Menu
Odkrywaj Przepisy Kategorie Składniki Okazje News
PL EN
Sałatka z buraków i koziego sera - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka z buraków i koziego sera

Wigilia Sałatki 90 min Średni 25 wyświetleń ~21,17 PLN - (0)
Oceń:
(0)

Opis

Sałatka z pieczonych buraków i koziego sera to elegancka, kolorowa propozycja na wigilijny stół. Połączenie ziemistej słodyczy buraków, kremowej, lekko kwaskowej struktury koziego sera, pieprznej rukoli i chrupiących orzechów tworzy bogactwo smaków i tekstur. Sos z oliwy, octu balsamicznego i musztardy dodaje kwasowości i słodyczy, która podkreśla naturalne walory buraków. Danie wygląda atrakcyjnie dzięki kontrastowi bordowych buraków, białego sera i zieleni rukoli, świetnie sprawdzi się jako przystawka wigilijna lub lekka sałatka na świąteczną kolację. Można ją podać na dużej półmisku jako kompozycję do dzielenia się, albo na pojedynczych talerzach. Zachowuje świeżość, jeśli składniki przechowa się oddzielnie.

Składniki (12)

Porcje:
4
  • Buraki (surowe) 600 g
  • Kozi ser (rolada) 150 g
  • Rukola 60 g
  • Czerwona cebula 0.5 szt.
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Ocet balsamiczny 30 ml
  • Musztarda Dijon 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny (mielony) 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie (posiekane) 50 g
  • Miód 15 ml
  • Świeży tymianek 6 g
💰 Szacowany koszt dania: ~21,17 PLN (5,29 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie buraków

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Dokładnie umyj buraki pod bieżącą wodą, używając szczotki do warzyw, aby usunąć ziemię. Odetnij cienko korzenie i szypułki (nie obcinaj zbyt blisko bulwy). Osusz buraki papierowym ręcznikiem. Każdy burak owiń oddzielnie w folię aluminiową tak, by były szczelnie zapakowane (można też ułożyć je na blaszce z łyżką oliwy i przykryć folią). Umieść buraki na środkowej półce piekarnika i piecz 50–70 minut w zależności od wielkości (mniejsze 40–50 min, większe do 70 min). Sprawdź gotowość, wbijając ostry nóż lub szpikulec w największy burak – powinien wchodzić gładko bez oporu.

Składniki: Buraki (surowe)
Użyj rękawiczek kuchennych lub szczypiec do wyjmowania folii (gorące). Najlepsza blacha do pieczenia to niska z rantem. Typowy błąd: wyjmowanie buraków z piekarnika za szybko — jeśli są twarde w środku, trzeba dopiec dłużej. Jeżeli masz strach przed zabrudzeniem piekarnika, umieść blachę pod folią.
2

Po upieczeniu odstaw buraki na około 10–15 minut, aby przestygły na tyle, by móc je dotykać. Rozwiń folię (uważaj na parę). Aby łatwo zdjąć skórkę, chwyć buraka w ręcznik kuchenny i przetrzyj skórkę palcami — powinna łatwo zejść; możesz też obrać nożykiem. Pokrój buraki na plastry o grubości około 5–7 mm lub w kostkę ~2 cm — wybór zależy od preferencji. Przełóż pokrojone buraki do średniej miski.

Składniki: Buraki (surowe)
Użyj ostrego noża i stabilnej deski do krojenia. Jeśli buraki farbują ręce, noś rękawiczki jednorazowe lub natychmiast myj dłonie. Sprawdź, czy w środku nie ma twardych miejsc — wtedy trzeba było dłużej piec.

Sos

3

Przygotuj sos: w małej misce połącz oliwę z oliwek (30 g), ocet balsamiczny (30 g), musztardę Dijon (10 g) i miód (15 g) — miód jest opcjonalny; jeśli go używasz, dodaj teraz. Dodaj sól (2 g) i pieprz (1 g). Ubij składniki energicznie trzepaczką lub widelcem przez 30–45 sekund, aż składniki się połączą i powstanie gęsta emulsyjna konsystencja. Dopraw do smaku — jeśli sos jest zbyt ostry, dodaj odrobinę miodu; jeśli zbyt kwaśny, dodaj 5–10 g oliwy.

Składniki: Oliwa z oliwek, Ocet balsamiczny, Musztarda Dijon, Sól, Pieprz czarny (mielony), Miód
Użyj małej miseczki i trzepaczki lub słoika z pokrywką (zakręć i energicznie wstrząśnij). Błąd: dolewanie oliwy od razu za szybko (sos się nie emulguje) — dodawaj cienką strużką i mieszaj energicznie. Jeśli nie masz musztardy Dijon, użyj łagodnej, ale smak się nieco zmieni.

Dodatki

4

Przygotuj dodatki: posiekaj orzechy włoskie (50 g) na większe kawałki. Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i praż orzechy 3–4 minuty, mieszając często, aż uwolnią aromat i lekko się zrumienią. Przełóż je na talerz, aby nie przypaliły się od resztkowego ciepła. Pokrój czerwoną cebulę (75 g) w bardzo cienkie półksiężyce — jeśli chcesz złagodzić ostrość, włóż pokrojoną cebulę do miski z zimną wodą na 5 minut, a potem odsącz.

Składniki: Czerwona cebula, Orzechy włoskie (posiekane)
Użyj szerokiej, suchej patelni o średnicy 24–28 cm. Mieszaj często, bo orzechy potrafią się szybko przypalić. Jeśli nie masz suchej patelni, możesz uprażyć orzechy w piekarniku na 180°C przez 6–8 minut.

Montaż i podanie

5

Na dużym półmisku rozłóż rukolę (60 g) jako bazę. Na rukoli równomiernie rozłóż pokrojone upieczone buraki. Rozkrusz kozi ser (150 g) palcami lub pokrój w plasterki i rozłóż na burakach. Dodaj cienkie plasterki czerwonej cebuli i posyp uprażonymi orzechami. Polej sałatkę przygotowanym sosem równomiernie — zacznij od połowy ilości, spróbuj i ewentualnie dolej więcej. Udekoruj świeżym tymiankiem (6 g). Podawaj od razu, aby rukola pozostała chrupiąca.

Składniki: Buraki (surowe), Kozi ser (rolada), Rukola, Czerwona cebula, Oliwa z oliwek, Ocet balsamiczny, Musztarda Dijon, Sól, Pieprz czarny (mielony), Orzechy włoskie (posiekane), Miód, Świeży tymianek
Użyj dużego półmiska około 30–35 cm średnicy lub talerzy do serwowania. Jeśli przygotowujesz porcje indywidualne, układaj składniki w tej samej kolejności. Typowy błąd: polanie sałatki zbyt obficie sosem z wyprzedzeniem — rukola stanie się zwiotczała. Lepiej podać sos osobno, jeśli serwujesz wcześniej.

Przechowywanie

6

Jeśli nie podajesz sałatki od razu, przechowuj składniki oddzielnie: upieczone i pokrojone buraki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni; sos w słoiku do 5 dni; rukolę i kozi ser przechowuj osobno (rukolę owiniętą w papierowy ręcznik, ser w szczelnym pojemniku) przez maksymalnie 1–2 dni. Połączenie składników przed podaniem daje najlepszą teksturę. Nie polecam zamrażania tej sałatki — struktura sera i rukoli ulegnie pogorszeniu.

Składniki: Buraki (surowe), Kozi ser (rolada), Rukola, Oliwa z oliwek, Ocet balsamiczny, Musztarda Dijon
Użyj szczelnych pojemników z tworzywa lub szkła. Jeśli chcesz przygotować część wcześniej, upiecz buraki dzień wcześniej i przechowuj je schłodzone. Sos dobrze się utrzyma, dobrze nim potrząśnij przed użyciem.

Ciekawostka

💡

Buraki były cenione już w starożytności nie tylko jako pokarm, lecz także jako lekarstwo. W kuchni francuskiej łączenie buraków z kozim serem jest klasycznym duetem ze względu na kontrast słodyczy i kwasowości.

Najlepsze na

Wigilia Świąteczna kolacja Impreza koktajlowa

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Sałatkę najlepiej podać zaraz po polaniu sosem, aby rukola pozostała chrupiąca. Podawaj na dużym półmisku jako przystawkę do dzielenia. Dla eleganckiego podania rozłóż składniki warstwowo: rukola, buraki, ser, orzechy, a sos polej tuż przed podaniem. Sos można podać oddzielnie w sosjerce.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj składniki oddzielnie: buraki w szczelnym pojemniku do 3 dni, sos do 5 dni, rukolę i ser najlepiej osobno i wykorzystać w ciągu 1–2 dni. Nie mrozić. Podgrzewanie nie jest zalecane; jeśli chcesz podać buraki lekko ciepłe, podgrzej je osobno krótko w piekarniku do 100°C przez 5–8 minut i złóż sałatkę tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pstrąg pieczony z ziołami 75 min

Pstrąg pieczony z ziołami

Wigilia
Zielona sałatka z grillowanym serem halloumi 25 min

Zielona sałatka z grillowanym serem halloumi

Sałatki
Sałatka warzywna w słoikach 90 min

Sałatka warzywna w słoikach

Wigilia
Tropikalne Ceviche z Dorsza z Mango i Awokado na Chrupiących Tostadach 60 min

Tropikalne Ceviche z Dorsza z Mango i Awok...

Kuchnia latynoamerykańska
Sałatka Grecka na Wigilię 30 min

Sałatka Grecka na Wigilię

Wigilia
Sałatka z buraków i orzechów 90 min

Sałatka z buraków i orzechów

Wigilia

Kategorie tego przepisu

Wigilia
Wigilia

Wigilia to najważniejszy wieczór w roku - czas tradycji, rodziny i wyjątkowych potraw. Nasza kolekcja przepisów wigilijnych obejmuje wszystkie 12 tradycyjnych dań: od barszczu czerwonego z uszkami po makowiec i kutię. Przepisy na karpia w różnych wersjach: smażonego, pieczonego, w galarecie i po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Wigilia

Sałatki to świeżość, zdrowie i różnorodność w jednym - idealne na każdą porę roku i okazję. W tej kategorii prezentujemy przepisy na sałatki warzywne, owocowe, z dodatkiem mięsa i owoców morza. Nasze dania obejmują klasyki - grecką, cezar, caprese - oraz autorskie kompozycje sezonowe. Znajdziesz ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama