Przepis na: Sałatka z rukoli, grillowanych brzoskwiń, koziego sera i prażonych orzechów - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka z rukoli, grillowanych brzoskwiń, koziego sera i prażonych orzechów

Dania główne Sałatki 25 min Łatwy 0 wyświetleń ~52,21 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekka, letnia sałatka łącząca piegowatą świeżość rukoli z karmelizowaną słodyczą grillowanych brzoskwiń, kremowością sera koziego i chrupkością prażonych orzechów włoskich. Danie idealne jako szybki obiad lub lekka kolacja w upalny dzień — syci, ale nie obciąża. Kontrast smaków (słodkie, słone, lekko ostre od rukoli) oraz kontrast tekstur (miękkie owoce, kremowy ser, chrupiące orzechy) sprawiają, że sałatka jest efektowna wizualnie i smakowo. Podawać od razu po przygotowaniu, najlepiej z dodatkiem dobrej pieczywa lub jako przystawka do grillowanego mięsa lub ryb. Można doprawić miodem w sosie, aby złagodzić kwaśny ocet balsamiczny, lub dodać świeżą miętę dla orzeźwienia.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Rukola 120 g
  • Brzoskwinia 450 g
  • Ser kozi 200 g
  • Orzechy włoskie 80 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Ocet balsamiczny 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 15 ml
  • Świeża mięta 0.5 pęczek (~15 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~52,21 PLN (13,05 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj rukolę w zimnej wodzie: wrzuć liście do dużej miski z wodą, delikatnie poruszaj palcami, by usunąć piasek. Przenieś na durszlak i osusz w suszarce do sałaty lub delikatnie osusz czystą ściereczką papierową. Sprawdź liście pod kątem uszkodzeń i usuń twarde łodyżki.

Składniki: Rukola
Użyj suszarki do sałaty (salaterki) lub ściereczek kuchennych. Rukola dobrze się rozkłada na talerzu tylko gdy jest sucha — mokra sprawi, że dressing będzie się rozwarstwiał.
2

Przekrój brzoskwinie na pół, usuń pestki i pokrój każdą połówkę na 2-3 grube plastry (najlepiej 1,5–2 cm). Pozostałe skrawki zostaw do ewentualnego podjadania. Jeśli brzoskwinie są bardzo miękkie, kroj delikatnie, by nie rozpadły się.

Składniki: Brzoskwinia
Użyj ostrego noża i stabilnej deski. Jeśli skórka jest bardzo włóknista, obierz brzoskwinie po krótkim blanszowaniu, ale najczęściej nie jest to konieczne.

Sos

3

Przygotuj dressing: w małej miseczce wymieszaj 30 g oleju rzepakowego i 30 g octu balsamicznego. Dodaj 2 g soli i 1 g pieprzu, a jeśli używasz miodu — 15 g. Ubij rózgą lub widelcem energicznie przez 20–30 sekund aż sos lekko emulguje i zgęstnieje.

Składniki: Olej rzepakowy, Ocet balsamiczny, Sól, Pieprz czarny, Miód
Użyj małej miski i trzepaczki lub słoika z zakrętką (zakręć i energicznie wstrząśnij). Skosztuj sosu i skoryguj słodycz/kwasowość — więcej miodu złagodzi ocet.

Prażenie orzechów

4

Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wsyp 80 g orzechów włoskich i praż przez 3–5 minut, ciągle mieszając drewnianą łyżką, aż orzechy zaczną intensywniej pachnieć i lekko się zrumienią. Przenieś na talerz, ostudź i lekko posiekaj nożem, żeby uzyskać kawałki o różnych rozmiarach.

Użyj patelni nieprzywierającej i nie dodawaj tłuszczu. Uważaj, by nie przypalić orzechów — mają tendencję do szybkiego ciemnienia. Prażenie uwydatnia smak i zapach.

Grillowanie brzoskwiń

5

Rozgrzej patelnię grillową lub grill do średnio-wysokiej temperatury (ok. 200°C). Posmaruj plastry brzoskwiń cienką warstwą oleju (możesz użyć pędzelka) i ułóż na rozgrzanej powierzchni przekrojoną stroną do dołu. Grilluj 2–3 minuty, aż pojawią się ciemne paski i brzegi lekko zmiękną. Obróć i grilluj 30–60 sekund z drugiej strony, aby nie rozpadły się. Po zdjęciu odstaw na 2 minuty — lekko ostygną i skoncentrują się soki.

Składniki: Brzoskwinia, Olej rzepakowy
Użyj patelni grillowej o średnicy min. 26 cm lub zewnętrznego grilla. Nie przekładaj brzoskwiń zbyt wcześnie — poczekaj, aż pojawią się wyraźne paski przyczepności (oznaka karmelizacji). Jeśli nie masz grilla, użyj zwykłej patelni teflonowej.

Montaż

6

Do dużej miski włóż 120 g rukoli, polej 2/3 przygotowanego dressingu i delikatnie wymieszaj rękami lub dwiema łyżkami, aby liście lekko obtoczyły się sosem (nie zalewaj). Na talerzu rozłóż rukolę, ułóż na niej plastry grillowanej brzoskwini, pokrusz 200 g sera koziego równomiernie na wierzchu i posyp 80 g prażonych orzechów. Dla dekoracji dorysuj kilka kropli pozostałego dressingu i opcjonalnie rozrzuć listki świeżej mięty.

Składniki: Rukola, Ocet balsamiczny, Olej rzepakowy, Ser kozi, Świeża mięta
Użyj dużej miski i dwóch łyżek do mieszania. Nie mieszaj zbyt energicznie, by nie rozgnieść brzoskwiń i nie rozpuścić koziego sera. Dodatkowo można dodać miód do dressingu lub więcej orzechów dla intensywniejszej tekstury.

Serwowanie

7

Podawaj natychmiast po złożeniu: sałatka najlepiej smakuje, gdy brzoskwinie są jeszcze lekko ciepłe, a rukola chrupiąca. Posyp odrobiną świeżo zmielonego pieprzu i ewentualnie odrobiną gruboziarnistej soli tuż przed podaniem.

Składniki: Pieprz czarny, Sól
Najlepiej serwować na płaskim, jasnym talerzu — kontrastuje z zielenią rukoli i złotem brzoskwiń. Jeśli przygotowujesz wcześniej, trzymaj składniki osobno i połącz na 2–3 minuty przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Połączenie owoców z serami ma długą tradycję w kuchni śródziemnomorskiej; grillowane owoce pojawiają się też często w polskiej kuchni letniej jako kontrast dla tłustych serów.

Najlepsze na

letni obiad kolacja na świeżym powietrzu przyjęcie grillowe szybkie danie na co dzień

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast, gdy brzoskwinie są jeszcze lekko ciepłe; dékoruj świeżą miętą lub odrobiną skórki z cytryny dla dodatkowego aromatu. Do sałatki pasuje świeże pieczywo żytnie lub bagietka oraz lekko schłodzone białe wino lub lemoniada z bazylią.

🥡 Przechowywanie

Sałatkę najlepiej jeść od razu. Jeśli zostanie, przechowuj oddzielnie rukolę i resztę w lodówce do 24 godzin: dressing w osobnym słoiku, brzoskwinie w zamkniętym pojemniku (można je podgrzać krótko na patelni). Nie zaleca się przechowywania rozłożonej sałatki dłużej niż kilka godzin — rukola zwiotczeje.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Szybka sezonowa sałatka zimowa z pieczonymi batatami, gruszką i halloumi 25 min

Szybka sezonowa sałatka zimowa z pieczonym...

Sałatki
Ossobuco z rabarbarem i miodem gryczanym 180 min

Ossobuco z rabarbarem i miodem gryczanym

Kuchnia włoska
Naleśniki słone z wędzonym pstrągiem, szparagami i kremem ze szczawiu 90 min

Naleśniki słone z wędzonym pstrągiem, szpa...

Dania główne
Sałatka makaronowa z fetą i oliwkami 20 min

Sałatka makaronowa z fetą i oliwkami

Sałatki
Pieczony schab z jabłkami 50 min

Pieczony schab z jabłkami

Dania główne
Kopytka podsmażane z boczkiem, szparagami i sosem rabarbarowym 90 min

Kopytka podsmażane z boczkiem, szparagami ...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama