Kurczak w zielonym pesto ze szczawiem i młodymi ziemniakami - zdjęcie 1
← Przepisy

Kurczak w zielonym pesto ze szczawiem i młodymi ziemniakami

Pikantne Dania główne Kuchnia fusion 35 min Średni 19 wyświetleń ~27,77 PLN * - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesna, polska interpretacja klasycznego dania: soczysta pierś z kurczaka podana z intensywnym, zielonym pesto na bazie szczawiu i orzechów włoskich oraz sezonowymi dodatkami — młodymi ziemniakami i szparagami. Danie łączy kwaskowy, wiosenny akcent szczawiu z orzechową strukturą pesto i delikatnym, pieczonym kurczakiem. Idealne na rodzinny obiad lub kolację z przyjaciółmi; świetnie komponuje się z lekko kwaśnym białym winem lub chłodną maślanką. Wizualnie kontrast zieleni pesto i szparagów z złocistą skórką kurczaka oraz kremowymi ziemniakami daje nowoczesny efekt.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Pierś z kurczaka 600 g
  • Szczaw 80 g
  • Orzechy włoskie 40 g
  • Ser żółty 40 g
  • Czosnek 2 ząbki (~10 g)
  • Olej rzepakowy 60 g
  • Cytryna 0.6 szt. (~50 g)
  • Młode ziemniaki 600 g
  • Szparag zielony 400 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Natka pietruszki 1 pęczek (~30 g)
  • Sól 0.1 szczypt (~4 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Rukola 30 g
  • Masło 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~27,77 PLN (6,94 PLN/porcję)
* Brak cen dla niektórych składników

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pesto

1

Umyj szczaw i natkę pietruszki pod zimną wodą, potrząśnij i osusz w wirówce do sałaty lub delikatnie rozłóż na ściereczce. Usuń grubsze ogonki szczawiu (te mogą być gorzkie). Zetrzyj ser żółty na drobnej tarce. Obierz czosnek i zmiażdż dwa ząbki nożem.

Składniki: Szczaw, Natka pietruszki, Ser żółty, Czosnek
Użyj sitka do płukania i suszarki do sałaty lub papierowych ręczników. Do tarcia sera najlepsza jest tarka o drobnych oczkach. Unikaj długiego moczenia szczawiu — straci soczystość.
2

Do blendera lub moździerza wrzuć szczaw, natkę pietruszki, orzech włoski, starty ser żółty i czosnek. Dodaj skórkę i sok z połowy cytryny oraz 40 g oleju rzepakowego (ok. 2 łyżki). Miksuj pulsacyjnie, aż składniki się połączą, a pesto będzie miało gładką, ale lekko ziarnistą strukturę (nie musi być zupełnie kremowe). Jeśli masa jest zbyt gęsta, dolej pozostały olej po łyżce.

Składniki: Szczaw, Natka pietruszki, Ser żółty, Czosnek, Olej rzepakowy, Cytryna
Użyj blendera kielichowego lub ręcznego; jeśli nie masz blendera, użyj moździerza i ucieraj składniki partiami. Pesto powinno być jasnozielone i błyszczące — zbyt ciemne oznacza przegrzanie (za długie blendowanie).

Kurczak

3

Przygotuj piersi z kurczaka: jeśli są bardzo grube, rozbij je delikatnie między dwoma arkuszami folii spożywczej tłuczkiem do mięsa, aż będą równej grubości ok. 1,5 cm. Posól i popieprz z obu stron równomiernie (ok. 1 g soli na stronę na całą pierś).

Składniki: Pierś z kurczaka, Sól, Pieprz czarny
Użyj deski do krojenia, folii i tłuczka. Rozbijanie pozwala skrócić czas smażenia i zapobiega wysuszeniu. Nie rozbijaj na papkę — zależy nam na równomiernej grubości.
4

Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej 26–28 cm) na średnio-wysokim ogniu. Wlej 15 g oleju rzepakowego (1 łyżka). Gdy olej będzie lekko migotać, połóż piersi. Smaż 3–4 minuty bez ruszania, aż powstanie złocista skórka; przewróć i smaż kolejne 3 minuty. Zmniejsz ogień na średni, rozprowadź na każdej piersi łyżkę pesto (ok. 20–25 g), przykryj pokrywką i duś 6–8 minut, aż temperatura wewnętrzna mięsa osiągnie 75°C lub po nakłuciu nie będzie różowego soku (sok ma być przejrzysty).

Składniki: Pierś z kurczaka, Olej rzepakowy
Użyj patelni z grubym dnem; jeśli nie masz termometru, przekrój najgrubszą część — mięso powinno być białe, a soki klarowne. Przykrycie pozwoli pesto przeniknąć do mięsa i utrzyma wilgotność.

Dodatki

5

W międzyczasie przygotuj młode ziemniaki: umyj dokładnie, większe przekrój na pół. Włóż do garnka, zalej zimną wodą, posól (ok. 4 g soli na 1,5 l wody) i doprowadź do wrzenia. Gotuj 15–18 minut w zależności od wielkości — sprawdź widelcem: ziemniak powinien dać się łatwo nakłuć, ale nie rozpadać.

Składniki: Młode ziemniaki, Sól, Masło, Natka pietruszki
Użyj dużego garnka z pokrywką. Próbuj ziemniak kątem widelca od 12. minuty by nie rozgotować. Po odcedzeniu możesz dodać masło (opcjonalnie) i posiekaną natkę.
6

Przygotuj szparagi: odłam zdrewniałe końcówki (zgięcie wskaże miejsce). Wrzuć szparagi na wrzącą, osoloną wodę na 2–3 minuty (grubsze pędy 3 minuty), aż będą jaskrawo zielone i lekko jędrne. Natychmiast przełóż do miski z lodowatą wodą (kąpiel lodowa), aby zatrzymać proces gotowania i zachować kolor, a następnie odsącz.

Składniki: szparag zielony, Sól
Do łamania użyj dłoni — naturalne łamanie wskazuje koniec jadalnej części. Kąpiel lodowa jest kluczowa dla intensywnego koloru i chrupkości.

Montaż

7

Na talerz wyłóż porcję młodych ziemniaków, obok połóż pierś z kurczaka obficie pokrytą pesto. Ułóż kilka pędów szparagów. Na wierzch możesz dolać 1–2 łyżeczki dodatkowego pesto oraz skropić całość sokiem z reszty cytryny. Udekoruj garstką rukoli (opcjonalnie) i świeżą natką pietruszki.

Składniki: Młode ziemniaki, Pierś z kurczaka, szparag zielony, Rukola, Cytryna, Natka pietruszki
Użyj dużego, płaskiego talerza, aby elementy miały miejsce. Jeśli serwujesz od razu, podawaj z kawałkiem cytryny do dociśnięcia przy stole. Dodatkowo można dodać prażone orzechy włoskie dla chrupkości.

Porady końcowe

8

Sprawdź smak: jeśli pesto jest zbyt kwaśne, dodaj odrobinę oleju; jeśli za mdłe — szczyptę soli. Podawaj natychmiast, gdy kurczak jest gorący; danie najlepiej smakuje świeże.

Jeśli przygotowujesz wcześniej, trzymaj pesto oddzielnie w lodówce w szczelnym słoiku z warstwą oleju na wierzchu. Kurczaka podgrzewaj krótko pod przykryciem w piekarniku 160°C przez 6–8 minut, by nie przesuszyć.

Ciekawostka

💡

Szczaw był popularny w polskiej kuchni ludowej jako kwaśny dodatek do zup i sosów; użycie go w pesto to nowoczesne połączenie tradycji z włoską techniką przygotowania sosu.

Najlepsze na

obiad rodzinny kolacja z przyjaciółmi wiosenne przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Dopełnieniem będzie lekka sałatka z ogórka i kopru lub chłodna maślanka. Dla dorosłych dobrze sprawdzi się schłodzone, półwytrawne białe wino.

🥡 Przechowywanie

Pesto przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym słoiku z warstwą oleju na wierzchu. Ugotowany kurczak trzymaj w lodówce do 2 dni; podgrzewaj krótko w piekarniku 160°C pod przykryciem, aby nie wyschł. Ziemniaki i szparagi najlepiej spożyć tego samego dnia.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 09.03.2026

8 Trików na Czysty Blat w 5 Minut: Błyskawiczne Porządki
Porady 09.03.2026

Mrożenie jak mistrz: 9 produktów, które warto mrozić
Porady 09.03.2026

5 sposobów na idealnie chrupiące frytki z piekarnika

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Wielkanocny gulasz z dziczyzny z jałowcem i tymiankiem 180 min

Wielkanocny gulasz z dziczyzny z jałowcem ...

Dania główne
Krokiety z kapustą i grzybami podane z sosem borowikowym. 150 min

Krokiety z kapustą i grzybami podane z sos...

Kuchnia regionalna Polski
Makaron z sosem pomidorowym i bazylią 25 min

Makaron z sosem pomidorowym i bazylią

Dania główne
Makaron ze śmietaną i wiosennymi ziołami 15 min

Makaron ze śmietaną i wiosennymi ziołami

Dania wegetariańskie
Jajka w sosie curry (polsko-nowoczesne) 30 min

Jajka w sosie curry (polsko-nowoczesne)

Przystawki
Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoczesna) 30 min

Makaron z kiełbasą i cukinią (polska-nowoc...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama