Sałatka fusion z pieczoną dynią piżmową, quinoa, halloumi i granatem - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka fusion z pieczoną dynią piżmową, quinoa, halloumi i granatem

Pikantne Sałatki Kuchnia fusion Kuchnia bezglutenowa 60 min Średni 30 wyświetleń ~47,41 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kolorowa sałatka fusion łącząca słodycz pieczonej dyni piżmowej i kaki (persymony) ze słonawym halloumi, chrupiącymi orzechami laskowymi oraz soczystymi pestkami granatu. Baza z ugotowanej quinoa daje sycący charakter, a kremowo-pikantny dressing miso-sesamowy nadaje azjatycko-śródziemnomorski akcent. Danie jest sezonowe (jesień/zima), efektowne wizualnie dzięki kontrastom kolorów: głęboka pomarańcz dyni, rubin granatu, jasne plasterki kaki i złociste kawałki halloumi. Podawać na świeżych liściach szpinaku lub miksie sałat, jako lekki obiad lub wykwintna przystawka na kolację. Sałatka łączy różne tekstury: miękka quinoa i dynia, chrupiące orzechy i świeże zioła — smakuje zarówno na ciepło, jak i po krótkim schłodzeniu.

Użyte składniki

Składniki (20)

Porcje:
4
  • Biała pasta miso 40 g
  • Quinoa (sucha) 160 g
  • Persymona (kaki), obrana i pokrojona w cienkie plasterki 300 g
  • Koper włoski (fenkuł), cienko pokrojony 150 g
  • Pestki granatu 120 g
  • Halloumi 200 g
  • Młody szpinak (baby spinach) 120 g
  • Ocet ryżowy 30 ml
  • Miód 20 ml
  • Sok z cytryny 20 ml
  • Dynia piżmowa 400 g
  • Olej sezamowy 30 ml
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • Orzechy laskowe (prażone) 80 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Czarny pieprz, zmielony 2 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża mięta (pęczek) 1 pęczek (~30 g)
  • Sezam 15 g
  • Płatki chili 2 szczypty (~2 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~47,41 PLN (11,85 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (z termoobiegiem 180°C). Umyj i osusz dynię piżmową, obierz ją obieraczką do warzyw, usuń nasiona i pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Obierz persymony i pokrój w cienkie plasterki (ok. 3-4 mm). Oczyść koper włoski: odetnij głąb, przekrój bulwę na pół i pokrój bardzo cienko wzdłuż (najlepiej użyć mandoliny, ale można nożem). Przepłucz quinoa pod bieżącą zimną wodą w drobnym sicie, potrząsając, aż woda będzie przejrzysta.

Składniki: Dynia piżmowa, Persymona (kaki), obrana i pokrojona w cienkie plasterki, Koper włoski (fenkuł), cienko pokrojony, Quinoa (sucha)
Narzędzia: deska, ostry nóż, obieraczka, sitko do płukania dobrej jakości (drobne oczka) lub mandolina. Uwaga: pokrojenie dyni możesz wykonać połówkami, potem krojąc je na mniejsze kawałki — uważaj przy obieraniu.

Pieczenie dyni

2

Przełóż pokrojoną dynię na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Skrop 2/3 oliwy (30 g) i delikatnie wymieszaj palcami lub silikonową szpatułką, posyp 2 g soli (ok. 2 szczypty) i 1 g pieprzu (1 szczypta). Rozłóż kawałki tak, aby nie leżały ciasno. Piecz przez 25-30 minut, mieszając raz w połowie czasu — dynia powinna być miękka po nakłuciu widelcem i lekko zrumieniona na brzegach.

Składniki: Dynia piżmowa, Oliwa z oliwek, Sól, Czarny pieprz, zmielony
Narzędzia: blacha do pieczenia, papier pergaminowy, łopatka. Typowy błąd: zbyt ciasne ułożenie powoduje duszenie zamiast pieczenia — zostaw trochę przestrzeni pomiędzy kawałkami.

Quinoa

3

Na średnim ogniu w garnku doprowadź do wrzenia 320 ml wody (2 części wody na 1 część suchej quinoa). Dodaj przepłukaną quinoa i odrobinę soli (ok. 1 g). Zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem 12-15 minut, aż większość wody zostanie wchłonięta. Po tym czasie zdejmij garnek z ognia i odstaw pod przykryciem jeszcze na 5 minut. Odkryj i rozluźnij quinoa widelcem — ziarenka powinny być puszyste, a widoczny będzie delikatny ‘ogon’ (słupka?) ziarenka). Rozłóż na półmiskach do lekkiego przestudzenia (nie gorące).

Składniki: Quinoa (sucha)
Użyj garnka z dopasowaną pokrywką, łyżka miarkowa do wody. Jeśli quinoa wydaje się jeszcze twarda po 15 minutach, dodaj 1-2 łyżki wody i gotuj kolejne 1-2 minuty. Nie mieszaj intensywnie w trakcie gotowania — wystarczy raz zamieszać przed przykryciem.

Prażenie orzechów i sezamu

4

Na małej suchej patelni praż przez 3-4 minuty orzechy laskowe, potrząsaj patelnią co kilkanaście sekund, aż zaczną pachnieć i lekko się rumienić. Przełóż na deskę i drobno posiekaj. Na tej samej patelni, jeśli używasz, upraż 15 g sezamu przez 1-2 minuty na małym ogniu — powinien zmienić kolor na jasnozłoty i wydzielić aromat.

Składniki: Orzechy laskowe (prażone), Sezam
Użyj szerokiej patelni bez tłuszczu. Uwaga: orzechy szybko się spalają — praż przez krótki czas i stale kontroluj kolor.

Smażenie halloumi

5

Pokrój halloumi na plastry grubości 8-10 mm i osusz papierowym ręcznikiem. Rozgrzej patelnię nieprzywierającą na średnim ogniu, dodaj 1 łyżkę oliwy (15 g) i gdy będzie gorąca, ułóż plastry halloumi. Smaż 2,5-3,5 minuty z każdej strony aż powstanie złotobrązowa, chrupiąca skorupka. Po usmażeniu odłóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Halloumi, Oliwa z oliwek
Najlepsza jest patelnia o średnicy 24-28 cm. Halloumi nie wymaga panierowania; jeśli ser przykleja się do patelni, zwiększ temperaturę i dodaj odrobinę oliwy. Uważaj, by nie przesmażyć aż do całkowitego wysuszenia — powinien pozostać sprężysty w środku.

Przygotowanie dressingu miso-sesamowego

6

W średniej miseczce połącz 40 g białego miso, 30 g oleju sezamowego, 30 g octu ryżowego, 20 g miodu i 20 g soku z cytryny. Dodaj przeciśnięte 2 ząbki czosnku (10 g). Energicznie ubij widelcem lub trzepaczką, aż dressing stanie się gładki i jednolity. Jeśli za gęsty, dodaj 1-2 łyżki wody (15-30 g) i ponownie wymieszaj. Dopraw 2 g soli i 1 g pieprzu do smaku — pamiętaj, że miso jest słone.

Składniki: Biała pasta miso, Olej sezamowy, Ocet ryżowy, Miód, Sok z cytryny, Czosnek, Sól, Czarny pieprz, zmielony
Użyj małej miseczki, trzepaczki lub widelca. Jeśli chcesz bardziej aksamitnego dressingu, zmiksuj składniki blenderem ręcznym. Typowe błędy: dodanie zbyt dużej ilości soli — spróbuj przed doprawieniem, ponieważ miso daje sól.

Chłodzenie i mieszanie składników

7

Gdy quinoa wystygnie do temperatury lekko ciepłej lub pokojowej i dynia lekko przestygnie (ok. 5-10 minut po wyjęciu z piekarnika), przełóż quinoa do dużej miski. Dodaj około 2/3 przygotowanego dressingu (ilość można dopasować do smaku) i delikatnie wymieszaj widelcem, aby ziarna pokryły się dressingiem. Dodaj liście szpinaku, cienko pokrojony fenkuł, plasterki persymony i upieczoną dynię. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść dyni.

Składniki: Quinoa (sucha), Biała pasta miso, Olej sezamowy, Młody szpinak (baby spinach), Koper włoski (fenkuł), cienko pokrojony, Persymona (kaki), obrana i pokrojona w cienkie plasterki, Dynia piżmowa, Miód
Użyj dużej, szerokiej miski do mieszania (średnica min. 28 cm) i silikonowej łopatki do delikatnego mieszania. Jeśli sałatka ma być serwowana na ciepło, łącz składniki gdy quinoa i dynia są jeszcze lekko ciepłe; dla wersji chłodnej poczekaj aż całkowicie ostygną.

Wykończenie i podanie

8

Przełóż sałatkę na dużą płaską miskę lub rozłóż porcje na talerzach. Ułóż na wierzchu plastry złocistego halloumi, posyp uprażonymi i posiekanymi orzechami laskowymi oraz pestkami granatu. Dodaj uprażony sezam (opcjonalnie). Jeśli lubisz świeży akcent, posyp drobno posiekaną świeżą miętą. Na koniec skrop pozostałym dressingiem według smaku i dodaj odrobinę płatków chili, jeśli chcesz pikantności.

Składniki: Halloumi, Orzechy laskowe (prażone), Pestki granatu, Sezam, Świeża mięta (pęczek), Płatki chili
Narzędzia: duża płaska taca lub talerze do serwowania. Estetyka: układaj składniki warstwami — quinoa u podstawy, kolorowe elementy (kaki, granat) na wierzchu, halloumi ułożone równomiernie. Dodatkowo można dodać listki świeżej mięty dla koloru.

Serwowanie

9

Podawaj od razu po przygotowaniu, gdy halloumi jest jeszcze lekko ciepłe i chrupiące, a quinoa oraz dynia mają temperaturę lekko ciepłą. Jeśli przygotowujesz wcześniej, trzymaj dressing osobno i dodaj tuż przed podaniem, aby liście nie zwiotczały.

Składniki: Biała pasta miso, Sok z cytryny
Użyj ciepłych talerzy, jeśli chcesz by sałatka dłużej utrzymywała przyjemną temperaturę. Unikaj mieszania na talerzu — układaj dekoracyjnie.

Ciekawostka

💡

Quinoa była uprawiana w Andach od tysięcy lat i nazywana była "matką wszystkich ziaren" przez Inków; w tej sałatce tradycyjny składnik andyjski łączy się z azjatyckim miso i śródziemnomorskim halloumi.

Najlepsze na

kolacja dla gości świąteczne spotkanie wegetariański obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na dużym, płaskim półmisku, aby kolory były dobrze widoczne. Dla wersji bardziej sycącej podawaj z dodatkiem pieczonych kawałków kurczaka lub wędzonego łososia (nie wegetariańska opcja). Dressing podawaj osobno, jeśli sałatka ma być przygotowana wcześniej.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno: upieczoną dynię i quinoa w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin; dressing w osobnym słoiku do 5 dni. Halloumi najlepiej smażyć tuż przed podaniem — jeśli zostanie usmażony wcześniej, podgrzej na patelni 1-2 minuty przed serwowaniem, aby odzyskał chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka fusion: pieczone bataty z jarmużem, halloumi i granatem 60 min

Sałatka fusion: pieczone bataty z jarmużem...

Sałatki
Zimowa sałatka fusion z pieczonymi batatami, quinoa i dressingiem miso-cytrusowym 60 min

Zimowa sałatka fusion z pieczonymi batatam...

Sałatki
Pieczone kaki z kremem z ricotty i białej czekolady, sosem miso-karmelowym i kruszonką pistacjową (wariant 6bc1eb29) 90 min

Pieczone kaki z kremem z ricotty i białej ...

Desery
Fusion zimowa sałatka z pieczonych buraków, komosy, marynowanej gruszki i halloumi z dressingiem tamaryndowo-tahini 90 min

Fusion zimowa sałatka z pieczonych buraków...

Dania na zimno
Sezonowa sałatka z pieczoną dynią, jabłkami i prażonymi orzechami 50 min

Sezonowa sałatka z pieczoną dynią, jabłkam...

Sałatki
Jesienna sałatka z pieczoną dynią, quinoa i grillowanym halloumi 60 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, quinoa ...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia bezglutenowa
Kuchnia bezglutenowa

Kuchnia bezglutenowa to odpowiedź na potrzeby osób z celiakią i nietolerancją glutenu. Nasze przepisy używają mąk: ryżowej, kukurydzianej, gryczanej, migdałowej i kokosowej. Bezglutenowe pieczywo, które smakuje jak tradycyjne - chleby, bułki, bagietki i focaccie. Makarony z mąki ryżowej, gryczane...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama