Przepis na: Sałatka z cienkich szparagów, ogórka kiszonego i koperkowego vinaigrette - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka z cienkich szparagów, ogórka kiszonego i koperkowego vinaigrette

Sałatki Kuchnia fusion 30 min Łatwy 6 wyświetleń ~7,40 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatna, wiosenna sałatka łącząca cienkie zielone szparagi z wyrazistym ogórkiem kiszonym i aromatycznym koperkowym vinaigrette. Danie łączy świeżość i chrupkość szparagów z kwaskowym, lekko solonym akcentem kiszonego ogórka oraz wonią koperku. To nowoczesne fusion: prostota polskich sezonowych składników podana w nowoczesnym wydaniu, świetna jako lekka przystawka, dodatek do grillowanego drobiu lub samodzielny lekki obiad. Estetycznie wygląda na białym talerzu, z jasnozielonym sosem i różowymi akcentami rzodkiewki lub szczawiu.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Szparag 300 g
  • Ogórek kiszony 3 szt. (~300 g)
  • Koper 30 g
  • Olej rzepakowy 45 g
  • Musztarda 30 g
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Szczaw 30 g
  • Rzodkiewka 60 g
💰 Szacowany koszt dania: ~7,40 PLN (1,85 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Umyj szparagi pod bieżącą wodą. Weź pojedynczy szparag i zgiń go lekko w miejscu, gdzie naturalnie pęka — tam kończy się miękka część, a zaczyna twardy ogonek. Przy cienkich pędach zwykle wystarczy odciąć 1–2 cm końcówki. Powtórz z każdym pędem. Następnie ułóż pędy na desce i pokrój ukośnie na kawałki długości 3–4 cm (ukośne cięcie zwiększa powierzchnię smaku).

Składniki: szparag
Użyj ostrego noża kuchennego i deski do krojenia. Jeśli nie wiesz, gdzie odciąć, złam pęd — on wskaże naturalne miejsce pęknięcia. Krojenie ukośnie daje estetyczne kawałki i lepsze wchłanianie sosu.
2

Przygotuj garnek z osoloną wodą (ok. 1% soli w stosunku do wody). Doprowadź do wrzenia. Do wrzącej wody włóż przygotowane szparagi i blanszuj 1–2 minuty — cienkie pędy powinny zmienić kolor na intensywnie zielony i stać się miękkie, lecz jędrne. Natychmiast wyjmij szparagi i przełóż do miski z bardzo zimną wodą z lodem (tzw. szokowanie), aby zatrzymać proces gotowania i zachować kolor.

Składniki: szparag
Użyj dużego garnka, by woda swobodnie krążyła. Czas blanszowania licz od momentu ponownego zagotowania po wrzuceniu szparagów: 1–2 minuty dla cienkich pędów. Przy braku lodu użyj zimnej wody z kranu, chłodzenie jest kluczowe.
3

Ogórki kiszone odsącz z nadmiaru zalewy, pozostawiając 2–3 łyżki soku (zalewy) do vinaigrette. Pokrój ogórki w cienkie półplasterki ukośnie lub w plasterki o grubości 2–3 mm, aby miały równą strukturę z szparagami.

Składniki: Ogórek kiszony
Użyj sitka lub łyżki cedzakowej do odsączania zalewy. Zanatnij ogórka pionowo na pół przed krojeniem, jeśli jest duży — ułatwi to równomierne plasterkowanie.

Vinaigrette

4

Posiekaj drobno koper: połowę (ok. 15 g) zostaw do vinaigrette, resztę do dekoracji. W miseczce połącz musztardę (30 g), sok z cytryny wyciśnięty z cytryny (ok. 50 g), 2 łyżki soku z ogórka kiszonego (ok. 30 g zalewy) oraz szczyptę soli i pieprzu. Mieszaj energicznie trzepaczką i powoli wlewaj olej rzepakowy (45 g) cienkim strumieniem, cały czas mieszając, aż powstanie emulgowany sos o jedwabistej konsystencji. Dodaj drobno posiekany koper i delikatnie wymieszaj.

Składniki: koper, Musztarda, Cytryna, Olej rzepakowy, Ogórek kiszony, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski i ręcznej trzepaczki do sosu lub słoika z pokrywką (wtedy zakręć i energicznie potrząśnij). Jeśli sos się rozdziela, dodaj odrobinę musztardy i znów energicznie wymieszaj — musztarda pomoże emulgować. Czas miksowania 30–60 sekund.

Przygotowanie dodatków

5

Jeśli używasz rzodkiewki, pokrój ją na bardzo cienkie plasterki — najlepiej za pomocą mandoliny lub ostrego noża. Jeśli używasz szczawiu, oderwij grubsze ogonki i porwij liście na mniejsze kawałki. Te dodatki wprowadzą kontrast tekstur i kolorów.

Składniki: Rzodkiewka, Szczaw
Użyj mandoliny do równych cienkich plasterków, ale uważaj na palce. Jeśli nie masz mandoliny, użyj bardzo ostrego noża i stabilnej deski.

Montaż

6

W dużej misce połącz ostudzone i odsączone szparagi z plasterkami ogórka kiszonego oraz ewentualnie rzodkiewką i szczawiem. Polej przygotowanym koperkowym vinaigrette. Delikatnie wymieszaj dwiema łyżkami lub użyj dwóch szczypiec przez około 20–30 sekund, aż wszystkie elementy będą równomiernie pokryte sosem.

Składniki: szparag, Ogórek kiszony, Szczaw, Rzodkiewka, koper, Olej rzepakowy, Musztarda, Cytryna
Najlepsze są drewniane łyżki lub silikonowe łopatki, które nie uszkodzą delikatnych pędów. Mieszaj delikatnie, bez miażdżenia składników.

Wykończenie i podanie

7

Przełóż sałatkę na talerz lub płaską miskę. Posyp pozostałym świeżym koperkiem. Spróbuj i ewentualnie dopraw dodatkową szczyptą soli, pieprzu lub kilkoma kroplami soku z cytryny. Możesz odstawić sałatkę na 5–10 minut w lodowce, by smaki się przegryzły, albo podać od razu.

Składniki: koper
Do serwowania użyj płaskiego talerza o średnicy 24–28 cm dla estetycznego rozłożenia składników. Unikaj zbyt dużej ilości sosu na dnie talerza — sałatka powinna być lekko błyszcząca, nie zalana.

Sugestie podania

8

Sałatkę podawaj jako lekki starter do grillowanego kurczaka, pieczonej kaczki lub jako samodzielne danie z dodatkiem młodych ziemniaków. Możesz dodać łyżkę jogurtu naturalnego po środku talerza dla kremowego kontrastu (opcjonalne).

Składniki: szparag, Ogórek kiszony
Jeśli planujesz podać z ziemniakami, ugotuj je wcześniej na sypko, a następnie podawaj lekko przestudzone — kontrast temperatur zwiększa przyjemność smakową.

Ciekawostka

💡

Szparagi są jednymi z pierwszych wiosennych warzyw w Polsce i od wieków kojarzone z sezonowością. W tradycji europejskiej wiosna oznacza pojawienie się szparagów na stołach arystokracji, dziś są dostępne dla każdego i świetnie łączą się z kwaśnymi dodatkami jak ogórek kiszony.

Najlepsze na

wiosenne przyjęcie lekki obiad przystawka na kolację piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj schłodzoną lub w temperaturze pokojowej. Do sałatki pasują młode ziemniaki z koperkiem, świeżo grillowana pierś z kurczaka lub kromka razowego chleba. Przed podaniem możesz dodać drobne krople oliwy i kilka listków koperku dla dekoracji.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oddzielnie sos i sałatkę w lodówce do 24 godzin (optymalnie 12 godzin). Jeśli sałatka stanie się wodnista, odsącz nadmiar płynu i dodaj odrobinę świeżej musztardy lub soku z cytryny przed podaniem. Nie mrozić.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Zimowa sałatka fusion z pieczonymi batatami, quinoa i dressingiem miso-cytrusowym 60 min

Zimowa sałatka fusion z pieczonymi batatam...

Sałatki
Borowik na grillu z oliwą truflową 25 min

Borowik na grillu z oliwą truflową

Kuchnia fusion
Rabarbarowe carpaccio z twarogiem wiejskim i miodowym winegretem 40 min

Rabarbarowe carpaccio z twarogiem wiejskim...

Sałatki
Szczaw i młoda kapusta z marynowanym rabarbarem i koperkiem 45 min

Szczaw i młoda kapusta z marynowanym rabar...

Sałatki
Zupa z tortellini (zimowa, delikatnie kwaśna) 60 min

Zupa z tortellini (zimowa, delikatnie kwaśna)

Zupy
Sałatka z wędzonego pstrąga, szparagów i szczawiu z sosem koperkowym 45 min

Sałatka z wędzonego pstrąga, szparagów i s...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama