięso, aby wszedł zapach kiełbasy w całą masę. Uważaj by nie przegrzać mięsa przy zbyt szybkim mieleniu.
3

Obierz cebulę i pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzej 15 g oleju rzepakowego na średnim ogniu, dodaj cebulę i smaż 4–6 minut aż stanie się szklista i miękka (nie rumień jej mocno). Zgaś ogień, odstaw do przestudzenia. Do cebuli dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i wymieszaj.

Składniki: Cebula, Olej rzepakowy, Czosnek
Najlepsza jest patelnia o średnicy 24–26 cm. Cebula ma być półprzezroczysta i miękka — gdy zaczyna się rumienić, zmniejsz ogień, bo doda wtedy goryczy.
4

Odciśnij nadmiar mleka z namoczonej bułki (możesz zachować trochę płynu, ale masa nie powinna być wodnista). W dużej misce umieść mięso mielone, posiekaną kiełbasę, odciśniętą bułkę, przestudzoną cebulę z czosnkiem oraz jajka. Dodaj sól (6 g), pieprz czarny (2 g) i, jeśli używasz, majeranek (4 g).

Składniki: Mięso mielone wieprzowe, Kiełbasa, bułka, Sól, Pieprz czarny, Majeranek, Cebula, Czosnek
Użyj dużej miski i drewnianej łyżki lub miksera z hakiem do mięsa. Jeśli wyrabiasz ręcznie, użyj czystych dłoni i ugniataj 3–4 minuty, aż składniki się połączą.
5

Wyrabiaj masę równomiernie: ściskaj i zginaj masę przez około 3–5 minut. Masa jest gotowa, gdy jest jednolita, nie ma suchej bułki, a przy naciśnięciu lekko powraca i nie rozwarstwia się.

Składniki: Mięso mielone wieprzowe, Kiełbasa, bułka
Jeśli masa jest zbyt luźna, dodaj 1–2 łyżki bułki tartej (zamiast tego lepiej dodać suchy chleb), jeśli zbyt sucha — odrobina mleka. Nie wyrabiaj zbyt długo (>8 min), bo może stać się zbita.

Formowanie i pieczenie

6

Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Wyłóż keksówkę papierem do pieczenia lub natłuść formę. Przełóż masę do formy i uformuj bochenek: dłońmi zwilżonymi zimną wodą wygładź wierzch, aby nie było pęknięć. Jeśli używasz musztardy, posmaruj nią wierzch cienką warstwą.

Składniki: Musztarda, Mięso mielone wieprzowe, Kiełbasa
Formę keksową o długości ok. 25–30 cm. Zwilżone dłonie zapobiegają przyklejaniu masy. Wierzch posmarowany musztardą ładnie się skarmelizuje i nada aromatu.
7

Wstaw formę do rozgrzanego piekarnika i piecz 45–50 minut. Po 30 minutach sprawdź kolor wierzchu — jeśli zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową. Pieczeń jest gotowa, gdy termometr wbity w środek wskazuje 72–75°C, a soki wypływające są klarowne.

Składniki: Mięso mielone wieprzowe, Kiełbasa
Użyj termometru kuchennego dla pewności. Jeśli nie masz termometru, możesz przeciąć pieczeń w najgrubszym miejscu: mięso powinno być jednolicie przyrumienione i nie różowe w środku.
8

Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika i odstaw na 10–15 minut. To ważne: masa odpoczywając wyrównuje soki, dzięki czemu pieczeń nie będzie się rozpadać podczas krojenia.

Składniki: Mięso mielone wieprzowe, Kiełbasa
Użyj kratki do studzenia lub deski. Nie wyjmuj od razu na talerz — zbyt wczesne krojenie spowoduje wypływ soków i suchy środek.

Podanie

9

Pokrój pieczeń na plastry grubości 1–1,5 cm. Podawaj gorącą z ziemniakami puree, młodymi warzywami lub na zimno jako przekąskę na pieczywie z ogórkiem kiszonym. Dla kontrastu smaku dodaj łyżkę musztardy lub kawałek marynowanej cebuli.

Składniki: Musztarda, Kiełbasa
Użyj ostrego noża do krojenia, kroj plastry prostymi ruchami, nie piłuj. Podawaj na ciepłych talerzach, jeśli podajesz na gorąco.
10

Jeśli chcesz podać pieczeń na zimno, schłódź ją w formie do temperatury pokojowej, następnie przełóż do lodówki na co najmniej 3 godziny. Schłodzona pieczeń łatwiej się kroi i ma zwartą strukturę.

Składniki: Kiełbasa, Mięso mielone wieprzowe
Schładzaj w przykrytym pojemniku lub owiń folią spożywczą, aby nie wysychała i nie przejęła zapachów lodówki.

Ciekawostka

💡

Nazwa 'pieczeń rzymska' pojawiła się w Polsce w XIX wieku i odnosi się do formy i sposobu przyrządzania mięsa w bochenku; danie to ma wiele lokalnych wariantów - z dodatkiem kiełbasy, boczku lub tylko mięsa mielonego.

Najlepsze na

niedzielny obiad piknik świąteczny stół

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na ciepło z puree ziemniaczanym i duszonymi młodymi marchewkami lub na zimno jako plastry na chrupiącym chlebie z musztardą i kiszonym ogórkiem. Dla efektu proponuję posypać świeżą natką pietruszki tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przed podgrzewaniem kroj na plastry i podgrzej w piekarniku 160°C przez 10–15 minut lub na patelni pod przykryciem, aby nie wyschła. Zamrażać można już ostudzoną, pokrojoną pieczeń do 3 miesięcy w szczelnym woreczku.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zupka szczęścia z makaronem 40 min

Zupka szczęścia z makaronem

Kuchnia regionalna Polski
Kremowe gnocchi w sosie dyniowo-szałwiowym z chrupiącym boczkiem 75 min

Kremowe gnocchi w sosie dyniowo-szałwiowym...

Nie wiem
Naleśniki z kurczakiem i kiszoną kapustą w sosie śmietanowo-musztardowym 75 min

Naleśniki z kurczakiem i kiszoną kapustą w...

Dania główne
Kotlety schabowe w klasycznej panierce (Wielkanocny twist) 60 min

Kotlety schabowe w klasycznej panierce (Wi...

Dania główne
Naleśniki z twarogiem i sezonowym sosem truskawkowo-rabarbarowym 45 min

Naleśniki z twarogiem i sezonowym sosem tr...

Desery
Krokiety z kapustą i grzybami podane z sosem borowikowym. 150 min

Krokiety z kapustą i grzybami podane z sos...

Kuchnia regionalna Polski

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama