Przepis na: Sałatka z młodych ziemniaków, ogórka kiszonego i koperku

Name: Sałatka z młodych ziemniaków, ogórka kiszonego i koperku
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porcje
Cuisine: Sałatki
Ingredients: 800 g Młode ziemniaki; 200 szt. Ogórek kiszony; 30 pęczek Koperek; 60 pęczek Cebula dymka; 150 ml Śmietana 18%; 20 g Musztarda; 15 ml Ocet jabłkowy; 3 szczypta Sól; 1 szczypta Pieprz czarny; 100 g Jogurt naturalny; 15 g Olej rzepakowy

Sałatki Kuchnia europejska Dodatki 40 min Łatwy 0 wyświetleń ~13,62 PLN - (0)

Zacznij gotować

Opis

Tradycyjna wielkopolska sałatka z młodych ziemniaków z ogórkiem kiszonym i świeżym koperkiem to letnia propozycja do grillowanych mięs, ryb albo jako samodzielna lekka przystawka. Danie łączy delikatną, kremową śmietanową emulsję z wyraźną kwasowością ogórka kiszonego i aromatem świeżego kopru. Znakomicie sprawdza się na piknikach i rodzinnych spotkaniach — jest prosta, efektowna i szybko się robi. Ma świeżą zieloną estetykę, kremową teksturę ziemniaka i chrupiące kawałki ogórka dla kontrastu.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:

Młode ziemniaki 800 g
Ogórek kiszony 2 szt. (~200 g)
Cebula dymka 1.2 pęczek (~60 g)
Śmietana 18% 150 ml
Musztarda 20 g
Ocet jabłkowy 15 ml
🌿 Przyprawy
Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
Sól 0.1 szczypt (~3 g)
Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
✨ Opcjonalne
Jogurt naturalny 100 g
Olej rzepakowy 15 g

💰 Szacowany koszt dania: ~13,62 PLN (3,40 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotuj składniki i narzędzia: dużą cedzakową garnek do gotowania ziemniaków, miskę do mieszania, deskę do krojenia, nóż i łyżkę do pomiaru. Umyj dokładnie młode ziemniaki pod bieżącą wodą, usuwając ziemię szczoteczką. Nie obieraj, jeśli skórka jest cienka i zdrowa.

Składniki: Młode ziemniaki

Użyj szczotki do warzyw i dużej deski. Przed gotowaniem wybierz ziemniaki podobnej wielkości, aby gotowały się równomiernie.

Zalej ziemniaki zimną wodą w dużym garnku tak, by były przykryte około 2 cm wody. Dodaj 3 g soli (cały garnek). Postaw na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejsz ogień, by woda tylko delikatnie wrzała. Gotuj 12–18 minut w zależności od wielkości; sprawdzaj widelcem — ziemniak jest gotowy, gdy widelec wchodzi miękko, ale ziemniak nie rozpada się.

Składniki: Młode ziemniaki, Sól

Użyj garnka z pokrywką, aby szybciej zagotować. Czas gotowania różni się: małe ziemniaki 12–15 min, większe do 18 min. Sprawdź stopień ugotowania w kilku miejscach.

Gdy ziemniaki są ugotowane, odcedź je i odstaw na 5–8 minut, aby lekko przestygły. Gdy będą na tyle chłodne, żeby je dotknąć (ok. 60°C), pokrój większe sztuki na ćwiartki lub plasterki grubości 1–1,5 cm; bardzo małe zostaw w całości.

Składniki: Młode ziemniaki

Nie smaż ziemniaków gorących – ostre krojenie gorącego ziemniaka może spowodować rozpad. Użyj ostrego noża i stabilnej deski.

Pokrój ogórki kiszone w cienkie plasterki lub półplasterki: ułóż ogórek na desce i kroj ukośnie pod kątem 20–30°, żeby plasterki były nieco większe i ładniejsze. Jeśli ogórki mają grube końcówki lub twarde gniazdo nasienne, usuń je.

Składniki: Ogórek kiszony

Użyj ostrego noża do krojenia ogórków, aby plasterki były równe. Można też pokroić ogórki w drobną kostkę, jeśli wolisz drobniejszą teksturę.

Posiekaj koperek drobno: odetnij grubsze łodyżki, pozostaw więcej liści. Posiekaj zielone części nożem na desce — docelowo chcesz uzyskać drobną, ale nie papkowatą strukturę (około 2–3 mm cięcia).

Składniki: Koperek

Użyj ostrego noża szefa kuchni. Jeśli nie masz kopru świeżego, dodaj mniejszą ilość suszonego (ale świeży koperek daje znacznie lepszy aromat).

Przygotuj dressing: w średniej misce połącz 150 g śmietany 18%, 20 g musztardy i 15 g octu jabłkowego. Jeśli chcesz lżejszą wersję, zmniejsz śmietanę i dodaj 100 g jogurtu naturalnego (opcjonalnie). Dokładnie wymieszaj widelcem lub trzepaczką, aż powstanie jednorodna emulsja.

Składniki: Śmietana 18%, Musztarda, Ocet jabłkowy, Jogurt naturalny

Użyj łyżki lub trzepaczki. Jeśli dressing jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę wody lub jogurtu. Dla gładszej konsystencji możesz najpierw rozetrzeć musztardę z octem, potem dodać śmietanę.

W dużej misce delikatnie połącz pokrojone ziemniaki, plasterki ogórka i posiekaną cebulę dymkę (całe zielone części). Polej przygotowanym dressingiem i dodaj 30 g posiekanego koperku. Delikatnie mieszaj szeroką łyżką przez około 30–45 sekund, tak aby nie rozgnieść ziemniaków — ruchy powinny być od dołu do góry.

Składniki: Młode ziemniaki, Ogórek kiszony, Cebula dymka, Koperek, Śmietana 18%, Musztarda

Użyj dużej, płaskiej miski, aby mieć miejsce do mieszania. Mieszaj powoli i delikatnie, aby ziemniaki zachowały kształt. Jeśli dressing wydaje się za kwaśny, dodaj łyżeczkę cukru lub 10 g dodatkowej śmietany.

Dopraw solą (ostrożnie, pamiętaj o słoności ogórków) i świeżo zmielonym pieprzem czarnym. Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dodaj kolejnych 2–5 g octu lub 5–10 g śmietany, aby zrównoważyć smak. Jeśli używasz oleju rzepakowego (opcjonalnie), dodaj 15 g i delikatnie wymieszaj — nada to połysk i gładkość.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Olej rzepakowy

Próbuj sałatkę po każdym dodaniu przypraw. Lepsze jest doprawianie stopniowe niż dosalanie od razu zbyt mocno.

Odstaw sałatkę na 10–15 minut w temperaturze pokojowej przed podaniem, aby smaki się przegryzły. Możesz też schłodzić ją w lodówce przez 30 minut — wtedy smaki będą bardziej zharmonizowane, a konsystencja chłodna i orzeźwiająca.

Składniki: Koperek, Ogórek kiszony

Jeśli planujesz podać sałatkę na grillu, przygotuj ją kilka godzin wcześniej i przechowuj w chłodnym miejscu, by zaoszczędzić czas przed podaniem.

Podanie: przełóż sałatkę do dużej salaterki lub na pojedyncze talerze. Udekoruj dodatkowym posiekanym koperkiem i, jeśli lubisz, cienkimi plasterkami świeżej cebuli dymki na wierzchu. Podawaj z grillowanym mięsem, wędzoną rybą lub jako samodzielne danie.

Składniki: Koperek, Cebula dymka

Użyj porcelanowej miski lub drewnianej salaterki dla rustykalnego wyglądu. Podawaj od razu po udekorowaniu, by koperek był świeży i aromatyczny.

Ciekawostka

💡

W Wielkopolsce ziemniaki i ogórki kiszone to klasyczne letnie składniki — proste sałatki z ich udziałem były popularne już u wiejskich gospodyń, które ceniono za szybkość przygotowania i sycący efekt.

Najlepsze na

piknik grill obiad rodzinny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepłą lub chłodzoną. Świetnie komponuje się z kotletami wieprzowymi, karkówką z grilla, wędzoną makrelą lub po prostu z ciemnym chlebem. Dodaj gotowane jajko pokrojone na ćwiartki jako wersję bardziej sycącą.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 24–36 godzin. Po wyjęciu z lodówki warto odczekać 10–15 minut, aby smak się częściowo ocieplił — zimne tłuszcze mogą stłumić aromat. Nie mrozić (konsystencja śmietany i ziemniaków uległaby pogorszeniu).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie

Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Składniki (11)

Porcje:

Młode ziemniaki 800 g ~2,40 zł
Ogórek kiszony 2 szt. (~200 g) ~2,00 zł
Cebula dymka 1.2 pęczek (~60 g) ~3,60 zł
Śmietana 18% 150 ml ~1,50 zł
Musztarda 20 g ~0,70 zł
Ocet jabłkowy 15 ml ~0,60 zł
🌿 Przyprawy
Koperek 1.5 pęczki (~30 g) ~1,05 zł
Sól 0.1 szczypt (~3 g) ~0,02 zł
Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g) ~0,10 zł
✨ Opcjonalne
Jogurt naturalny 100 g ~1,50 zł
Olej rzepakowy 15 g ~0,15 zł

💰 Szacowany koszt dania: ~13,62 PLN (3,40 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Wartości odżywcze

🔥

1151 kcal

Kalorie

Białko 33,2g

Węglowodany 154,4g

Tłuszcze 44,3g

🔥

83 kcal

Kalorie

Białko 2,4g

Węglowodany 11,1g

Tłuszcze 3,2g

Wartości przybliżone, obliczone na podstawie składników

Autor przepisu

Może Cię też zainteresować

30 min

Kategorie tego przepisu

Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii

Kuchnia europejska

Kuchnia europejska to mozaika tradycji kulinarnych Starego Kontynentu - od Hiszpanii po Skandynawię. Paella walencjańska i tapas z Hiszpanii - słońce na talerzu. Boeuf bourguignon i ratatouille z Francji - elegancja i finezja. Schnitzel wiedeński i strudel z Austrii - mitteleuropejskie klasyki. M...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii

Dodatki w: Sylwester

Dodatki powinny uzupełniać dania główne, wprowadzając różnorodność i koloryt na sylwestrowym stole.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii

Reklama

Przepis na: Sałatka z młodych ziemniaków, ogórka kiszonego i koperku

Opis

Użyte składniki

Składniki (11)

Kroki przygotowania Timer

Ciekawostka

Najlepsze na

Wskazówki

📸 Ugotowane przez społeczność

Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Nowości kulinarne

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Makaron z brokułami i serem feta (polska-n...

Sałatka z łososia wędzonego z młodymi warz...

Wiejskie ciepłe: sałatka z kaszy gryczanej...

Szparagi, świeży bób i pieczone młode ziem...

Kartoffelsalat

Tarta ze szparagami i ricottą

Kategorie tego przepisu

Ustaw timer

Zamienniki dla:

Kroki przygotowania