Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Czeskie knedliki ziemniaczane ze śliwkami i makiem (Bramborové knedlíky se švestkami) - zdjęcie 1
← Przepisy

Czeskie knedliki ziemniaczane ze śliwkami i makiem (Bramborové knedlíky se švestkami)

Kuchnia czeska Dania główne Dania wegetariańskie 90 min Średni 1 wyświetleń ~22,53 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

To klasyczne danie kuchni czeskiej, które zaciera granicę między daniem głównym a deserem. Są to puszyste, delikatne kluski przygotowane z gotowanych ziemniaków, w środku których ukryta jest cała, soczysta śliwka węgierka. Po ugotowaniu knedliki polewa się obficie roztopionym masłem i posypuje mieszanką mielonego maku z cukrem pudrem. Kontrast smaków jest tu kluczowy: lekko kwaskowata, ciepła śliwka idealnie komponuje się z neutralnym, ziemniaczanym ciastem, słodyczą cukru i charakterystycznym, nieco orzechowym smakiem maku. Danie jest niezwykle sycące i rozgrzewające, idealne na chłodniejsze, jesienne dni. W Czechach często podaje się je jako pełnoprawny, bezmięsny obiad, zwłaszcza w sezonie na śliwki. Wizualnie prezentuje się bardzo apetycznie – ciemne kluski obsypane czarnym makiem i białym cukrem, polane złotym masłem, tworzą rustykalną i domową kompozycję.

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Ziemniaki 6.7 szt.
  • Mąka pszenna krupczatka 200 g
  • Mąka ziemniaczana 100 g
  • Jajko 2 szt.
  • Śliwki węgierki 600 g
  • Masło 100 g
  • Mak mielony 100 g
  • Cukier puder 80 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Twaróg twardy 150 g
💰 Szacowany koszt dania: ~22,53 PLN (5,63 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ziemniaków

1

Dokładnie umyj ziemniaki pod bieżącą wodą, ale ich nie obieraj. Umieść je w dużym garnku, zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte i dodaj łyżeczkę soli. Gotuj na średnim ogniu do miękkości, co potrwa około 25-30 minut od momentu zagotowania. Aby sprawdzić, czy są gotowe, nakłuj największego ziemniaka cienkim nożem lub widelcem – powinien wejść bez oporu. Odcedź ziemniaki i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia. Możesz je nawet ugotować dzień wcześniej.

Składniki: Ziemniaki, Sól
Gotowanie ziemniaków w mundurkach jest kluczowe! Dzięki temu wchłoną znacznie mniej wody, a ciasto będzie bardziej zwarte i łatwiejsze do wyrobienia. Nie spiesz się z obieraniem gorących ziemniaków, muszą być chłodne, aby ciasto się nie kleiło.

Przygotowanie ciasta ziemniaczanego

2

Gdy ziemniaki całkowicie ostygną, obierz je ze skórki. Następnie przeciśnij je przez praskę do ziemniaków bezpośrednio na czystą stolnicę lub do dużej miski. Jeśli nie masz praski, możesz zetrzeć je na tarce o drobnych oczkach. Chodzi o to, by masa była jak najbardziej gładka i pozbawiona grudek.

Składniki: Ziemniaki
Użyj praski do ziemniaków lub tarki. Unikaj blendera lub malaksera, ponieważ mogą one sprawić, że masa ziemniaczana stanie się kleista i ciągnąca z powodu uwolnienia nadmiaru skrobi.
3

Do przeciśniętych ziemniaków dodaj mąkę krupczatkę, mąkę ziemniaczaną, jajka i szczyptę soli. Zacznij wyrabiać ciasto rękami. Początkowo będzie się kleić, ale w miarę wyrabiania mąka połączy się z ziemniakami. Zagnieć szybko i sprawnie, tylko do połączenia składników w gładką, elastyczną kulę, która nie klei się do rąk. Proces powinien zająć nie więcej niż 3-4 minuty.

Składniki: Mąka pszenna krupczatka, Mąka ziemniaczana, Jajko, Sól
To najważniejszy krok! Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo. Im dłużej je zagniatasz, tym więcej glutenu się uwalnia i tym twardsze będą knedliki. Ciasto jest gotowe, gdy jest jednolite i odchodzi od dłoni. Jeśli jest zbyt kleiste, dodaj odrobinę mąki krupczatki, ale z umiarem.

Formowanie knedlików

4

Śliwki umyj, osusz i delikatnie usuń z nich pestki, starając się nie rozcinać owocu do końca. Możesz to zrobić naciskając na ogonek tępym końcem drewnianej łyżki, aby wypchnąć pestkę z drugiej strony, lub robiąc małe nacięcie wzdłuż.

Składniki: Śliwki węgierki
Zachowanie śliwki w całości sprawi, że cały sok pozostanie w środku knedlika podczas gotowania. Jeśli śliwki są bardzo kwaśne, możesz w miejsce pestki wsypać odrobinę cukru kryształu (składnik opcjonalny).
5

Na lekko podsypanej mąką stolnicy uformuj z ciasta wałek o grubości około 5-6 cm. Pokrój go nożem na równe plastry o grubości około 1,5 cm (powinno wyjść około 12-15 kawałków). Każdy plasterek weź w dłonie i rozpłaszcz na okrągły placek o średnicy 8-10 cm. Na środku każdego placka połóż jedną śliwkę. Następnie ostrożnie zlep brzegi ciasta nad śliwką, tworząc kulę. Dokładnie zaklej wszystkie łączenia, a następnie delikatnie poturlaj knedlik w dłoniach, aby nadać mu idealnie okrągły kształt. Upewnij się, że nie ma żadnych pęknięć.

Składniki: Śliwki węgierki
Szczelne zamknięcie knedlika jest kluczowe, aby sok ze śliwki nie wyciekł podczas gotowania. Pracuj sprawnie, ponieważ ciasto ziemniaczane z czasem staje się rzadsze. Gotowe knedliki odkładaj na deskę posypaną mąką.

Gotowanie knedlików

6

W dużym, szerokim garnku zagotuj dużą ilość wody (około 4-5 litrów) z dodatkiem łyżeczki soli. Gdy woda zacznie mocno wrzeć, zmniejsz ogień do średniego, aby woda tylko delikatnie 'mrugała'. Ostrożnie, partiami, wkładaj knedliki do wody, używając łyżki cedzakowej. Nie wrzucaj zbyt wielu na raz, muszą swobodnie pływać. Po włożeniu delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, aby nie przywarły do dna. Gotuj przez około 8-10 minut od momentu, gdy wypłyną na powierzchnię. Będą gotowe, gdy lekko napęcznieją.

Składniki: Sól
Użyj naprawdę dużego garnka. Knedliki podczas gotowania zwiększają swoją objętość. Gotowanie w zbyt małej ilości wody lub w zbyt dużym tłoku może sprawić, że się posklejają. Gotowe knedliki wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na talerzu.

Przygotowanie dodatków i podanie

7

W małym rondelku na wolnym ogniu rozpuść masło. W miseczce wymieszaj dokładnie mielony mak z cukrem pudrem. Jeśli używasz opcjonalnego twarogu, zetrzyj go na tarce o grubych oczkach.

Składniki: Masło, Mak mielony, Cukier puder, Twaróg twardy
Uważaj, aby nie przypalić masła – powinno być płynne i mieć złoty kolor. Możesz dodać do maku z cukrem odrobinę cynamonu lub rumu dla wzbogacenia aromatu.
8

Gorące, świeżo ugotowane knedliki układaj na talerzach (po 3-4 na porcję). Polej je obficie roztopionym masłem, a następnie posyp hojnie mieszanką maku z cukrem pudrem. Na wierzchu, jeśli używasz, ułóż porcję startego twarogu. Podawaj natychmiast, póki są ciepłe.

Składniki: Masło, Mak mielony, Cukier puder, Twaróg twardy
Nie żałuj dodatków! To one tworzą charakter tego dania. Knedliki najlepiej smakują od razu po przygotowaniu, gdy ciasto jest najdelikatniejsze, a śliwka w środku gorąca i soczysta.

Ciekawostka

💡

W kuchni czeskiej, austriackiej i południowoniemieckiej słodkie dania mączne, takie jak knedliki z owocami, często pełnią rolę dania głównego (hlavní jídlo), a nie deseru. Podawane są zazwyczaj po zupie i stanowią pełnowartościowy, sycący posiłek.

Najlepsze na

Jesienny obiad Słodka kolacja Danie na pocieszenie Spotkanie rodzinne

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj knedliki natychmiast po ugotowaniu, bardzo gorące. Świetnie komponują się ze szklanką zimnego mleka lub maślanki. Dla dodatkowej nuty smakowej, można posypać je odrobiną cynamonu lub skropić kilkoma kroplami rumu.

🥡 Przechowywanie

Knedliki najlepiej smakują świeże. Jeśli zostaną, przechowuj je w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Najlepiej odgrzewać je na parze przez kilka minut, dzięki czemu odzyskają puszystość. Można je również podsmażyć na maśle na patelni, aż skórka stanie się lekko chrupiąca.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitny krem z brokułów z serem feta 45 min

Aksamitny krem z brokułów z serem feta

Zupy
Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią i orzechami laskowymi 90 min

Kremowe gnocchi z pieczoną dynią, szałwią ...

Dania główne
Tęczowe Pulpety z Indyka w Sosie Pomidorowym z Ukrytymi Warzywami 60 min

Tęczowe Pulpety z Indyka w Sosie Pomidorow...

Obiady dla dzieci
Švestkové Knedlíky - Czeskie Knedle Ziemniaczane ze Śliwkami w Korzennym Sosie 90 min

Švestkové Knedlíky - Czeskie Knedle Ziemni...

Kuchnia czeska
Babka Wiosenny Tulipan z Nutą Cytryny i Maliny 220 min

Babka Wiosenny Tulipan z Nutą Cytryny i Ma...

Ciasta i wypieki
Kremowe Gnocchi Dyniowe z Szałwiowym Masłem, Chrupiącym Boczkiem i Orzechami Włoskimi 110 min

Kremowe Gnocchi Dyniowe z Szałwiowym Masłe...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Kuchnia czeska
Kuchnia czeska

Kuchnia czeska to skarbnica smaków Europy Środkowej - syta, aromatyczna i pełna tradycji. Odkryj klasyczne czeskie knedliki - parowane, chlebowe lub kartoflane, podawane z sosami i duszonym mięsem. Svíčková na smetaně, vepřo-knedlo-zelo, smažený sýr czy trdelník to tylko niektóre z kultowych czes...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Sylwester

Dania główne na Sylwestra powinny być sycące i efektowne, aby zadowolić podniebienia wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama