Przepis na: Tarta rustykalna z grillowanyymi pomidorami i bazyliowym sosem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Tarta rustykalna z grillowanyymi pomidorami i bazyliowym sosem

Pikantne Ciasta i wypieki Grillowanie Kuchnia regionalna Polski 90 min Średni 0 wyświetleń ~28,60 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tarta rustykalna z grillowanyymi pomidorami i bazyliowym sosem to letnia propozycja w stylu mazurskim — rustykalna, pachnąca ziołami i świeżymi warzywami z ogrodu. Ciasto jest złociste i kruche, wnętrze kremowe dzięki twarogowi i śmietanie, a grillowane pomidory dodają słodyczy i aromatu dymu. Sos bazyliowy wnosi świeżość i zielony kolor, a zapieczona warstwa sera żółtego tworzy apetyczną skórkę. Danie dobrze współgra z lekką sałatką z zielonych liści, zimnym kefirem lub maślanką oraz z młodymi ziemniakami z koperkiem. Idealna na letnie przyjęcie, piknik lub niedzielny obiad — efektowna wizualnie i łatwa do podzielenia na porcje.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 300 g
  • Masło 150 g
  • Woda 60 ml
  • Twaróg półtłusty 300 g
  • Ser żółty 100 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Pomidor 6.7 szt. (~800 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Śmietana 18% 150 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Bazylia 30 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~28,60 PLN (7,15 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przygotuj składniki na ciasto. Masło włóż do lodówki na co najmniej 30 minut, aby było bardzo zimne. Przesiej mąkę do dużej miski i wymieszaj z solą. Pokrój zimne masło w kostkę o boku około 1 cm i włóż do mąki.

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Sól
Użyj dużej metalowej miski i ostrego noża do pokrojenia masła. Zimne masło jest kluczowe do kruchej struktury ciasta. Jeśli masło jest miękkie, schłodź całość w lodówce 15–20 minut.
2

Rozetrzyj masło z mąką palcami lub użyj siekacza do ciasta, aż mieszanina przypominać będzie grube okruchy (wielkość ziarenek przypominać powinna grubszy piasek). Zachowaj drobne kawałki masła — to da warstwową strukturę po upieczeniu.

Składniki: Mąka pszenna, Masło
Jeśli używasz robota kuchennego, pulsuj krótko (3–5 pulsów). Nie wyrabiaj zbyt długo, by masło nie rozpuściło się z mąką.
3

Dodawaj po łyżce bardzo zimną wodę i szybko mieszaj widelcem lub szpatułką, aż ciasto zacznie się sklejać. Zbierz masę w kulę, nie wyrabiaj długo — łącz tylko do momentu, gdy nie będzie suchych kawałków mąki.

Składniki: Woda, Mąka pszenna
Użyj widelca lub silikonowej łopatki. Ciasto powinno być lekko wilgotne, ale nie lepić się nadmiernie do rąk. Jeśli jest zbyt suche, dodaj jeszcze 1 łyżkę wody; jeśli zbyt mokre, dosyp odrobinę mąki.
4

Spłaszcz kulę ciasta na dysk o grubości około 2–3 cm, zawiń w folię i schłódź w lodówce minimum 30 minut (można do 2 godzin). Schłodzone ciasto łatwiej rozwałkować i zachowa kształt podczas pieczenia.

Składniki: Mąka pszenna
Użyj folii spożywczej. Jeśli spieszy Ci się, wstaw ciasto na 20 minut do zamrażarki, ale nie dłużej niż 30 minut.

Nadzienie

5

W międzyczasie przygotuj farsz. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej łyżkę oleju rzepakowego i smaż cebulę na średnim ogniu 6–8 minut, aż stanie się miękka i szklista, ale nie złota. Dodaj posiekany czosnek i smaż 30–40 sekund do uwolnienia aromatu.

Składniki: Cebula, Czosnek, Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia 24–26 cm z grubym dnem. Smaż na średnim ogniu i mieszaj drewnianą łyżką, by cebula nie przypaliła się. Czosnek szybko się rumieni — wyczuj moment.
6

W misce połącz twaróg z 2/3 tartego sera żółtego, podsmażoną cebulą z czosnkiem, 1/2 łyżeczki soli i świeżo mielonym pieprzem (ok. 2 szczypty). Wymieszaj energicznie widelcem, aż masa będzie kremowa i jednolita.

Składniki: Twaróg półtłusty, Ser żółty, Sól, Pieprz czarny, Cebula, Czosnek
Użyj widelca lub szpatułki. Spróbuj masy i dopasuj sól — twaróg może już być słony; lepiej dosolić na końcu.

Grillowanie

7

Pomidory umyj, przekrój na pół (lub na ćwiartki, jeśli są duże). Skrop olejem rzepakowym i oprósz odrobiną soli. Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu. Grilluj pomidory skórą do dołu 3–4 minuty, aż będą lekko zwęglone; obróć na drugą stronę i grilluj kolejne 2–3 minuty, aż zmiękną i lekko się skurczą.

Składniki: Pomidor, Olej rzepakowy, Sól
Użyj grilla ogrodowego lub dobrze rozgrzanej patelni grillowej. Nie przesadzaj z temperaturą — pomidory powinny zmięknąć i puścić sok, ale nie rozpadać się całkowicie. To kluczowy krok dla aromatu dymu.

Sos bazyliowy

8

Przygotuj sos: liście bazylii oderwij od łodyg i umyj. W blenderze zmiksuj bazylię z śmietaną, 1 ząbkiem czosnku (opcjonalnie rozgniecionym), odrobiną soli i pieprzu. Jeśli chcesz, dodaj sok z połowy cytryny (opcjonalnie) dla żywszego smaku. Miksuj krótko, aby sos był jednolity, jasnozielony i lekko kremowy.

Składniki: Bazylia, Śmietana 18%, Czosnek, Cytryna, Sól, Pieprz czarny
Użyj blendera ręcznego lub kielichowego. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj 1–2 łyżki wody. Smakuj i dopraw do preferencji.

Montaż

9

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Wyjmij ciasto z lodówki i na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj na okrąg o średnicy około 30–32 cm. Przenieś ciasto na papier do pieczenia i nałóż na środek masę twarogowo-serową, zostawiając około 4–5 cm brzegu wolnego.

Składniki: Mąka pszenna, Twaróg półtłusty, Ser żółty
Użyj wałka do ciasta i stolnicy lub dużej deski. Jeśli ciasto się klei, posyp je odrobiną mąki. Przenoszenie ułatwi przewinięcie ciasta na wałku.
10

Ułóż grillowane pomidory na wierzchu masy twarogowej, częścią z sokiem — rozprowadzaj równomiernie. Zawijaj brzegi ciasta ku środkowi, tworząc rustykalną falę. Jeśli używasz jajka, roztrzep je i posmaruj brzegi dla ładnego zrumienienia.

Składniki: Pomidor, Mąka pszenna
Układaj pomidory przestrzennie, by ich sok nie przesiąkł całej tarty — kilka pomidorów możesz położyć bezpośrednio. Do zawijania użyj dłoni lub łopatki do ciasta.

Pieczenie

11

Wstaw tartę do nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut w 200°C, aż brzegi będą złociste, a ser lekko się zrumieni. Po 20 minutach możesz przykryć delikatnie brzeg folią, jeśli zbyt szybko się rumieni.

Składniki: Ser żółty, Pomidor, Mąka pszenna
Najlepsza jest blacha z papierem do pieczenia. Sprawdź patyczkiem czy masa środkowa jest ciepła — to oznacza, że farsz się zapiekł. Nie piecz dłużej niż trzeba, by pomidory nie wyschły.

Wykończenie

12

Wyjmij tartę z piekarnika i odstaw na 8–10 minut, aby soki lekko się uspokoiły. Przed podaniem polej tartę bazyliowym sosem cienką strużką lub podaj sos osobno. Pokrój na 6–8 kawałków i podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

Składniki: Bazylia, Śmietana 18%, Pomidor
Użyj ostrego noża lub łopatki do krojenia. Chwila odpoczynku zapobiega wypłynięciu farszu na talerze. Dodatkowo można dodać świeże listki bazylii do dekoracji.

Ciekawostka

💡

Rustykalne tarty (galette) pochodzą z kuchni wiejskiej Francji, ale w Polsce łatwo je zaadaptować, wykorzystując sezonowe pomidory i twaróg — prostota i jakość składników są tu kluczem.

Najlepsze na

letnie przyjęcie piknik rodzinny obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj tartę lekko ciepłą z zieloną sałatą z młodym koprem i prostym winegretem lub z zimną maślanką/kefirem. Możesz podać sos bazyliowy osobno w małej miseczce dla osób, które wolą mniej sosu. Świetnie smakuje też z młodymi ziemniakami z koperkiem jako część obiadu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj tartę w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Aby odgrzać, użyj piekarnika nagrzanego do 170°C przez 8–10 minut — dzięki temu spód pozostanie chrupiący. Nie polecane długie mrożenie, ale można mrozić porcje do 1 miesiąca; rozmrażaj powoli w lodówce i podgrzej w piekarniku.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kluski leniwe z serem (tradycyjne) 30 min

Kluski leniwe z serem (tradycyjne)

Dania główne
Tarta ze szpinakiem i serem feta 60 min

Tarta ze szpinakiem i serem feta

Dania główne
Aksamitne Ciasto Marchewkowo-Bananowe z Nutą Palonego Masła i Pomarańczowym Kremem 120 min

Aksamitne Ciasto Marchewkowo-Bananowe z Nu...

Ciasta i wypieki
Sezonowy deser: Pieczone kaki z kremem z kasztanów, czekoladowym 'soilem' i galaretką z czerwonych pomarańczy (wariant 68bc5c79) 90 min

Sezonowy deser: Pieczone kaki z kremem z k...

Desery
Kulebiak z kapustą i grzybami (z kaszą gryczaną) 60 min

Kulebiak z kapustą i grzybami (z kaszą gry...

Dania główne
Kaszka manna z musem rabarbarowym i śmietanką 35 min

Kaszka manna z musem rabarbarowym i śmietanką

Śniadania dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Grillowanie
Grillowanie

Grillowanie to sztuka przygotowywania potraw nad żarem - smak lata i spotkań w plenerze. Przepisy na grillowane mięsa: stek wołowy, karkówka, żeberka BBQ i skrzydełka kurczaka. Marynaty, które zmiękczają mięso i dodają aromatu: ziołowe, azjatyckie, miodowo-musztardowe. Grillowane warzywa: papryka...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama