Sałatka z buraczkami i fetą (polska-nowoczesna) - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka z buraczkami i fetą (polska-nowoczesna)

Sałatki Kuchnia regionalna Polski 20 min Łatwy 1 wyświetleń ~23,01 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kolorowa sałatka łącząca ziemisty smak buraków z kremową słonością fety, podkręcona ostrym szczypiorem i słodko-kwaśnym dressingiem z oleju rzepakowego, octu balsamicznego i musztardy. Danie inspirowane prostą polską kuchnią, podane w nowoczesnej formie — świetne jako lekka kolacja, przystawka na przyjęcie lub dodatek do pieczonego mięsa. Wzrok przyciąga kontrast czerwieni buraka i bieli sera oraz zieleni rukoli. Sałatka jest szybka do przygotowania (ok. 20 minut), sycąca dzięki orzechom (opcjonalnie) i dobrze znosi przygotowanie wcześniej — dressing można przygotować osobno. Idealna na wiosnę z młodym szczypiorem lub latem z burakami z grilla.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Buraki (surowe) 600 g
  • Ser feta 200 g
  • Rukola 80 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Ocet balsamiczny 15 ml
  • Musztarda 10 g
  • Szczypior 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Miód 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~23,01 PLN (5,75 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie buraków

1

Sprawdź czy masz buraki ugotowane. Jeśli używasz buraków gotowanych sklepowo (vacuum), przejdź do krojenia. Jeśli masz surowe buraki i chcesz przyspieszyć: umyj buraki pod bieżącą wodą, odetnij końcówki, zawiń każdy burak w folię aluminiową i wstaw do mikrofalówki na 8–12 minut (zależnie od wielkości) na maksimum mocy. Po 8 minutach sprawdź widelcem — powinien wchodzić gładko. Uwaga: mikrofalówka równomiernie podgrzewa różnie, więc obróć buraki w połowie czasu.

Użyj rękawic kuchennych lub szczypiec do wyjmowania gorących buraków. Jeśli nie masz mikrofalówki, buraki można upiec w piekarniku 200°C przez 45–60 minut lub ugotować w osolonej wodzie przez 40–60 minut — to wydłuży czas przygotowania poza deklarowane 20 minut.
2

Gorące buraki odstaw na 5 minut, aby przestygły na tyle, by móc je dotknąć. Następnie obierz skórkę: chwyć buraka ręką lub łyżką i zsuń skórkę, która powinna łatwo odchodzić; jeśli buraki były bardzo miękkie, obieranie palcami będzie najszybsze. Pokrój każdy burak w cienkie plasterki (ok. 3–5 mm) lub w kostkę 1–1,5 cm, zależnie od preferencji. Równomierne kawałki zapewnią spójność w kęsie.

Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Jeśli buraki barwią ręce, użyj jednorazowych rękawiczek lub natychmiast umyj dłonie z mydłem i sodą.

Przygotowanie szczypioru i rukoli

3

Przepłucz rukolę pod zimną wodą i osusz w wirówce do sałaty lub delikatnie na ręczniku kuchennym. Szczypior umyj, osusz i drobno posiekaj (ok. 2–3 mm). Rukolę porwij rękoma na mniejsze kawałki, aby nie była zbyt długa. Umieść rukolę w dużej misce do mieszania.

Składniki: Rukola, szczypior
Użyj wirówki do sałaty lub ręcznika - mokra rukola powoduje, że dressing się nie przyczepi i będzie spływać.

Dressing

4

W małej miseczce połącz olej rzepakowy (30 g), ocet balsamiczny (15 g), musztardę (10 g) i miód (15 g) — jeśli używasz. Najpierw wlej ocet i musztardę, wymieszaj trzepaczką lub widelcem, dodaj miód i stopniowo wlewaj olej, mieszając energicznie, aż dressing stanie się kremowy i jednolity. Dopraw solą (2 g) i świeżo mielonym pieprzem (1 g). Spróbuj i dostosuj: więcej miodu jeśli za kwaśne, więcej octu jeśli zbyt mdłe.

Składniki: Olej rzepakowy, Ocet balsamiczny, Musztarda, Miód, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski i trzepaczki lub słoika z nakrętką (zamknij i potrząśnij przez 15 sekund). Dressing powinien być jednolity, lekko gęsty i lśniący.

Montaż sałatki

5

Do miski z rukolą dodaj pokrojone buraki i delikatnie wymieszaj rękami lub dwoma łopatkami, aby rukola nie zgnieść. Pokrusz ser feta palcami lub pokrój w kostkę i dodaj do miski. Jeśli używasz orzechów włoskich (opcjonalnie), grubo posiekaj je nożem i dodaj teraz.

Składniki: Rukola, Ser feta
Użyj dużej miski do mieszania (średnica min. 24 cm), aby składniki nie wysypywały się podczas mieszania. Feta kruszy się łatwo — jeśli chcesz ładniejszych kawałków, pokrój ser nożem zamiast kruszyć.
6

Skrop sałatkę przygotowanym dressingiem — zaczynaj od połowy porcji dressingu i delikatnie wymieszaj, sprawdź smak; jeśli potrzeba, dodaj resztę. Na koniec posyp drobno posiekanym szczypiorem i świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj od razu, aby rukola pozostała jędrna.

Składniki: Olej rzepakowy, Ocet balsamiczny, Ser feta, szczypior, Rukola, Pieprz czarny
Mieszaj delikatnie od dna ku górze, aby dressing został rozprowadzony równomiernie. Jeśli sałatka stoi dłużej niż 20 minut, rukola zwiędnie — trzymaj dressing osobno i skrop tuż przed podaniem.

Serwowanie

7

Przełóż sałatkę na talerz płytki lub półmisek. Dodatkowo możesz polać kilkoma kroplami dobrej oliwy lub posypać odrobiną dodatkowych orzechów dla dekoracji. Podawaj z pieczywem żytnim lub jako dodatek do pieczonej piersi z kurczaka.

Składniki: Ser feta, Rukola
Użyj płaskiego talerza, aby sałatka ładnie się rozłożyła. Dodatkowo można dodać cienkie plasterki pieczonego jabłka dla owocowego akcentu (opcjonalne).

Ciekawostka

💡

Buraki były popularne w kuchni polskiej już w średniowieczu — dawniej wykorzystywano je nie tylko jako warzywo stołowe, ale też do barwienia potraw. Połączenie buraka z serem ma długą tradycję w regionach, gdzie ser wiejski i buraki często gościły na jednym talerzu.

Najlepsze na

lekka kolacja przystawka na przyjęcie piknik wiosenny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu po skropieniu dressingiem, aby rukola pozostała chrupka. Do sałatki pasuje pieczywo na zakwasie, grillowany kurczak lub wędzona polędwica. Przy serwowaniu na przyjęciu ustaw dressing osobno, by goście mogli doprawić sałatkę według smaku.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno pokrojone buraki i rukolę z serem przez max 24 godziny w lodówce w szczelnym pojemniku. Dressing możesz przygotować z wyprzedzeniem i trzymać w słoiku do 3 dni. Połączone składniki szybko tracą chrupkość — najlepiej spożyć w ciągu kilku godzin.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Szybka ciepła sałatka z dynią piżmową, halloumi i orzechami włoskimi 30 min

Szybka ciepła sałatka z dynią piżmową, hal...

Sałatki
Szaszłyki wieprzowe z warzywami 90 min

Szaszłyki wieprzowe z warzywami

Dania główne
Serce z piernika z kremem waniliowym 60 min

Serce z piernika z kremem waniliowym

Desery
Bitki wołowe z sosem grzybowym 70 min

Bitki wołowe z sosem grzybowym

Dania główne
Słodkie szaszłyki z rabarbarem i kaszubskim miodem 45 min

Słodkie szaszłyki z rabarbarem i kaszubski...

Przekąski dla dzieci
Mazurek kajmakowy z morelową podszewką i orzechami 90 min

Mazurek kajmakowy z morelową podszewką i o...

Ciasta i wypieki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama