Przepis na: Zielone placki ziemniaczane z cukinią - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Zielone placki ziemniaczane z cukinią

Pikantne Dania wegetariańskie Przekąski 30 min Łatwy 5 wyświetleń ~7,88 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, zielone placki ziemniaczane z dodatkiem świeżej cukinii — lekka wariacja na temat tradycyjnych placków ziemniaczanych. Cukinia nadaje masie wilgotności i świeżego, lekko słodkawo-ziołowego smaku, dzięki czemu placki są mniej ciężkie niż klasyczne. To szybka, wiosenna przekąska lub dodatek do lekkiej sałatki; świetnie pasują z kwaśną śmietaną, jogurtem naturalnym lub dipem z ziół. Wizualnie mają złociste brzegi i zielonkawe wnętrze z widocznymi strzępkami cukinii i koperku, co czyni je atrakcyjnymi na talerzu podczas spotkań rodzinnych i przyjęć. Przepis jest prosty, nadaje się dla początkujących i można go łatwo modyfikować (np. wersja bezglutenowa z mąką jaglaną).

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 4 szt. (~600 g)
  • Cukinia 1.2 szt. (~300 g)
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • Mąka pszenna 50 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 60 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Koperek 0.8 pęczek (~15 g)
  • Śmietana 18% 100 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~7,88 PLN (1,97 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Przygotuj warzywa i narzędzia. Umyj ziemniaki i cukinię pod bieżącą wodą. Obierz ziemniaki, a cukinię możesz zostawić ze skórą (jeśli skóra jest cienka). Przygotuj dużą miskę, tarkę o grubych oczkach, ściereczkę lub gazę do odciskania, miskę na skrobkę z ziemniaków oraz drobną tarkę lub nóż do cebuli i czosnku.

Składniki: Cukinia
Użyj tarki o grubych oczkach do ziemniaków; jeśli nie masz tarki, użyj malaksera z tarczą do ścierania. Przygotuj tanią miskę na sok ze startych warzyw.
2

Zetrzyj ziemniaki i cukinię na tarce o grubych oczkach. Najpierw zetrzyj obrane ziemniaki bezpośrednio do dużej miski lub na czystą deskę. Następnie zetrzyj cukinię i od razu przełóż do tej samej miski. Staraj się otrzymać równomierne, długie wiórki.

Składniki: Cukinia
Jeśli masa wydaje się trudna do tarcia, lekko dociskaj warzywa do tarki, ale nie należy tarć zbyt agresywnie — unikniesz puree. Uważaj na palce.
3

Odciśnij nadmiar płynu z tartych warzyw. Przełóż startą masę na lnianą ściereczkę lub gazę, złóż i mocno wyciśnij do miski, aż wyciśniesz jak najwięcej wody. Pozostawioną skrobię z ziemniaków (białawy płyn) możesz odczekać 1-2 minuty, aż opadnie, i odlać wodę, zostawiając skrobię na dnie — to naturalny zagęszczacz.

Składniki: Cukinia
Dobrze odsączona masa daje chrupiące placki. Jeśli nie masz ściereczki, użyj sitka i łyżki do wyciskania.
4

Przygotuj masę do placków. Do odsączonej masy dodaj jedno roztrzepane jajko, drobno startą cebulę, przeciśnięty czosnek, mąkę, sól i pieprz. Wymieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką, aż składniki się połączą; masa powinna być gęsta, ale nie sucha — jeśli jest zbyt rzadka, dosyp łyżkę mąki więcej, po łyżce na raz.

Składniki: Mąka pszenna, Cebula, Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej miski. Jeśli masa po wymieszaniu leje się mocno, dodaj mąki stopniowo. Spróbuj odrobinę surowej masy (bez surowego jajka) aby doprawić, ale ogólnie dopraw przed smażeniem.

Smażenie

5

Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu. Wlej na patelnię 1-2 łyżki oleju rzepakowego i rozprowadź go po powierzchni. Poczekaj 1-2 minuty, aż olej będzie gorący (lekko połyskuje), ale nie dymi.

Składniki: Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia o średnicy 24-28 cm. Użyj patelni z powłoką nieprzywierającą lub żeliwnej; jeśli olej zaczyna dymić, zmniejsz ogień.
6

Nakładaj porcje masy na rozgrzaną patelnię. Za pomocą łyżki stołowej nakładaj porcje o średnicy 6–8 cm, lekko spłaszczając wierzch łyżką lub szpatułką, aby uzyskać cienki placek. Smaż po 3-4 minuty z każdej strony na złoty, chrupiący kolor. Obróć placki szpatułką, gdy brzegi staną się złote i twarde.

Składniki: Olej rzepakowy, Cukinia, Mąka pszenna
Nie przepełniaj patelni — smaż partiami (3–4 placki jednocześnie). Użyj łopatki do łatwego odwracania. Jeśli placki rozpadają się, masa jest zbyt mokra — dodaj 1 łyżkę mąki.
7

Odsącz placki po smażeniu. Przełóż usmażone placki na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Utrzymuj gotowe placki w cieple (np. w piekarniku rozgrzanym do 80°C) jeśli smażysz kolejne partie.

Składniki: Cukinia, Olej rzepakowy
Ręcznik papierowy pochłonie nadmiar tłuszczu i pomoże zachować chrupkość. Nie układaj placków jeden na drugim zbyt szybko — mogą zrobić się miękkie.

Podanie

8

Podawaj placki gorące. Ułóż na talerzu po 2–3 placki na porcję, dodaj kleks śmietany 18% lub jogurtu naturalnego i posyp drobno posiekanym koperkiem (jeśli używasz). Podawaj od razu, gdy brzegi są jeszcze chrupiące.

Składniki: Śmietana 18%, Koperek
Dodatkowo można dodać świeży sok z cytryny dla przełamania tłustości. Jeśli używasz kopruka jako składnika opcjonalnego, posiekaj go bardzo drobno tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Placki ziemniaczane mają długą tradycję w kuchniach Europy Środkowej; dodatek cukinii to nowszy, wiosenny wariant, który obniża kaloryczność i dodaje świeżości.

Najlepsze na

przekąska na spotkanie lekki obiad wiosenny piknik

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po usmażeniu z kwaśną śmietaną lub jogurtem i świeżym koperkiem. Dopełnieniem może być lekka sałatka z młodych liści i octowy dressing lub marynowane pieczarki.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj ostudzone placki w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Aby odgrzać i odzyskać chrupkość, piecz w piekarniku rozgrzanym do 200°C na kratce przez 6–8 minut z każdej strony lub podsmaż krótko na patelni.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Leśne Jeżyki z Płatków Owsianych 30 min

Leśne Jeżyki z Płatków Owsianych

Śniadania dla dzieci
Grillowane kiełbaski nadziewane serem żółtym 30 min

Grillowane kiełbaski nadziewane serem żółtym

Kuchnia regionalna Polski
Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami 240 min

Kulebiak Wigilijny z Kapustą i Grzybami

Kuchnia regionalna na Wigilię
Młode Ziemniaczki z Pieczonymi Szparagami, Bobem i Kremowym Sosem Jajecznym na Maślance 75 min

Młode Ziemniaczki z Pieczonymi Szparagami,...

Dania wegetariańskie
Delikatne Wrapy z Cukinii z Kremowym Farszem z Serka Wiejskiego i Ziół 45 min

Delikatne Wrapy z Cukinii z Kremowym Farsz...

Dania wegetariańskie
Kremowe Tagliatelle z Pieczoną Dynią, Chrupiącą Szałwią i Orzechami Włoskimi 70 min

Kremowe Tagliatelle z Pieczoną Dynią, Chru...

Pizza i pasta

Kategorie tego przepisu

Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Majówka

Przekąski to idealne towarzystwo na majówkowych spotkaniach. Szybkie do przygotowania, świetnie nadają się do dzielenia się z innymi.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama