Przepis na: Śledź marynowany z koperkiem i młodymi ziemniakami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Śledź marynowany z koperkiem i młodymi ziemniakami

Nie jestem głodny Przystawki 240 min Średni 0 wyświetleń ~38,55 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekka, wiosenno-letnia przystawka łącząca klasyczny śledź w kwaśnej marynacie z aromatycznym koprem i delikatnymi młodymi ziemniakami. Danie inspirowane polską tradycją śledziową, ale podane w świeżej, ziołowej odsłonie idealnej na letnie przyjęcia lub kolacje na tarasie. Śledź daje wyrazisty, słono-kwaśny smak, koper i czerwona cebula dodają świeżości, a młode ziemniaki łagodzą kompozycję i robią z tego dania sycący akcent. Podawać schłodzone lub w temperaturze pokojowej z jajkiem i kwaśną śmietaną jako opcją.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Śledź 400 g
  • Młody ziemniak 800 g
  • Koper 30 g
  • Cebula czerwona 150 g
  • Ocet jabłkowy 50 ml
  • Cukier 15 g
  • Woda 200 ml
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Liść laurowy 6.7 szt. (~2 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietana 12% 120 g
  • Jajko kurze 2 szt. (~120 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~38,55 PLN (9,64 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ziemniaki

1

Umyj dokładnie młode ziemniaki pod bieżącą wodą szczotką do warzyw. Nie obieraj skórek — one dodadzą smaku i wyglądu. Włóż ziemniaki do garnka o pojemności min. 3 litrów, zalej zimną wodą tak aby je przykryć około 2 cm i dodaj 5 g soli. Postaw garnek na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj 12-18 minut, aż widelec łatwo wchodzi w ziemniaka — sprawdzaj po 12 minutach co 2 minuty.

Składniki: młody ziemniak, Sól, Woda
Użyj garnka o płaskim dnie, żeby ziemniaki gotowały się równomiernie. Testuj widelcem: ziemniak jest gotowy kiedy nie stawia oporu, ale nie rozpada się. Typowy błąd: wrzucenie ziemniaków do wrzącej wody skraca czas gotowania nierównomiernie.
2

Odcedź ziemniaki w durszlaku i natychmiast przelej zimną wodą przez 10-20 sekund tylko po to, by przerwać proces gotowania i ułatwić obieranie. Jeśli wolisz, pozostaw skórkę. Pokrój większe bulwy na połówki, mniejsze zostaw w całości. Przełóż do dużej miski.

Składniki: młody ziemniak, Woda
Użyj durszlaka do szybkiego odsączenia. Nie wkładaj ziemniaków do lodówki od razu — lepiej pracować z ciepłymi ziemniakami, bo chłodne mniej chłoną dressing.

Przygotowanie śledzia i marynaty

3

Jeśli filety śledziowe są solone, sprawdź ich słoność. Włóż filety do miski i zalej zimną wodą (ok. 150 ml), odstaw na 30 minut. Po 15 minutach wymień wodę na świeżą i spróbuj mały kawałek — jeśli jest zbyt słony, przedłuż moczenie do 60 minut. Po wymoczeniu odsącz filety, osusz ręcznikiem papierowym i pokrój na kawałki szerokości około 2 cm.

Składniki: Śledź, Woda
Użyj szerokiej miski i zmieniaj wodę jeśli jest bardzo słona. Narzędzia: deska do krojenia i ostry nóż. Typowy błąd: zbyt krótkie moczenie śledzia — wtedy danie będzie nadmiernie słone.
4

Przygotuj marynatę: w małym rondelku połącz 50 ml octu jabłkowego, 50 ml wody, 15 g cukru, 2 liście laurowe i 2 szczypty pieprzu czarnego. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści (ok. 1-2 minuty), ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zdejmij z ognia i odstaw do wystudzenia do temperatury pokojowej (ok. 20–30 minut).

Składniki: Ocet jabłkowy, Woda, Cukier, Liść laurowy, Pieprz czarny
Użyj małego rondelka ze stali nierdzewnej. Marynata powinna być chłodna przed zlaniem na śledzia — gorąca zniszczy teksturę ryby. Jeśli używasz młynka do pieprzu, zmiel tuż przed dodaniem.
5

W dużym słoiku lub szczelnej misce ułóż warstwami pokrojone filety śledziowe, cienkie półplasterki czerwonej cebuli i posiekany koperek (zostaw trochę koperku do ziemniaków). Zalej wszystko całkowicie przestudzoną marynatą tak, żeby składniki były przykryte. Zakryj i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, optymalnie na 12 godzin — im dłużej, tym bardziej przejdzie smakiem. Przed podaniem wyjmij liście laurowe.

Składniki: Śledź, Cebula czerwona, koper, Ocet jabłkowy, Woda, Cukier, Liść laurowy, Pieprz czarny
Użyj słoika o pojemności min. 500 ml lub szczelnej miski. Typowy błąd: zalewanie gorącą marynatą — to rozmiękczy śledzia. Jeśli chcesz przyspieszyć, możesz marynować w temperaturze pokojowej 1–2 godziny, ale smak będzie słabszy.

Dressing do ziemniaków

6

Przygotuj prosty dressing: w małej miseczce wymieszaj 30 g oleju rzepakowego z 1 łyżeczką posiekanego świeżego koperku (ok. 10 g z pęczka), dodaj 1-2 szczypty pieprzu czarnego i ewentualnie odrobinę soli (maksymalnie 1 g, pamiętając o słoności śledzia). Polej ciepłe ziemniaki dressingiem i delikatnie wymieszaj łyżką, aby dressing pokrył wszystkie kawałki.

Składniki: Olej rzepakowy, koper, Pieprz czarny, Sól, młody ziemniak
Użyj miski o pojemności min. 1 litra i drewnianej łyżki do delikatnego mieszania, by nie rozgnieść ziemniaków. Najlepiej polewać ziemniaki, gdy są jeszcze lekko ciepłe — lepiej wchłoną smak.

Montaż i podanie

7

Na półmisku ułóż ciepłe młode ziemniaki, obok lub na nich rozłóż kawałki marynowanego śledzia z cebulą i koperkiem. Jeśli używasz, posiekaj na kawałki ugotowane na twardo jajka i rozłóż obok albo posyp nimi danie. Na wierzchu możesz dać łyżkę kwaśnej śmietany, delikatnie rozprowadzając. Udekoruj dodatkowym pęczkiem koperku i świeżo zmielonym pieprzem.

Składniki: młody ziemniak, Śledź, Śmietana 12%, koper
Użyj płaskiego półmiska lub rustykalnej ceramicznej misy o średnicy 28-30 cm. Podawaj z osobnym słoiczkiem marynaty, aby goście mogli dodać więcej. Typowy błąd: łączenie gorących ziemniaków z bardzo zimnym śledziem — najlepiej podawać ziemniaki lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej.

Porady końcowe

8

Przed podaniem spróbuj jedno połączenie ziemniaka i śledzia i skoryguj pieprz lub dodaj odrobinę śmietany jeśli jest zbyt słone. Podawaj z świeżym pieczywem lub ciemnym chlebem oraz z lekko schłodzonym białym winem lub piwem. Pozostałości przechowuj w lodówce.

Składniki: Śledź, młody ziemniak, Śmietana 12%, koper
Do mieszania użyj widelca i serwetek papierowych do szybkiego wytarcia rąk. Nie zostaw śledzia w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.

Ciekawostka

💡

Śledź od wieków jest ważnym składnikiem polskiej kuchni — był podstawą jadłospisu w okresach postu i świetnie nadaje się do długiego przechowywania w postaci solonej i marynowanej.

Najlepsze na

letnie przyjęcie piknik grill kolacja na tarasie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj śledzia dobrze schłodzone, a ziemniaki lekko ciepłe — kontrast temperatur podkreśli smaki. Dla estetyki układaj cebulę w cienkie półplasterki i posyp danie świeżym koperkiem tuż przed podaniem. Podaj dodatkowy słoik marynaty dla chętnych.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Oddzielnie przechowuj ziemniaki i śledzia, jeśli planujesz dłuższe przechowywanie (ziemniaki połykają marynatę i miękną). Śledź nie nadaje się do zamrażania po marynowaniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 18.07.2026

6 sprawdzonych sposobów na uniknięcie przypalenia mleka
Porady 18.07.2026

Top 7 Gadżetów Kuchennych, które Musisz Mieć
Porady 18.07.2026

Jak skutecznie zamrozić zioła? 8 praktycznych sposobów

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Śledzie korzenne z czerwoną cebulą, żurawiną i czarnuszką 40 min

Śledzie korzenne z czerwoną cebulą, żurawi...

Przystawki
Śledzie w oleju z cebulą (klasyczne na Wigilię) 90 min

Śledzie w oleju z cebulą (klasyczne na Wig...

Wigilia
Śledzie po japońsku 90 min

Śledzie po japońsku

Wigilia
Sałatka z kurczakiem i awokado 45 min

Sałatka z kurczakiem i awokado

Dania główne
Sałatka z quinoa i warzywami 60 min

Sałatka z quinoa i warzywami

Dodatki
Sałatka grecka z serem feta 20 min

Sałatka grecka z serem feta

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Nie jestem głodny
Nie jestem głodny w: Dla dzieci

Nie jesteś głodny? Lekkie przekąski i napoje dla tych, którzy nie mają apetytu. Smoothie owocowe i warzywne - płynne witaminy łatwe do wypicia. Buliony i lekkie zupy - rozgrzewające bez obciążania żołądka. Sałatki owocowe - odświeżające i lekkostrawne. Herbaty i napary - nawodnienie z dodatkiem s...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Wigilia

Przystawki otwierają posiłek i przygotowują podniebienie na kolejne dania. W tej kategorii prezentujemy eleganckie i smaczne przystawki na każdą okazję. Nasze przepisy obejmują carpaccio, tartary, bruschettę, antipasti i koreczki. Znajdziesz tu zarówno zimne, jak i ciepłe przystawki. Szczególną u...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama