Przepis na: Gazpacho z ogórków i pomidorów - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Gazpacho z ogórków i pomidorów

Pikantne Zupy Kuchnia fusion 20 min Łatwy 25 wyświetleń ~16,21 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Orzeźwiające, letnie gazpacho przygotowane w nowoczesnym polskim stylu — zimna zupa warzywna na bazie dojrzałych pomidorów i świeżych ogórków z dodatkiem czerwonej papryki, czerwoną cebulą, czosnkiem i kefirem dla aksamitnej konsystencji. Danie łączy chłodzący efekt warzyw z delikatną kwasowością octu i kefiru, a chrupiące grzanki lub odrobina śmietany podkreślają kontrast tekstur. Idealne jako lekki lunch, przystawka na letnie przyjęcie lub szybki obiad. Wizualnie: intensywnie czerwono-zielona zupa podana w płytkiej misce, udekorowana listkami bazylii i kroplą oleju. Podawać schłodzone, z opcjonalnym dodatkiem kopru lub kwaśnej śmietany.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Pomidor 6.7 szt. (~800 g)
  • Ogórek 1 szt. (~300 g)
  • Papryka czerwona 0.8 szt. (~150 g)
  • Cebula czerwona 150 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Chleb czerstwy 80 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Kefir 200 g
  • Ocet winny czerwony 20 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Bazylia 30 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Śmietana kwaśna 60 g
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~16,21 PLN (4,05 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Umyj wszystkie warzywa pod zimną bieżącą wodą. Pomidory osusz i przekrój na ćwiartki, usuń twardy ogonek. Ogórek przekrój wzdłuż i, jeśli skórka jest gruba lub gorzka, obierz cienko; pokrój na duże kawałki. Paprykę przekrój, usuń gniazdo nasienne i pokrój na kawałki. Cebulę obierz i przekrój na pół, następnie na grube plastry. Obierz czosnek i lekko zmiażdż z płaską stroną noża.

Składniki: Pomidor, Ogórek, Papryka czerwona, Cebula czerwona, Czosnek
Użyj ostrego noża szefa kuchni i deski do krojenia; większe kawałki warzyw ułatwią miksowanie. Jeśli chcesz łagodniejszą cebulę, zalej ją wrzątkiem na 30 sekund i odcedź.

Przygotowanie chleba

2

Porwij chleb czerstwy na małe kawałki i przełóż do małej miski. Wlej 50 ml kefiru i 10 ml octu winnego czerwonego na chleb, delikatnie przyciśnij kawałki aby nasiąkły. Odstaw na 5 minut — chleb powinien zmięknąć i być wilgotny, ale nie rozmokły.

Składniki: Chleb czerstwy, Kefir, Ocet winny czerwony
Użyj łyżki, by docisnąć chleb; jeśli chleb nadal twardy po 5 minutach, odciśnij i dodaj jeszcze 10–20 ml kefiru.

Miksowanie

3

Do kielicha blendera włóż pomidory, ogórek, paprykę, cebulę, czosnek oraz namoczony chleb wraz z płynem. Dodaj 150 ml pozostałego kefiru, 20 g oleju rzepakowego, sól (4 g) i pieprz (2 g). Miksuj na najwyższych obrotach przez 1–2 minuty, aż masa stanie się gładka i jedwabista. Jeśli blender szumi zbyt głośno, miksuj krócej i kilkukrotnie przerwij, mieszając masę łopatką.

Składniki: Pomidor, Ogórek, Papryka czerwona, Cebula czerwona, Czosnek, Chleb czerstwy, Kefir, Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny
Użyj blendera kielichowego lub ręcznego zanurzeniowego; miksuj łącznie 60–120 sekund w kilku krótkich seriach, by uzyskać jednolitą konsystencję. Jeżeli nie masz blendera, drobno posiekaj warzywa i użyj tłuczka do ziemniaków.

Przecedzanie

4

Przelej zmiksowaną masę przez drobne sito do dużej miski, użyj łyżki lub szpatułki, by przecisnąć płyn i odcisnąć miąższ. Przecedzanie trwa 2–3 minuty i nada zupie jedwabiście gładką teksturę bez skórki czy pestek.

Składniki: Pomidor, Ogórek, Papryka czerwona
Użyj drobnego sitka i silikonowej szpatułki; jeśli preferujesz bardziej rustykalną teksturę, można pominąć przecedzanie.

Schładzanie i doprawianie

5

Spróbuj zupę i dostosuj doprawienie: jeśli potrzebuje więcej kwasu, dodaj 5–10 ml octu, jeśli mdła — 1–2 g soli. Wstaw zupę do lodówki na co najmniej 10–15 minut, aby smaki się przegryzły i zupa była dobrze schłodzona. Gazpacho ma smakować intensywnie i świeżo.

Składniki: Ocet winny czerwony, Sól, Pieprz czarny
Smakuj łyżką po schłodzeniu — zimna temperatura osłabia odczucie soli i kwasu, więc doprawiając na zimno dodaj nieco więcej niż wydaje się konieczne.

Podanie

6

Rozlej gazpacho do chłodnych miseczek. Udekoruj porwaną bazylią (kilka listków z przygotowanego pęczka), skrop 10 g oleju rzepakowego na każdą porcję i opcjonalnie dodaj łyżeczkę śmietany kwaśnej oraz posiekany koperek. Podawaj natychmiast z kawałkami chrupiącego chleba lub grzanek.

Składniki: Bazylia, Olej rzepakowy, śmietana kwaśna, Koperek, Chleb czerstwy
Najlepsza jest płaska miseczka do zupy, która eksponuje kolor; użyj łyżeczki do śmietany, by dodać delikatne kleksy zamiast pełnej łyżki.

Dodatkowe wskazówki

7

Jeśli zupa jest zbyt gęsta, rozcieńcz ją zimną wodą lub dodatkowym kefirem po łyżce, aż osiągniesz pożądaną konsystencję. Jeśli wolisz wersję wegańską — zamiast kefiru możesz użyć wody i dodatkowej łyżki oliwy lub jogurtu roślinnego.

Składniki: Kefir, Olej rzepakowy
Do rozcieńczania używaj zimnych płynów — ciepłe je ogrzeją. Zupa może być przygotowana kilka godzin wcześniej, co poprawi smak.

Ciekawostka

💡

Gazpacho pochodzi z Andaluzji (Hiszpania) i pierwotnie było prostą potrawą chłopską z chleba, oliwy i surowych warzyw. W polskiej odmianie często zastępuje się oliwę olejem rzepakowym lub dodaje kefiru, by nadać kremową konsystencję charakterystyczną dla naszej kuchni.

Najlepsze na

letni obiad przyjęcie na świeżym powietrzu lekki lunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj bardzo schłodzone w płytkich miseczkach, udekorowane świeżą bazylią i odrobiną oleju. Do gazpacho pasują chrupiące grzanki, cienko pokrojone warzywa do maczania lub mała kromka chleba na boku.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24–48 godzin. Przed podaniem wymieszaj i spróbuj doprawić ponownie, ponieważ chłodzenie może osłabić smak. Nie mroź — struktura surowych warzyw ulegnie zniszczeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 21.06.2026

Papryka wędzona - aromatyczny skarb kuchni świata
Porady 21.06.2026

Chłodzące potrawy na upalne dni: kulinarne orzeźwienie
Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Dip z pieczonej papryki z twarogiem i wędzoną nutą 25 min

Dip z pieczonej papryki z twarogiem i wędz...

Przekąski
Zielona sałatka z awokado i orzechami 20 min

Zielona sałatka z awokado i orzechami

Sałatki
Jajka w sosie curry (polsko-nowoczesne) 30 min

Jajka w sosie curry (polsko-nowoczesne)

Przystawki
Sos barbecue z miodem i czosnkiem (fusion) 25 min

Sos barbecue z miodem i czosnkiem (fusion)

Kuchnia fusion
Kurczak w zielonym pesto ze szczawiem i młodymi ziemniakami 35 min

Kurczak w zielonym pesto ze szczawiem i mł...

Dania główne
Szaszłyczki z marynowanej kapusty i tofu z sezamowym dipem 90 min

Szaszłyczki z marynowanej kapusty i tofu z...

Przystawki

Kategorie tego przepisu

Zupy
Zupy w: Majówka

Zupy to doskonały sposób na rozgrzanie się podczas wiosennego pikniku. Idealnie sprawdzą się zarówno na zimno, jak i na ciepło.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama