Tagliatelle al Limone z Krewetkami, Rukolą i Pestkami Granatu - zdjęcie 1
← Przepisy

Tagliatelle al Limone z Krewetkami, Rukolą i Pestkami Granatu

Pikantne Makarony i risotto Kuchnia włoska Dania główne 25 min Łatwy 40 wyświetleń ~39,42 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Szybkie, efektowne danie włoskie łączące kremowy, cytrusowy sos z delikatnymi krewetkami i świeżą rukolą, wykończone chrupiącymi pestkami granatu dla kontrastu tekstur i koloru. Danie inspirowane klasycznym „al limone”, wzbogacone owocowym akcentem granatu i lekką pikantnością rukoli. Idealne na przyjęcie sylwestrowe lub szybki, elegancki obiad — gotowe w około 25 minut. Smak: aksamitny, lekko maślany od mascarpone, z wyraźną nutą cytryny, słonością parmezanu i morską słodyczą krewetek; wygląd: intensywne czerwienie pestek granatu, jasny sos cytrynowy i zielona rukola tworzą atrakcyjną prezentację na talerzu.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Tagliatelle (suche) 400 g
  • Rukola 80 g
  • Pestki granatu 100 g
  • Mascarpone 80 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Parmezan (tarty) 60 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Skórka z cytryny (starta) 2.5 łyżeczki (~5 g)
  • Krewetki (obrane, surowe) 400 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 8 g
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty (~2 g)
  • Natka pietruszki 0.3 pęczków (~10 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Masło 20 g
  • Płatki chili 2 szczypty (~2 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~39,42 PLN (9,86 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Wyjmij wszystkie składniki na stół. Jeśli używasz mrożonych krewetek — umieść je w misce i zalej zimną wodą na 5-10 minut, następnie odsącz i osusz papierowym ręcznikiem. Umyj i osusz rukolę oraz natkę. Zetrzyj żółtą część skórki z cytryny na drobnej tarce (tylko żółta część, unikaj białej warstwy), a następnie wyciśnij sok z cytryny do małej miseczki. Obierz i lekko zmiażdż dwa ząbki czosnku.

Składniki: Krewetki (obrane, surowe), Rukola, Skórka z cytryny (starta), Sok z cytryny, Czosnek, Natka pietruszki
Użyj deski do krojenia z rowkiem na soki i drobnej tarki do skórki. Jeśli krewetki mają ciemną żyłkę, naciśnij grzbiet i usuń ją wykałaczką. Sucha rukola nie zniszczy sosu i doda świeżości.

Gotowanie makaronu

2

Zagotuj w dużym garnku około 4 litrów wody. Dodaj 8 g soli do wrzącej wody (powinna być wyraźnie słona jak morska woda). Wrzucaj makaron i gotuj według instrukcji na opakowaniu, zwykle 7-9 minut dla tagliatelle suchego — gotuj do stanu al dente (spróbuj kawałka: ma być miękki, ale z delikatnym oporem w środku). Zanim odcedzisz makaron, zachowaj 150 ml wody z gotowania (nalej do miarki).

Składniki: Tagliatelle (suche), Sól
Użyj dużego garnka (min. 4-5 l) i dobrze mieszaj makaron na początku, żeby się nie skleił. Al dente oznacza: środek lekko jędrny po przegryzieniu. Zachowana woda skrobiowa jest kluczowa do emulgowania sosu.

Sos i krewetki

3

Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej 26-28 cm) na średnio-wysokim ogniu. Wlej 30 ml oliwy z oliwek. Gdy tłuszcz lekko zabłyszczy (ok. 30 sekund), dodaj zmiażdżony czosnek i smaż 30-40 sekund — aż zacznie wydzielać aromat, ale się nie przypali (powinien lekko zmięknąć i pachnieć). Dodaj krewetki równomiernie na patelnię i smaż 1,5-2 minuty z jednej strony, przewróć i smaż kolejne 1-1,5 minuty, aż będą różowe, jędrne i całkowicie nieprzezroczyste. Dopraw szczypiąc soli i 1 szczyptą pieprzu.

Składniki: Oliwa z oliwek, Czosnek, Krewetki (obrane, surowe), Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj patelni o dobrym przewodzeniu ciepła; smażenie krewetek trwa krótko — jeśli przegotujesz, staną się gumowate. Jeśli krewetki były bardzo wilgotne, osusz je zanim trafią na patelnię, żeby się ładnie zrumieniły.
4

Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj na patelnię mascarpone (80 g) i łyżkę wody z gotowania makaronu (ok. 2-3 łyżki). Mieszaj drewnianą łyżką, aż mascarpone zacznie się rozpuszczać i tworzyć gładką emulsję. Dodaj sok z cytryny (30 ml) i połowę startego parmezanu (ok. 30 g). Mieszaj 1-2 minuty, żeby składniki się połączyły — powstanie kremowy, jedwabisty sos o wyraźnej cytrusowej nucie.

Składniki: Mascarpone, Sok z cytryny, Parmezan (tarty)
Użyj drewnianej lub silikonowej łyżki. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj po 1 łyżce zachowanej wody z makaronu aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Nie doprowadzaj do wrzenia, bo mascarpone może się zwarzyć.

Wykończenie i łączenie z makaronem

5

Przelej odcedzony makaron prosto z garnka na patelnię z sosem (użyj szczypiec lub durszlaka). Dodaj rukolę (80 g) na patelnię oraz startą skórkę z cytryny (5 g). Włącz ogień na średnio-wysoki i energicznie mieszaj przez 1 minutę, dodając stopniowo zachowaną wodę z gotowania (po 1-2 łyżki) — celem jest stworzenie jedwabistej, lekko luźnej konsystencji sosu, która równomiernie pokryje makaron. Spróbuj i dosól/popieprz do smaku (użyj pozostałych 2 g pieprzu lub dosyp jeszcze 1-2 g soli jeśli potrzeba).

Składniki: Tagliatelle (suche), Rukola, Skórka z cytryny (starta), Parmezan (tarty)
Użyj szczypiec do makaronu i równomiernie mieszaj, podnosząc makaron, by sos dobrze go otulił. Kluczowe: niewielka ilość skrobiowej wody emulguje sos (patrz krok 2 i 4). Rukola powinna lekko zwiotczeć, zachowując strukturę.

Wykończenie

6

Dodaj krewetki z powrotem na wierzch makaronu (jeśli je zdjąłeś), delikatnie przemieszaj. Jeśli używasz masła, dodaj je teraz (20 g) i szybko wymieszaj, żeby sos nabrał połysku. Posyp resztą parmezanu (30 g), świeżo zmielonym pieprzem i delikatnie wymieszaj 10-15 sekund. Sos powinien być kremowy, połyskujący i lekko luźny — nie suchy ani wodnisty.

Składniki: Masło, Parmezan (tarty), Krewetki (obrane, surowe), Pieprz czarny mielony
Masło dodaje połysku i gładkości — możesz je pominąć dla lżejszej wersji. Uważaj, by nie roztrzepać rukoli na papkę; mieszaj delikatnie.

Serwowanie

7

Przełóż porcje na podgrzane talerze. Posyp obficie pestkami granatu (około 25 g na porcję, razem 100 g) i drobno posiekaną natką pietruszki (10 g). Jeśli lubisz ostrość, dodaj na wierzch odrobinę płatków chili (2 g) — optional. Podawaj natychmiast, by zachować kontrast temperatur i tekstur.

Składniki: Pestki granatu, Natka pietruszki, Płatki chili
Użyj szerokiego płaskiego talerza — wygląda elegancko i ułatwia jedzenie. Pestki granatu dodawaj tuż przed podaniem, żeby nie rozmiękły w sosie.

Finalne rady

8

Skontroluj temperaturę krewetek — powinny być gorące, ale nie przegotowane. Spróbuj ostatni raz smak i w razie potrzeby dodaj odrobinę cytryny, soli lub parmezanu. Podawaj z lampką wytrawnego, białego wina (np. vermentino lub sauvignon blanc) dla podkreślenia cytrusowych nut.

Składniki: Krewetki (obrane, surowe), Sok z cytryny, Parmezan (tarty)
Szybki test: naciśnij krewetkę — ma być jędrna, sprężysta. Jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny, złagodź odrobiną masła lub dodatkowego parmezanu.

Ciekawostka

💡

Al limone to włoski styl makaronu, w którym główną rolę gra cytryna — popularny zwłaszcza na północy Włoch. Dodatek pestek granatu to współczesne, sezonowe urozmaicenie, które łączy śródziemnomorski smak z efektowną prezentacją.

Najlepsze na

Sylwester / Nowy Rok Romantyczna kolacja Szybkie, eleganckie przyjęcie dla przyjaciół

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj od razu na podgrzanych talerzach. Do domuślnego wykończenia serwuj dodatkowy parmezan w miseczce. Dla wariantu wegetariańskiego zastąp krewetki plasterkami pieczonego bakłażana lub smażonymi grzybami i użyj wegetariańskiego parmezanu.

🥡 Przechowywanie

To danie najlepiej spożyć od razu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Przy odgrzewaniu delikatnie podgrzewaj na patelni z 1-2 łyżkami wody z gotowania lub odrobiną oliwy, aby odać kremowość. Krewetki nie nadają się do wielokrotnego odgrzewania — najlepiej zjeść od razu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 01.02.2026

Jak uzyskać idealnie chrupiące frytki w domowej kuchni
Porady 01.02.2026

6 Trików na Krojenie Cebuli Bez Łez
Porady 28.01.2026

Siedem trików na puszyste omlety jak chmurki

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Łosoś w miso-malinowej glazurze z różowym purée z pieczonego buraka i chrupiącym panko — walentynkowe fusion 75 min

Łosoś w miso-malinowej glazurze z różowym ...

Walentynki
Nowoczesny łosoś miso-yuzu na puree z selera z kokosowym ryżem i chrupiącym szybkikimchi 90 min

Nowoczesny łosoś miso-yuzu na puree z sele...

Kuchnia azjatycka fusion
Ravioli z pieczoną dynią piżmową, ricottą i szałwią w maśle z prażonymi orzechami 120 min

Ravioli z pieczoną dynią piżmową, ricottą ...

Pizza i pasta
Pieczony filet z łososia na kremowym puree z selera i karmelizowanych buraków z glazurą miodowo-musztardową 90 min

Pieczony filet z łososia na kremowym puree...

Dania główne
Sałatka Cezar z grzankami i grillowanym kurczakiem 40 min

Sałatka Cezar z grzankami i grillowanym ku...

Dania główne
Gołąbki bez zawijania w sosie pomidorowym z ziemniakami i surówką (4 porcje) 90 min

Gołąbki bez zawijania w sosie pomidorowym ...

Kuchnia regionalna Polski

Kategorie tego przepisu

Makarony i risotto
Makarony i risotto

Makarony i risotto to włoska klasyka, którą pokochał cały świat - kremowe, sycące i pyszne. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata i cacio e pepe - sosy z tradycją. Makaron świeży domowy: tagliatelle, fettuccine i ravioli z ręcznie robionym ciastem. Lasagne mięsne i wegetariańskie - wa...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama