Przepis na: Pasta z białej fasoli z wiosennym twistem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Pasta z białej fasoli z wiosennym twistem

Pikantne Dodatki Majówka 75 min Średni 7 wyświetleń ~10,91 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowa pasta z białej fasoli to uniwersalny dodatek idealny na majówkowy stół — świetna do pieczywa, jako dip do surowych warzyw lub jako smarowidło do kanapek. W tej wersji łączę delikatność ugotowanej fasoli z kwaśną nutą cytryny i świeżą natką pietruszki. Dodatkowo proponuję dwa opcjonalne akcenty wiosenne: szybki relish z rabarbaru, który doda wyraźnej świeżości i koloru, oraz prażone pestki dyni dla chrupkości. Przepis uczy krok po kroku jak przygotować suchą fasolę od namaczania, przez gotowanie, aż po miksowanie pasty — wszystko opisane tak, by nawet ktoś robiący to pierwszy raz czuł się pewnie.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Fasola biała suszona 200 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Śmietana kwaśna 100 g
  • Cytryna 1 szt. (~80 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 2 szczypty (~1 g)
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Rabarbar 150 g
  • Cukier 30 g
  • Pestki dyni (prażone) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~10,91 PLN (2,73 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie fasoli

1

Napełnij dużą miskę zimną wodą (ok. 1,2–1,5 l) i wsyp 200 g fasoli białej suszonej. Zostaw do namoczenia na minimum 8–12 godzin w temperaturze pokojowej. Fasola powinna podwoić objętość i być jędrna; jeśli woda jest mętna, wymień ją raz podczas namaczania.

Składniki: fasola biała suszona
Użyj dużej ceramicznej lub plastikowej miski. Namaczanie zmiękcza skórkę ziaren i skraca czas gotowania — nie pomijaj tego kroku. Jeśli zapomniałeś namoczyć, zastosuj szybszą metodę: zagotuj fasolę w dużym garnku, gotuj 2 minuty, zdejmij z ognia, przykryj i zostaw na 1 godzinę, potem dokończ gotowanie.
2

Po namoczeniu odcedź fasolę na sicie i przepłucz zimną wodą. Przełóż do dużego garnka, zalej świeżą wodą tak, by była 2–3 cm powyżej fasoli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, zmniejsz ogień do małego i gotuj delikatnie 60–80 minut, aż ziarna będą miękkie — próbuj pojedyncze ziarno: powinno łatwo rozgniatać się między palcami. Pod koniec gotowania lekko posól (około 2 g soli), ponieważ sól dodana zbyt wcześnie może twardzić skórkę fasoli.

Składniki: fasola biała suszona, Sól, Olej rzepakowy
Użyj ciężkiego garnka z grubym dnem (np. stal nierdzewna). Czas gotowania zależy od świeżości fasoli — testuj co 10–15 minut. Jeśli pojawi się piana, zbieraj ją łyżką; dodanie łyżki oleju rzepakowego do wody ograniczy pienienie.

Pasta

3

Po ugotowaniu odcedź fasolę, zachowując 50–100 ml wody z gotowania (może być potrzebna do regulacji konsystencji). Przełóż fasolę do szerokiej miski lub do kielicha blendera. Jeśli używasz blendera ręcznego, najlepiej miksować w wysokim naczyniu.

Składniki: fasola biała suszona
Jeśli korzystasz z fasoli z puszki (opcjonalnie, nie uwzględnionej w składnikach), odsącz i opłucz ok. 400 g odsączonej fasoli i pomiń kroki gotowania. Zawsze zachowaj trochę wody z gotowania lub płynu z puszki do regulacji konsystencji.
4

Obierz i drobno posiekaj 150 g cebuli oraz zmiażdż 10 g czosnku (2 ząbki). Rozgrzej na patelni 30 g oleju rzepakowego na średnim ogniu, wrzuć cebulę i smaż 4–5 minut, aż cebula się zeszkli i stanie się półprzezroczysta, mieszając co chwilę. Dodaj czosnek i smaż dodatkowe 30–45 sekund, aż uwolni aromat, uważając, by się nie przypalił.

Składniki: Cebula, Czosnek, Olej rzepakowy
Użyj patelni o średnicy 24–28 cm. Smaż na średnim ogniu — jeśli cebula zaczyna szybko brązowieć, zmniejsz ogień. Przypalenie czosnku daje gorzki posmak.
5

Dodaj podsmażoną cebulę i czosnek do miski z fasolą, wlej 100 g śmietany kwaśnej i wyciśnij sok z 80 g cytryny (najpierw wyciśnij połowę, spróbuj i ewentualnie dodaj więcej). Miksuj blenderem ręcznym lub w kielichu blendera na jednolitą, kremową masę. Jeśli pasta jest zbyt gęsta, stopniowo dolewaj zachowaną wodę z gotowania (po łyżce), aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Dopraw 2 g soli i 1 g pieprzu czarnego, posiekaj drobno 30 g natki pietruszki i wymieszaj.

Składniki: fasola biała suszona, śmietana kwaśna, Cytryna, Sól, Pieprz czarny, Natka pietruszki, Cebula, Czosnek
Użyj blendera ręcznego lub stacjonarnego. Miksuj pulsacyjnie, a na końcu na najwyższych obrotach, aby masa stała się gładka. Jeśli nie masz blendera, rozgnieć fasolę tłuczkiem i energicznie wymieszaj ze śmietaną i podsmażoną cebulą.

Relish rabarbarowy (opcjonalnie)

6

Pokrój 150 g rabarbaru na kawałki ~1 cm. W małym garnku połącz rabarbar z 30 g cukru i 1–2 łyżkami wody, podgrzewaj na średnim ogniu przez 8–10 minut, aż rabarbar zmięknie i część soku odparuje — powstanie gęsty, lekko błyszczący relish. Po ostudzeniu przełóż do małej miseczki.

Składniki: Rabarbar, Cukier
Użyj małego garnka lub rondelka. Mieszaj co kilka minut, żeby rabarbar nie przywarł. Dodatkowo można dodać szczyptę świeżo startej skórki z cytryny dla aromatu.

Prażenie pestek dyni (opcjonalnie)

7

Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wsyp 30 g pestek dyni i praż 3–4 minuty, potrząsając patelnią, aż pestki lekko się zrumienią i zaczną wydawać orzechowy zapach. Przełóż natychmiast na talerz, by nie przypalić.

Patelnia powinna być sucha, bez tłuszczu. Uważaj — pestki mogą zacząć pryskać, mieszaj często.

Podanie i wykończenie

8

Przełóż pastę do miseczki. Na środku zrób małe wgłębienie i nałóż łyżeczką porcję relishu rabarbarowego (jeśli używasz). Posyp wierzch prażonymi pestkami dyni i dodatkowo posiekanym koperkiem lub natką. Podawaj z chrupiącym pieczywem, krakersami lub świeżymi warzywami.

Składniki: fasola biała suszona, Rabarbar, Natka pietruszki
Użyj szerokiej, płytkiej miseczki do serwowania — ułatwi nabieranie pasty. Dodatkowo można polać łyżeczką oliwy przed podaniem dla połysku i smaku.

Przechowywanie

9

Przechowuj pastę w szczelnym pojemniku w lodówce do 3–4 dni. Relish rabarbarowy przechowuj osobno do 5 dni. Przed podaniem pasta może potrzebować wymieszania i ewentualnego doprawienia sokiem z cytryny lub solą.

Składniki: śmietana kwaśna, Cytryna
Nie zamrażaj śmietany zawierającej pasty — po rozmrożeniu konsystencja może się rozwarstwić. Dla dłuższego przechowywania przygotuj pastę na bazie oleju i bez śmietany (wówczas można zamrozić).

Ciekawostka

💡

Pastę z fasoli jedzono w różnych formach w kuchniach ludowych Europy Środkowej jako tani i odżywczy dodatek. W wersjach dworskich fasolę łączono z tłuszczem i ziołami, by uzyskać bardziej wykwintny smak.

Najlepsze na

Majówka Piknik Przekąski

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pastę lekko schłodzoną lub w temperaturze pokojowej. Dobrze komponuje się z żytnim pieczywem, chrupiącymi grissini, młodymi marchewkami i ogórkiem. Relish rabarbarowy daje ładny kontrast do tłustszej pasty — nakładaj go tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3–4 dni w szczelnym pojemniku. Jeśli chcesz przechować dłużej, przygotuj wersję bez śmietany z dodatkiem oliwy — można wtedy zamrozić w porcjach do 2 miesięcy. Prażone pestki trzymaj osobno w szczelnym słoiczku do 2 tygodni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tacos z wołowiną i guacamole 60 min

Tacos z wołowiną i guacamole

Majówka
Chleb czosnkowy z ziołami (majówkowy twist) 45 min

Chleb czosnkowy z ziołami (majówkowy twist)

Dodatki
Papryki nadziewane mięsem mielonym i kaszą jaglaną 90 min

Papryki nadziewane mięsem mielonym i kaszą...

Majówka
Ziemniaki pieczone z wiosennymi ziołami (majówkowy dodatek) 90 min

Ziemniaki pieczone z wiosennymi ziołami (m...

Dodatki
Kasza bulgur z wiosennymi warzywami 90 min

Kasza bulgur z wiosennymi warzywami

Dodatki
Frytki z batatów z dipem twarogowo-maślankowym 50 min

Frytki z batatów z dipem twarogowo-maślank...

Majówka

Kategorie tego przepisu

Dodatki
Dodatki w: Majówka

Dodatki to kluczowy element majówkowego biesiadowania, które wzbogacają smak potraw i sprawiają, że każdy posiłek staje się wyjątkowy.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Majówka
Majówka

Majówka to czas, kiedy wiosna budzi się do życia, a my celebrujemy nadejście cieplejszych dni. To idealna okazja, by spędzić czas z rodziną i przyjaciółmi na świeżym powietrzu, przy grillu lub pikniku. Tradycje kulinarne związane z Majówką obejmują grillowanie, które stało się niemal narodowym sp...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama