Przepis na: Rogaliki drożdżowe z rabarbarem i wanilią - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Rogaliki drożdżowe z rabarbarem i wanilią

Przekąski dla dzieci Ciasta i wypieki Kuchnia regionalna Polski 150 min Średni 30 wyświetleń ~34,05 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, kaszubskie rogaliki drożdżowe wiosenną nutą rabarbaru i prawdziwej wanilii — idealne jako przyjazna dla dzieci przekąska na śniadanie, podwieczorek lub piknik. Ciasto jest puszyste i ma maślaną warstwę dzięki krótkiej, starannej technice wyrabiania; nadzienie z rabarbaru jest lekko kwaskowe, duszone z wanilią i zagęszczone skrobią, co daje gęstą, soczystą konfiturę. Wizualnie rogaliki mają złocistą skórkę i mogą być oprószone cukrem pudrem. Przepis łączy kaszubską prostotę i sezonowy rabarbar, z naciskiem na proste techniki dla początkujących i podpowiedzi, jak rozpoznać prawidłowe wyrastanie ciasta oraz idealne wypieczenie.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna 500 g
  • Drożdże świeże 20 g
  • Mleko 200 ml
  • Cukier 180 g
  • Masło 100 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Rabarbar 500 g
  • Skrobia kukurydziana 10 g
  • Laska wanilii 1 szt. (~5 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Cukier puder 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~34,05 PLN (2,84 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Nadzienie

1

Przygotuj rabarbar: opłucz łodygi, odetnij zdrewniałe końce i obierz cienko włókniste fragmenty nożem, jeśli występują. Pokrój rabarbar w kostkę około 1 cm. W średnim rondlu umieść pokrojony rabarbar, dodaj 120 g cukru (z łącznej ilości), przekrój laskę wanilii wzdłuż i zeskrob nasionka nożem do owocu, wsadź również pustą łuskę do rondla dla aromatu. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając co jakiś czas, aż rabarbar puści sok i zacznie się rozpadać (ok. 6–8 minut).

Składniki: Rabarbar, Cukier, Laska wanilii, Skrobia kukurydziana
Użyj szerokiego rondla o grubym dnie, by ciepło rozchodziło się równomiernie. Jeśli masa pryska, zmniejsz ogień. Wyjmij pustą laskę wanilii przed dodaniem skrobi.
2

Zagęść nadzienie: w małej miseczce rozprowadź 10 g skrobi kukurydzianej (z 10 g) w 15–20 ml zimnej wody, mieszając łyżeczką aż do gładkości. Wlej rozprowadzoną skrobię do gorącego rabarbaru i gotuj razem 1–2 minuty, cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje i stanie się lekko przezroczysta. Przełóż nadzienie do płaskiego naczynia, przykryj folią tak, by folia dotykała powierzchni (zapobiegnie tworzeniu się skórki) i wystudź całkowicie w lodówce — nadzienie MUSI być zimne przed nakładaniem do rogalików.

Składniki: Rabarbar, Skrobia kukurydziana, Laska wanilii, Cukier
Użyj drewnianej łopatki, aby nie porysować rondla. Jeśli nadzienie jest zbyt rzadkie po ochłodzeniu, podgrzej ponownie i dodaj odrobinę więcej rozpuszczonej skrobi.

Ciasto

3

Aktywuj drożdże: odlej około 50 ml z podanej ilości mleka i podgrzej do 35–37°C (sprawdź wewnętrzną stroną nadgarstka). Pokrusz drożdże do małej miseczki, dodaj 10 g cukru (z 180 g), wlej ciepłe mleko i wymieszaj widelcem, aż drożdże się rozpuszczą. Odstaw na 8–10 minut w ciepłe miejsce — powinna powstać pianka 'czapka', co oznacza, że drożdże są aktywne.

Składniki: Drożdże świeże, Mleko, Cukier
Użyj małej miski. Jeśli po 10 minutach nie widać piany, drożdże są nieaktywne — zacznij od nowa ze świeżymi drożdżami. Mleko nie może być gorące (powyżej 45°C zabije drożdże).
4

W dużej misce przesiej mąkę pszenna (500 g) i wymieszaj z resztą cukru (pozostałe 170 g) oraz solą (8 g). Zrób w mące wgłębienie. Wlej aktywowaną mieszaninę drożdży, dodaj resztę ciepłego mleka i jedno jajko (60 g — połowa z przygotowanej ilości). Za pomocą drewnianej łyżki mieszaj najpierw środkową część aż powstanie lepkie ciasto, a następnie stopniowo łącz mąkę z boków. Gdy składniki się połączą, dodawaj stopniowo miękkie masło pokrojone w kostkę (100 g) i wyrabiaj ciasto przez 8–10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i przestanie bardzo mocno kleić się do rąk.

Składniki: Mąka pszenna, Cukier, Sól, Drożdże świeże, Mleko, Masło
Użyj miksera z hakiem do ciasta (niska-średnia prędkość) lub wyrabiaj ręcznie na stolnicy przez 10–12 minut. Ciasto gotowe, gdy po naciśnięciu palcem wraca sprężystością i nie klei się nadmiernie.
5

Pierwsze wyrastanie: Umieść wyrobione ciasto w lekko naoliwionej dużej misce, obróć ciasto raz, by było pokryte cienką warstwą oleju. Przykryj miskę czystą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe, nieprzewiewne miejsce na 60–90 minut, aż objętość ciasta podwoi się.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Najlepsze miejsce do wyrastania to wyłączony piekarnik z włączoną tylko żarówką (jeśli masz taką funkcję) lub blisko ciepłego kaloryfera. Nie przegap momentu, gdy ciasto podwoi objętość — przerośnięte może opaść przy formowaniu.

Formowanie i pieczenie

6

Podziel ciasto: wyjmij wyrośnięte ciasto na lekko oprószoną mąką stolnicę, odgazuj delikatnie naciskając pięścią. Podziel na 2 równe części (łatwiej je rozwałkować). Każdą część rozwałkuj na okrąg o średnicy 26–28 cm na grubość około 4–5 mm. Przy pomocy ostrego noża lub radełka podziel każdy krąg na 6 równych trójkątów (tak jak pizzę), co łącznie da 12 rogalików.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj cienkiej warstwy mąki na stolnicy, żeby ciasto nie przyklejało się, ale nie przesadzaj — za dużo mąki osłabi strukturę. Do dzielenia użyj linijki lub obróć krąg o 30° dla równych kawałków.
7

Nadziewanie i formowanie: Na szerokim końcu każdego trójkąta nałóż łyżeczkę (ok. 12–15 g) zimnego nadzienia rabarbarowego (ważne, aby było schłodzone). Chwyć szeroki koniec i ciasno zwiń w kierunku wierzchołka, tak by końcówka znalazła się pod spodem. Układaj rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia z odstępem 3–4 cm. Po uformowaniu wszystkich rogalików schłodź blachę w lodówce 15–20 minut — to pomaga utrzymać ładny kształt przy pieczeniu.

Składniki: Rabarbar
Jeśli nadzienie jest zbyt rzadkie, odczekaj dłużej aż ostygnie i zgęstnieje. Dodatkowo można dodać trochę skórki z cytryny do nadzienia dla świeżości (opcjonalnie).
8

Przygotuj glazurę i piecz: Roztrzep pozostałe jajko (60 g) z 15 ml mleka na jednolitą masę i delikatnie posmaruj wierzch każdego rogalika pędzelkiem. Rozgrzej piekarnik do 190°C (z termoobiegiem 175°C). Wstaw blachę na środkową półkę i piecz 15–18 minut, aż rogaliki będą złociste i sprężyste przy dotyku.

Składniki: Mleko
Najlepsza jest blacha z powłoką lub wyłożona papierem do pieczenia. Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 10 minutach, bo rogaliki mogą opaść. Jeśli wierzchy rumienią się zbyt szybko, przykryj delikatnie folią aluminiową.

Dekoracja

9

Studzenie i wykończenie: Po upieczeniu wyjmij blachę i odstaw rogaliki na kratkę do ostygnięcia na ok. 10 minut. Gdy będą lekko ciepłe, oprósz je opcjonalnie cukrem pudrem (30 g) przez sitko dla ładnego efektu i delikatniejszego smaku.

Składniki: Cukier puder
Rogaliki smakują najlepiej lekko ciepłe. Jeśli planujesz podać je dzieciom, upewnij się, że nadzienie nie jest bardzo gorące. Dodatkowo można je nadziewać nutellą lub dżemem jeżeli ktoś woli słodsze wersje.

Ciekawostka

💡

Rogaliki i drożdżowe wypieki mają długą tradycję w kuchni kaszubskiej, gdzie proste, lokalne składniki (masło, mąka, sezonowe owoce jak rabarbar) łączono w poczęstunki dla dzieci i gości.

Najlepsze na

podwieczorek piknik śniadanie dla dzieci

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj rogaliki lekko ciepłe, najlepiej na dużym półmisku. Do dziecięcej wersji podaj z kubkiem kakao lub mlekiem. Dla dorosłych polecam dodatek kwaśnej śmietany 18% lub jogurtu naturalnego obok, które zrównoważą słodycz.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do 24 godzin. Można mrozić upieczone rogaliki (po ostudzeniu) do 2 miesięcy — przed zamrożeniem zapakuj pojedynczo w folię. Odgrzewanie: 160°C przez 6–8 minut (z rozmrożeniem w 20–30 minut w temperaturze pokojowej) lub 10–12 minut z zamrożonych, aż będą ciepłe.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Świąteczny keks piernikowy z kremem pomarańczowo-serowym i czekoladową polewą 150 min

Świąteczny keks piernikowy z kremem pomara...

Ciasta i wypieki
Chałka z Kruszonką o Smaku Masła Orzechowego i Czekoladą 180 min

Chałka z Kruszonką o Smaku Masła Orzechowe...

Ciasta i wypieki
Wstążki malinowo-waniliowe z ciasta francuskiego 45 min

Wstążki malinowo-waniliowe z ciasta francu...

Ciasta i wypieki
Aromatyczne gofry dyniowe z korzenną nutą 60 min

Aromatyczne gofry dyniowe z korzenną nutą

Śniadania
Mini Pączki Budyniowe z Waniliową Chmurką 160 min

Mini Pączki Budyniowe z Waniliową Chmurką

Desery
Kwaśnica góralska z żeberkami i suszonymi borowikami 150 min

Kwaśnica góralska z żeberkami i suszonymi ...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Przekąski dla dzieci
Przekąski dla dzieci w: Dla dzieci

Przekąski dla dzieci to zdrowe smakołyki między posiłkami - do szkoły i na plac zabaw. Warzywa z hummusem: marchewki, ogórki i papryka w kolorowych porcjach. Owocowe szaszłyki: truskawki, winogrona i kawałki banana na patyczkach. Mini kanapeczki na krakersach - idealne małe rączki. Kulki energety...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama