Przepis na: Tagliatelle z kremową dynią piżmową, szałwią i prażonymi orzechami - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Tagliatelle z kremową dynią piżmową, szałwią i prażonymi orzechami

Pikantne Makarony i risotto Kuchnia włoska Dania główne 30 min Łatwy 7 wyświetleń ~22,06 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Szybkie, sezonowe danie makaronowe, które łączy kremowe puree z dyni piżmowej z aromatem świeżej szałwii i chrupiącymi, prażonymi orzechami laskowymi. Danie jest idealne na zimowy styczeń — dynia piżmowa jest wtedy słodka, mięsista i nadaje sosowi jedwabistą konsystencję. To propozycja jednocześnie komfortowa i elegancka: kremowa struktura sosu kontrastuje z chrupkością orzechów, a świeża szałwia dodaje ziołowego, lekko gorzkiego akcentu. Podawać na gorąco jako główne danie z odrobiną startego Parmigiano Reggiano (opcjonalnie) oraz lampką białego, wytrawnego wina. Wygląda efektownie — złocisty sos opleciony wokół szerokich wstążek makaronu, z listkami szałwii i drobnymi kawałkami orzechów na wierzchu.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Dynia piżmowa 600 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Bulion warzywny 250 ml
  • Masło 30 g
  • Szałwia świeża 6 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Makaron tagliatelle 400 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy laskowe (prażone) 40 g
  • Parmezan 80 g
💰 Szacowany koszt dania: ~22,06 PLN (5,52 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Obierz dynię: ustaw dynię na desce, odetnij górę i dół ostrym nożem, aby mieć stabilną podstawę. Obieraczem do warzyw lub ostrym nożem usuń skórę (jeśli używasz hokkaido, skóra jest jadalna - wtedy możesz ją zostawić). Następnie przekrój dynię na pół, usuń nasiona łyżką i pokrój miąższ w kostkę o boku około 2 cm. Pokrojoną dynię odstaw.

Składniki: Dynia piżmowa
Użyj dużej, ostrej deski i stabilnego noża szefa kuchni. Jeśli dynia jest twarda, podgrzej ją 30 sekund w mikrofalówce, by ułatwić krojenie. Uważaj na palce przy obieraniu.
2

W średniej wielkości szerokim rondlu lub dużej patelni rozgrzej 15 g oliwy (1 łyżka) na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż 4-5 minut, aż będzie miękka i szklista. Dodaj pokrojoną dynię i smaż kolejne 6-7 minut, mieszając co jakiś czas, aż kawałki zaczną się lekko rumienić.

Składniki: Oliwa z oliwek, Cebula, Dynia piżmowa
Najlepsza jest patelnia o średnicy 26-28 cm z grubym dnem, która równomiernie rozprowadzi ciepło. Używaj drewnianej łyżki lub szpatuły. Zbyt wysoka temperatura spali cebulę — trzymaj ogień średnio-niski.
3

Wlej 250 ml bulionu warzywnego do patelni z dynią, doprowadź do delikatnego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 8-10 minut, aż dynia będzie miękka — sprawdź widelcem: miażdży się łatwo i nie jest włóknista. Dopraw 2 g pieprzu i 3 g soli (dodaj mniej, jeśli bulion jest słony).

Składniki: Bulion warzywny, Pieprz czarny, Sól, Dynia piżmowa
Użyj rondla z przykrywką, jeśli masz — skróci czas gotowania. Jeżeli bulion odparowuje za szybko, dodaj odrobinę wody. Nie rozgotuj dyni na papkę, mała struktura pomoże uzyskać kremową, ale nie wodnistą konsystencję.

Sos

4

Gdy dynia będzie miękka, odstaw ją na minutę do przestudzenia. Następnie zmiksuj zawartość patelni blenderem ręcznym bezpośrednio w naczyniu lub przełóż partiami do blendera kielichowego i miksuj na gładkie puree. Jeśli masa jest zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżki wody z gotowania makaronu (zarezerwuj ją później) lub trochę bulionu. Po zmiksowaniu dodaj 30 g masła i dokładnie wymieszaj do połączenia — sos powinien być jedwabisty i lśniący.

Składniki: Masło, Dynia piżmowa
Użyj blendera ręcznego dla mniejszych naczyń; miksuj krótko i ostrożnie, by nie rozpalić się gorącą masą. Sos powinien mieć konsystencję gęstej śmietany — jeśli jest zbyt gęsty, rozrzedź stopniowo. Uważaj przy przelewaniu gorącej dyni do blendera — trzymaj szczelnie przykrycie.
6

W osobnej małej patelni rozgrzej pozostałe 15 g oliwy (1 łyżka) i 10 g masła na średnim ogniu. Dodaj listki szałwii i smaż 1-2 minuty aż liście staną się chrupkie i aromatyczne — będą miały złoty kolor. Wyjmij kilka ładnych liści do dekoracji. Do tej samej patelni dodaj drobno posiekany czosnek i smaż tylko 20–30 sekund, aż pachnie — nie dopuść do zbrązowienia czosnku, bo stanie się gorzki.

Składniki: Szałwia świeża, Masło, Oliwa z oliwek, Czosnek
Używaj patelni nieprzywierającej o średnicy ~20 cm. Smażenie szałwii na małej ilości tłuszczu daje chrupiącą teksturę i intensywny aromat; pilnuj, bo liście szybko się przypalają.

Gotowanie makaronu

5

W dużym garnku (min. 4–5 l) zagotuj co najmniej 4 litry wody. Gdy woda mocno wrze, dodaj 6 g soli. Włóż 400 g makaronu tagliatelle i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu 8-10 minut do stanu al dente (spróbuj makaronu 1–2 minuty przed końcem czasu: powinien mieć lekki opór w środku). Przed odcedzeniem zachowaj 120 ml wody z gotowania makaronu.

Składniki: Makaron tagliatelle, Sól
Duży garnek i dużo wody zapobiegają sklejeniu się makaronu. Użyj szczelinowej łyżki lub kleszczy do wyjmowania makaronu bez całkowitego odcedzania, jeśli chcesz szybko połączyć go z sosem.

Wykończenie i podanie

7

Przełóż odcedzony makaron bezpośrednio do rondla z puree z dyni (lub na dużą płaską patelnię). Dodaj chrupiącą szałwię z patelni razem z tłuszczem i 2–3 łyżki zarezerwowanej wody z gotowania makaronu, energicznie mieszając łopatką przez 1-2 minuty, aż makaron równomiernie pokryje się sosem i sos osiągnie pożądaną kremową konsystencję. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj więcej wody z makaronu 1 łyżka po łyżce.

Składniki: Makaron tagliatelle, Dynia piżmowa, Szałwia świeża, Masło
Najlepiej mieszać makaron poza ogniem lub na bardzo niskim ogniu, by masło nie rozwarstwiło się. Użyj szczypiec do równomiernego wymieszania tagliatelle. Konsystencja powinna być kremowa i lekko błyszcząca.
8

Dopraw potrawę do smaku solą i pieprzem. Na talerzach ułóż makaron, posyp (opcjonalnie) 80 g startego Parmigiano Reggiano i rozsyp po wierzchu 40 g grubiej posiekanych, prażonych orzechów laskowych. Udekoruj kilkoma usmażonymi listkami szałwii i skrop odrobiną oliwy extra virgin.

Składniki: Parmezan, Orzechy laskowe (prażone), Szałwia świeża, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Jeśli nie chcesz używać sera, możesz dodać odrobinę więcej masła lub 1 łyżkę oliwy z oliwek przed podaniem. Dodatkowo można dodać parmezan i orzechy dla wzbogacenia smaku i tekstury.

Dodatki (opcjonalne)

9

Jeśli chcesz orzechy uprażyć własnoręcznie: rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu, wsyp orzechy laskowe i potrząsaj patelnią przez 3–5 minut, aż pachną i skórka zacznie pękać. Po wystudzeniu zawijaj orzechy w ściereczkę i pocieraj, aby usunąć część łupinek, a następnie posiekaj na grube kawałki.

Składniki: Orzechy laskowe (prażone)
Użyj małej patelni bez tłuszczu. Prażone orzechy można przygotować wcześniej i przechować w szczelnym pojemniku do 3 dni.

Ciekawostka

💡

Dynia piżmowa (butternut) jest popularna w kuchni włoskiej i amerykańskiej zimą; jej słodkawy miąższ świetnie zastępuje cięższe śmietane w sosach makaronowych, nadając im kremowość bez nadmiernej tłustości.

Najlepsze na

szybki obiad zimowy kolacja dla gości menu świąteczne jako przystawka lub lekki główny posiłek

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu — makaron najlepiej smakuje gorący i kremowy. Zaserwuj z dodatkowymi listkami świeżej szałwii i kilkoma kropkami dobrej oliwy extra virgin. Dla wersji bardziej wykwintnej dodaj zest skórki cytryny tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj pozostałości w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przy odgrzewaniu dodaj 1–2 łyżki wody z gotowania lub bulionu i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż sos znów będzie kremowy. Makaron nie znosi długiego przechowywania — najlepiej przygotować świeżą porcję.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Makaron z kapustą pekińską i orzechami 30 min

Makaron z kapustą pekińską i orzechami

Dania wegetariańskie
Aromatyczne Risotto Grzybowe z Nutą Trufli – Perfekcyjne Danie na Zdjęcie 60 min

Aromatyczne Risotto Grzybowe z Nutą Trufli...

Makarony i risotto
Pierogi z Dynią Hokaido i Trawą Cytrynową w Maślanym Sosie z Szałwią i Chili 140 min

Pierogi z Dynią Hokaido i Trawą Cytrynową ...

Kuchnia fusion
Elegancki grillowany filet z łososia w glazurze pomarańczowo‑miodowej z kremem z selera i karmelizowanymi burakami 90 min

Elegancki grillowany filet z łososia w gla...

Grillowanie
Spaghetti Aglio e Olio 20 min

Spaghetti Aglio e Olio

Kolacje
Gulasz węgierski 120 min

Gulasz węgierski

Obiady

Kategorie tego przepisu

Makarony i risotto
Makarony i risotto

Makarony i risotto to włoska klasyka, którą pokochał cały świat - kremowe, sycące i pyszne. Pasta carbonara, bolognese, puttanesca, arrabiata i cacio e pepe - sosy z tradycją. Makaron świeży domowy: tagliatelle, fettuccine i ravioli z ręcznie robionym ciastem. Lasagne mięsne i wegetariańskie - wa...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia włoska
Kuchnia włoska

Kuchnia włoska to miłość od pierwszego kęsa - pasta, pizza i amore na talerzu. Pasta we wszystkich kształtach: spaghetti, penne, rigatoni, tagliatelle i lasagne z domowymi sosami. Sosy włoskie: bolognese, carbonara, pomodoro, pesto i aglio e olio - klasyki. Pizza neapolitańska z chrupiącym ciaste...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama