Przepis na: Plastry grillowanej cukinii z ricottą, natką pietruszki i cytrusową skórką - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Plastry grillowanej cukinii z ricottą, natką pietruszki i cytrusową skórką

Pikantne Przystawki Wigilijne Przystawki 40 min Średni 0 wyświetleń ~19,92 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekka, wiosenno-letnia przystawka łącząca delikatne plastry grillowanej cukinii z kremową ricottą, świeżą natką pietruszki i intensywną skórką cytrusową. Danie inspirowane prostotą kuchni śródziemnomorskiej, ale wykonane z lokalnych, sezonowych składników dostępnych latem w Polsce. Idealne jako przystawka na letnie przyjęcie lub wigilijną kolację w odświeżonej, ziołowej wersji. Na talerzu wygląda efektownie: złote ślady grilla na zielonych plastrach, biała kremowa ricotta z zielonymi punkcikami pietruszki i jasne drobinki skórki cytrusowej. Smak łączy słodycz cukinii, świeżość ziół i cytrusowy kontrapunkt, można podać z kromką chrupkiego chleba lub jako lekki dodatek do sałatek i dań z grilla.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Cukinia 3.2 szt. (~800 g)
  • Ricotta 250 g
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Pomarańcza 0.8 szt. (~150 g)
  • Miód 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~19,92 PLN (4,98 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Umyj cukinie pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij końcówki. Połóż cukinię na desce i kroj długim nożem wzdłuż na plastry o grubości około 4 mm (nie za cienkie, żeby się nie rozpadły przy grillowaniu). Z każdej średniej cukinii uzyskasz 6–8 plastrów; łącznie powinno być 16–20 plastrów na 4 porcje.

Składniki: Cukinia
Użyj długiego, ostrego noża i stabilnej deski. Krojenie wzdłuż daje ładne, długie plastry idealne do zwijania. Jeśli nie masz wprawy, możesz zmierzyć grubość plastra przy pierwszym cięciu.

Marynata

2

W średniej misce wymieszaj olej rzepakowy (30 g), sok wyciśnięty z połowy cytryny (około 15–20 g soku) oraz zgnieciony czosnek (10 g). Dodaj 1 g soli i 1 g pieprzu (jedna szczypta) i wymieszaj widelcem do połączenia. Marynata powinna być jednolita i lekko aromatyczna od czosnku.

Składniki: Olej rzepakowy, Cytryna, Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Użyj mikro-miarki lub małej miarki do soku. Do miażdżenia czosnku przyda się deska i płaski bok noża lub praska do czosnku. Jeśli nie lubisz intensywnego czosnku, zmniejsz ilość do 5 g.
3

Umieść plastry cukinii w dużej płaskiej misce lub naczyniu do zapiekania w jednej warstwie i równomiernie polej przygotowaną marynatą. Delikatnie obtocz każdy plaster tak, aby marynata pokryła obie strony. Odstaw na 8–10 minut, żeby aromaty się wchłonęły — nie dłużej, by cukinia nie puściła zbyt dużo soku.

Składniki: Cukinia, Olej rzepakowy, Czosnek, Cytryna
Użyj silikonowej szpatułki lub czystych rąk do obtaczania. Nie stosuj zbyt dużo marynaty; nadmiar oleju będzie kapał podczas grillowania.

Grillowanie

4

Rozgrzej grill ogrodowy do średnio-wysokiej temperatury (ok. 200°C) lub patelnię grillową na średnio-wysoki ogień na kuchence. Jeśli używasz grilla, natłuść lekko ruszt pędzelkiem z olejem, aby cukinia nie przywierała.

Najlepsza jest patelnia grillowa o prążkowanej powierzchni 24–28 cm lub grill węglowy/gazowy. Rozgrzewanie trwa zwykle 5–8 minut. Do natłuszczenia użyj pędzelka silikonowego lub kawałka papieru nasączonego olejem.
5

Układaj plastry cukinii na gorącym ruszcie lub patelni w jednej warstwie. Grilluj 2–3 minuty z jednej strony aż pojawią się wyraźne ślady grilla i brzeg lekko zmięknie. Obróć za pomocą szczypiec i grilluj kolejne 1,5–2 minuty — cukinia powinna być miękka, ale nie rozpadać się.

Składniki: Cukinia
Użyj metalowych szczypiec lub łopatki do obracania. Jeśli patelnia grilla ma skłonność do przywierania, odczekaj chwilę po położeniu plastra — wtedy łatwiej uzyskasz ładne ślady.

Farsz

6

W misce połącz ricottę (250 g) z drobno posiekaną natką pietruszki (30 g). Zetrzyj cienko skórkę z całej cytryny (tylko żółta warstwa) i dodaj do ricotty 1–2 g soli i 1 g pieprzu. Jeśli chcesz dodać słodszy kontrast, wymieszaj 15 g miodu (opcjonalnie). Jeżeli używasz pomarańczy (opcjonalnie), zetrzyj skórkę z połowy pomarańczy i dodaj do masy.

Składniki: Ricotta, Natka pietruszki, Cytryna, Miód, Pomarańcza
Użyj drobnej tarki lub mikroplane do ścierania skórki cytrusowej — unikaj białej warstwy, która jest gorzka. Do mieszania użyj łyżki lub szpatułki; masa powinna być jednolita, kremowa i pachnąca cytrusem.

Montaż

7

Gdy plastry cukinii delikatnie przestygną (powinny być ciepłe, nie gorące), nałóż łyżeczką porcję masy z ricotty na jeden koniec plastra i rozsmaruj cienko po powierzchni. Zwiń plaster w rulon lub złóż na pół — wedle preferencji. Powtórz dla wszystkich plastrów. Na koniec skrop każdy rulon kilkoma kroplami oleju rzepakowego oraz świeżo wyciśniętym sokiem z 1/2 cytryny dla łaźni aromatycznej.

Składniki: Cukinia, Ricotta, Olej rzepakowy, Cytryna
Do nakładania użyj małej łyżeczki lub rękawa cukierniczego bez końcówki dla ładniejszego wykończenia. Jeśli planujesz dłuższe podanie, układaj rulony na desce i przykryj ściereczką aby nie wysychały.

Dekoracja i podanie

8

Ułóż rulony z cukinii na podłużnym półmisku. Posyp dodatkowo drobno posiekaną natką pietruszki i świeżą, cienko startą skórką z cytryny (i opcjonalnie z pomarańczy). Dopraw odrobiną świeżo mielonego pieprzu. Podawaj od razu lub w temperaturze pokojowej jako lekka przystawka.

Składniki: Natka pietruszki, Cytryna, Pomarańcza, Pieprz czarny
Do dekoracji użyj drobnej tarki do skórki cytrusowej. Serwuj na jasnym półmisku, aby podkreślić kontrast zieleni cukinii i bieli ricotty.

Ciekawostka

💡

Włosi często łączą grillowane warzywa z ricottą jako prostą przekąskę; w polskiej kuchni letnie zioła i cytrusy dodają świeżości, a podmiana oliwy na olej rzepakowy to praktyczne, lokalne rozwiązanie.

Najlepsze na

letnie przyjęcie wigilijna kolacja w odświeżonej wersji przystawka na grilla

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na drewnianej desce lub jasnym półmisku; można dodać kilka plasterków pieczywa na boku. Jeśli serwujesz jako elegancką przystawkę, ułóż rulony w rzędzie i dodaj kroplę miodu na każdy dla kontrastu słodko-słonego smaku. Dla wersji bezmlecznej zastąp ricottę zmiksowanym tofu z dodatkiem soli i łyżki oliwy.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Najlepiej składać i dekorować tuż przed podaniem, bo grillowane plastry mogą puścić sok. Aby odgrzać, lekko przełóż na patelnię grillową na 30–60 sekund z każdej strony — nie podgrzewaj w mikrofalówce dłużej, bo ricotta straci teksturę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Oscypek grillowany z chutney z leśnych malin i prażonym słonecznikiem 45 min

Oscypek grillowany z chutney z leśnych mal...

Dania na wyjątkowe okazje
Tataki z dorsza z ogórkiem małosolnym i piklem z koperku 60 min

Tataki z dorsza z ogórkiem małosolnym i pi...

Dania na wyjątkowe okazje
Grillowane pieczarki z serem i miodowo-orzechowym twistem 20 min

Grillowane pieczarki z serem i miodowo-orz...

Przystawki
Roladki z łososia z sosem z czerwonej porzeczki i koperkiem 90 min

Roladki z łososia z sosem z czerwonej porz...

Dania na wyjątkowe okazje
Grillowane warzywa z oliwą 20 min

Grillowane warzywa z oliwą

Przystawki
Grzanka z chleba na zakwasie z kozim serem, grillowaną nektarynką i miodem tymiankowym 35 min

Grzanka z chleba na zakwasie z kozim serem...

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Przystawki Wigilijne
Przystawki Wigilijne

Wigilijne przystawki to elegancki początek świątecznej kolacji - delikatne, wykwintne i pięknie podane. Śledzie w różnych wersjach: w oleju, śmietanie, z jabłkiem i cebulą, w sosie musztardowym. Pasty rybne, mousse z łososia i tartaletki z kawiorem. Carpaccio z buraka, sałatka jarzynowa i hummus ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Sylwester

Przystawki to kluczowy element sylwestrowego menu, które powinny być kolorowe i efektowne, zachęcające do spróbowania.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama