Przepis na: Sałatka z pieczonych buraczków z serem feta i szczawiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Przepis na: Sałatka z pieczonych buraczków z serem feta i szczawiem

Sałatki Kuchnia regionalna Polski Dania wegetariańskie 45 min Średni 18 wyświetleń ~27,62 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesna, polska sałatka łącząca ziemisty smak pieczonych buraczków z kremową słonością sera feta i świeżą, lekko kwaskowatą nutą szczawiu. Danie ma korzenie w tradycyjnej polskiej kuchni (buraki, szczaw), ale otrzymuje lekki twist dzięki miodowo-balsamicznemu winegretowi i prażonym orzechom. Podawaj jako przystawkę lub lekki obiad – świetnie komponuje się z pieczywem na zakwasie lub pieczoną piersią z kurczaka. Wizualnie to kontrast bordowych buraków, bieli fety i zieleni szczawiu, z chrupiącymi orzechami na wierzchu.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Buraki (surowe) 800 g
  • Ser feta 200 g
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • Miód 30 ml
  • Ocet balsamiczny 30 ml
  • Musztarda 15 g
  • Szczaw 80 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt (~3 g)
  • Pieprz czarny 4 szczypty (~2 g)
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie 40 g
  • Rukola 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~27,62 PLN (6,90 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie buraczków

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (jeśli masz termoobieg ustaw 180°C). Umyj buraki pod bieżącą wodą szczotką do warzyw, odetnij liście tak, aby zostało około 2 cm łodygi (liście możesz wykorzystać osobno). Nie obieraj buraków przed pieczeniem, skóra ochroni miąższ i zachowa kolor.

Użyj blachy do pieczenia wyłożonej papierem lub folią aluminiową. Przygotuj deskę i ostry nóż do krojenia. Nie obieraj buraków przed pieczeniem — obieranie po upieczeniu jest łatwiejsze.
2

Pokrój buraki na kliny o grubości około 1,5–2 cm (mniejsze buraczki możesz zostawić w połówkach). Umieść kawałki na blasze skórą do dołu, skrop połową oliwy z oliwek (ok. 30 g z przygotowanych 45 g) i posyp 2 g soli. Wymieszaj na blasze rękami lub dwoma łopatkami tak, aby każdy kawałek był pokryty oliwą.

Składniki: Oliwa z oliwek, Sól
Użyj rękawiczek jednorazowych, jeśli nie chcesz pobrudzić dłoni. Najlepsza jest szeroka blacha, aby kawałki nie leżały na sobie — wtedy równomiernie się upieką.
3

Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 30–35 minut. Po 20 minutach obróć kawałki łopatką, aby równomiernie się zarumieniły. Buraki są gotowe, gdy widelec wchodzi w nie miękko (bez oporu) i brzegi lekko karmelizują się.

Użyj termometru kuchennego lub widelca do sprawdzenia miękkości. Czas zależy od grubości kawałków — większe mogą wymagać do 40 minut.

Dressing

4

W małej misce połącz ocet balsamiczny (30 g), miód (30 g) i musztardę (15 g). Mieszaj trzepaczką lub widelcem około 30 sekund aż składniki się połączą. Powoli wlewaj pozostałą oliwę z oliwek (15 g) cienkim strumieniem, cały czas ubijając, aż dressing zgęstnieje i stanie się jedwabisty. Dopraw 1 g soli i 2 g pieprzu czarnego do smaku — pamiętaj, że fetta jest słona, więc nie przesadzaj z solą.

Składniki: Ocet balsamiczny, Miód, Musztarda, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miski i mini trzepaczki lub widelca. Jeżeli dressing się rozwarstwi, ubij go energicznie lub dodaj jeszcze odrobinę musztardy jako emulgatora.

Dodatki

5

Jeśli używasz orzechów włoskich (opcjonalnie), podpraż je na suchej patelni na średnim ogniu 3–4 minuty, mieszając, aż będą pachnieć i lekko się zrumienią. Przełóż na talerz, aby przestały się smażyć. Gdy buraki są jeszcze ciepłe, rozdrobnij ser feta rękami lub pokrój w kostkę.

Składniki: Ser feta
Użyj szerokiej patelni nieprzywierającej. Nie zostawiaj orzechów bez nadzoru, bo szybko się przypalają. Jeśli nie masz patelni, można użyć piekarnika do prażenia orzechów 5–7 minut w 180°C.

Montaż

6

Na dużym talerzu rozłóż osuszony szczaw (80 g) i ewentualnie rukolę (40 g) jako bazę. Na zielone liście ułóż ciepłe, upieczone kawałki buraka. Polej całość przygotowanym dressingiem równomiernie — zaczynaj od środka i kieruj strumień sosu na buraki, aby wchłonęły część aromatu. Posyp pokruszoną fetą (200 g) i prażonymi orzechami.

Składniki: Szczaw, Rukola, Ser feta, Miód, Ocet balsamiczny
Użyj dużego płaskiego talerza lub półmisku. Układaj składniki ciepłe na zimnej bazie (szczaw), aby powstał przyjemny kontrast temperatur i zapachów.

Wykończenie

7

Spróbuj sałatki i dopraw do smaku odrobiną soli lub pieprzu, jeśli potrzeba. Na końcu możesz skropić jeszcze odrobiną oliwy z oliwek dla połysku i dodatkowego aromatu. Podawaj natychmiast — sałatka najlepsza jest, gdy buraki są jeszcze lekko ciepłe.

Składniki: Oliwa z oliwek, Ser feta, Sól, Pieprz czarny
Ser feta i dressing mogą uczynić sałatkę dość słoną — doprawiaj ostrożnie. Serwuj na nieprzegrzanych talerzach, by szczaw nie zwiędł zbyt szybko.

Ciekawostka

💡

W wielu regionach Polski buraki były pieczone i podawane z kwaśnymi liśćmi (np. szczawiem) od wieków — to połączenie smaków jest tradycyjne, choć rzadko łączy się je z serem typu feta, co nadaje potrawie nowoczesny charakter.

Najlepsze na

lekki obiad przystawka na przyjęcie wiosenne spotkanie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj sałatkę na dużym półmisku, z dodatkiem ciemnego chleba na zakwasie lub cienko krojonej pieczonej piersi z kurczaka. Jeśli podajesz na przyjęciu, przygotuj buraki i dressing wcześniej, a składanie dokonaj tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Resztki przechowuj osobno: buraki i dressing w szczelnych pojemnikach w lodówce do 2 dni. Połączone składniki przechowuj maksymalnie 12 godzin (szczaw zwiędnie). Podgrzewaj buraki krótką chwilę w piekarniku 150°C przez 8–10 minut przed ponownym serwowaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 31.03.2026

Wielkanoc w kuchni: Tradycje i Nowoczesne Inspiracje
Porady 31.03.2026

Odkryj Polskie Tradycje Wielkanocne w Kuchni
Porady 31.03.2026

Jak Smakowicie Przygotować się do Wielkanocy

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Caponata sycylijska 45 min

Caponata sycylijska

Kuchnia włoska
Pieczony schab z jabłkami 50 min

Pieczony schab z jabłkami

Dania główne
Szybka zimowa sałatka z selera, kaki i granatem (wariant 7fc79755) 25 min

Szybka zimowa sałatka z selera, kaki i gra...

Sałatki
Zimowa sałatka z pieczonych buraków, pomarańczy, granatu i koziego sera 50 min

Zimowa sałatka z pieczonych buraków, pomar...

Sałatki
Gryczano-twarożkowy sernik z musem z pieczonych buraków i karmelizowanymi śliwkami 150 min

Gryczano-twarożkowy sernik z musem z piecz...

Desery
Galaretki rabarbarowo-szczawiowe z nutą miodu 90 min

Galaretki rabarbarowo-szczawiowe z nutą miodu

Przekąski dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Wigilia

Sałatki to świeżość, zdrowie i różnorodność w jednym - idealne na każdą porę roku i okazję. W tej kategorii prezentujemy przepisy na sałatki warzywne, owocowe, z dodatkiem mięsa i owoców morza. Nasze dania obejmują klasyki - grecką, cezar, caprese - oraz autorskie kompozycje sezonowe. Znajdziesz ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia regionalna Polski
Kuchnia regionalna Polski

Tradycyjne przepisy z różnych regionów Polski, które ukazują bogactwo lokalnych smaków i składników.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama