To nowoczesna, lekko polsko-inspirowana wersja sałatki meksykańskiej: zamiast ryżu używamy pęczaku — sycącej kaszy jęczmiennej popularnej w Polsce. Połączenie pęczaku z czarną fasolą, kukurydzą, świeżym awokado, pomidorkami koktajlowymi i czerwoną cebulą tworzy bogactwo tekstur: ziarnista kasza, miękka fasola, kremowe awokado i chrupiące dodatki. Dressing na bazie jogurtu, soku z limonki, oleju rzepakowego i kminu rzymskiego wnosi wyraźnie kwaskowo-korzenny akcent. Danie jest pełnowartościowe, świetne jako lekki obiad, dodatek na imprezę albo zdrowa kolacja. Wygląda efektownie dzięki kontrastowi kolorów: zielone awokado i kolendra, czerwone pomidory i papryka oraz złocista kukurydza. Podawaj z tortillami lub chrupiącymi nachosami jako twist.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Odważ 200 g pęczaku. Wsyp pęczak do durszlaka i opłucz pod zimną, bieżącą wodą przez około 30 sekund, potrząsając durszlakiem, aż woda stanie się klarowna. To usunie nadmiar pyłu i zapobiegnie sklejaniu się kaszy.
Wsyp opłukany pęczak do średniego garnka (objętość ok. 2–2,5 l). Zalej 400 ml wody (stosunek ok. 1:2) i dodaj szczyptę soli (ok. 1 g). Zagotuj na dużym ogniu pod przykryciem, po zagotowaniu zmniejsz ogień do małego i gotuj 35–40 minut, aż ziarna będą miękkie ale jędrne (al dente). Jeśli woda się wygotuje, dolej 2–3 łyżki gorącej wody.
Po ugotowaniu odstaw garnek z kaszą na bok, odstaw pokrywkę na 5 minut, następnie widelcem rozluźnij ziarna. Odstaw do lekkiego przestudzenia — pęczak powinien być ciepły lub w temperaturze pokojowej przed dodaniem do sałatki (gorący może rozmiękczyć pozostałe składniki).
Przygotuj warzywa: umyj 300 g pomidorków koktajlowych i przekrój każde na połówki. Umyj 200 g papryki, usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę (ok. 1 cm). Odsącz i przepłucz 240 g czarnej fasoli oraz 200 g kukurydzy na sitku. Cienko pokrój 100 g czerwonej cebuli w półplasterki (jeśli chcesz złagodzić smak cebuli, zalej ją wrzątkiem na 30 sekund i odsącz). Pokrój 300 g miąższu awokado w kostkę tuż przed łączeniem, aby się nie ściemniło.
W misce o pojemności około 500 ml przygotuj dressing: wlej 150 g jogurtu naturalnego, dodaj 45 g oleju rzepakowego, 60 ml soku z limonki, 4 g mielonego kminu rzymskiego, 2 g wędzonej papryki, 10 g (2 ząbki) drobno posiekanego lub przeciśniętego czosnku, 4 g soli i 2 g pieprzu. Energicznie wymieszaj łyżką do uzyskania jednolitej emulsji. Spróbuj i dopraw sokiem z limonki lub solą do smaku.
W dużej misce (min. 3 l) połącz lekko przestudzony pęczak, odsączoną fasolę i kukurydzę, pokrojoną paprykę, pomidorki i cebulę. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową łopatką, aby składniki się połączyły.
Dodaj dressing do miski z warzywami i pęczakiem — wylej pół dressingu, wymieszaj i spróbuj. Jeśli potrzebujesz więcej kwaśności lub przypraw, dodaj pozostały dressing lub skoryguj sokiem z limonki i solą.
Delikatnie wmieszaj 300 g pokrojonego awokado i posiekaną kolendrę (20 g). Jeśli dodajesz twaróg (opcjonalny), pokrusz 200 g twarogu na wierzch. Dla kontrastu tekstur posyp przed podaniem pokruszonymi nachosami (opcjonalnie). Podawaj natychmiast lub po 10–15 minutach, gdy smaki się przegryzą.
Spróbuj sałatki i ewentualnie dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z limonki. Jeśli chcesz dodać ostrości, posiekaj 1 małą papryczkę chili i wmieszaj do smaku.
Przełóż sałatkę do szerokiej salaterki lub rozłóż na talerze. Udekoruj kilkoma listkami kolendry i cząstkami limonki. Podawaj z nachosami lub ciepłymi tortillami jako dodatek.
Pęczak (kasza jęczmienna) to wyróżniający się lokalny składnik, który w tej sałatce zastępuje typowy użytek ryżu. W ten sposób łączymy polską tradycję kasz z meksykańskimi smakami — powstała sycąca, rustykalna wersja sałatki.
Podawaj sałatkę lekko schłodzoną lub w temperaturze pokojowej. Jeśli serwujesz na imprezie, podaj dressing osobno, by goście mogli sami dozować. Dodatek chrupiących nachosów lub opieczonych tortilli urozmaica konsystencję.
Przechowuj w zamkniętym pojemniku w lodówce do 2 dni (bez awokado i nachos). Jeśli planujesz przechowywać dłużej, trzymaj awokado oddzielnie i dodaj je tuż przed podaniem. Nachosy przechowuj osobno, aby nie zmiękły. Podgrzewanie nie jest zalecane — sałatka najlepiej smakuje na zimno lub w temp. pokojowej.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
Sałatki to świeżość, zdrowie i różnorodność w jednym - idealne na każdą porę roku i okazję. W tej kategorii prezentujemy przepisy na sałatki warzywne, owocowe, z dodatkiem mięsa i owoców morza. Nasze dania obejmują klasyki - grecką, cezar, caprese - oraz autorskie kompozycje sezonowe. Znajdziesz ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia latynoamerykańska to fiesta smaków z Ameryki Południowej i Karaibów - kolorowa i pełna życia. Brazylijskie churrasco, argentyńskie asado i peruwiańskie ceviche - mięsa i ryby w głównej roli. Arepa z Wenezueli, empanadas z Argentyny i pupusas z Salwadoru - street food z charakterem. Kubańs...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz