Przepis na: Sałatka z młodego groszku, koperku i grillowanej marchwi z cebulką dymką - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka z młodego groszku, koperku i grillowanej marchwi z cebulką dymką

Przystawki Wigilijne Sałatki 45 min Łatwy 1 wyświetleń ~19,92 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekka, letnia sałatka oparta na świeżym, młodym groszku i chrupiącej, grillowanej marchwi z aromatycznym koperkiem i dymką. To połączenie polskiej prostoty z delikatnością ziół: słodycz groszku i marchwi kontrastuje z lekko pikantnym posmakiem dymki, a kremowy dressing na bazie jogurtu i soku z cytryny nadaje całości świeżości. Sałatka świetnie sprawdzi się jako przystawka na letnie przyjęcie lub lekki początek świątecznego posiłku w wariancie Wigilijnym (można ją podawać na zimno). Wygląda efektownie — zielone pękate ziarenka groszku, plastry marchewki z ciemnymi znakami z grilla i zielone kępki koperku tworzą soczystą, sezonową kompozycję. Podawać natychmiast po złożeniu, ewentualnie schłodzić 15–30 minut, by smaki się przegryzły.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Groszek zielony 400 g
  • Marchwka 400 g
  • Cebula dymka 1.2 pęczek (~60 g)
  • Koper 30 g
  • Jogurt naturalny 150 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Musztarda 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki migdałowe 30 g
  • Mięta 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~19,92 PLN (4,98 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie groszku

1

Jeśli używasz świeżego groszku w strąkach: rozłamaj strąki i wysyp ziarenka do miski. Jeśli masz mrożony groszek, możesz go użyć bez rozmrażania. Przygotuj garnek z wodą o objętości około 1,5–2 litry, doprowadź do wrzenia i dodaj 1 szczyptę soli.

Składniki: Groszek zielony, Sól
Użyj średniej wielkości garnka (2–3 litry). Do sprawdzenia świeżości groszku: ziarno powinno być jędrne i soczyste, nie miękkie ani włókniste.
2

Blanszuj groszek: wrzuć ziarenka do wrzącej, lekko osolonej wody i gotuj 1–2 minuty — czas zależy od wielkości ziaren (młody groszek 1 minuta, większy 2 minuty). Po ugotowaniu natychmiast przelej groszek przez durszlak i zanurz w misce z zimną wodą lub lodem, aby zatrzymać proces gotowania i zachować żywy zielony kolor.

Składniki: Groszek zielony
Użyj durszlaka i miski z lodowatą wodą. Poprawnie zblanszowany groszek jest jędrny (al dente), jasnozielony i nie rozpada się.

Przygotowanie marchwi i dymki

3

Umyj marchewki dokładnie szczotką pod bieżącą wodą. Pokrój wzdłuż na plastry ukośne o grubości około 5–7 mm (jeśli marchew jest cienka, możesz zostawić w całości lub przekroić na pół). Odetnij końcówki dymki, pozostawiając cały biały korzeń z częścią zielonego szczypioru.

Składniki: marchwka, Cebula dymka
Użyj ostrego noża i deski do krojenia. Plastry ukośne lepiej się grillują i wyglądają estetycznie.

Grillowanie

4

Rozgrzej patelnię grillową lub ruszt do średnio-wysokiej temperatury. Posmaruj plastry marchwi i dymkę odrobiną oleju rzepakowego (użyj pędzelka) — wystarczy cienka warstwa. Grilluj marchew 3–4 minuty z każdej strony aż pojawią się ciemne prążki i marchew stanie się miękka przy przebiciu nożem (powinna być miękka, ale nie papkowata). Grilluj dymkę 2–3 minuty z każdej strony aż lekko się zmiękczy i zrumieni.

Składniki: marchwka, Cebula dymka, Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia grillowa o średnicy ok. 26 cm lub grill z rusztem. Użyj szczypiec do obracania. Jeśli marchew się przypieka zbyt szybko, zmniejsz ogień — celem jest miękkość i złoty kolor, nie spalona powierzchnia.

Dressing

5

W małej misce połącz jogurt naturalny, sok z połowy cytryny (wyciskaj bez pestek), łyżeczkę musztardy, 1 łyżkę oleju rzepakowego, 1 szczyptę soli i 1 szczyptę pieprzu. Mieszaj trzepaczką lub widelcem do uzyskania kremowej emulsji. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw dodatkowo sokiem z cytryny, solą lub pieprzem.

Składniki: Jogurt naturalny, Cytryna, Musztarda, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski i trzepaczki. Jeżeli dressing jest zbyt gęsty, dodaj łyżeczkę wody. Pamiętaj: dressing ma być świeży i lekko kwaskowy — dobierz ilość soku z cytryny do własnego smaku.

Przygotowanie koperku i mięty

6

Posiekaj drobno koper (tylko zielone liście i delikatne łodyżki). Jeśli używasz mięty, oderwij listki od twardych łodyg i posiekaj drobno. Odłóż kilka całych listków mięty do dekoracji.

Składniki: koper, mięta
Użyj ostrego noża lub nożyczek kuchennych i deski. Siekaj zioła tuż przed dodaniem do sałatki, by zachować aromat.

Montaż sałatki

7

Do dużej miski włóż schłodzony, zblanszowany groszek. Dodaj przygotowane plastry grillowanej marchwi i pokrojoną na mniejsze kawałki dymkę (biała część i część zielonego szczypioru). Polej dressingiem i delikatnie wymieszaj łyżką kuchenną, tak aby pokryć warzywa, ale nie rozgnieść groszku.

Składniki: Groszek zielony, marchwka, Cebula dymka, Jogurt naturalny, koper
Użyj dużej, szerokiej miski i łyżki drewnianej lub silikonowej łopatki. Mieszaj delikatnie zdecydowanymi ruchami od dołu ku górze, aby równomiernie rozprowadzić dressing.

Dodatki i dekoracja

8

Posyp sałatkę posiekanym koperkiem i ewentualnie drobno posiekaną miętą (opcjonalnie). Jeśli używasz płatków migdałowych: upraż je na suchej patelni przez 2–3 minuty na średnim ogniu, mieszając, aż się lekko zezłocą — dodaj na końcu sałatki dla chrupkości. Na wierzchu zostaw kilka całych listków mięty i kawałków dymki jako dekorację.

Składniki: koper, mięta, Płatki migdałowe
Do prażenia migdałów użyj małej, suchej patelni; pilnuj, bo szybko się przypalają. Dodatkowo można dodać płatki migdałowe dla wzbogacenia smaku/tekstury.

Serwowanie

9

Przenieś sałatkę na półmisek lub indywidualne talerze. Podawaj od razu lub po 15–30 minutach schłodzenia w lodówce — smaki się przegryzą. Sałatka pasuje do pieczywa razowego, lekkiego pieczonego mięsa lub jako samodzielna przystawka.

Składniki: Groszek zielony, marchwka, Płatki migdałowe
Użyj szerokiego półmiska lub płytkiego talerza, tak by ukazać kolory sałatki. Jeśli przygotowujesz ją wcześniej, nie dodawaj migdałów do czasu podania, żeby pozostały chrupkie.

Uwagi końcowe

10

Skosztuj sałatki i ewentualnie dopraw dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny. Jeśli chcesz wersję wegańską, zastąp jogurt roślinnym (sojowym lub kokosowym neutralnym) i pomiń płatki migdałowe wedle preferencji.

Składniki: Jogurt naturalny, Cytryna
Zamiast jogurtu można użyć maślanki lub śmietany kwaszonej dla innego charakteru. Jeśli używasz mrożonego groszku, kontroluj czas blanszowania (1 minuta).

Ciekawostka

💡

Sałatki z młodym groszkiem są popularne w Polsce od dekad — młody groszek przywołuje wspomnienia wiosenno-letnich rodzinnych obiadów. Dodatek koperku i jogurtu to klasyczne, słowiańskie połączenie ziołowo-dairyjne.

Najlepsze na

letnie przyjęcie Przystawki Wigilijne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę lekko schłodzoną na jasnym półmisku, posypaną świeżym koperkiem i płatkami migdałowymi. Dobrze komponuje się z ciemnym pieczywem lub jako element zimnej bufetowej przystawki.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Migdały trzymaj oddzielnie i dodaj tuż przed podaniem, by pozostały chrupkie. Nie zamrażaj sałatki — straci strukturę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka z malinowych pomidorów i ogórka małosolnego z twarożkiem i koperkiem 20 min

Sałatka z malinowych pomidorów i ogórka ma...

Sałatki
Carpaccio z marynowanego karpia z rukolą i cytrynowym koperkiem 90 min

Carpaccio z marynowanego karpia z rukolą i...

Przystawki Wigilijne
Sałatka letnia z młodym bobem, pomidorami malinowymi, ogórkiem gruntowym i chipsami z obierek ziemniaczanych 45 min

Sałatka letnia z młodym bobem, pomidorami ...

Sałatki
Śledź po kaszubsku z koperkiem i grillowanymi jabłkami 90 min

Śledź po kaszubsku z koperkiem i grillowan...

Przystawki Wigilijne
Pasta z prażonej fasoli z cząbrem na kromce chleba razowego 60 min

Pasta z prażonej fasoli z cząbrem na kromc...

Przystawki Wigilijne
Sałatka z grillowanego łososia, młodych ziemniaków i koperku 60 min

Sałatka z grillowanego łososia, młodych zi...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Przystawki Wigilijne
Przystawki Wigilijne

Wigilijne przystawki to elegancki początek świątecznej kolacji - delikatne, wykwintne i pięknie podane. Śledzie w różnych wersjach: w oleju, śmietanie, z jabłkiem i cebulą, w sosie musztardowym. Pasty rybne, mousse z łososia i tartaletki z kawiorem. Carpaccio z buraka, sałatka jarzynowa i hummus ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Majówka

Sałatki to doskonały sposób na wprowadzenie świeżości i zdrowia do majówkowego menu. Kolorowe kompozycje zachwycą nie tylko smakiem, ale i wyglądem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama