Przepis na: Szaszłyki z warzywami i oscypkiem (wegetariańskie) - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Szaszłyki z warzywami i oscypkiem (wegetariańskie)

Pikantne Przekąski Dania wegetariańskie 30 min Średni 7 wyświetleń ~38,46 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kolorowe szaszłyki z wiosennymi warzywami i polskim oscypkiem — chrupiące kawałki cukinii, papryki, szparagów i pieczarek nabite naprzemiennie z grillowanym oscypkiem. Danie łączy dymny, lekko słony smak oscypka z delikatnością wiosennych warzyw i subtelną słodyczą cebuli. Idealne jako przekąska na grilla, przyjęcie na balkonie lub lekka kolacja. Podawaj z świeżą rukolą i kilkoma kroplami soku z cytryny dla przełamania tłustości sera. Na talerzu prezentuje się efektownie — intensywne kolory warzyw i złocista skórka sera.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Oscypek 2 szt. (~200 g)
  • Szparag 300 g
  • Cukinia 1.2 szt. (~300 g)
  • Papryka 200 g
  • Cebula 1 szt. (~150 g)
  • Pieczarki 200 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 2 g
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Cytryna 1.3 szt. (~100 g)
  • Rukola 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~38,46 PLN (9,61 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw i sera

1

Umyj wszystkie warzywa pod bieżącą, chłodną wodą. Szparagi odłam twarde końcówki: chwyć jeden szparag w dwóch miejscach i złam go — naturalne złamanie wskaże, gdzie jest miękka część. Pokrój cukinię w plastry grubości ok. 7-8 mm; paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w kwadraty o boku około 2,5 cm; cebulę przekrój na pół i każdą połówkę pokrój na 3 grube kliny; pieczarki pozostaw całe lub przetnij większe na pół. Oscypek pokrój na plastry o grubości 1,5 cm (jeśli oscypek jest wędzony, pozostaw skórkę).

Składniki: szparag, Cukinia, papryka, Cebula, Oscypek
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Krojąc staraj się, aby kawałki warzyw i sera były zbliżone rozmiarem — ułatwi to równomierne grillowanie. Nie kroj sera na zbyt cienkie plastry, bo się rozpadnie.

Marynata

2

W małej misce wymieszaj olej rzepakowy (30 g) z posiekanym czosnkiem (10 g), solą (2 g) i pieprzem (2 g). Wlej marynatę na warzywa w dużej misce i delikatnie przemieszaj ręką lub łopatką tak, aby wszystkie kawałki były lekko pokryte. Odstaw na 5 minut, aby czosnek oddał aromat — nie dłużej, by czosnek nie zdominował smaku.

Składniki: Olej rzepakowy, Czosnek, Sól, Pieprz czarny, szparag, Cukinia, papryka, Cebula
Użyj dużej żaroodpornej miski lub miski z tworzywa. Do mieszania najlepiej drewniana łyżka lub ręka w rękawiczkach. Nie przesadzaj z ilością soli — oscypek jest słony i warto doprawić warzywa oszczędnie.

Montaż i grillowanie

3

Namocz drewniane patyczki do szaszłyków w zimnej wodzie przez 10 minut (zapobiegnie przypaleniu). Nabijaj warzywa i oscypek naprzemiennie: najpierw kawałek papryki, plaster oscypka, pieczarka, kawałek cebuli, plaster cukinii, końcówka szparaga. Twórz szaszłyki o długości 18-20 cm z 5–7 elementami każdy. Rozgrzej patelnię grillową lub grill zewnętrzny do średnio-wysokiej temperatury; jeśli używasz patelni grillowej — lekko natłuść wrzącym pędzelkiem olejem. Układaj szaszłyki i grilluj 2-3 minuty z każdej strony, aż warzywa będą lekko zrumienione, a oscypek zyska złotobrązową skórkę. Cały proces grillowania powinien trwać 10–12 minut.

Składniki: Oscypek, szparag, Cukinia, papryka, Cebula
Użyj patelni grillowej o średnicy 26-28 cm lub rusztu. Obracaj szaszłyki za pomocą szczypiec co 2–3 minuty tak, by się nie przypaliły. Jeśli używasz grilla węglowego, trzymaj szaszłyki nad średnimi żarami — zbyt duży płomień przypali ser. Szaszłyki są gotowe, gdy oscypek ma złotą skórkę i warzywa są miękkie lecz jędrne.

Wykończenie i podanie

4

Ułóż rukolę (jeśli używasz) na dużym półmisku lub talerzu. Ułóż gorące szaszłyki na rukoli. Skrop lekko sokiem z cytryny (jeśli używasz) — około 1/2 cytryny na porcję szaszłyków — i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Podawaj natychmiast, aby oscypek był jeszcze ciepły i lekko ciągnący.

Składniki: Rukola, Cytryna, Pieprz czarny
Użyj noża i deski do pokrojenia cytryny. Dla dekoracji możesz dodatkowo zetrzeć odrobinę skórki cytrynowej na wierzch. Nie zostawiaj szaszłyków długo na talerzu przed podaniem — ser stwardnieje.

Alternatywy i wskazówki

5

Jeśli nie masz oscypka, użyj sera halloumi lub twardego sera żółtego. Dla wersji pikantnej dodaj do marynaty 5 g mielonej papryczki chili. Jeżeli grillujesz szaszłyki w piekarniku, użyj programu grillu ustawionego na 220°C i piecz 8–10 minut obracając w połowie czasu.

Składniki: Oscypek, Olej rzepakowy
Użyj piekarnika tylko gdy nie masz możliwości grilla; temperatura i czas mogą się różnić w zależności od urządzenia. Dodatkowo można dodać świeże zioła (np. tymianek) dla głębszego aromatu.

Ciekawostka

💡

Oscypek to tradycyjny ser góralski, który dzięki swojej zwartej strukturze i wędzeniu doskonale nadaje się do grillowania — zyskał uznanie jako regionalny produkt charakterystyczny dla polskich Tatr.

Najlepsze na

grill przyjęcie na świeżym powietrzu lekka kolacja

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj szaszłyki gorące, na rukoli lub mieszance sałat; dodaj plasterki cytryny do skropienia tuż przed jedzeniem. Do picia pasuje chłodne piwo pszeniczne, lekka woda smakowa z ogórkiem lub białe, wytrawne wino.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oddzielnie warzywa i ser w lodówce do 24 godzin. Gotowe szaszłyki najlepiej jeść od razu; można je przechowywać w zamkniętym pojemniku do 24 godzin i podgrzać w piekarniku w trybie grill 6–8 minut w 200°C. Nie zaleca się mrożenia — ser zmieni strukturę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowym i prażonymi orzechami laskowymi 90 min

Kremowe risotto dyniowe z masłem szałwiowy...

Dania główne
Kotlety z cukinii z serem 25 min

Kotlety z cukinii z serem

Przekąski
Sos z pieczonych warzyw ze szczawiem i szparagowym twistem 40 min

Sos z pieczonych warzyw ze szczawiem i szp...

Przekąski
Zapiekanka z pieczarkami, pęczakiem i kiszoną kapustą 90 min

Zapiekanka z pieczarkami, pęczakiem i kisz...

5,0 Dania główne
Kaszotto z Kurkami i Wędzonym Twarogiem na Musie z Pieczonej Pietruszki 90 min

Kaszotto z Kurkami i Wędzonym Twarogiem na...

Dania główne
Aksamitny krem z pieczonej dyni z mlekiem kokosowym i nutą imbiru 80 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z mlekiem ...

Zupy

Kategorie tego przepisu

Przekąski
Przekąski w: Sylwester

Przekąski to idealny sposób na umilenie czasu oczekiwania na północ, powinny być małe, ale efektowne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama