Przepis na: Kotleciki z dorsza z marchewką glazurowaną i puree ziemniaczanym - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Kotleciki z dorsza z marchewką glazurowaną i puree ziemniaczanym

Obiady dla dzieci Kuchnia regionalna Polski Dania główne 75 min Średni 18 wyświetleń ~39,40 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne kotleciki z dorsza podane z kremowym puree ziemniaczanym i lekko glazurowaną marchewką w stylu mazurskim. Danie łączy łagodny smak dorsza z masłowym, aksamitnym puree oraz słodko-kwaśną nutą marchewki z cytryną — idealne dla dzieci i całej rodziny. Wykończenie świeżą pietruszką lub koperkiem oraz skórką z cytryny nadaje letnią, świeżą nutę charakterystyczną dla mazurskich stołów. Potrawę można podać z plasterkiem cytryny i lekką surówką z ogórka, sprawdzi się jako letni obiad na świeżym powietrzu i jako danie dla maluchów dzięki miękkiej konsystencji kotlecików i puree.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Dorsz 500 g
  • Ziemniaki 5.3 szt. (~800 g)
  • Marchew 5 szt. (~400 g)
  • Masło 70 g
  • Mleko 150 ml
  • Mąka pszenna 50 g
  • Jajko kurze 1 szt. (~60 g)
  • Bułka tarta 100 g
  • Cebula 0.7 szt. (~100 g)
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cytryna 0.9 szt. (~70 g)
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt (~5 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • Papryka słodka 2 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Pietruszka 30 g
  • Koperek 1.5 pęczki (~30 g)
💰 Szacowany koszt dania: ~39,40 PLN (9,85 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie ryby

1

Sprawdź filet z dorsza i usuń ewentualne ości pincetą. Osusz filet papierowym ręcznikiem. Pokrój dorsz na mniejsze kawałki i przełóż do misy blendera lub drobno posiekaj nożem na desce; celem jest otrzymanie jednolitej, lekko wilgotnej pasty.

Składniki: Dorsz
Użyj ostrego noża i czystej deski. Jeśli masz termometr kuchenny, filet po usmażeniu powinien osiągnąć 63°C w środku. Drobne ości łatwiej wyczuć palcem przed miksowaniem.
2

Obierz i drobno posiekaj cebulę. Na małej patelni rozgrzej 5 g masła (ok. łyżeczka) i podsmaż cebulę na średnim ogniu przez 4-5 minut, aż będzie miękka i szklista (nie brązowa). Ostudź cebulę przez 5 minut, a następnie dodaj ją do miski z pokrojonym dorszem.

Składniki: Cebula, Masło
Użyj patelni o średnicy 20 cm. Cebula szklista jest miękka i półprzezroczysta - to znak, że nie ma surowego ostrego smaku.
3

Do zmielonego dorsza dodaj 2 g papryki słodkiej, 5 g soli, 2 g pieprzu czarnego, 50 g bułki tartej oraz 60 g jajka (roztrzepanego). Wymieszaj ręką lub łyżką aż składniki połączą się w zwartą masę. Masa powinna być lekko klejąca, ale dająca się formować - jeśli jest zbyt luźna, dodaj 10-20 g bułki tartej.

Składniki: Bułka tarta, Papryka słodka, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej miski i drewnianej łyżki lub miksera z hakiem do masy. Pracuj delikatnie, nie miksuj zbyt długo, aby masa nie stała się gumowata.

Kotleciki

4

Uformuj z masy 10–12 małych kotlecików (ok. 40–50 g każdy). Najlepiej zwilżyć dłonie wodą co kilka kotlecików, wtedy masa nie będzie się kleić. Kotleciki obtocz lekko w 50 g mąki, następnie w roztrzepanym jajku (jeśli zostało) i na końcu w bułce tartej.

Składniki: Mąka pszenna, Bułka tarta
Użyj tacki wyłożonej papierem do pieczenia, żeby odkładać uformowane kotleciki. Jeśli masa się rozkleja, włóż ją na 10 minut do lodówki.
5

Na dużej patelni (najlepiej 26–28 cm) rozgrzej 30 g oleju rzepakowego na średnio-wysokim ogniu. Smaż kotleciki 3–4 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złocista, a wnętrze będzie się łatwo rozwarstwiać widelcem. Po usmażeniu odkładaj na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Olej rzepakowy, Dorsz
Użyj patelni z powłoką nieprzywierającą lub żeliwnej. Nie przekładaj kotlecików zbyt często — pozwól im utworzyć złotą skorupkę.

Marchewka glazurowana

6

Marchew obierz i pokrój ukośnie na kawałki o grubości ok. 1 cm. W garnku o szerokim dnie zalej marchew zimną wodą tak, aby pokryła marchew (ok. 200 ml) i dodaj 2 g soli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 8–10 minut, aż marchew będzie miękka widelcem, ale nie rozpadająca się.

Składniki: Marchew, Sól
Użyj garnka o szerokim dnie, aby kawałki miały równomierny kontakt z wodą. Marchew gotowa gdy widelec wchodzi w nią gładko, ale kawałek zachowuje kształt.
7

Odcedź marchew, zachowując 30–40 ml wody z gotowania. W tym samym garnku rozpuść 20 g masła, dodaj odrobinę skórki z cytryny (tę część skórki, która nie ma białej warstwy) oraz 15 g soku z cytryny (ok. 1/4 cytryny). Wrzuć marchew z powrotem, dodaj zachowaną wodę i mieszaj na średnim ogniu 2–3 minuty, aż marchew stanie się błyszcząca i delikatnie skarmelizowana. Dopraw minimalnie solą i 1 g pieprzu, jeśli potrzeba.

Składniki: Masło, Cytryna, Marchew
Użyj drewnianej łyżki do mieszania, żeby nie zedrzeć skórki. Glazura powinna być błyszcząca i lekko zredukowana — marchew pokryta cienką, połyskującą warstwą masła.

Puree ziemniaczane

8

Ziemniaki pokrój w równe kawałki i włóż do zimnej wody w garnku, dodaj 5 g soli. Doprowadź do wrzenia i gotuj 18–20 minut od momentu wrzenia, aż ziemniaki będą bardzo miękkie (widelec łatwo wchodzi w środek). Odcedź dokładnie i pozostaw 1–2 minuty, aby odparowały.

Składniki: Sól
Użyj dużego garnka, aby ziemniaki miały miejsce. Ziemniaki gotowe gdy nie stawiają oporu przy nakłuciu widelcem.
9

Przecisnij lub dokładnie ubij ziemniaki tłuczkiem, aż będą pozbawione grudek. Podgrzej mleko (150 ml) z 20 g masła, aż masło się rozpuści i mleko będzie gorące, ale nie wrzące. Stopniowo dodawaj ciepłe mleko z masłem do ziemniaków i mieszaj aż powstanie gładkie puree. Dopraw 2 g soli i 1 g pieprzu czarnego. Jeśli chcesz, dodaj drobno posiekaną pietruszkę lub koperek (opcjonalnie).

Składniki: Mleko, Masło, Pietruszka, Koperek, Sól, Pieprz czarny
Użyj tłuczka do ziemniaków lub praski — mikser ręczny może zrobić puree gumowate. Konsystencję reguluj ilością mleka: ma być kremowe, nie wodniste.

Montaż i podanie

10

Na talerzu wyłóż porcję puree (ok. 200 g na osobę), obok ułóż 2–3 kotleciki z dorsza i 100 g glazurowanej marchewki. Posyp wszystko drobno posiekaną pietruszką lub koperkiem i podaj z ćwiartką cytryny do skropienia kotlecików tuż przed jedzeniem.

Użyj szerokiego talerza płytkiego, aby elementy ładnie się prezentowały. Dla dzieci możesz podać marchew w mniejszych kawałkach i skropić kotleciki odrobiną soku z cytryny.

Ciekawostka

💡

W regionie mazurskim ryby od lat goszczą na stołach — dorsz w tej wersji przywieziono tu dzięki wymianom handlowym i adaptacjom receptur do lokalnych smaków, łącząc delikatne rybne kotleciki z masłowym puree i prostymi, sezonowymi dodatkami.

Najlepsze na

Letni obiad rodzinny Posiłek dla dzieci Piknik na świeżym powietrzu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące. Dla niemowląt i małych dzieci usuń panierkę lub rozdrobnij kotleciki na mniejsze kawałki. Można dodać lekką surówkę z ogórka lub kilka plasterków świeżego jabłka dla kontrastu smakowego.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oddzielnie kotleciki, puree i marchew w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj puree na małym ogniu z dodatkiem łyżki mleka, marchew krótko podgrzej na patelni, a kotleciki odgrzewaj w piekarniku 180°C przez 8–10 minut, aby zachować chrupkość.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 21.06.2026

Papryka wędzona - aromatyczny skarb kuchni świata
Porady 21.06.2026

Chłodzące potrawy na upalne dni: kulinarne orzeźwienie
Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Szparagi w sosie śmietanowym z koperkiem 30 min

Szparagi w sosie śmietanowym z koperkiem

Przystawki
Zupa jarzynowa na kapuście kiszonej z prażonymi boczniakami 90 min

Zupa jarzynowa na kapuście kiszonej z praż...

Zupy
Tęczowe Klopsiki z Indyka z Ukrytymi Warzywami w Aksamitnym Sosie Pomidorowym 60 min

Tęczowe Klopsiki z Indyka z Ukrytymi Warzy...

Obiady dla dzieci
Placki ziemniaczane na słodko z rabarbarem i jogurtem 75 min

Placki ziemniaczane na słodko z rabarbarem...

Śniadania dla dzieci
Bułeczki z serem twarogowym i konfiturą malinową 120 min

Bułeczki z serem twarogowym i konfiturą ma...

Obiady dla dzieci
Pierogi fusion: kasza gryczana z twarogiem, pieczonymi burakami i kapustą kiszoną, sos maślankowo-chrzanowy ze śliwką i chipsami jabłkowymi 120 min

Pierogi fusion: kasza gryczana z twarogiem...

Kuchnia regionalna Polski

Kategorie tego przepisu

Obiady dla dzieci
Obiady dla dzieci w: Dla dzieci

Obiady dla dzieci to smaczne dania w odpowiednich porcjach - zdrowe i atrakcyjne wizualnie. Pulpeciki w sosie pomidorowym z makaronem - klasyk uwielbiany przez dzieci. Kotleciki drobiowe w panierce z marchewką i ziemniakami. Makaron z serem - prosty i zawsze skuteczny. Zupa pomidorowa z literkami...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Majówka

Dania główne to serce każdego majówkowego spotkania. Grillowane mięsa, ryby oraz wegetariańskie opcje z pewnością zadowolą wszystkich gości.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama