Przepis na: Szaszłyki owocowe z glazurą miodowo-cytrynową i dipem twarogowo-jogurtowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Szaszłyki owocowe z glazurą miodowo-cytrynową i dipem twarogowo-jogurtowym

Majówka Przekąski 30 min Łatwy 8 wyświetleń ~47,05 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kolorowe szaszłyki owocowe z sezonowymi truskawkami i rabarbarem, wzbogacone jabłkiem i kiwi, podane z lekkim dipem z twarogu i jogurtu oraz szkłem miodowo-cytrynowej glazury. To lekka, soczysta i efektowna przekąska idealna na majówkowy piknik lub grilla: owoce mają kontrast słodko‑kwaśny, glazura dodaje lśniącej karmelizowanej nuty, a dip łagodzi kwasowość. Danie jest proste w przygotowaniu, wygląda dekoracyjnie i łatwo skaluje się na większe spotkania. Podawać bezpośrednio po przygotowaniu, z dodatkiem świeżej mięty lub bez, jako deser lub orzeźwiająca przekąska między daniami.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Truskawka 400 g
  • Rabarbar 200 g
  • Jabłko 1.1 szt. (~200 g)
  • Kiwi 2 szt. (~150 g)
  • Jogurt naturalny 200 g
  • Twaróg półtłusty 100 g
  • Miód 40 ml
  • Sok z cytryny 20 ml
  • Patyczki do szaszłyków 16 szt. (~80 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Mięta 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~47,05 PLN (11,76 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Umyj truskawki pod zimną wodą tylko krótko, usuń szypułki i większe sztuki przekrój na pół. Jabłko umyj, przekrój na ćwiartki, usuń gniazdo nasienne i pokrój każdą ćwiartkę na grube kliny (ok. 1–1,5 cm). Kiwi obierz nożem i pokrój na plastry grubości ok. 1 cm lub na ćwiartki. Rabarbar odetnij końcówki, pokrój na kawałki długości ok. 2–3 cm; jeśli włókna rabarbaru są wyraźne, przytnij cienką warstwę zewnętrzną nożem.

Składniki: Truskawka, Jabłko, Kiwi, Rabarbar
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Truskawki kroj wzdłuż, a jabłka i kiwi w równych kawałkach, aby szaszłyki były stabilne. Rabarbar może puścić sok — trzymaj miskę pod ręką.

Blanszowanie rabarbaru

2

W małym garnku zagotuj 250 ml wody z 10 g miodu (ok. 1/2 łyżki) i wrzuć pokrojony rabarbar. Gotuj 1–2 minuty na średnim ogniu, aż kawałki zrobią się miękkie, ale nie rozpadną się. Odcedź na sitku i odstaw do wystudzenia — dzięki temu rabarbar będzie miękki i polubi się z glazurą.

Składniki: Rabarbar, Miód
Użyj małego garnka o pojemności 1–1,5 l i cedzaka. Kontroluj czas — rabarbar powinien być jędrny, nie papkowaty. Blanszowanie redukuje gorycz i twardość.

Glazura

3

W małej miseczce wymieszaj 40 g miodu z 20 ml soku z cytryny. Jeśli miód jest gęsty, podgrzej mieszankę w kąpieli wodnej przez 20–30 sekund aż się upłynni, następnie wymieszaj energicznie widelcem tak, aby powstała jednolita, lejąca glazura.

Składniki: Miód, Sok z cytryny
Użyj żaroodpornej miseczki i małego rondelka do kąpieli wodnej. Nie podgrzewaj miodu bezpośrednio na ogniu. Glazura powinna być płynna, lśniąca i lekko lejąca.

Dip

4

Do blendera lub wysokiej miski włóż 200 g jogurtu naturalnego i 100 g twarogu półtłustego. Dodaj 1/2 łyżeczki (ok. 3 g) glazury miodowo-cytrynowej przygotowanej wcześniej (resztę zostawimy do smarowania). Zmiksuj na gładką masę przez 20–30 sekund. Spróbuj i dopraw ewentualnie 1–2 g miodu lub odrobiną soku z cytryny — ma być lekko słodko‑kwaśny.

Składniki: Jogurt naturalny, Twaróg półtłusty, Miód, Sok z cytryny
Użyj blendera ręcznego lub kielichowego. Jeśli nie masz blendera, rozetrzyj twaróg z jogurtem widelcem lub trzepaczką, do gładkości potrwa to dłużej.

Namaczanie patyczków

5

Jeśli używasz drewnianych patyczków, namocz je w zimnej wodzie przez co najmniej 20 minut przed nabijaniem owoców — zapobiegnie to przypaleniu na grillu. Posłuży to też stabilizacji szaszłyków podczas obróbki cieplnej.

Składniki: Patyczki do szaszłyków
Użyj płytkiego naczynia, aby patyczki były całkowicie zanurzone. Jeśli chcesz skrócić czas, użyj metalowych szpikulców.

Montaż

6

Nabijaj owoce na patyczki naprzemiennie: truskawka (połówka), plaster kiwi, kawałek rabarbaru, kawałek jabłka. Pozostaw na końcach ok. 1–2 cm luzu, aby można było łatwo obracać szaszłyka. Każdy szaszłyk powinien mieć 4–6 kawałków owoców, w zależności od długości patyczków.

Składniki: Truskawka, Kiwi, Rabarbar, Jabłko, Patyczki do szaszłyków
Użyj dużego talerza lub deski jako stanowiska montażowego. Truskawki nabijaj grubą częścią w stronę środka patyczka, aby szaszłyki nie rozpadły się podczas grillowania.

Grillowanie / podpiekanie

7

Rozgrzej grill lub patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury (ok. 200°C). Ułóż szaszłyki na ruszcie/patelni i grilluj 1,5–2 minuty z każdej strony — chodzi o delikatne przypalenie i lśniącą karmelizację, nie o rozgotowanie. Obracaj co 90–120 sekund, aby równać się zrumienienie.

Składniki: Truskawka, Kiwi, Rabarbar, Jabłko
Najlepsza jest patelnia grillowa lub rozgrzany grill węglowy/gazowy. Jeśli używasz patelni, nie dodawaj tłuszczu — owoce mają naturalne soki, a glazura doda blasku. Nie zostawiaj bez nadzoru — owoce szybko się karmelizują.

Smarowanie glazurą

8

Po zdjęciu szaszłyków z grilla natychmiast pędzelkiem rozprowadź cienką warstwę glazury miodowo-cytrynowej (użyj pozostałego miodu z kroku 3) po całej powierzchni szaszłyków. Glazura doda połysku i lekkiej karmelowej słodyczy. Pozwól glazurze lekko zastygnąć przez 1–2 minuty.

Składniki: Miód, Sok z cytryny
Użyj silikonowego pędzelka kuchennego. Nakładaj cienkie warstwy — zbyt dużo glazury spowoduje, że owoce będą klejące i mogą zbyt szybko się przypalać.

Podanie

9

Ułóż szaszłyki na dużym, płaskim półmisku. W miseczce podaj dip twarogowo-jogurtowy, udekorowany listkami mięty (opcjonalnie drobno posiekaną). Dodatkowo możesz postawić miseczkę z dodatkowymi kawałkami świeżych owoców.

Składniki: mięta, Jogurt naturalny, Twaróg półtłusty
Podawaj od razu — owoce najlepiej smakują tuż po przyrządzeniu. Jeśli przygotowujesz dla większej liczby gości, grilluj szaszłyki partiami i od razu nakładaj glazurę.

Warianty i wskazówki końcowe

10

Dodatkowo można dodać: posypać szaszłyki drobno posiekaną świeżą miętą, skropić odrobiną limonki zamiast cytryny, albo przed podaniem posypać odrobiną pokruszonych orzechów dla kontrastu tekstur. Dla wersji wegańskiej zamień jogurt i twaróg na jogurt roślinny i porażony tofu delikatny.

Składniki: mięta
Jeśli chcesz uzyskać intensywniejszy smak, dodaj do glazury szczyptę cynamonu (opcjonalnie). Wegańska alternatywa: miód zastąp syropem klonowym, a nabiał roślinnym odpowiednikiem.

Ciekawostka

💡

Szaszłyki owocowe to nowoczesne nawiązanie do tradycyjnych szaszłyków mięsnych; w krajach południowych owoce często grillowano już wieki temu, by wydobyć naturalną słodycz — w Polsce sezonowe rabarbar i truskawki tworzą ciekawy, kwaskowaty kontrast.

Najlepsze na

majówka piknik grillowanie przyjęcie w ogrodzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj szaszłyki na jasnym porcelanowym półmisku z małymi miseczkami dipu. Ustaw dodatkowe miseczki z extra glazurą i świeżą miętą. Dobrze komponują się z lekkim białym winem musującym, kompotem rabarbarowym lub lemoniadą.

🥡 Przechowywanie

Najlepiej spożyć od razu. Jeśli musisz przechować, włóż szaszłyki do szczelnego pojemnika w lodówce do 24 godzin; dip przechowuj osobno w lodówce do 48 godzin. Nie zaleca się odgrzewania — owoce stracą strukturę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tarta z rabarbarem pieczona w ognisku 50 min

Tarta z rabarbarem pieczona w ognisku

Desery
Sałatka z krewetkami i rukolą 40 min

Sałatka z krewetkami i rukolą

Majówka
Sałatka owocowa z miętą na majówkę 30 min

Sałatka owocowa z miętą na majówkę

Desery
Warstwowa galaretka rabarbarowo-truskawkowa z bitą śmietaną 90 min

Warstwowa galaretka rabarbarowo-truskawkow...

Desery
Grillowane żeberka w miodowo-rabarbarowej glazurze z kaszą pęczak i wiosenną sałatką 240 min

Grillowane żeberka w miodowo-rabarbarowej ...

Dania główne
Grillowane kiełbaski z kapustą kiszoną 30 min

Grillowane kiełbaski z kapustą kiszoną

Przekąski

Kategorie tego przepisu

Majówka
Majówka

Majówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Majówka

Przekąski to idealne towarzystwo na majówkowych spotkaniach. Szybkie do przygotowania, świetnie nadają się do dzielenia się z innymi.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama