Przepis na: Serniki na grillu z karamelizowaną śliwką i jabłkiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Serniki na grillu z karamelizowaną śliwką i jabłkiem

Desery Grillowanie 30 min Średni 0 wyświetleń ~46,47 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Serniki na grillu to jesienna, aromatyczna wariacja klasycznego polskiego sernika — pojedyncze porcje serowe zapiekane na ruszcie i podawane z karmelizowaną śliwką oraz cynamonowym jabłkiem. Danie łączy kremową, delikatnie kwaskową masę serową z chrupiącym spodem z herbatników oraz słodko-kwaśnymi, przyrumienionymi owocami. Idealne na grillowe zakończenie sezonu, imprezę na świeżym powietrzu lub deser po domowym obiedzie; świetnie komponuje się z kwaśną śmietaną, sosem malinowym lub filiżanką herbaty z imbirem. Efekt wizualny: złociste krawędzie serników, połyskujące owoce o głębokiej barwie śliwek i plasterkach jabłek, podane na drewnianej desce lub ciemnym talerzu z listkiem mięty lub posiekanym orzechem.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Twaróg półtłusty 500 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
  • Cukier 80 g
  • Cukier wanilinowy 8 g
  • Mąka pszenna 30 g
  • Śmietana 18% 100 ml
  • Herbatniki 150 g
  • Masło 95 g
  • Śliwka 300 g
  • Jabłko 1.7 szt. (~300 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 1 g
  • Cynamon 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 50 g
  • Miód 30 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~46,47 PLN (11,62 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Spód

1

Przygotuj spód: włóż herbatniki (150 g) do szczelnego woreczka strunowego lub do misy blendera. Jeśli używasz woreczka, zamknij go i rozgnieć wałkiem do ciasta lub dnem szklanki na drobne okruszki (mają przypominać gruby piasek). Jeśli masz blender, pulsuj 3-5 razy aż uzyskasz drobne okruchy.

Użyj wałka do ciasta lub blendera. Najlepsza jest szeroka misa i ciężki wałek; nie przesadzaj z rozdrabnianiem na pył — drobniejsze okruszki lepiej łączą się z masłem.
2

Roztop masło (95 g) w małym rondelku lub w mikrofalówce. Wlej roztopione masło do miski z pokruszonymi herbatnikami i mieszaj drewnianą łyżką aż całość będzie wilgotna i da się zebrać w grudkę. Podziel masę na 4 równe części (około 37–38 g na porcję).

Składniki: Masło
Użyj metalowej łyżki lub szpatułki. Jeśli masa jest zbyt sucha dodaj po łyżeczce roztopionego masła; jeśli zbyt mokra, dodaj kilka g pokruszonych ciastek.
3

Wyłóż 4 krążki z folii aluminiowej (ok. 12×12 cm) lub przygotuj 4 metalowe obręcze o średnicy ok. 8 cm. Umieść obręcz/krążek na desce, nałóż porcję okruchów i mocno dociśnij łyżką lub spodkiem, formując zwarty spód o grubości około 5 mm. Odstaw do lodówki na czas przygotowania masy serowej (5–10 minut).

Składniki: Masło
Jeśli nie masz obręczy, użyj małych kokilek lub naciśnij spód w prostych foremkach do muffinek. Folia tworzy stabilną formę na ruszcie.

Masa serowa

4

Przygotuj masę serową: włóż twaróg (500 g) do dużej miski. Jeśli twaróg jest grudkowaty, zmiksuj go krótko blenderem ręcznym na gładko. Dodaj jajka (120 g), cukier (80 g), cukier wanilinowy (8 g), mąkę (30 g), śmietanę 18% (100 g) oraz szczyptę soli (1 g). Miksuj na średnich obrotach 1–2 minuty aż masa będzie jednolita i kremowa — nie miksuj zbyt długo, aby nie napowietrzyć nadmiernie masy.

Składniki: Twaróg półtłusty, Cukier, Cukier wanilinowy, Mąka pszenna, Śmietana 18%, Sól
Użyj miksera ręcznego lub stojącego z końcówką do ubijania. Jeśli nie masz miksera, energicznie wymieszaj trzepaczką przez 2-3 minuty, a grudki rozdrabniaj łyżką drewnianą.
5

Napełnij przygotowane obręcze/foremki masą serową równomiernie — każda porcja powinna otrzymać około 125 g masy. Wyrównaj powierzchnię łyżką zwilżoną wodą, aby uzyskać gładką warstwę.

Składniki: Twaróg półtłusty, Mąka pszenna, Śmietana 18%
Użyj łyżki stołowej lub małej szpatułki. Nie napełniaj form do samej krawędzi — zostaw 3–5 mm luzu na delikatne rozrośnięcie/napuszenie.

Owoce i grillowanie

6

Przygotuj owoce: umyj śliwki (300 g), przetnij na pół i wyjmij pestki; jabłka (300 g) pokrój na cienkie plasterki. W misce wymieszaj owoce z cynamonem (2 g) i 15 g roztopionego masła. Jeśli chcesz mocniejszego karmelu, możesz dodać 15 g cukru (od dodanej wcześniej ilości).

Składniki: Śliwka, Jabłko, Cynamon, Masło, Cukier
Użyj ostrego noża i deski do krojenia; cynamon dobrze rozprowadza się palcami lub łyżką. Dodatkowo można dodać miód (30 g) do posmarowania owoców przed grillowaniem (składnik opcjonalny).
7

Nagrzej grill do temperatury średniej (ok. 180–200°C). Oczyść ruszt i nasmaruj go cienko masłem lub olejem. Połóż owoce bezpośrednio na ruszcie lub na kawałku folii, skórką do dołu. Grilluj owoce 5–8 minut, aż pojawi się złocista, lekko skarmelizowana powierzchnia — obracaj co 2–3 minuty, by nie przypalić.

Składniki: Śliwka, Jabłko, Masło, Cukier, Cynamon
Użyj szczypiec do obracania owoców. Jeśli grill jest bardzo gorący, przenieś owoce na brzeg rusztu, aby uniknąć przypalenia. Owoce powinny być miękkie i połyskujące, ale nie rozpadać się.

Grillowanie serników

8

Umieść serniki (obręcze z masą na spodach) na kawałkach podwójnej folii aluminiowej. Delikatnie zakryj każdą formę drugim arkuszem folii, zawiń brzegi tak, aby utworzyć szczelną paczuszkę. Połóż paczuszki na średnio rozgrzanym ruszcie i grilluj 8–10 minut na jednej stronie, a następnie odwróć i grilluj kolejne 6–8 minut. Masa powinna być ścięta przy brzegach i półstała w środku — po wbiciu wykałaczki powinna wyjść z lekko wilgotnymi okruchami, ale bez płynnej masy.

Składniki: Twaróg półtłusty, Masło
Użyj rękawic kuchennych i dużych szczypiec. Folia zapobiega bezpośredniemu podpaleniu i utracie wilgoci. Jeśli masz termometr, temperatura wewnątrz masy powinna wynosić ok. 70°C.

Wykończenie i podanie

9

Po zdjęciu z grilla odstaw serniki na 5–10 minut aby lekko przestygły i stężały. Otwórz folię ostrożnie (para jest gorąca) i usuń obręcze. Na wierzch połóż porcję grillowanych śliwek i plasterków jabłka. Jeśli używasz miodu (opcjonalnie), skrop nim owoce i brzegi sernika.

Składniki: Śliwka, Jabłko, Miód
Użyj małej łopatki lub płaskiej łyżki do wyjęcia serników z form. Nie próbuj wyjmować ich gorących bez przestudzenia — łatwiej się rozpadną.
10

Posyp serniki posiekanym orzechem włoskim (opcjonalnie 50 g) dla kontrastu tekstur i podawaj natychmiast. Podawaj na talerzu z łyżką kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego jako kontrapunkt do słodyczy.

Składniki: Miód
Użyj drobnej tarki lub noża do posiekania orzechów. Dodatkowo można udekorować listkiem mięty lub cienkim plastrem cytryny dla świeżości.

Ciekawostka

💡

Polski sernik ma długą historię — wzmianki o sernikach pojawiają się już w średniowiecznych recepturach. Grillowana wersja łączy tradycję z letnim/jesiennym rzemiosłem: grillowanie owoców wzmacnia ich słodycz i aromat, co doskonale kontrastuje z delikatnym twarogiem.

Najlepsze na

piknik przyjęcie przy grillu jesienny deser po obiedzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj serniki lekko ciepłe (po 5–10 minutach od zdjęcia z grilla). Do kompozycji pasuje kwaśna śmietana 12% lub jogurt grecki jako dodatek. Można podać z filiżanką mocnej herbaty z imbirem albo kieliszkiem półsłodkiego wina. Jeśli chcesz wzbogacić smak, skrop odrobiną miodu i posyp drobno startą skórką z cytryny.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 48 godzin. Najlepiej odgrzać krótko na grillu lub w piekarniku (3–4 minuty w 160°C) aby odzyskały lekkości. Nie zaleca się mrożenia – po rozmrożeniu struktura sera może się rozwarstwić.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Biała kiełbasa grillowana z cebulą i staropolską musztardą 90 min

Biała kiełbasa grillowana z cebulą i staro...

Dania główne
Pierogi z grillowanymi truskawkami, waniliowym twarogiem i miodem lawendowym 90 min

Pierogi z grillowanymi truskawkami, wanili...

Walentynki
Kaszanka z grilla z jabłkami i karmelizowaną cebulą 60 min

Kaszanka z grilla z jabłkami i karmelizowa...

Dania główne
Grillowany dorsz na puree z pietruszki z chrupiącym boczkiem i sosem cytrynowym 60 min

Grillowany dorsz na puree z pietruszki z c...

Walentynki
Kaszubski sernik na zimno z malinami i kruszonką miodową 360 min

Kaszubski sernik na zimno z malinami i kru...

Desery
Sznycel cielęcy z grilla z sosem cytrynowo-chrzanowym i młodymi ziemniakami 90 min

Sznycel cielęcy z grilla z sosem cytrynowo...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Walentynki

Słodkie zakończenie romantycznej kolacji, które zachwyci podniebienia i pozostawi niezatarte wspomnienia.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama