Przepis na: Borowik na grillu z oliwą truflową - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Borowik na grillu z oliwą truflową

Pikantne Kuchnia fusion 25 min Średni 5 wyświetleń ~13,92 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne kapelusze borowika zyskują nowoczesny, wyrafinowany charakter dzięki krótkiej obróbce na grillu i wykończeniu intensywną oliwą truflową. Danie łączy polską tradycję zbierania grzybów z kuchnią fusion — prostota i surowiec leśny spotykają się z luksusowym akcentem trufli. Świetnie sprawdzi się jako przystawka przed cięższym daniem lub jako lekka przekąska na spotkaniu ze znajomymi. Podawać natychmiast po przygotowaniu, aby zachować kontrast między dymnymi śladami z grilla, miękkim wnętrzem grzyba a aromatem oliwy truflowej. Wizualnie danie prezentuje się rustykalnie: złociste żeberka na kapeluszach, zielone listki rukoli i cienkie płatki parmezanu (opcjonalnie) tworzą efektowny kontrast.

Użyte składniki

Składniki (9)

Porcje:
4
  • Borowik 600 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Oliwa truflowa 15 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Tymianek 6 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Parmezan 30 g
  • Rukola 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~13,92 PLN (3,48 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Oczyść borowiki: trzymaj kapelusz w jednej dłoni, delikatnie ścieraj ziemię i igliwie suchą szczoteczką lub wilgotną ściereczką. Nie płucz grzybów pod bieżącą wodą, żeby nie nasiąkły; jeśli bardzo brudne, szybko przetrzyj wilgotnym papierowym ręcznikiem. Odetnij twarde końcówki trzonów — u dorodnych grzybów odetnij 1–2 cm. Jeśli kapelusze są bardzo duże, przekrój je na połowę grubością około 2–3 cm, by łatwiej się grillowały.

Składniki: borowik
Użyj ostrego noża kuchennego i małej szczoteczki do grzybów (lub pędzelka). Unikaj moczenia grzybów — wtedy stracą smak i soczystość.

Marynata

2

Do małej miseczki wlej olej rzepakowy (30 g). Dodaj zmiażdżone ząbki czosnku (10 g = 2 ząbki), listki tymianku (6 g) oraz sól (3 g) i pieprz (2 g). Wymieszaj widelcem lub małą trzepaczką, aby czosnek równomiernie uwolnił aromat. Spróbuj marynaty — powinna być lekko słona i aromatyczna, ale nie przytłaczająca.

Składniki: Olej rzepakowy, Czosnek, Tymianek, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski i łyżeczki; czosnek roztłucz nożem przed dodaniem, to uwalnia olejki eteryczne. Jeśli nie lubisz wyczuwalnych kawałków czosnku, użyj praski do czosnku.
3

Szczotką kuchenną lub pędzelkiem równomiernie posmaruj marynatą kapelusze i przekrojone powierzchnie borowików. Ułóż grzyby na tacy skórą do góry, odstaw na 8–10 minut, aby aromaty się wchłonęły i czosnek lekko zmiękł. Nie pozostawiaj zbyt długo (ponad 30 minut), bo sól może wyciągnąć z grzybów zbyt dużo soku.

Składniki: borowik, Olej rzepakowy, Czosnek, Tymianek, Sól, Pieprz czarny
Użyj silikonowego pędzelka lub szerokiej łyżki. Marynatu użyj oszczędnie — grzyby mają delikatny smak.

Grill

4

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (ok. 200–220°C). Jeśli używasz patelni grillowej, rozgrzej ją na średnio-wysokim ogniu przez 5 minut; jeśli grill zewnętrzny — wyczyść ruszt i nasmaruj go cienką warstwą oleju, używając papierowego ręcznika na szczypcach.

Najlepsza jest patelnia grillowa o żeliwnej powierzchni lub ruszt zewnętrzny. Sprawdź temperaturę, trzymając dłoń około 10 cm nad powierzchnią — powinna być odczuwalnie gorąca, ale nie parząca natychmiast.
5

Układaj kapelusze borowika płaską stroną na ruszcie lub żeberkach patelni. Grilluj 3–4 minuty bez ruszania, aż pojawią się wyraźne ślady zgrillowania i brzegi lekko się skurczą. Obróć na drugi bok i grilluj kolejne 3–4 minuty. Grzyb uznaje się za gotowy, gdy miękkość kapelusza daje się sprawdzić widelcem (nie powinien być surowy w środku) i pojawiają się złote przebarwienia na powierzchni.

Składniki: borowik
Użyj szerokiej łopatki lub szczypiec do obracania. Nie nakłuwaj grzybów widelcem zbyt mocno — wypuścisz sok i wysuszy się tekstura. Czas grillowania może się różnić w zależności od grubości kapeluszy.

Wykończenie

6

Przenieś ugrillowane borowiki na talerz. Od razu skrop każdy kapelusz niewielką ilością oliwy truflowej (15 ml rozdzielone równomiernie) — robi to delikatnie, aby nie przytłoczyć smaku grzyba. Posyp świeżym tymiankiem i dopraw ewentualnie dodatkową szczyptą soli i pieprzu. Dodatkowo można dodać cienkie płatki parmezanu i kilka listków rukoli dla kontrastu smakowego i estetyki.

Składniki: borowik, Oliwa truflowa, Tymianek, Sól, Pieprz czarny, Parmezan, Rukola
Oliwa truflowa nie powinna być podgrzewana — dodawaj na zimno tuż przed podaniem. Do robienia płatków parmezanu użyj obieraczki do warzyw.

Podanie

7

Podawaj natychmiast: ułóż borowiki pojedynczo na talerzu, wokół rozłóż rukolę, posyp płatkami parmezanu jeśli używasz. Podaj z kromką chrupiącego chleba lub cienkimi grzankami — chleb pomoże zebrać aromatyczne oliwy. Sugerowana porcja: 2–3 większe kapelusze na osobę jako przystawka.

Składniki: borowik, Rukola, Parmezan
Użyj płaskich, jasnych talerzy, aby podkreślić kolor grzybów i zieleni. Danie najlepiej smakuje gorące lub lekko ciepłe — nie przygotowuj go zbyt wcześnie.

Ciekawostka

💡

W Polsce tradycja zbierania borowików jest głęboko zakorzeniona — borowiki uważane są za jedne z najsmaczniejszych grzybów. Połączenie ich z oliwą truflową to współczesny twist, który łączy lokalny surowiec z luksusowym aromatem trufli.

Najlepsze na

przyjęcie kolacja degustacyjna sezon na grzyby

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po dodaniu oliwy truflowej. Dobrze komponuje się z lekkim białym winem (np. wytrawnym rieslingiem) lub z cydrem. Jeśli dodajesz parmezan — rób to tuż przed podaniem, by nie zmiękł.

🥡 Przechowywanie

Najlepiej spożyć na ciepło zaraz po przygotowaniu. Jeśli zostaną, przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin; przed odgrzewaniem podgrzej krótko na patelni grillowej, nie dodawaj kolejnej oliwy truflowej przed podgrzewaniem — zrób to po podgrzaniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kulki ryżowe z serem i cebulą (wersja zimowa, 12 szt.) 90 min

Kulki ryżowe z serem i cebulą (wersja zimo...

Dania główne
Burger polsko-zimowy z kotletem wołowym, boczkiem i sosem z pieczonego buraka 90 min

Burger polsko-zimowy z kotletem wołowym, b...

Dania główne
Wojownicze żółwie taco (polsko-fusion) 40 min

Wojownicze żółwie taco (polsko-fusion)

Dania główne
Bureto warzywne z kaszą gryczaną i kiszoną kapustą (wegetariańskie) 90 min

Bureto warzywne z kaszą gryczaną i kiszoną...

Dania wegetariańskie
Zupa Shreka (zielona zupa warzywna) 50 min

Zupa Shreka (zielona zupa warzywna)

Zupy
Sezonowy koktajl pomarańczowo‑granatowy z rozmarynowo‑imbirówym syropem (wariant nowoczesny) 45 min

Sezonowy koktajl pomarańczowo‑granatowy z ...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama